Jak możesz przechowywać truskawki na zimę bez gotowania na świeżo
Truskawki od dawna są jednymi z najpopularniejszych jagód leśnych i ogrodowych. Po zebraniu słodkich, pachnących owoców wielu letnich mieszkańców ma pytanie, jak przechowywać truskawki na zimę bez gotowania. W końcu chcesz cieszyć się pysznymi jagodami nie tylko latem, ale także wraz z nadejściem chłodów. Istnieje wiele sposobów na zachowanie smaku truskawek przez całą zimę.
Funkcje przechowywania truskawek
Po zbiorach zaleca się przechowywanie świeżych truskawek w lodówce. Jeśli zostawisz go w pokoju, spleśnie lub fermentuje w ciągu 1-2 dni. Ale nawet w lodówce jagoda nie jest przechowywana przez długi czas, zwłaszcza jeśli znajduje się w małym pojemniku w kilku warstwach.
Aby zebrane truskawki dłużej przechowywać w lodówce, zbiera się je wcześnie rano lub późnym wieczorem, gdy na zewnątrz robi się chłodno.
Jeśli planujesz przechowywać owoce przez kilka dni w lodówce, nie zaleca się ich mycia i czyszczenia. W takim przypadku jagoda szybko wyciska sok i fermentuje. Owoce są myte bezpośrednio przed zamrażaniem lub obróbką cieplną.
Wymagania dotyczące wyboru i przygotowania jagód
Wszelkie jagody nadają się do zamrażania tylko wtedy, gdy są wolne od pleśni, śladów owadów i innych uszkodzeń. Do przetwarzania możesz użyć małych i nie najsłodszych jagód, a duże jeść świeże.
Przed ugotowaniem lub zamrożeniem truskawek wystarczy posortować owoce, dokładnie spłukać pod wodą (na jagodach mogą być ślimaki, larwy i małe robaki) i usunąć szypułkę. Dalsze działania zależą od wybranej metody obróbki rośliny.
Przygotowanie pojemnika
Do zamrażania upraw odpowiednie są plastikowe torby lub plastikowe pojemniki. Rozdrobnione poziomki i dżem truskawkowy przeważnie wlewa się do szklanych słoików, a następnie przechowuje w chłodnym miejscu. W lodówce zaleca się przechowywanie jagód w szerokich doniczkach lub filiżankach. Im szerszy pojemnik, tym dłużej owoce pozostaną świeże.
Możesz przechowywać owoce w dowolnym pojemniku. Mogą to być kubki plastikowe, naczynia emaliowane i aluminiowe, szklane słoiki. Materiał, z którego wykonany jest pojemnik, nie wpływa na czas przechowywania.
Metody przechowywania
Istnieje wiele sposobów przechowywania truskawek zebranych w lesie. Jagody są mrożone, suszone i robi się z nich dżem. Metody przechowywania jagód będą się różnić tylko w zależności od smaku powstałego produktu i technologii zbioru.
Chłodnia
Okres przechowywania w lodówce zależy od temperatury. Im niższa, tym dłużej jagoda pozostanie świeża. W temperaturze +6 stopni okres przydatności do spożycia wynosi do 4 dni. W temperaturach od 0 do +2 owoce zachowują świeżość przez tydzień. Ta metoda nie jest odpowiednia dla dłuższego okresu przydatności do spożycia. Jest to maksimum, przy którym plon może pozostać świeży w lodówce bez obróbki cieplnej. Niepożądane jest przechowywanie owoców w plastikowej torbie. Z powodu kondensacji na jagodach szybko pojawia się pleśń.
Zamrażanie
Najłatwiejszym sposobem na zachowanie świeżości poziomek po zbiorach z terenu jest ich zamrożenie. Przed zamrożeniem owoce są sortowane, spleśniałe i uszkodzone wyrzucane. Resztę owoców dokładnie myje się pod bieżącą wodą w durszlaku. Następnie konieczne jest spuszczenie nadmiaru płynu.
Owoce układa się na ręczniku lub gazecie i pozostawia na 20-30 minut. Gdy skórki wyschną, truskawki wkłada się do plastikowych torebek i wkłada do zamrażarki.
Świeżo mrożone jagody nadają się do wyrobu ciast, herbat i kompotów. Chociaż nie zawierają tak wielu witamin, jak świeże, ze wszystkich metod przechowywania jagód tą metodą można zachować maksymalne korzyści dla organizmu.
Aby zapobiec sklejaniu się jagód podczas zamrażania, układa się je osobno na blasze do pieczenia, a następnie przesyła do zamrażarki na jeden dzień. Następnego dnia truskawki wkłada się do torby i ponownie wkłada do zamrażarki.
Jak zmielić truskawki z cukrem na zimę bez gotowania
Innym sposobem na zachowanie zbiorów truskawek przez całą zimę jest zmielenie ich z cukrem. Jeśli nie ugotujesz półfabrykatu, będzie smakował jak świeże truskawki. Taki wykrój można przechowywać w słoikach w piwnicy lub włożyć do zamrażarki:
- Ta metoda zbioru wymaga do smaku świeżych truskawek i cukru.
