Prečo mlieko voní ako krava, čo robiť a ako odstrániť zápach
Nutričná hodnota mlieka a užitočné vlastnosti mlieka sú nepochybné. Prírodné produkty, ktoré prešli minimálnym tepelným spracovaním, sa považujú za vysoko kvalitné. Niektoré mínus zostáva zvláštnou vôňou čerstvého mlieka. A môže byť ťažké pochopiť, prečo niekedy mlieko voní ako krava. Tento jav sa objavuje z niekoľkých dôvodov. Poďme zistiť, ako sa zbaviť nepríjemnej vône alebo ako jej zabrániť.
Príčiny nepríjemného javu
K nepríjemnému zápachu čerstvého mlieka môžu prispieť rôzne faktory. Zvláštna aróma sa objavuje z nasledujúcich dôvodov:
- porušujú sa pravidlá dojenia. Neprané vemeno kravy, porušenie požiadaviek priemyselnej hygieny prispieva k zápachu hnoja;
- choroby hovädzieho dobytka a ošetrovanie zvierat drogami („kreolín“, „fenol“) môžu tiež ovplyvniť farbu a vôňu mliečnych výrobkov;
- Vôňa a farba mlieka sú ovplyvnené druhmi potravy konzumovanej zvieratami. V porovnaní so senom siláž silnejšie mení vlastnosti produktu. Na letných pasienkoch mlieko spravidla nemá nepríjemnú arómu.
Špecifické pachy v mliečnych výrobkoch sa objavujú, keď krava žije silne voňajúce rastliny (harmanček, divoký cesnak).
Ako odstrániť zápach kravy z mlieka
Čerstvé mlieko už možno považovať za pochúťku. Nie každý má rád tento produkt, pretože to niekedy veľmi smrdí. Aby mlieko bolo príjemné na pitie, zbavujú sa špecifickej arómy rôznymi spôsobmi:
- počas procesu tepelného spracovania sa zníži zápach. Malo by sa však pamätať na to, že varené mlieko je podľa užitočnosti horšie ako čerstvé mlieko;
- soľ trochu neutralizuje tvrdú arómu. Počas varu je možné do tekutiny pridať štipku, ale musíte sa držať v určitom pomere, aby nedošlo k nadmernému znečisteniu produktu;
- menej bežným spôsobom je použitie látky namočenej v octe. Materiál je jednoducho zakrytý nad nádobou, v ktorej je mlieko skladované.
Aby ste znížili manipuláciu s čerstvým mliekom, je lepšie prijať opatrenia, ktoré zabránia výskytu nepríjemnej arómy.
Ako sa vyhnúť problému
Keďže v mlieku sa často vyskytuje zlý zápach z dôvodu nedostatočnej hygieny dojenia, odporúča sa dôkladne sa pripraviť na dojenie. Vemeno sa dobre premyje teplou vodou a prvých niekoľko prúdov sa vypustí do samostatnej nádoby. Počas dojenia sa odporúča opraviť chvost kravy. Pretože zviera často chlopne chvostom a častice nečistôt alebo hnoja z neho môžu dostať do kvapaliny.
Je dôležité kontrolovať výživu krav. Odporúča sa vyhnúť nadmernému kŕmeniu kŕmnymi zmesami. Nekrmte kravskú kyslú alebo silnú siláž, kŕmna nádoba sa pravidelne umýva. Musíte tiež monitorovať zdravie hovädzieho dobytka a pri najmenšom náznaku nevoľnosti kontaktovať veterinárneho lekára. Je však potrebné uznať skutočnosť, že existujú zdravé kravy, ktoré sú poskytované s náležitou starostlivosťou, ale nepríjemný zápach je vo výrobku neustále prítomný.
Charakteristiky mlieka (obsah tuku, farba, chuť, vôňa) sa môžu líšiť. Preto aj jedna krava, v závislosti od ročného obdobia, výživy, bude mať vôňu odlišné. Zohľadňujúc tieto faktory a pri náležitej starostlivosti o hovädzí dobytok bude mať mlieko jemnú arómu.
