TOP 10 przepisów, jak solić koperek w domu na zimę w słoikach, proporcje

W przygotowaniu każdego dania ważną rolę odgrywa nie tylko smak i jego walory, ale także aromat, który przyciąga uwagę i zaostrza apetyt. Aby nadać potrawie przyjemny aromat i pikantny smak, stosuje się różne zioła, w tym koper. Jest używany do przyrządzania wielu potraw, co jest poważnym powodem przygotowanie zapasów kopru na zimę... Zobaczmy, jakie są zalety tej zieleni i dowiedzmy się, jak marynować koperek w słoikach na zimę.

Skład i użyteczne właściwości kopru

Koper nie bez powodu jest szeroko stosowany w kuchniach różnych krajów świata. Ta zieleń nie tylko pobudza ludzkie kubki smakowe, ale zawiera również szereg przydatnych witamin i związków chemicznych, których stosowanie pozytywnie wpływa na organizm. Jedzenie kopru:

1. Poprawia procesy trawienia.
2. Wzmacnia ściany naczyń krwionośnych.
3. Pomaga oczyścić organizm, usuwając z niego toksyny i inne szkodliwe substancje.
4. Jedzenie kopru w pożywieniu normalizuje ludzki sen.
5. Pomaga w profilaktyce raka.
6. Stosowany jest w leczeniu chorób takich jak zapalenie pęcherza, miażdżyca tętnic i zapalenie nerek.
7. Układ moczopędny organizmu, jedząc koperek, również wróci do normy i zacznie normalnie funkcjonować.

Wszystkie te reakcje organizmu są spowodowane obecnością użytecznych związków i witamin, które składają się na koperek:

• potas;
• fosfor;
• żelazo;
• witamina C;
• ryboflawina;
• karoten;
• kwas petroselinowy;
• olejki eteryczne.

Uwaga! Jeśli zjesz 100 gramów zieleni, otrzymasz: 0,5 grama tłuszczu, 2,5 grama białka i 6,3 grama węglowodanów.

Nie używaj koperku:

• jeśli masz niskie ciśnienie krwi;
• kobietom w ciąży nie zaleca się spożywania dużej ilości tego produktu i zaleca się całkowite wykluczenie oleju koperkowego z diety;
• obywatele cierpiący na atonię mięśni gładkich przewodu pokarmowego nie powinni spożywać kopru;
• nadużywanie koperku w dużych ilościach może prowadzić do przejściowych zaburzeń widzenia.

Jak prawidłowo przygotować koperek

Aby uzyskać zdrowy i pożywny produkt zimą, świeży koperek musi być odpowiednio przygotowany i optymalny sposób przechowywania wybrany przed konserwacją. Przygotowanie zieleni na okres zimowy obejmuje następujące kroki:

1. Zieloni należy dokładnie oczyścić z gruzu i brudu. Aby to zrobić, spłucz produkt zimną wodą lub wodą o temperaturze pokojowej.Używanie gorącej wody lub wrzącej wody może zniszczyć korzystne mikroelementy.
2. Rozłóż dokładnie umyty koperek na ręczniku i pozostaw do wyschnięcia.
3. Upewnij się, że warzywa nie są narażone na bezpośrednie działanie promieni słonecznych podczas suszenia. Nie poprawi to wartości odżywczej produktu.

Zdecyduj się na opcję przechowywania zieleni:

1. Solenie i mrożenie są uważane za najskuteczniejsze metody zatrzymania 70 do 90% wszystkich składników odżywczych zawartych w produkcie. Zamrażanie jest na czele tych wskaźników - z jego pomocą zielenie pozostaną tak przydatne, jak to tylko możliwe.
2. Suszony koperek to również dobry sposób na zachowanie produktu do zimy. Suszone zioła zachowują co najmniej 50% swoich właściwości zdrowotnych.
3. Marynowane warzywa są używane głównie jako wzmacniacz smaku, ponieważ ta metoda nie pozwala na zachowanie dużej ilości witamin i minerałów.

