13 najlepszych przepisów na robienie zielonej adżiki na zimę

Ludzie, którzy mieszkali na Kaukazie, jako pierwsi stworzyli adżikę. Wtedy pikantne danie rozprzestrzeniło się prawie na całym świecie. Mieszkańcy wielu krajów znają to i przygotowują. W Rosji wiele gospodyń domowych odkryło także dla siebie i swoich rodzin smak zielonej adżiki przygotowanej na zimę. Produkt jest łatwy w wykonaniu i dobrze się trzyma. Jest stosowany jako przekąska do piwa, mocnych alkoholi, jako oryginalny sos na stole obiadowym.

Zielona adżika - czym jest to danie i do czego je podawać

Adjika, jako ostry dressing, pojawiła się w krajach Kaukazu wiele wieków temu. To słowo jest tłumaczone jako sól mieszana. Biedni górale nie zawsze mogli go kupić w dużych ilościach, ponieważ był drogi. Kupując trochę soli, biedni mieszali ją z ostrymi przyprawami i aromatycznymi ziołami. Przyjmowany jako suplement diety.

Obecnie blank jest popularny we wszystkich krajach WNP. W końcu jest po prostu przygotowywany i łączony z dowolnymi rybami, daniami mięsnymi, gulaszem warzywnym. A pierwsze dania z przystawkami stają się znacznie smaczniejsze.

Przepisy i tajemnice kulinarne

Aby adżika była naprawdę smaczna, doświadczeni szefowie kuchni radzą, aby podczas gotowania przestrzegać następujących zasad:

1. Warzywa wybierają tylko mięsiste, najjaśniejsze. Wtedy opatrunek będzie miał bogatą kolorystykę i gęstą konsystencję.
2. Pachnące zioła, warzywa, owoce są dokładnie myte i układane na czystym ręczniku.
3. Owoce, jeśli to konieczne, należy obrać i pokroić.
4. Zieloni też są miażdżeni.
5. Z jagód usuwa się łodygi i ogony.
6. W ostrej papryce nasiona nie są usuwane, dzięki czemu smak przedmiotu obrabianego staje się jeszcze ostrzejszy. Wszystkie manipulacje tym warzywem przeprowadza się tylko w rękawiczkach, aby nie poparzyć skóry dłoni.
7. Ze słodkiej papryki usuwa się nasiona i ścianki działowe.
8. Używana jest tylko sól kamienna. Mały i jodowany produkt powoduje fermentację warzyw.

Spójrz również

2 szybkie przepisy na kandyzowane skórki mandarynki w domu

Gotowy produkt umieszcza się w małych sterylizowanych pojemnikach, zamkniętych pokrywkami z polietylenu zalanymi wrzącą wodą.

Otwarty kawałek należy zjeść w ciągu 1-2 dni. Po tym okresie jego smak może ulec pogorszeniu.

Klasyczny sposób z zieleni

Wymieszaj pocięte gałązki bazylii, pietruszki, mięty pieprzowej, tymianku, kolendry, estragonu. Połącz z czosnkiem, ostrą papryką, solą, rafinowanym olejem roślinnym. Ugotowany wieczorem może być podawany na obiad.

Adjika „Green fragrant”

Drobne cząsteczki kolendry, kopru, selera, zielonej papryki słodkiej, zielonego kwaśnego jabłka łączymy z czosnkiem. Masę przeciera się, wprowadza się sól, olej roślinny, gorczycę, chmiel-suneli, ocet winny. Za pół godziny danie jest gotowe do spożycia.

Agrest zielony

Jagody zielonego agrestu przepuszczane są przez maszynę do mięsa. Włóż sól, czosnek, estragon, koperek.

Z selerem „Fiery”

Do przecieru zielonej papryki słodkiej i gorzkiej, selera, czosnku dodaje się sól, mielony czarny pieprz, ocet winny.

Z jabłek

Jabłka bez skórki, marchewki tarte są na grubej tarce. Dodać cebulę, paprykę, zielone pomidory, olej słonecznikowy, sól. Mieszankę owoców i warzyw gotuje się przez 40-50 minut. Czosnek, ocet jabłkowy dodaje się 5 minut przed zakończeniem procesu.

Pietruszka

Liście i korzenie pietruszki, gorczyca, tymianek, chili są siekane i solone.

Z orzechami włoskimi

Jądra orzecha włoskiego, ząbki czosnku, ostra papryka są przepuszczane przez maszynę do mięsa. Masę łączy się z kolendrą, świeżą kolendrą, solą.

Ze strzałek zielonej cebuli

Do posiekanej zielonej cebuli, pietruszki, estragonu dodać zmielone ziele angielskie, sól, czosnek.

Zielona ostra papryka

Ostra papryka jest mielona za pomocą blendera, fioletowa bazylia, czerwony mielony pieprz, sól.

Zielona adżika na zimę "abchaska"

Połącz posiekane papryczki chili, czosnek, estragon. Do mieszaniny dodaje się gruboziarnistą sól i olej roślinny.

„W języku gruzińskim”

Do suchej ostrej papryki dodaje się przegotowaną wodę, pozwól jej parzyć przez kilka godzin. Namoczony produkt przepuszcza się przez maszynę do mięsa z orzechami włoskimi, ząbkami czosnku, marchewką, świeżą kolendrą. Do mieszanki dodaje się chmiel-suneli, gorczycę, sól, kolendrę.

Spójrz również

Przepisy na robienie kwaśnej śmietany z mleka koziego w domu

"Pikantny smak"

Słodką i gorzką paprykę, pietruszkę, koperek siekamy za pomocą blendera zanurzeniowego. Zmieszaj z solą, octem winnym. Masę doprowadza się do wrzenia.

Przepis Adżika z zielonych pomidorów

Zielone pomidory kroi się na 4 części, posypuje solą kamienną i pozostawia na noc w temperaturze pokojowej. Rano płyn jest spuszczany. Pomidory, ostra papryka, marchew są przepuszczane przez maszynę do mięsa. Masę miesza się z olejem roślinnym, solą, gotuje przez godzinę. 5 minut przed gotowaniem dodaj drobno posiekaną bazylię, natkę pietruszki, koperek, tymianek.

Czas trwania i warunki przechowywania

Przekąskę należy przechowywać tylko na dolnej półce lodówki nie dłużej niż 2-3 tygodnie. Ponieważ produkt nie podlega pasteryzacji i obróbce cieplnej, po określonym czasie może fermentować.

Adjika to smaczne i zdrowe danie pikantne.

W końcu aromatyczne zioła zawierają wiele pierwiastków śladowych niezbędnych dla organizmu człowieka.

Przygotowany zgodnie z technologią dressing przypomina pastowatą zieloną masę o zwykle jednolitej konsystencji. Smakuje dość ostro. Dodatek orzechów włoskich, nasion gorczycy nie zmienia koloru mieszanki, ale nabiera charakterystycznych plam.