Strýko Bens cuketa šalát recepty na zimu si budete olízať prsty
Cuketa predjedlá s cukrom zvaná Strýko Bens bola mnohým známa už od 90. rokov minulého storočia. Je konzervovaný na zimu alebo je konzumovaný čerstvo pripravený. Táto domáca príprava sa ľahko pripravuje. Výhodou je, že recepty nevyžadujú ďalšiu sterilizáciu plechoviek plnených paradajkovým pretlakom. Tým je proces varenia ľahší a rýchlejší. Okrem štandardného zoznamu výrobkov sa do strýka Bens môžu pridať ďalšie prísady (cesnak, fazuľa, kari, sušené byliny) so zimnou konzervou cukety.
Na takýto prípravok je lepšie kúpiť mladé cukety. Z vyzretého ovocia budete musieť odstrániť semená a šupku. Pred varením je vhodné cukinu namočiť a potom ju utrieť handričkou a odstrániť špinu.
Recept číslo 1 (základné)
Squashový šalát pripravený týmto spôsobom sa považuje za tradičný. Tieto recepty sú vynikajúce pre vegetariánov.
Požadované výrobky:
- 1 kg cukety alebo cukety mliečnej zrelosti;
- olivový alebo slnečnicový olej - 150 g;
- cesnaková hlava;
- 150 g cukru;
- kari (indické korenie) - 2 lyžičky;
- papriky - 4 ks;
- 0,5 lyžice. l. soľ;
- 50 g bežného stolového octu.
Konzervovanie krok za krokom:
- Cukety umyte a osušte.
- Nakrájajte zeleninu na malé kocky alebo tyčinky.
- Ošúpajte paradajky. Ak to chcete urobiť, najprv urobte rezy krížom s paradajkami. Potom ich vložte do vriacej vody a varte 2 minúty. Vyberte a uložte do studenej vody. Zelenina by sa teraz mala ľahko olúpať. Nasekajte dužinu na kúsky.
- Po olúpaní šupiek z cibuľových hláv nakrájajte na tenké polkruhy.
- Pripravte si zmes na morenie: ocot nalejte podľa receptu a olej do nádoby, pridajte soľ, granulovaný cukor, kari. Variť.
- Nalejte cukety alebo cukety kocky do marinády a varte 10 minút.
- Pridajte do misky nakrájanú papriku a cibuľu. Varte ďalších 10 minút.
- Vložte paradajky do hrnca so cuketou a varte rovnaké množstvo.
- Ďalším krokom je pridanie rozdrveného cesnaku a varenie zeleniny po dobu dvoch minút.
- Usporiadajte nádoby a pevne priskrutkujte viečka. Počas chladenia by mali byť poháre v obrátenej polohe.
Recept číslo 2 (cuketa s paradajkami)
Mäsové jedlá a hydina sú v harmónii so šalátom z tekvice s názvom Strýko Bens. Má originálnu sladkokyselú dochuť s ostrou hranou.
Zoznam prísad na prípravu šalátu:
- nezrelé cukety - 2 kg;
- slnečnicový olej - 250 ml;
- sladká paprika (nevyhnutne červená) - 500 g;
- cibuľové hlavy - 3 - 4 ks;
- 1 veľká hlava cesnaku;
- stolný ocot - 60 g;
- 1 liter pitnej vody;
- polievková lyžica stolovej soli.
Poradie konzervovaných občerstvení:
- Umyte všetku zeleninu a nakrájajte na rovnaké diely.
- Cukor a vodný sirup povarte, pridajte soľ a pridajte paradajkovú pastu, slnečnicový alebo olivový olej.
- V tejto zmesi uvaríme nasekané cukety. Stačí povariť omáčkou asi 10 minút.
- Ďalším krokom je pridanie zvyšných rastlinných zložiek do vriaceho hrnca. Znovu varte asi 10 minút.
- Cesnak rozdrvte pod tlakom, zmiešajte s octom a nalejte do hrnca so šalátom. Po premiešaní obsahu panvice varte ďalších 10 minút.
- Teraz je čas dať občerstvenie do sterilných uzavretých pohárov.
- Po dosiahnutí teploty miestnosti sa obrobok uloží do chladnej pivnice.
Recept číslo 3 (s paprikou a paradajkovou omáčkou)
Zložky tohto prípravku boli na zimu pridané niektoré druhy zeleniny: paprika, paradajková omáčka a mrkva. Šalát je vhodný nielen na prílohu a mäso, ale môže byť aj samostatným občerstvením. Cuketa je považovaná za jedinečnú zeleninu, a to aj po tepelnom ošetrení, prakticky nestráca užitočné stopové prvky.