Spójrz również

11 najlepszych sposobów solenia ogórków, aby były chrupiące

Obliczamy optymalne proporcje składników.

Istnieje wiele sposobów na solenie kopru w domu. Każda gospodyni może wybrać przepis, który lubi i zachwycić domowników pysznymi daniami. Jednak każdy przepis opiera się na optymalnej proporcji kopru i soli, która jest używana w prawie każdej metodzie solenia zieleni w domu. Proporcja wygładzi się w następujący sposób: jedną część soli dodajemy do 4 części ziół. W związku z tym jeden kilogram zieleni należy doprawić szklanką soli.

Wiele gospodyń domowych, na wzmiankę o tak dużej ilości soli, zaczyna wątpić w zalety produktu końcowego i martwić się, że solony koperek może zaszkodzić ciału. Spieszymy cię uspokoić - tak nie jest, a przygotowane w ten sposób zielenie zaszkodzą organizmowi tylko w tych przypadkach, gdy go nadużyjesz. W małych ilościach taki produkt nie jest bardziej niebezpieczny niż jakikolwiek inny.

Metody solenia kopru na zimę w słoikach

Gospodynie domowe, które po raz pierwszy zdecydowały się na solenie zieleni na zimę, chciałbym polecić następujące podstawowe przepisy, po opanowaniu których można przejść do bardziej egzotycznych opcji:

• klasyczna wersja solenia;
• solenie zieleni octem;
• w oleju roślinnym;
• za pomocą kwasu cytrynowego.

Każdy przepis jest dość łatwy do nauczenia i ma całą gamę smaków i zapachów, za które koperek jest uwielbiany na całym świecie.

Klasyczny przepis

Solenie zieleni według tego przepisu jest łatwe do nauczenia, a doświadczone gospodynie domowe radzą zacząć od tej metody. W przyszłości, po opanowaniu tego przepisu, możesz przejść do innych opcji. Do klasycznego przepisu potrzebne będą następujące składniki:

• sól - 250 gramów;
• zielenie - 1 kilogram.

Algorytm gotowania:

• zielenie są dokładnie myte, po czym pozostawia się je do wyschnięcia;
• gotowy produkt jest drobno posiekany i zmieszany z solą;
• powstałą masę należy odłożyć na bok na kilka godzin, aby mogła się zaparzyć. W tym czasie może się zmniejszyć i przyciemnić. Nie martw się - to normalne;
• podczas zaparzania masy przygotuj sterylne słoiki, do których rozlejesz solony koperek.

Możesz przechowywać słoiki w lodówce. Metoda jest wygodna, ponieważ gospodyni nie musi zawracać sobie głowy przygotowaniem solanki, co zajmuje więcej czasu.

Ważny! Jeśli chcesz zwiększyć objętość kopru, nie zapominaj, że optymalna proporcja ziół i soli powinna wynosić od 1 do 4.

Koperek w oleju roślinnym

Kolejna prosta receptura, która pozwala zwiększyć bezpieczeństwo produktu. Faktem jest, że olej roślinny otacza pokruszony koperek, ukrywając go przed kontaktem z tlenem. Zapobiega to rozwojowi różnych szkodliwych mikroorganizmów, które mogłyby dostać się do słoika podczas przygotowywania.

Przepis jest równie prosty jak klasyczny. Aby go przygotować, musisz wykonać następujące kroki:

• moje zielenie;
• szlifować;
• rozprowadzamy w szklanych, sterylnych słoikach, nie zapominając o lekkim posoleniu;
• wlej olej roślinny, aż płyn pokryje cały koperek;
• zwinąć puszki i umieścić je w chłodnym, ciemnym miejscu do przechowywania.

Przed zamknięciem słoików upewnij się, że wszystkie warzywa znajdują się pod warstwą oleju i nie zawierają pęcherzyków powietrza.

