Najsmaczniejsze przepisy na błyskawiczne koreańskie ogórki na zimę
Ogórki gotowane po koreańsku na zimę są w stanie urozmaicić zimowe menu. Są bogate w witaminy i minerały, a ostra papryka pomaga normalizować metabolizm i zapobiega stagnacji krwi w zimnych porach roku. Gotowanie takich półfabrykatów nie jest trudne, a nawet ekscytujące.
Funkcje zbioru ogórków w języku koreańskim
Ogórki po koreańsku swoją nazwę zawdzięczają temu, że do ich przygotowania używa się tej samej mieszanki przypraw, jak przy przyrządzaniu znanych marynat i marynat w kuchni koreańskiej. Smak i właściwości handlowe produktu końcowego zależą bezpośrednio od tego, czy do konserwacji wybrano wysokiej jakości warzywa. Preferowane są małe świeże owoce. Najlepiej użyć własnego, świeżo zebranego z ogrodu zbioru odmian marynowanych.
Przejrzałe ogórki nie nadają się do konserw ze względu na obecność dużych nasion i grubej skórki. Po wstępnym oczyszczeniu można je stosować tylko do sałatek.
Przygotowanie produktu przed rozpoczęciem procesu
Często do przygotowania koreańskich półfabrykatów z ogórków używa się przejrzałych owoców. Zaleca się wycinanie lub wcieranie ich na specjalnej koreańskiej tarce. Najważniejsze jest to, że warzywa powinny mieć cienką skórkę i nie być gorzkie.
Przed gotowaniem moczy się je przez kilka godzin w wodzie, dokładnie myje, a końce obcinamy z obu stron.
Następnie kroi się je w sposób zalecany w przepisie lub wydaje się najwygodniejszy, wkłada do miski, lekko sola i pozostawia na 10-15 minut. W tym czasie uwalnia się sok. Następnie możesz dodać wszystkie pozostałe składniki zgodnie z zaleceniami.
Sposoby konserwowania ogórków po koreańsku w domu
Ogromną popularność w naszym kraju zyskały ogórki gotowane po koreańsku. Szefowie kuchni opracowali wiele możliwości przygotowania tego dania, z których niektóre są szczególnie lubiane przez hostessy.
Szybki przepis na zimę
Doskonała przystawka do smażonych ziemniaków lub ryżu przygotowywana jest z następujących składników:
- świeże ogórki - 0,4 kilograma;
- cebula - 0,035 kilograma;
- pióro cebulowe - 10 gramów;
- szczypiorek - 10 gramów;
- wysokiej jakości sos sojowy - 3 łyżki;
- papryczka chili - 2 łyżeczki;
- olej sezamowy - 3 łyżeczki;
- smażone nasiona sezamu - 3 łyżeczki;
- cukier granulowany - 2 łyżeczki.
Metoda gotowania
Ta oryginalna receptura całkowicie zastępuje sól przyprawą taką jak sos sojowy.Ogórki i cebulę kroi się na półpierścienie o grubości nie większej niż 1 centymetr. Posiekaną cebulę i czosnek. Wszystko to wlewa się do wysokiego naczynia, wlewa sos sojowy i olej sezamowy. Dodaje się tam cukier, wrzuca papryczkę chili i sezam. Zawartość dobrze wymieszać i pozostawić do zaparzenia przez pół godziny.
Wlej do przygotowanego wcześniej słoika, dobrze wysterylizuj, przekręć lub zwiń. Nie zaleca się przechowywania takiego przysmaku przez długi czas, dlatego należy go najpierw zjeść.
Z marchewką
Gotowanie ogórków po koreańsku według tego przepisu zapewnia obecność następujących składników:
- świeże ogórki - 2 kilogramy;
- marchewki - 0,5 kilograma;
- czosnek - 1 głowa;
- olej roślinny rafinowany (nie dezodoryzowany) - 130 gramów;
- ocet spożywczy - 20 gramów;
- ostra papryka - 1 strąk;
- zwykła sól kamienna - 55 gramów;
- cukier granulowany - 110 gr
mm; - groszek ziele angielskie - 6 sztuk.
Metoda gotowania
Ogórki umieszczamy w zimnej wodzie na kilka godzin, następnie dokładnie myjemy i odetamy końcówki. Następnie pokrój owoce na małe kostki, uprzednio próbując na obecność goryczy. Zetrzyj marchewki na koreańskiej tarce i polej ogórki. Pokrój czosnek i ostrą paprykę w cienkie plasterki.
Wszystko dobrze wymieszaj, zmiażdż tam ziarna pieprzu, dodaj olej i ocet, dodaj cukier i sól. Następnie ponownie dokładnie wymieszaj i pozostaw na kilka godzin. Następnie sałatkę układa się we wcześniej przygotowanych słoikach, przykrywa pokrywkami, umieszcza w szerokiej misce z wodą i sterylizuje.
