Przepisy jak solić na zimę skrzypiące grzyby w słoikach na ciepło i zimno
Jesienią czas zbierać grzyby i marynować je na zimę, a także poszukać różnych przepisów. Jak piskliwe grzyby mleczne są na zimę gorące i zimne w słoikach, jakie przyprawy dodać i wiele innych pytań zadają gospodynie domowe w poszukiwaniu idealnego przepisu na marynowanie.
Przepis na piskliwy marynowany czosnek
Wielu grzybiarzy błędnie uważa skrzypce za rodzaj białego grzyba. Ale w rzeczywistości tak nie jest. Grzyby mają znacznie gorszy smak niż białe grzyby mleczne, ale odpowiednio przygotowane można uzyskać bardzo smaczną marynatę o przyjemnym aromacie. Nazywa się go również wilczomleczem.
Przed zbieraniem grzybów musisz w pełni zweryfikować, jak wygląda skrzypce.
Wymagane składniki:
- Piski;
- 1 litr przefiltrowanej wody;
- 1 pęczek świeżego kopru;
- 1 gałązka estragonu;
- 4 liście porzeczki;
- Czarny pieprz (groszek);
- 4 ząbki czosnku;
- 5 łyżek soli kuchennej.
Sposób solenia skrzypiec:
Wilczomlecz musi być posortowany, oczyszczony z liści i igieł, robaki należy wyrzucić. Następnie dokładnie spłucz wszystko. Należy również umyć zielenie.
Solenie jest możliwe tylko w szklanym, emaliowanym lub drewnianym pojemniku. Niepożądane jest przyjmowanie naczyń wykonanych z aluminium lub stali nierdzewnej.
Połóż zielenie i ziarna pieprzu na dnie. Następnie należy ułożyć jedną warstwę pisków i jeden ząbek czosnku, doprawić dużą ilością soli. Zmieniaj warstwy, aż pojemnik będzie całkowicie pełny. Ułóż na wierzch kolejną warstwę zieleni. Następnie umieść drewniany okrąg lub płytę ceramiczną i umieść ładunek. Kubek przykrywa się szmatką i przesyła do piwnicy lub piwnicy.
Euforbia można jeść miesiąc po marynowaniu.
Solenie na gorąco skrzypiących grzybów z liśćmi porzeczki
Jak piszczy gorąca sól? Przepis na puszkę na gorąco jest bardzo prosty. Wiele osób narzeka, że smak słonych skrzypiec jest bardzo gorzki, ale przy odpowiednim przygotowaniu można tego uniknąć.
Wymagane składniki:
- Skrzypce mięśniowe;
- 30 gramów soli kuchennej (na 1 kg grzybów);
- Liście świeżych porzeczek;
- Filtrowana woda;
Jak gotować skrzypiące grzyby na zimę:
Obierz i opłucz grzyby mleczne. Moczyć w wodzie przez dwa dni. Trzykrotnie należy zmienić wodę w grzybach. Po dwóch dniach skrzypienie blanszuje się na emaliowanej patelni przez 20 minut, stale usuwając pianę. Wcześniej wodę należy posolić. Po tym czasie wrzuca się je z powrotem do durszlaka.
Po ostygnięciu pisków należy je umieścić w słoikach zakrętkami do dołu, po rozłożeniu liści porzeczki na dnie.Posyp każdą warstwę solą kuchenną. Gdy słoiki są pełne, ponownie włóż liście porzeczki.
Solone skrzypce należy przechowywać w lodówce przez półtora miesiąca. Wcześniej nie zaleca się jedzenia w postaci marynowanej. Za półtora miesiąca porzucą całą gorycz i będą gotowe do użycia.
Konserwacja grzybów na zimno na zimę
Ta metoda jest bardzo podobna do poprzedniej metody wytrawiania. Zimna metoda marynowania skrzypiących grzybów jest również nazywana suchą, ponieważ nie używa się tutaj solanki. Jeśli są niewłaściwie konserwowane, piski są bardzo gorzkie i nie będzie można ich zjeść. Jak solić skrzypiące grzyby?
Wymagane składniki:
- Grzyb Euphorbia;
- Filtrowana woda;
- Goździk;
- Ząbki czosnku;
- Sól kuchenna (30 g na 1 kg grzybów);
- Liść laurowy.
Jak przygotować marynowanie na zimno na zimę:
Obierz grzyby mleczne z liści, sprawdź, czy nie ma robaków, a następnie spłucz pod bieżącą wodą. Skrzypce moczyć w przefiltrowanej wodzie przez dwa dni. Po dwóch dniach odkładamy je do drewnianej miski, okresowo rozprowadzając goździki, liście laurowe i czosnek. Śpij z grubą solą. Przykryj płytą ceramiczną lub drewnianym kółkiem na górze, a następnie umieść duży ładunek.
Ze względu na to, że grzyby spędziły dwa dni w wodzie z gęstym opakowaniem w pojemniku, uwolnią dużą ilość płynu. Powinien całkowicie zakryć piski. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, konieczne jest regularne dodawanie roztworu soli (20 g soli kuchennej należy rozcieńczyć w 1 litrze ciepłej wody).
