11 najlepszych sposobów solenia ogórków, aby były chrupiące

Solone warzywa są zawsze mile widziane na każdym stole. Szczególne miejsce zajmują ogórki. Wiele gospodyń domowych zastanawia się, jak je posolić, aby były chrupiące. Ta jakość jest uważana za najważniejszą. Możesz dodać różne przyprawy i przyprawy, które wzmacniają smak, ale to charakterystyczna chrupka ogórka mówi, że solenie poszło dobrze.

Zasady zwijania chrupiących ogórków na zimę

Przed podjęciem decyzji o przepisie należy podjąć kilka ważnych kroków. Przede wszystkim powinieneś wybrać same ogórki. Oczywiście nie ma nic lepszego niż te wyhodowane na ich stronie. Tutaj mamy zaufanie do ich naturalności i znajomości różnorodności. Jeśli nie masz własnych ogórków, możesz je kupić, ale powinieneś ostrożnie wybierać.

Wybór i przygotowanie ogórków

Do solenia nadają się małe, młode warzywa z niedojrzałymi nasionami. Ogórki mają słodki smak. Skórka jest ciemnozielona i niezbyt gęsta, a pryszcze powinny kończyć się czarnymi kropkami. To najbardziej idealne ustawienia dla ogórków. Wybór powinien padać na warzywa tej samej wielkości. Ponadto produkty są koniecznie moczone w zimnej wodzie. Odbywa się to tak, aby nasycały wilgoć, stały się elastyczne.

Nie powinieneś brać przerośniętych owoców z grubą skórką i dużymi nasionami, ta opcja nadaje się tylko do sałatek.

Teraz musisz skupić się na zasadach zszywania. Na zimę konserwuje się go na zimno i gorąco, przygotowuje się marynatę i sola w beczkach. Następnie rozważymy popularne przepisy, które były testowane przez lata.

Przygotowanie pojemników

Istnieje kilka sposobów marynowania ogórków. Tutaj nawet wybór pojemności ma znaczenie. Można marynować w rondlu, plastikowej torbie lub beczce, ale najczęściej jest to słoik. Szkło doskonale zachowuje właściwości roślinne, nie pochłania obcych zapachów, jest materiałem przyjaznym dla środowiska. Większość marynat przygotowanych na zimę przechowywana jest w szklanych słoikach.

Przed włożeniem ogórków do pojemnika należy go umyć lub wysterylizować. Stosowanie nowoczesnych detergentów jest niepożądane. Dużo lepiej jest umyć wnętrze sodą oczyszczoną lub proszkiem musztardowym.

Proces sterylizacji pozwala zabić wszystkie drobnoustroje, więc wiele gospodyń domowych zawsze ucieka się do obróbki cieplnej.Gdy pojemniki są gotowe, można przystąpić do głównej części przygotowania - konserwacji.

Jak obrócić ogórki, żeby były chrupiące?

Sposób trzeba dobierać indywidualnie, ktoś chce rozgrzać ogórki, a zimą otworzyć słoik. Inni chcą, aby warzywa były chrupiące, ale jednocześnie solone i nie były długo przechowywane. Następnie rozważymy różne metody, które są odpowiednie dla każdego i na każdą okazję.

Spójrz również

TOP 12 przepysznych przepisów na solenie papryki na zimę

Zimne chrupiące pikle w 3 litrowym słoiku

Przyjemnie jest solić ogórki na zimno. Nie musisz kontaktować się z wrzącą wodą, przygotowywać marynaty i zwijać puszek.

Aby szybko marynować warzywa w 3-litrowym słoiku, musisz wziąć:

• Ogórki - 1,5 kg.
• Woda - półtora do dwóch litrów.
• Sól - 90 g.
• Czosnek - 3 ząbki.
• Chrzan - 2 liście.
• Koper - 3 parasole.
• Liście dębu, porzeczki i wiśni - 8 szt.

Chrzan, liście drzew układa się na dnie pojemnika, a następnie ubija ogórki. Lepiej jest ułożyć je pionowo, wtedy więcej będzie pasować, a składniki będą prawidłowo solone. Z góry wszystko jest ponownie pokryte liśćmi, dodaje się ząbki czosnku. Nie należy brać dużo czosnku, ponieważ z powodu jego nadmiaru warzywa tracą elastyczność.

W 750 ml gorącej wody należy wsypać sól, po rozpuszczeniu dodać kolejne 750 ml lodowatej wody. Słoik wlewa się tym roztworem. Przepis jest gotowy, możesz spróbować samych ogórków za miesiąc.

Solenie na gorąco w litrowych słoikach

Konserwowanie ogórków to najlepszy sposób dla tych, którzy nie mogą przechowywać słoików w piwnicy. Mieszkańcy metropolii często używają gorącej metody solenia warzyw.

Przepis:

• Ogórki - 600 g.
• Czosnek - 8 ząbków.
• Korzeń chrzanu do 4 cm długości.
• Gorzka papryka to mały pierścień.
• Koper - 2 parasole.
• Liście porzeczki i wiśni - 2 szt.
• Liść chrzanu.

Solankę przygotowuje się na litr wody z dodatkiem czubatej łyżki soli.

Chrupiące ogórki jak z beczki

Solenie chrupiących ogórków przypominających smakiem jak z beczki jest łatwe.

Wymagany:

1. Ogórki.
2. Liście porzeczki i wiśni.
3. Goździk.
4. Gałązka estragonu.
5. Liść chrzanu.
6. Łodyga kopru.
7. Kilka ząbków czosnku.
8. Ziarnka pieprzu.

Tutaj ważny jest proces solenia. Solanka jest przygotowywana z gorącej, ale nie wrzącej wody. Dodaje się do niego sól ze zjeżdżalnią - 1 łyżka. łyżka, cukier - bez szkiełka.