Bez sterylizacji
Solenie tego przepisu składa się z następujących składników:
- chrupiące ogórki - 2 kilogramy;
- młoda marchewka - 500 gramów;
- zwykła sól kamienna - 55 gramów;
- cukier granulowany - 500 gramów;
- rafinowany olej roślinny - 35 mililitrów;
- ocet spożywczy - 35 mililitrów;
- czosnek - 5 ząbków;
- mielony czarny pieprz - 1/2 łyżeczki;
- mielona papryka - 1/2 łyżeczki;
- mielona kolendra - 1/2 łyżeczki.
Metoda gotowania
Dokładnie umyj wszystkie warzywa. W emaliowanej misce wymieszaj rafinowany olej słonecznikowy z octem, dodaj przyprawy i czosnek, zagotuj i pozostaw na kilka godzin. Sterylizuj pokrywki i słoiki. Ogórki kroimy w średniej wielkości kostkę lub paski.
Marchewki tarte są na specjalnej koreańskiej tarce i posypywane ogórkami. Warzywa są mieszane i układane w słoikach, tak aby na wierzchu było trochę wolnego miejsca. Ponownie zagotuj marynatę i ostrożnie polej sałatkę, po czym możesz zwinąć.
Zarośnięte ogórki w sosie pomidorowym, bez marchwi
Do tego przepisu używa się pokrojonych ogórków, dzięki czemu można bezpiecznie używać zarośniętych. Będziesz potrzebować:
- duże chrupiące ogórki - 1 kilogram;
- czosnek - 5 ząbków;
- rafinowany olej słonecznikowy - 90 gramów;
- ocet spożywczy - 210 gramów;
- zwykła sól kamienna - 1 łyżka stołowa;
- cukier granulowany - 1000 gramów;
- gorzka papryka - 1/2 strąka;
- pomidory - 1/2 kilograma;
- przyprawa do marchwi po koreańsku - 1/2 łyżki stołowej.
Metoda gotowania
Ogórki są dokładnie myte i krojone w krążki lub tarte na koreańskiej tarce. Usuń nasiona z pieprzu i pokrój w krążki. Pomidora obrać i pokroić w plastry, a następnie zmielić blenderem lub maszynką do mięsa. Przełóż czosnek przez czosnek. Wszystkie składniki przelać do rondla, nastawić na małym ogniu i gasić przez pół godziny. Wlej ocet i gotuj przez kolejne 5 minut, następnie rozprowadź na przygotowanym pojemniku i zwiń.
Z sezamem
Możesz przygotować niezwykły przedmiot, który zachwyci nie tylko rodzinę, ale także gości. Będziesz potrzebować:
- świeże ogórki - 0,9 kilograma;
- czosnek - 4 ząbki;
- nasiona sezamu - 20 gramów;
- sos sojowy - 20 mililitrów;
- rafinowany olej roślinny - 80 mililitrów;
- sól kuchenna - 10 gramów;
- cukier granulowany - 20 gramów;
- mielona czerwona ostra papryka - 3 gramy.
Metoda gotowania
Ogórki myje się i kroi w cienkie paski na całą długość, następnie wkłada do miski, posypuje solą i pozostawia na pół godziny, sok odsącza się. Rafinowany olej roślinny miesza się z sosem sojowym, cukrem i zmiażdżonym czosnkiem, a także dodaje się sezam i pieprz. Powstałą marynatę wylewa się na ogórki i nalega na kilka godzin w chłodnym miejscu. Złożyć do przygotowanego pojemnika, wysterylizować i zwinąć.
Z musztardą
Lepiej jest zrobić taki blank z młodych zelentów. Potrzebujemy następujących komponentów:
- młode ogórki - 4 kilogramy;
- czosnek - 4 ząbki;
- mielona musztarda (sucha) - 2 łyżki;
- rafinowany olej słonecznikowy - 200 mililitrów;
- ocet spożywczy - 210 mililitrów;
- zwykła sól kamienna - 90 gramów;
- cukier - 200 gramów;
- mielony czarny pieprz - 1 łyżka stołowa.
Metoda gotowania
Umyte, ale nieobrane ogórki kroi się w cienkie paski i wlewa do rondla. Wszystkie inne składniki są tam wysyłane, dokładnie mieszane i nalegane w chłodnym miejscu przez 3 godziny. Następnie układa się je w pojemnikach, sterylizuje i konserwuje.
Na tarce
Kolejny bardzo ciekawy przepis wymaga następujących składników:
- świeże ogórki - 4 kilogramy;
- czosnek - 2 głowy;
- marchewki - 1 kilogram;
- rafinowany olej roślinny - 210 mililitrów;
- cukier granulowany - 1 szklanka;
- sól kuchenna - 5 łyżek;
- ocet stołowy - 200 mililitrów;
- mielona czerwona ostra papryka - 1 łyżka stołowa.