Z octem

Zbieranie kopru z octem jest etapem pośrednim między marynowaniem a marynowaniem. Wybierając tę ​​metodę otrzymujemy przepyszne zieleniny i przyjemną marynatę, która może posłużyć do przygotowania pierwszych dań oraz jako marynata do mięs. Jeśli chcesz skorzystać z tego przepisu, przygotuj następujące składniki:

Spójrz również

Najsmaczniejsze przepisy na błyskawiczne koreańskie ogórki na zimę

• zielenie - 3 kilogramy;
• woda - 2 litry;
• ocet stołowy - 200 mililitrów;
• cukier - 200 gramów;
• sól - 2 łyżki;
• liść laurowy - 1 liść;
• czosnek - 7 ząbków;
• piment.

Algorytm gotowania jest następujący:

• weź sterylny szklany słoik i na jego dnie połóż kilka groszków ziela angielskiego i liść laurowy;
• posiekaj ząbek czosnku i włóż do słoika;
• moje zielenie, drobno posiekaj i załaduj do przygotowanego pojemnika, ostrożnie ubijając.

Gotowanie solanki. To wymaga:

• zagotuj płyn;
• dodaj do niego sól i cukier, czekając, aż całkowicie się rozpuszczą;
• jak tylko składniki rozpuszczą się w wodzie, wyjmij ją z pieca i dodaj ocet.

Wlej powstałą solankę do puszek i zwiń je pokrywką. Gotowy produkt wysyłamy do przechowywania w chłodnym miejscu. Do tych celów idealnie nadaje się piwnica lub lodówka.

Z kwasem cytrynowym

Kwas cytrynowy to doskonały środek konserwujący, który pozwala zachować oryginalny produkt przez długi czas. Jest to doskonała alternatywa dla octu, a aby przygotować danie według tego przepisu należy przygotować:

• koperek - 500 gramów;
• olej roślinny - 250 gramów;
• kwas cytrynowy - 25 gramów;
• cukier - pół łyżeczki;
• czosnek - 3 ząbki;
• sól - jedna łyżeczka;
• liść laurowy - 2 sztuki.

Bierzemy sterylny słoik i kładziemy na jego dnie liść laurowy i czosnek pokrojone w plasterki. Myjemy i suszymy zielenie, po czym drobno je siekamy. Gotową masę mocno wbijamy w słoik.

Marynatę przygotowuje się osobno. Aby to zrobić, bierzemy rondel lub patelnię i wlewamy olej. Dodaj cukier, sól, pieprz i kwas cytrynowy.

Powstałą mieszaninę należy gotować i trzymać w ogniu przez 5 minut, po czym lekko ostudzić, rozprowadzić między słoikami. Półfabrykaty są zamykane pokrywkami i wysyłane do przechowywania w piwnicy lub lodówce. Nie zapominaj, że obrabiane przedmioty mają już raczej słony smak, a przygotowując z nich potrawy, dodaj mniej soli.

Jak prawidłowo przechowywać preparaty z ziołami

Podczas przechowywania zieleni w dowolnej formie gospodyni musi pamiętać o następujących zasadach:

• nie pozostawiaj produktu w ciepłym miejscu wystawionym na działanie promieni słonecznych. Faktem jest, że promienie słoneczne niszczą witaminę C, która jest w naszych preparatach, zmniejszając tym samym ich dobroczynne właściwości. Wystarczy na to kilka godzin;
• nie zapomnij wysterylizować nie tylko słoików, ale także pokrywek. Zmniejszy to liczbę szkodliwych bakterii, które mogą dostać się do przedmiotu obrabianego;
• staraj się używać tylko świeżych ziół;
• produkt musi być suchy, więc po umyciu pozostaw go do wyschnięcia.

Przestrzegając tych zasad, możesz cieszyć się zdrową i smaczną zieleniną przez całą zimę, dostarczając organizmowi niezbędnych witamin. A różnorodność przepisów i metod przygotowania zieleni na zimę otworzy przed Tobą nieskończone pole do eksperymentów i, kto wie, być może w przyszłości będziesz mógł wymyślić własny przepis, który będzie przekazywany w Twojej rodzinie z pokolenia na pokolenie.