- Dokładnie opłucz jagody pod wodą, usuń łodygi i wyrzuć spleśniałe owoce. Pozwól wodzie spłynąć.
- Następnie przekręć truskawki w maszynce do mięsa lub zmielić w blenderze.
- Dodaj cukier do smaku (zamiast cukru lepiej użyć cukru pudru, aby ziarna nie były wyczuwalne podczas posiłków).
Przenieś powstały przedmiot do banków. Tłuczone poziomki z cukrem można przechowywać w zamrażarce przez całą zimę i lepiej jak najszybciej zjeść je w lodówce. Jeśli przedmiot obrabiany stoi przez długi czas, zaczyna fermentować.
Suszone truskawki
Świeże truskawki można suszyć na zimę. Istnieją dwie metody suszenia. Pierwsza to naturalny sposób. Drugi jest w piekarniku.
W pierwszej metodzie suszenia truskawki są sortowane i myte. Następnie układa się je na gazecie w słonecznym miejscu. Jagody są regularnie przewracane. Suszenie w ten sposób trwa nieco ponad tydzień.
Aby nie spędzać dużo czasu na suszeniu jagód, użyj piekarnika. Owoce są również sortowane i myte. Podczas suszenia z wody rozgrzej piekarnik do 60 stopni. Ułóż suche jagody w jednej warstwie na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika. Najlepiej jest najpierw rozłożyć papier pergaminowy.
Pozostaw jagody w piekarniku na kilka godzin, regularnie obracając i mieszając. Suszenie w ten sposób trwa do 6 godzin, dlatego nie zaleca się planowania niczego na ten dzień. Będziesz musiał stale znajdować się w pobliżu pieca, aby truskawki nie wyschły.
Suszone owoce zachowują swój aromat, co jest szczególnie widoczne podczas parzenia herbaty z truskawkami.
Ewakuacja
Inną metodą zachowania świeżości truskawek po zbiorach jest zamrażanie próżniowe. W tym celu owoce są sortowane, myte w wodzie, a łodyga jest usuwana.
Aby ewakuować owoc, potrzebujesz specjalnego urządzenia - odkurzacza. Jest to mała maszyna, za pomocą której powietrze jest wypompowywane z opakowania. W ten sposób będziesz musiał również kupić specjalne opakowanie do przechowywania.
Owoce umieszcza się w opakowaniu, nadmiar powietrza wypompowuje się za pomocą aparatu próżniowego. Następnie natychmiast włóż torbę do zamrażarki.
Zaletą tej metody przechowywania jest to, że żaden obcy zapach nie przenika do opakowania, a w zamrażarce pozostaje więcej miejsca. Ponadto zapachy z mrożonych opakowań również nie przedostają się do lodówki.
Dżem
Najczęstszym sposobem zbierania truskawek na zimę jest robienie z nich dżemu. Aby uzyskać niezwykły smak, możesz dodać inne składniki.
Aby ugotować dżem truskawkowy, będziesz potrzebować:
- 100 ml wódki;
- 1 kg truskawek;
- 1 kg cukru;
- sok z jednej cytryny.
Przygotowanie:
- Dokładnie opłucz owoce pod chłodną wodą.
- Przełóż do rondla, dodaj cukier i wódkę.
- Gotuj do wrzenia, po ugotowaniu gotuj przez kolejne 7-9 minut.
- Zdjąć z ognia, odstawić na noc.
- Następnego dnia do preparatu dodaj sok z cytryny i ponownie gotuj przez 10 minut na średnim ogniu.
Gdy dżem będzie gotowy, włóż go do słoików i przekręć. Usuń konserwę z piwnicy.
Dżem truskawkowy gotowany jest wraz z innymi składnikami, które uzupełniają jego smak. Na przykład z miętą.
Składniki dżemu:
- 1 kg truskawek;
- 3 gałązki świeżej mięty;
- 1 kg cukru;
- sok cytrynowy.
Robienie dżemu:
- Opłucz owoce i oddziel łodygę.
- Truskawki przełożyć do rondla, przykryć cukrem, odstawić na kilka godzin, aby sok owocowy pozostawił.
- Dokładnie opłucz cytrynę, zetrzyj skórkę na drobnej tarce i wyciśnij cały sok.
- Rondelek z owocami postaw na średnim ogniu, zagotuj.
- Jak tylko dżem się zagotuje, dodaj skórkę i sok z cytryny.
- Ciągle mieszaj drewnianą łyżką i gotuj przez 10 minut.
- Po 10 minutach dodaj listki mięty bez gałązek, zamieszaj i podpalaj przez kolejne 5 minut.
- Wyjmij rondel z pieca, poczekaj, aż dżem ostygnie.
- Następnie gotuj ponownie przez kolejne 10 minut.
- Zdjąć z ognia i odstawić do następnego dnia.
- Następnego dnia gotuj dżem przez kolejne 10 minut.
Wlej gotowy dżem do wysterylizowanych słoików i przekręć. Poczekaj, aż ostygną i opuść je do piwnicy. Taki dżem można nie tylko zjeść, ale również wykorzystać do robienia domowych ciast.
