Como cortar um coelho em casa, esquemas e métodos para iniciantes
Criadores novatos precisam saber como abater e abater um coelho por conta própria. Afinal, esses animais são criados para carne e pele. Os coelhos são abatidos de maneira relativamente humana - eles batem nos animais com toda a força na cabeça com um pedaço de pau. Existem vários outros métodos de abate, mas raramente são usados em fazendas caseiras. Mais cedo ou mais tarde, cada criador de coelhos terá que matar esses animais sozinho.
Com que idade os coelhos são abatidos
O momento do abate de coelhos domésticos é influenciado por dois indicadores principais: o peso do animal e o estado da cobertura de pele. Não é recomendado o abate de animais com peso inferior a 2 kg. É indesejável enviar animais para abate na hora da muda.
Para carne
Se você precisar abater um coelho com urgência para obter carne, é desejável que seu peso exceda 2 kg. Os animais pesam 1,2-1,6 kg na idade de 2 meses. Após o corte, a massa da carne não passa de 0,6-0,8 kg. Coelhos pequenos tentam não martelar. Na verdade, com 2 a 3 meses comem quase tudo, crescem bem na grama ou no feno e ganham peso rapidamente. Não faz sentido enviar animais para o abate se eles não ganharem a massa necessária.
Já aos 4 meses, o coelho pesa cerca de 3 quilos. Se desejado, esse animal pode ser abatido para obter carne. Aos 6 meses de idade, os coelhos pesam 4 kg. É neste período que alguns animais podem ser acasalados, outros podem ser enviados para o abate. Aos 8 meses, o peso do coelho chega a 5-7 kg, e este é o máximo. Recomenda-se o abate de animais durante este período. Você pode manter coelhos por 1-2 anos. É verdade que eles não ganharão mais do que 5-7 kg de qualquer maneira.
Para obter a pele
Os coelhos são criados não apenas para carne, mas também para obter peles de alta categoria. Nesse caso, é necessário atentar para o momento em que ocorre a muda dos animais. Todos os coelhos mudam duas vezes por ano: na primavera e no outono. No inverno, ou seja, de novembro a março, a pele é da melhor qualidade. É nesse período que os animais são abatidos para a obtenção da pele da primeira categoria.
No verão, os animais não caem. É verdade que, durante este período, seu pelo não é tão grosso como no inverno. Além disso, no verão eles tentam não matar coelhos, pois há muita grama verde na rua - o principal alimento desses animais. Geralmente, você pode ignorar os períodos de muda e enviar os animais para o abate a qualquer momento. É verdade que, neste caso, as películas serão de má qualidade.
Existem mais dois períodos de muda, que não dependem da estação do ano, mas da idade dos animais. A muda dos coelhos aos 4 e 6 meses de idade.Às vezes, a muda ocorre em coelhos adultos após um mês de alimentação dos coelhos. Às vezes, os animais eliminam devido a doenças ou má nutrição.
Preparação de animais
2-3 semanas antes do abate do animal selecionado, ele é transplantado para uma gaiola separada. O animal é examinado quanto a doenças, seu peso é determinado e a condição da pele é examinada. A gaiola escurece ligeiramente, porque o apetite dos coelhos melhora precisamente à noite.
Antes do abate, os animais recebem menos grama e feno, mas mais grãos e vegetais. É verdade que a quantidade de mistura de grãos (trigo moído, aveia, cevada, milho) não deve exceder 120 gramas por dia. Os animais ficam bem rapidamente com batatas cozidas misturadas com cenouras ou beterrabas raladas. Os coelhos ganham peso bem se forem alimentados com purê úmido, ou seja, mingaus ou misturas de cereais cozidos no vapor. Água levemente salgada estimula o apetite. Você pode misturar endro ou salsa na ração animal. O cheiro de ervas também estimula o apetite.
Importante! No dia anterior ao abate dos coelhos, eles param de se alimentar e, 3 horas antes da morte, param de beber. As células são totalmente limpas de resíduos de alimentos, sujeira e fezes.
Métodos de abate de coelhos
Muitos criadores de coelhos preferem levar seus animais para o matadouro, onde especialistas irão abatê-los. Você pode convidar para sua casa uma pessoa que conheça os métodos de abate de coelhos. Se nenhum desses métodos puder ser usado, os animais são abatidos por conta própria.
Sem sangue
Este é o método de abate mais comum. O animal é retirado da gaiola, pendurado de cabeça para baixo pelas patas traseiras. Quando o animal se acalma, eles o espancam com toda a força com uma vara enrolada em um pano na nuca, atrás das orelhas. Um golpe forte atinge a medula oblonga, e como resultado a respiração fica paralisada e o coelho morre instantaneamente.
Importante! Após o abate, a carcaça deve ser drenada imediatamente. A garganta (artéria cervical) do animal suspensa pelas patas traseiras é cortada para que o sangue escorra e a carne fique rosada.
francês
Você pode matar um animal usando o método francês. Com esse método, o animal é colocado sobre a mesa, com uma das mãos pelas orelhas e a outra pelas pernas. Uma pessoa que mata um coelho usando o método francês deve ter mãos muito fortes. O animal acalmado precisa ser puxado fortemente pelas orelhas e pernas em diferentes direções. O coelho morre instantaneamente de pescoço quebrado e medula espinhal rompida. Após o abate, a carcaça é imediatamente exsanguinada.
