Recepty na kečup zo sliviek na zimu doma si olíznete prsty
Pre milovníkov mäsa a kaukazskej kuchyne vám odporúčam vyskúšať slivkový kečup na zimu. Moja kuchárka nazhromaždila niekoľko druhov slaných sliviek a inej zeleniny. Zložky sú rôzne, ale všetky omáčky vyrobené zo sliviek sú harmonicky kombinované s akýmikoľvek mäsovými jedlami.
Slivkový kečup s paradajkovou pastou
Na kečup zoberte 2 kg zrelých a najsladších sliviek, umyte ich, osušte ich utierkou a vložte do hrnca so silným dnom. Ovocie je potrebné stmavnúť na 40 až 50 minút pri nízkej teplote, aby šťavu vytiekli. Teplota spôsobí, že bobule zmäknú. Vložte ich do cedníka, utrite ich pomocou posúvača alebo veľkej drevenej lyžice. Vezeme buničinu na varenie a zlikvidujeme semená zo sliviek a kože.
Olúpte a nasekajte cesnak. Potrebuje asi 100 g. Opláchnite stredne veľa čerstvého kôpru a osušte obrúskom. Kôpr nakrájajte dostatočne jemne. Zo 400 g plechovky z paradajok vložte 2 plné lyžice pasty, zmiešajte ju s cesnakom a kôprom. Použite mixér na rozdrvenie všetkého na jemný pyré.
Položte slivkovú základňu na sporák, zahrievajte ju do varu. Varte 7 minút, vložte všetku paradajkovú pastu z pohára, dôkladne premiešajte a pokračujte vo varení 15 minút.
Pridajme do kečupu:
- cesnaková kaša a zelený kôpor;
- cukor - 25 g;
- jedlá soľ -12 g;
- trocha korenia, lepšia ako čierna.
Všetko dôkladne premiešajte a varte ďalších 20 minút, nalejte pripravenú slivkovú kečup do sterilných pohárov.
Slivkový kečup s paradajkami
Môžete variť podľa mojej receptúry slivka a paradajkový kečup na zimu. Budeme variť z veľkých červených paradajok s hlávkovým šalátom. Budú potrebovať 2 kg. Táto omáčka sa najlepšie pripravuje so sušenými slivkami, vezmite ju 1 kg čistého dlane. Odstráňte kosti nožom.
Z rajčiakov odstránime šupku. Varte vodu vo veľkej panvici. Paradajky ponorte najskôr do vriacej vody, potom do studenej vody. Po takomto kontrastnom kúpeli sa pokožka ľahko vyčistí. Holé paradajky nakrájajte na 4 kusy.
Poďme sa zaoberať cibuľou. Potrebuje 250 g. Lúpajte cibuľu, umyte ju, nakrájajte na veľké kúsky. Začíname s cesnakom. Potrebujete 100 g plátkov čistých bez šupiek. Pre štipľavosť si vezmite 2 feferónky a do vône pikantné bylinky:
- koriander;
- petržlen;
- bazalka;
- kôpor.
Byliny berieme podľa vlastného uváženia.
Vytiahneme mlynček na mäso a otočíme cibuľu, paradajky, slivky. Výsledná zmes sa varí 2 hodiny. Rozmiešame bylinky, horkú papriku, cesnak v mlynčeku na mäso. Výsledné cestoviny posielame na zeleninu. Tiež tam pridávame:
- Jedlá soľ - 30 g.
- Cukor - 200 g.
- Korenie zo zmesi papriky - 0,5 lyžičky.
- Ocot (tabuľka) 6% - 2 lyžice. l.
Varte 45 minút, omáčka by mala zahustiť.Na zimu nalievame kečup do pohárov a vopred ich sterilizujeme. Viečka varte 5 minút. Rozbalíme plechovky a pošleme ich na uskladnenie.
Varenie tkemali zo žltej čerešňovej slivky
Omáčky vyrobené zo žltých sliviek sú zriedkavé. Našiel som úspešný kečup zo žltých čerešňových sliviek. Na jeho prípravu musíte vziať 5 kg. Aby sme ľahšie odstránili kosti, uvaríme čerešňovú slivku v malom množstve vody. Ovocie je mäkké vďaka teplote a vode.