Składniki są ułożone w bankach. Przede wszystkim są przyprawy, potem ogórki, wszystko to wlewa się gorącą solanką i pozostawia na trzy dni w tej formie do fermentacji. Następnie płyn jest odsączany, ogórki myje się zimną wodą bezpośrednio w słoiku.

Solanka jest filtrowana i gotowana przez 15 minut. Będziesz musiał stale usuwać powstałą piankę. Teraz ogórki po raz ostatni są napełniane płynem i zwijane w słoiki. Zimą takie marynaty można otworzyć marynatą lub służyć jako przekąska.

Pakowany z aspiryną

Przygotowanie szybkiej przekąski z słonego ogórka jest łatwe. Musisz wymieszać warzywa, sól, przyprawy i aspirynę w torbie. Dobrze rozgnieść tabletki. Jeśli dobrze wstrząśniesz zawartością opakowania, ogórek uwolni naturalny sok, aspiryna doda ostrości. Oznacza to, że pikle będą chrupiące.

Solenie na sucho we własnym soku

Posolić ogórki, aby były gotowe za kilka godzin.

Wymagany:

• 1 kg ogórków;
• 1 pęczek kopru;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 1 łyżka. łyżka soli;
• 1 łyżeczka cukru.

Lepiej jest wybierać małe ogórki do marynowania, aby były szybciej solone. Wszystkie składniki miesza się w wytrzymałej torebce, a następnie energicznie wstrząsa, aby wymieszać wszystkie składniki. Zawartość wyjmuje się do lodówki na 4-6 godzin. Po upływie czasu możesz je zjeść.

Spójrz również

Proste przepisy na robienie kiszonych ogórków z marchewką na zimę

W języku bułgarskim

Aby ogórki chrupały, należy zastosować odpowiednią dawkę. Oferowany jest klasyczny przepis, który jest popularny wśród wielu gospodyń domowych.

Kompozycja:

• Pieprz - 10 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Liść laurowy.
• Liść porzeczki.
• Ocet 9% - 4 łyżki łyżki.
• Cukier - 2 łyżki. łyżki.
• Sól - 1 łyżka łyżka.

W tym przepisie musisz dodać więcej cukru niż soli, aby ogórki nabrały słodkawego smaku.

Ogórki kiszone

Ogórki kiszone można korkować. Aby to zrobić, potrzebujesz nylonowej pokrywki, która rozszerza się pod wpływem wysokiej temperatury, a po schłodzeniu ściśle przylega do szyjki puszki.

Kiszone chrupiące ogórki z musztardą

Możesz dostać pyszne chrupiące pikle w marynacie, dodając do przepisu musztardę.

Składniki:

• Ogórki.
• Sól - 4 łyżeczki.
• Cukier - 5 łyżeczek.
• Liście wiśni i porzeczki.
• Świeży koper.
• Czosnek.
• Gotowa płynna musztarda - 2 łyżeczki.
• Pieprz - 14 szt.
• Chrzan - 1 szt.

Ta porcja jest przeznaczona na dwulitrowe słoiki.

Marynowane kwasem cytrynowym

To klasyczna wersja kiszenia ogórków na zimę. Kiszenie odbywa się w kwasie cytrynowym.

Składniki:

• Ogórki - 600 g.
• Chrzan - 1 łyżeczka.
• Koper - 1 parasol.
• Czosnek - 1-2 zęby.
• Cebula - 1 głowa.

Do marynaty:

• Woda - 0,5 litra.
• Liść laurowy.
• Sól - 3 łyżeczki.
• Cukier - 5 łyżek.
• Ziarnka pieprzu.
• Kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki.

Składniki znajdują się w litrowej puszce.

Jak marynować z wódką

Popularny przepis, który można szybko i łatwo przygotować.

Wymagany:

• Ogórki.
• Liście dębu, wiśni.
• Parasol koperkowy.
• Czosnek.
• Pieprz czarny i ziele angielskie.
• Sól - 3 łyżki łyżki.
• Woda - 1,5 litra na trzylitrową puszkę.
• Wódka - 50 g na puszkę.

Rezultatem są chrupiące i jędrne ogórki o ostrym smaku.

Bez sterylizacji

Szybki sposób na dopasowanie do różnych wydarzeń:

• Ogórki - pół kilograma.
• Marchewki - 2-3 szt.
• Liście porzeczki.
• Gałązka kopru.
• Ziarnka pieprzu.
• Czosnek - 1-2 ząbki.
• Słodka papryka - połowa.
• Płonący czerwony opcjonalnie.

Marynata: 500 ml wody, 3 łyżeczki. sól i pięć łyżek cukru, pół łyżki kwasu cytrynowego.

Czy miękkie ogórki można solić i konserwować?

Jeśli jędrność warzyw jest słaba, spróbuj trochę je ożywić. Jeśli chcesz je posolić w całości, musisz napełnić je zimną wodą na dzień, dodaj 2 łyżki na litr. łyżki soli, chrzanu, czosnku i kopru. W takiej solance ogórki są nasycone aromatem i wilgocią. Wtedy możesz je zachować. Lepiej jest pokroić miękkie okazy w sałatkę i wysterylizować.

Jak prawidłowo przechowywać obrabiane przedmioty?

W zależności od metody solenia określa się sposób przechowywania detali. Konserwując na gorąco puszki można przechowywać w temperaturze pokojowej przez prawie rok. Solenie na zimno polega na przechowywaniu w niskich temperaturach do sześciu miesięcy. Szybkie metody, takie jak w torbie i rondelku, można przechowywać w lodówce przez tydzień.