Fratura de coroa
Você pode matar o animal quebrando a coroa de sua cabeça. Com este método, o animal é suspenso pelas patas traseiras de cabeça para baixo. Em seguida, eles bateram na testa com um pau. Após o abate, a carcaça fica sem sangue.
Choque elétrico
Se desejar, você pode aprender a matar animais com uma corrente elétrica. No entanto, esse método é usado principalmente em matadouros. Em casa, você pode levar um cabo elétrico com fios desencapados em uma extremidade e um plugue na outra. O cabo deve ser desconectado em dois. O núcleo de ferro de um fio deve ser inserido no ânus ou na coxa posterior do coelho. Outra postagem é colocada na boca da besta. O plugue é conectado a uma tomada por 1-3 segundos.
Importante! Para matar um coelho, a corrente deve ser de 5 amperes e em uma tomada doméstica de 16 amperes. No momento de conectar a eletricidade, é proibido tocar no animal. Em vez de um cabo elétrico, você pode usar uma arma de choque.
Embolia aérea
Você pode matar um coelho com uma seringa descartável comum. O animal é perfurado por uma veia da orelha, que leva ao músculo cardíaco.O ar é introduzido no vaso sanguíneo. Não faz sentido descrever esse método em detalhes, uma vez que é usado muito raramente. O fato é que o animal não morre imediatamente, mas depois de alguns minutos, ou seja, quando o ar chega ao coração.
Derrubando o pescoço
Em casa, você pode simplesmente rolar o pescoço do coelho; este método de abate não é adequado para criadores de coelhos novatos. Este método requer determinação e habilidade. A cabeça do animal é enrolada com a mão e uma curva brusca de 180 graus é feita. Com esse método, as vértebras cervicais se rompem e o coelho morre instantaneamente.
Pino de disparo
Você pode matar um coelho rapidamente usando um dispositivo especial, semelhante a uma seringa de ferro. Há uma mola e uma ponta de metal dentro do pino de disparo. O dispositivo é preso à cabeça do coelho na intersecção de duas linhas imaginárias, cada uma delas conectando o olho e a orelha opostos do animal. Após pressionar o botão, um pino de ferro voa para fora do dispositivo, que mata o animal de forma instantânea e sem dor. Após o abate, o animal é suspenso pelas patas traseiras e exsanguinado.
Com uma faca
Você pode esfaquear um coelho com uma faca afiada. O golpe deve ser aplicado na área do coração. O método sanguíneo de abate de animais é tradicionalmente usado pelos povos muçulmanos. Eles cortam a garganta de um coelho ainda vivo com uma faca, ou melhor, cortam a artéria cervical.
Importante! Em muitos países europeus, o método de sangue para o abate de animais é proibido. Temos responsabilidade criminal por tratamento cruel em caso de morte desumana de animais.
Como esfolar corretamente (esfolar)?
Após o abate, os animais são suspensos de cabeça para baixo pelas patas traseiras em um espaçador e a faringe é cortada. Eles aguardam 10 minutos para que o sangue drene completamente da carcaça. Em seguida, o animal é removido e a bexiga é esvaziada. Depois disso, eles começam a esfolar.
A carcaça é novamente suspensa pelas patas traseiras no espaçador. Eles começam a remover a pele dos membros posteriores de acordo com o esquema geral para todos. Primeiro, a pele é cortada ao redor das juntas do jarrete (na base das patas). Em seguida, a pele é cortada de um pé ao outro (ao longo da parte interna das coxas, cruzando o ânus).
Em seguida, a pele com pelos é puxada do corpo sobre a cabeça da mesma forma que um suéter é retirado. A gordura interferente e os tendões são cortados com uma faca. Os entalhes são feitos na cabeça e perto das patas dianteiras. A pele removida é puxada por uma régua bifurcada com a pele para dentro. É limpo com uma faca de gordura, polvilhado com sal e seco em local bem ventilado.
Como cortar uma carcaça?
Após a esfola, a carcaça pendurada no espaçador deve ser eviscerada. Uma incisão é feita no peritônio ao longo da linha branca até o esterno. Todos os órgãos internos são removidos da cavidade abdominal, mas de forma a não danificar a bílis e a bexiga. Os interiores são cuidadosamente dobrados em uma bacia. A cabeça e as pernas do coelho são cortadas.
Após a evisceração, a carcaça é removida do espaçador e lavada. Corte o coelho em porções sobre uma superfície horizontal. Para o corte, use facas especiais (filé, açougueiro e desossa). O filé da carcaça é cortado da barriga e do dorso, todas as pernas são separadas, a coluna vertebral é partida em várias partes.
Após o corte, a carne é lavada, deixada secar e armazenada na geladeira. Você pode começar a cozinhar imediatamente. A carne é cozida, cozida, frita com legumes e especiarias. A carcaça de um coelho raramente é assada inteira, porque não tem pele. Além da carne, o fígado, os rins e o coração do animal são utilizados para fins culinários.