Dajte bobule do cedníka a obrúste. Buničina sa oddelí a kosti a kože zostanú v cedníku. Vlákninu dusíme na 2 hodiny na miernom ohni, postupne sa vrie, stáva sa hustou.
Keď slivka dosiahne, olúpajte cesnak (3 hlavy), nasekajte ho nožom alebo lisom. Korenie na varenie, vziať po 2 polievkové lyžice:
- Koriandrový prášok.
- Provensálske bylinky.
- Mäta.
Pridajte k nim 2 lyžičky mletého čierneho korenia. Do omáčky nalejeme všetko korenie a cesnak, pošleme 0,7 kg cukru, lyžicu soli. Tkemali varte ďalších 30 minút. Vylejeme do čistých plechoviek a odložíme na uskladnenie. Existujú aj iné recepty na tkemali, ktoré sa vyrábajú z červenej čerešňovej slivky.
Varenie chutné kečup s cherry slivkami
Recepty na omáčky, kečupy s cherry slivkami sú veľmi chutné. Skúsme pripraviť kečup z čerešňovej slivky podľa tradičnej receptúry. Na jeho prípravu potrebujete 3 kg bobúľ a korenín:
- chmeľové korenie - 1 balenie;
- nasekaný koriander - 2 lyžičky;
- jemne mleté červené korenie - 1 lyžica. l;
- paprika na špičke dezertnej lyžice.
Najprv roztriedime bobule a potom ich umyjeme. Vystrihneme každú, odstránime kosti. Plátky vložte do panvice a varíme, kým nezmäknú. Bobule pomelíme mixérom na jemný pyré.
Všetko suché korenie zmiešajte s dvoma lyžicami paradajkovej pasty. Dobre premiešajte a rozotrite v cherry slivkovom pyré. Pridajte 2 lyžice do zemiakovej kaše. 1 soľ a 0,4 kg cukru, varíme 15 minút, hmotu premiešame špachtľou. Pridajte nasekaný cesnak a varte kečup, kým nezhoustne. Bude to trvať 15 až 30 minút. Čerešňovú slivku dajte prázdnu do zalievaných pohárov.
Podľa priateľov je tento kečup tak chutný, že si olíznete všetky prsty.
Slivkový kečup s jablkami
Začneme s varením slivkového kečupu doma na zimu. Páči sa mi recepty, kde okrem sliviek existujú aj jablká. Chuť takýchto omáčok je podľa môjho názoru harmonickejšia. Slivkový kečup sa dá pomocou tohto receptu veľmi ľahko pripraviť.
Musíte odobrať paradajok 3 kg, vytlačiť z nich šťavu pomocou domáceho odšťavovača. Odložte šťavu a pripravte ovocie. Umyte 4 jablká, ošúpajte ich, nakrájajte semená nožom a nakrájajte na 4 kúsky.
Zrelé moje slivky, z nich vyberte kosti. Lúpame 5 cibule. Slivky, jablká, cibuľu otočte do mlynčeka na mäso. Nalejte výslednú hmotu do paradajkovej šťavy, pridajte 2 lyžice cukru, 2 lyžice jedla. l. varte všetkých 60 minút pod vekom a to isté bez veka. Hmota by mala dobre vrieť, prebytočná vlhkosť by sa mala úplne odpariť.
Pred vybratím panvice zo sporáka do nej nalejte ocot (100 g), nalejte čierne korenie (1 lyžička). Berieme stolný ocot. Do vopred pripravených suchých a čistých pohárov nalievame hotové, ešte horúce kečupy.
záver
Všetci moji dobrí známi si užívajú vyskúšanie mojich kečupov a slivkových omáčok. Jedia s veľkým potešením. Nejdú domov, kým neprosia o môj kečupový recept. Málokto z nich nemohol pripraviť kečup na zimu. Každý má vždy vynikajúce a chutné zimné prípravy. A to všetko preto, že recepty sú veľmi jednoduché.