Metoda gotowania
Ogórki i marchewki są myte, obierane i tarte na specjalnej koreańskiej tarce. Czosnek przeciska się przez naczynie czosnkowe, a wszystko to wlewa się do dużego rondla. Wysyłane są tam inne przyprawy, a także ocet i olej. W chłodnym miejscu (lodówka, piwnica) sałatkę parzy się przez 12 godzin, następnie układa w szklanych pojemnikach i sterylizuje, a następnie zwija.
Ogórki lekko solone
Doskonały letni przepis na gotowanie solonych ogórków po koreańsku. Wymagane są następujące komponenty:
- świeże warzywa - 500 gramów;
- wysokiej jakości sos sojowy - 2 łyżki;
- czosnek - 2 ząbki;
- papryczka chili - do smaku;
- sól kuchenna - 1 łyżeczka;
- cukier granulowany - 1 łyżeczka;
- nasiona sezamu - 1 łyżka stołowa;
- rafinowany olej słonecznikowy - 3 łyżki;
- ocet - 2 łyżki;
Metoda gotowania
Zelentsy opłucz w zimnej wodzie i pokrój w kostkę, a następnie posyp solą i pozostaw do zaparzenia na 20 minut. Usuń powstały sok, dodaj ocet, dodaj papryczkę chili i dobrze wymieszaj. Na patelni rozgrzać olej roślinny, drobno posiekać czosnek i wrzucić na wierzch warzywa. Wyłącz olej i natychmiast wrzuć do niego nasiona sezamu, a następnie polej nim wszystkie ogórki.
Dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na pół godziny. Po upływie wymaganego czasu wyjmują go, wkładają do przygotowanego naczynia, przykrywają pokrywką i wkładają do lodówki do przechowywania.
Z papryką
Najbardziej aromatyczną i pyszną sałatkę uzyskuje się według następującego przepisu. Wymagane komponenty:
- świeże ogórki - 2 kilogramy;
- marchewki - 0,5 kilograma;
- Słodkie słodka papryka) - 0,5 kilograma;
- cebula sałata (zwykła cebula) - 0,5 kilograma;
- czosnek - 1 głowa;
- gorzka papryka (chili) - 1 strąk;
- rafinowany olej roślinny - 110 gramów;
- ocet stołowy - 110 gramów;
- zwykła sól kamienna - 50 gramów;
- cukier granulowany - 110 gramów.
Metoda gotowania
Zetrzyj ogórki i marchewkę na specjalnej koreańskiej tarce, słodką paprykę pokrój w kostkę, czosnek wyciśnij przez maszynkę do mielenia czosnku lub mięsa. Obierz cebulę i przetocz ją przez maszynkę do mięsa.Wszystkie składniki przełóż do głębokiej miski, dodaj niezbędne przyprawy, ocet i olej słonecznikowy. Dokładnie wymieszaj, włóż do przygotowanych słoików, wysterylizuj i zwiń. Ta przystawka spodoba się każdemu, kto uwielbia pikantne potrawy.
Z sosem sojowym
Aby przygotować pikantne i niezwykłe danie, będziesz potrzebować:
- świeże chrupiące warzywa - 4 kilogramy;
- młode marchewki - 1 kilogram;
- doskonałej jakości sos sojowy - 2 łyżki;
- sól kamienna - 100 gramów;
- rafinowany olej słonecznikowy - 2 szklanki;
- cukier granulowany - 1 szklanka;
- czosnek - 5 ząbków;
- żywność 9% ocet - 1 szklanka;
- przyprawa do koreańskiej marchwi - 15 gramów.
Metoda gotowania
Warzywa są myte, suszone i tarte na koreańskiej tarce. Czosnek drobno kroi się nożem. Do miski o odpowiedniej objętości wlej ogórki, marchewkę, czosnek i przyprawy. W osobnej misce wymieszaj sos sojowy z solą stołową, octem jadalnym i cukrem. Wlej ogórki tą mieszanką i pozwól jej parzyć przez kilka godzin. Następnie układa się je w przygotowanych szklanych słoikach, sterylizuje i konserwuje.
Dalsze przechowywanie konserwacji
Ogórki po koreańsku najlepiej przechowywać w suchej piwnicy. Elementy można przechowywać w temperaturze pokojowej, ale okres trwałości jest znacznie skrócony. Olej roślinny używany do konserwacji szybko starzeje się w nieodpowiednich warunkach i daje nieprzyjemny posmak. W przypadku braku piwnicy puszki można umieścić w spiżarni lub lodówce.