Na konzervovanie pripravte:
- 0,5 l pohára Krasnodarskej omáčky;
- 2 kg mladých cukiet;
- 800 g cibule;
- 70 ml bežného octu;
- 700 g sladkej papriky;
- 1 kg paradajok;
- pohár granulovaného cukru;
- 1 lyžička prášok kyseliny citrónovej;
- 250 ml rastlinného oleja;
- 0,5 šálky soli;
- 600 g mrkvy;
- 3 lyžičky kari (voliteľné)
Zelenina sa dôkladne umyje a potom naseká. Cuketa sa nakrája na kocky, paprika sa nakrája na dlhé prúžky, cibuľa sa nakrája na tenké polovičné krúžky, paradajky sa nakrája na malé kúsky a mrkva sa nastrúha.
Na prípravu omáčky Uncle Bens na zimu sa podľa receptu naleje do hrnca 600 ml vody a rastlinného oleja. Pridajte omáčku, granulovaný cukor, soľ. Táto zmes by mala vrieť asi 5 až 7 minút.
Zelenina sa postupne pridáva do marinády. Cuketa je na prvom mieste. Po vare všetkého by mala uplynúť štvrtina hodiny. Potom sa do nádoby umiestnia korenie a cibuľa. Keď voda vrie, oheň sa zníži, zelenina sa dusí ďalších 10 minút. Teraz je na rade mrkva a paradajky.
Kvapalina uvoľňovaná zo zeleniny sa postupne odparuje a hmota sa stáva hustšou. Malo by sa však pamätať na to, že rastlinná hmota nebude homogénna ako kaviár. V tomto okamihu môžete naliať ocot a pridať kyselinu citrónovú. Súčasne pridajte karí a obsah misky varte ďalšie 2 až 3 minúty.
Šalát vložte do pohárov, ktoré sa musia najprv sterilizovať. Potom sú hermeticky uzavreté. Po vychladnutí ich môžete vziať do suterénu na dlhodobé uskladnenie alebo ich dať do skrinky v byte.
Recept číslo 4 (s nezrelými paradajkami)
Táto polotovar má sladkú a kyslú príchuť omáčky. Ryža sa pridáva k tradičnej zelenine, ktorá dodáva hrúbke a robí šalát uspokojivejším.
Niektoré recepty požadujú polovicu cukety, ktorá nahrádza druhú polovicu cukety. Strýko Bens sa okrem toho varí na zimu iba z baklažánu. Chuť je vynikajúca - olíznete si prsty.
Prísady potrebné na prípravu šalátu:
- 4,5 kg paradajok (zelené alebo mierne hnedé);
- 1,5 kg papriky;
- 450 g predparenej ryže;
- 150 ml stolového octu 9%;
- 1 alebo 2 struky horkého korenia;
- mrkva, cuketa (môžete si zobrať cukinu) a cibuľu - všetky prísady po 1 kg;
- 300 g rafinovaného slnečnicového oleja;
- soľ - 3 lyžice. l.;
- ¼ poháre cukru.
Ako pripraviť šalát? Najnáročnejším postupom prípravy je príprava zeleniny. Musia sa umyť, vysušiť a rozdrviť. Potom sa cukrom, mrkvou, cibuľou, paradajkami a horkými paprikami pretočia mlynčekom na mäso. Sladká paprika sa nakrája na veľké kocky.
Nalejte zeleninové pyré do panvice a zahrievajte do varu.Pridajte granulovaný cukor, soľ, slnečnicový olej zohriaty v panvici (poskytne osobitnú arómu) a varte štvrť hodiny. Počas varenia nezabudnite variť, aby predjedlo nespálilo. Buďte opatrní, pretože hmota môže striekať.
Opláchnite ryžu a nalejte ju do nádoby na zeleninovú zmes. Obsah hrnca varte ďalších 15 minút. Papriky papriky sa pridávajú ako posledné. Po ďalších 20 minútach nalejte ocot. Šalát sa pri varení rozloží do sterilných pohárov. Potom sa hermeticky uzavrie a prikryje prikrývkou, aby sa umožnilo pomalé chladenie. Toto množstvo ingrediencií vytvorí asi 8 litrov šalátu. Takéto uchovanie je možné uložiť aj v teplej miestnosti.
