4 przepisy krok po kroku na chrupiące marynaty babci na zimę
Przepis na kiszenie ogórków jest uderzający pod względem różnorodności; każda gospodyni domowa ma swój własny, charakterystyczny sposób marynowania warzyw. Wielu osobom ogórki kiszone kojarzy się z dzieciństwem, odwiedzaniem babci i konserwacją domu. Starsze pokolenie wie, jak przyrządzić preparaty w szczególny sposób, pikle, podobnie jak ich ukochana babcia, nie dają się porównać z niczym.
Małe sztuczki zbierania ogórków na zimę
Podczas marynowania należy preferować średnie, świeże warzywa, bez oznak zgnilizny, pęknięć, plam. Owoce moczy się w wodzie przez 5-6 godzin. Przyprawy i zioła układamy warstwami w wysterylizowanym słoiku. Jeśli złamiesz chronologię zakładki, smak przedmiotu ulegnie pogorszeniu. Następnie umyte ogórki układa się w stos w pozycji pionowej, ubija.
Konserwę odwraca się, umieszcza w misce, przykrywa ręcznikiem zamoczonym w ciepłej wodzie. Słoik podlewa się po 4-5 minutach średnio podgrzewaną wodą, a następnie chłodzi. To chłodzenie zapobiegnie zmiękczeniu żywności.
Funkcje wyboru produktu
Owoce powinny być małe do średnich, jasnozielone z wypukłymi pryszczami. Pamiętaj, aby przed soleniem namoczyć warzywa w przefiltrowanej wodzie. Doświadczone gospodynie domowe zalecają, aby nie obcinać ogonów, ponieważ jest to obarczone letargiem i zmiękczeniem owoców.
Przygotowanie pojemników
Pojemnik musi być nienaruszony, bez pęknięć, odprysków lub innych uszkodzeń. Mycie pojemników powinno odbywać się w wodzie z mydłem za pomocą szczotki lub myjki. Szczególną uwagę należy zwrócić na szyjkę słoika, często zaschnięte resztki konserwatora, na nim pozostają gumowe uszczelki z pokrywek. Po umyciu butelki są kilkakrotnie płukane.
Najlepsze przepisy
Ogórki kiszone według przepisu babci nadają się do każdego dania, służą jako przystawka do wódek, dań mięsnych, ziemniaczanych. Idealnym połączeniem są kiszone ogórki i smażone ziemniaki po wiejsku. Następnie rozważymy niektóre z najpopularniejszych przepisów „babci”.
Kiszenie ogórków sposobem „babci”
Do gotowania będziesz potrzebować:
- 1700 ogórków;
- 1 pęczek kopru;
- 2 główki czosnku;
- 5-6 liści porzeczki i wiśni;
- 4 łyżki. l. Sól;
- 2 litry wody;
- 4 liście laurowe;
- 9 ziaren pieprzu;
- 4 goździki.
Jak zrobić:
- Ogórki moczy się w wodzie i suszy. Dno wysterylizowanego słoika pokryte jest koperkiem, czosnkiem, porzeczką, liśćmi wiśni, ubijamy warzywa.
- W rondelku zagotować wodę, doprawić solą, dodać przyprawy, przyprawy, gotować 5-10 minut.
- Ogórki zalewamy marynatą, sterylizujemy, zamykamy plastikowymi pokrywkami.
Lok powinien stać 1 dzień, po czym będzie gotowy do użycia. Chrupiące ogórki można przechowywać w słoikach przez 1-2 dni w temperaturze pokojowej, a następnie wkłada się przedmiot do lodówki.
Ogórki kiszone jak u babci
Zbiór nie jest możliwy bez:
- ogórki 3,5 kg;
- ostra papryka 1 szt.;
- seler, pietruszka, koperek, 1 pęczek;
- 1 głowa czosnku;
- dąb, liście wiśni;
- woda 5 l;
- sól 5-6 łyżek. l.;
- ocet 2 szklanki.
Technologia gotowania:
- Małe ogórki myje się, pozostawia w wodzie na 3-4 godziny. Dno wysterylizowanego słoika pokryte jest ostrą papryką, dębem, liśćmi wiśni, selerem, pietruszką, koperkiem.
- Ogórki ubijamy, umieszczając między nimi czosnek, pieprz, zioła. W rondelku zagotować wodę, posolić, wlać ocet.
- Po ugotowaniu solanki wlewa się ją do puszek.
Po sterylizacji pojemnik zostaje zakorkowany, przesłany pod kocem na kilka dni. Gotowość skrętu sprawdza zmieniony kolor owocu.
Opcja gorczycy
Musztarda dodaje potrawie pikanterii i ostrości. Do gotowania potrzebne są następujące produkty:
- 2 kg ogórków;
- 4 cebule;
- 6 łyżek. l. Sól;
- 4 szklanki octu jabłkowego
- 3 szklanki cukru pudru;
- 4 łyżki. l. nasiona gorczycy;
- 1 łyżeczka Kurkuma;
- 10 ziaren pieprzu.
Technologia gotowania:
- Warzywa są myte, obrane, posiekane. Ogórki i cebulę pokroić w krążki, posolić, zamieszać, zaparzać 3-4 godziny.
- Następnie owoce myje się wodą w durszlaku. Na kuchence umieszcza się garnek z wodą, miesza się z cukrem, solą, musztardą, kurkumą, czarnym pieprzem i gotuje.
- Następnie kolej na ogórki i cebulę, dodaje się je do marynaty. Po zmianie koloru owoce są wyciągane, ubijane do słoika i zalewane solanką.
Butelki są szczelnie zakorkowane, wysyłane pod koc na kilka dni. Dopuszcza się smakowanie preparatu nie wcześniej niż 30 dni później.
W sosie pomidorowym
Możesz dodać jasności i soczystości lokom za pomocą soku pomidorowego lub pasty.
Składniki:
- ogórki 2 kg;
- woda 1,5 l;
- pasta pomidorowa 200-250 g;
- sól 1 łyżka. l.;
- cukier granulowany 1 szklanka;
- ocet 200 ml;
- 1 pęczek kopru z pietruszką;
- 1 główka czosnku.
Gotowanie krok po kroku:
- Warzywa są myte, w razie potrzeby końce są odcinane, napełniane wodą, nalegane przez kilka godzin. Pozostałe elementy są myte i czyszczone. Dno słoika pokryte jest czosnkiem i ziołami.
- W rondelku zagotować wodę, wymieszać z koncentratem pomidorowym, solą, cukrem, wymieszać. Mieszaninę gotuje się, rozcieńcza octem.
- Ogórki ubija się w bankach. Po zdjęciu masy z ognia miesza się, wlewa do pojemników z warzywami i sterylizuje.
Po uszczelnieniu pojemnika odwracają go, owijają kocem i zostawiają na kilka dni.
Jak prawidłowo przechowywać obrabiane przedmioty
Przechowuj przekąskę w puszce w ciemnym, chłodnym miejscu. Twist można przechowywać nie dłużej niż 1 rok. Warzywa bez sterylizacji są zamknięte plastikową pokrywką, przechowywane w lodówce nie dłużej niż 1 miesiąc.
