Proste przepisy krok po kroku na solone ogórki i pomidory na zimę
Soląc ogórki i pomidory według klasycznej receptury, wielu nie chce próbować niczego nowego, nie podejrzewając, że dużo traci. Należy odejść od standardów i marynować warzywa razem w jednym pojemniku. W słoiku są nasycone swoim smakiem, a danie nabiera oryginalnego smaku. Lekko solone pomidory wyglądają jak ogórki, az kolei zielenie są nasycone smakiem pomidora.
Cechy przygotowania asortymentu lekko solonych ogórków i pomidorów
Nie ma żadnych tajnych sztuczek. Każda gospodyni przygotowuje danie na swój sposób. Smak jest inny ze względu na dobór przypraw i proporcje składników. Ilość soli, cukru, ziół, wody i nie tylko wpływa na smak.
Zasady doboru i przygotowania składników
Każdy sam decyduje, które pomidory wybrać - czerwony, żółty czy pomarańczowy. Ich kształt i rozmiar również odgrywają rolę. Zelentsy nie powinno być skręcone i wolne od wad. Wielkość warzyw dobiera się tak, aby pasowały do słoika.
Należy solić tylko czyste warzywa. Aby zapobiec przedostawaniu się brudu, much i zanieczyszczeń do słoika, są one myte, a następnie 2-3 razy płukane.
Jak przygotować pojemniki do rozpoczęcia procesu?
Głównym wymaganiem jest czystość. Podczas zbioru lekko solonych pomidorów i ogórków pojemnik nie wymaga sterylizacji. Ponadto pojemnik nie powinien być tłusty.
Jak zrobić razem lekko solone ogórki i pomidory?
Wiele osób uważa, że pojemnik do wytrawiania nie ma znaczenia. Ale tak nie jest. Rodzaj pojemnika bezpośrednio wpływa na smak gotowego dania.
Przepis w rondlu
Smak warzyw praktycznie nie różni się od tych solonych na zimę. Jedyna różnica polega na tym, że nie ma potrzeby zwijania ich na zimę do słoika, ponieważ są natychmiast zjadane. Jakie produkty są potrzebne do gotowania:
- ogórki - 1 kg;
- pomidory - 1 kg;
- czosnek - 3 ząbki;
- parasole koperkowe z nasionami - 120 g;
- papryka - 2 szt.;
- liście czarnej porzeczki - 3 szt.;
- liście wiśni - 4 szt.;
- woda - 1 l;
- sól - 4 łyżki. l.
Gotowanie krok po kroku:
- Wszystkie składniki są oczyszczone z kurzu, brudu i innych zanieczyszczeń.
- Ogórki, jeśli są odmianami gorzkimi, moczy się przez noc w zimnej wodzie.
- Czosnek kroi się w cienkie plasterki, dzięki czemu szybciej wydziela smak.
- Wszystkie warzywa są myte przed umieszczeniem w pojemniku.
- Dno patelni pokryte jest pieprzem, przyprawami i czosnkiem.
- Następnie pomidory zmieszane z zieleniną.
- Posiekaną paprykę, resztki posiekanego czosnku i przypraw układa się na wierzchu.
- Sól rozpuszcza się w wodzie, a otrzymanym płynem wlewa się warzywa.
Aby uzyskać lekko solone warzywa, pojemnik jest przechowywany w lodówce.Aby potrawa była szybsza, pojemnik pozostaje ciepły na 2-3 dni. Im więcej warzyw znajduje się w solance, tym szybciej stają się słone.
W banku
Czego potrzebujesz:
- małe ogórki - 650 g;
- małe pomidory - 650 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- woda - 2-2,5 l;
- sól - 1 łyżka. l. na 1 litr wody;
- cukier - 1 łyżka. l. na 1 litr wody;
- parasole koperkowe - 3 szt.;
- chrzan (liście) - 1 szt.;
- ziele angielskie - 7 szt.;
- liście winogron - 3 szt.
Ilość składników dobiera się na 1 puszkę po 3 litry. Proces solenia:
- Ogórki pozostawiamy w zimnej wodzie na 1 godzinę.
- Na zelentach końce są odcinane, a pomidory są nakłuwane widelcem. W ten sposób warzywa będą solone szybciej. Duże pomidory można pokroić na kawałki.
- Liście chrzanu kroi się na duże kawałki, a czosnek w plasterki.
- Część warzyw, pieprzu i czosnku umieszcza się na dnie słoika.
- Następnie ogórki, a potem pomidory.
- Pozostałe zioła przykrywa się wierzchnimi warzywami.
- Woda jest podpalana i doprowadzana do wrzenia.
- Do płynu dodaje się sól i cukier.
Warzywa polewamy gorącą solanką. Pojemnik jest przykryty pokrywką. Po schłodzeniu słoik umieszcza się w lodówce lub wyjmuje do piwnicy. Po 1-2 dniach warzywa są gotowe do spożycia.
W paczce
Zestaw składników do dania:
- ogórki - 200 g:
- pomidory - 100 g;
- czosnek - 6 ząbków;
- groszek ziele angielskie - 5 szt.;
- pietruszka - 50 g;
- koperek - 50 g;
- cukier - szczypta;
- sól - pół łyżeczki.
Przygotowanie:
- Zelenty kroimy w paski o długości 5-8 cm, pomidory kroimy na plasterki po 8 sztuk.
- Zieloni siekają, a czosnek w plasterki.
- Przygotowana torba celofanowa jest stopniowo napełniana komponentami. Na pierwszym miejscu są ogórki i czosnek.
- Następnie dodaje się zioła, ziele angielskie, sól i cukier.
- Pomidory są ostatnie.
- Worek jest zawiązany w taki sposób, aby dostało się do niego jak najmniej powietrza.
- Następnie jest wstrząsany, aby wymieszać składniki razem.
- Warzywa pozostawiamy w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny. W tym czasie worek jest okresowo wstrząsany.
Lekko solone ogórki i pomidory są gotowe w 2 godziny. Dzięki krojeniu głównych składników przyprawy szybciej przenikają do warzyw. W celu dalszego przechowywania przenosi się je do słoika lub tacy i umieszcza w lodówce.
Do przepisu brana jest trwała plastikowa torba
Warunki i zasady przechowywania
Warzywa zachowują przydatność przez 2-3 miesiące. Pod warunkiem, że jest zimno. W cieple szybko stają się kwaśne. Gdy tylko smak się zepsuje, są wyrzucane.
