Jak prawidłowo zamrażać wiśnie w lodówce na zimę i czy to możliwe
Każdy chce dłużej zachować świeżość wiśni. W tym celu stosuje się różne metody zamrażania. Aby jagody zachowały wszystkie swoje użyteczne właściwości i apetyczny wygląd, należy spełnić kilka prostych warunków. Następnie przyjrzyjmy się, jak można zamrażać wiśnie.
Czy wiśnie można zamrozić na zimę?
Możesz zamrażać wiśnie. Ale należy zwrócić uwagę na różnorodność jagód i wpływ niskich temperatur na ich miazgę. Wszystkie odmiany wiśni dzielą się na dwa typy: Moreli i Amoreli.
Te pierwsze mają bardziej kwaśny smak i ciemniejsze owoce:
- Shubinka;
- Lyubskaya;
- Griot;
- Vladimirskaya;
- Anadolskaya;
- Zhukovskaya.
Po zamrożeniu jagody te nie tracą smaku ani aromatu. Miąższ zachowuje ten sam bogaty kolor, co świeży. Amorelis (deser Melitopol, Shpanka, Amorel rosea) mają różowy lub jasnoczerwony miąższ i słodszy smak.
Ważny! Zimą wiśnie będą dodatkowym źródłem witaminy C. Zawierają również witaminy A, B, PP, K i E, sole mineralne i kwasy organiczne. Pomoże osobom z chorobami układu krążenia uzupełnić niedobory potasu, magnezu i kwasu foliowego.
Wybór i przygotowanie produktu
Najlepiej jest zamrażać świeżo zebrane jagody, aby pozostały w nich wszystkie witaminy. Zaleca się wybierać tylko dojrzałe wiśnie (w niedojrzałych lub przejrzałych nie będzie korzyści ani przyjemnego smaku). Nie musisz myć jagód w ciepłej (a tym bardziej gorącej) wodzie. Tylko fajne. Przed zamrożeniem pozwól im dobrze wyschnąć przed wilgocią. Za najbardziej optymalną uważa się temperaturę od -18 do -23 ˚C. W tym trybie jagody są przechowywane do 8 lub 12 miesięcy.
Przygotowanie zamrażarki
Zamrażarka musi być idealnie czysta. Bardzo wygodne jest używanie lodówek z funkcją super zamrażania. Ten tryb należy aktywować na około 5 godzin przed zamrożeniem owoców.
Jeśli chcesz rozmrozić lodówkę, upewnij się, że pojemniki z jagodami nie są rozmrożone. Aby to zrobić, zawiń pojemniki w płótno warstwą bawełny lub starymi kocami. Zapobiegnie to utracie przeziębienia.
Rada! W zwykłych plastikowych torebkach jagody mogą być bardzo zdeformowane. Lepiej jest natychmiast zamrozić je na tacy lub na płaskim naczyniu, a następnie zapakować do torebek, mocno zawiązując. Odpowiednie są również blachy do pieczenia wyłożone papierem do pieczenia. Warto jednak pamiętać, że wiśnie mają zdolność pochłaniania obcych zapachów.
Sposoby zamrażania wiśni w domu
Metoda zamrażania zależy od tego, jak zamierzasz później pozbyć się wiśni. Jeśli jest używany do napełniania wyrobów cukierniczych, lepiej pozbyć się nasion przed zamrożeniem. Jeśli ugotuje się z niego kompoty, galaretkę lub galaretkę, kości można pozostawić. Dzięki temu jagody będą bardziej soczyste.
Z cukrem
Całe jagody należy dobrze umyć i wysuszyć. Następnie należy je umieścić w pojemniku zamrażarki, posypać warstwami cukrem, zamknąć i włożyć do zamrażarki. W przypadku zbierania owoców bezpestkowych w podobny sposób, po usunięciu tych ostatnich, puste miejsca należy pozostawić na chwilę, aby sok mógł z nich spłynąć i dopiero wtedy można posypać cukrem.
Z kością
Aby prawidłowo zamrozić wiśnie bez pestek, suche jagody należy ułożyć w jednej warstwie w zamrażarce i zamrozić. Następnie rozłóż do pojemników i odeślij z powrotem do zamrażarki. Jeśli od razu zapakujesz jagody do pojemnika, skleją się w jedną brzydką bryłę, a po kolejnym rozmrożeniu będą wyglądać nieestetycznie. Wiśnie nadają się do spożycia tylko przez następne 6 (jeśli przestrzegane są wszystkie zasady) 8 miesięcy.
Dziobaty
Jagody bez pestek są również najlepiej liofilizowane. Ułóż na deskach do krojenia, posyp cukrem na wierzchu i włóż do zamrażarki. Następnie wykonaj czynności opisane powyżej. Podczas pakowania do plastikowych misek na przemian kulkę jagód nakładaj warstwę cukru pudru.
Rada! Jeśli rodzina uwielbia kompoty, możesz zamrozić talerz jagód. Dzięki temu smak napoju będzie ciekawszy i bogatszy.
Wiśnie można łączyć z porzeczkami, jeżynami, malinami czy truskawkami. Ta metoda jest również wygodna, ponieważ jagód nie trzeba rozmrażać przed gotowaniem.
W syropie cukrowym
Doskonałe rozwiązanie dla osób lubiących słodycze. Aby to zrobić, wlej litr wody do rondla i dodaj 1,5 kg granulowanego cukru. Dusić na ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Wyjmij syrop z pieca i ostudź. W międzyczasie umyte wiśnie bez pestek należy przełożyć do porcjowanych pojemników. Wlej całkowicie schłodzony syrop. Namoczenie jagód w cukrze trwa 2 godziny. Możesz zamrozić.
Do koktajli
Dla tych, którzy lubią rozpieszczać siebie i swoich bliskich wyśmienitymi koktajlami, ta metoda przypadnie im do gustu. Ponadto jagody będą wyglądać niesamowicie, jakby były umieszczone w przezroczystym szkle.
Musisz umyć tacki na kostki lodu i wytrzeć je do sucha. Umieść po jednej wiśni w każdej komórce i zalej przegotowaną wodą o temperaturze pokojowej. Zakryj formy pokrywkami (jeśli ich nie ma, wystarczy zwykła folia spożywcza). Woda powinna całkowicie zamarznąć.
Przecier wiśniowy
Opcja pierwsza
Pożądaną konsystencję można uzyskać za pomocą maszynki do mięsa, sita lub blendera (odpowiedni jest również mikser). Trochę cukru pójdzie: 200-300 g na 1 kg jagód. Powinien się stopić. Przełóż powstałą mieszaninę do porcjowanych misek i włóż do zamrażarki.
Opcja druga
Oddziel trzecią część z jednego kilograma umytych, suszonych wiśni bez pestek. Zmiel tę porcję do puree. Wymieszaj z cukrem granulowanym. Kryształy powinny się rozpuścić. Połóż całe jagody na dnie plastikowych pojemników i wlej tłuczone ziemniaki. Produkt gotowy do zamrożenia.
Opcja trzecia
Puree z wiśniami i malinami jest aromatyczne i zdrowe. Usuń pestki z umytych i wysuszonych wiśni. Dokładnie posortuj maliny i ułóż z nich jednolitą masę. Dodaj do niego cukier granulowany (na 1 kg mieszanki znajdzie się ½ kg cukru). Ułóż wiśnie na dnie plastikowego naczynia i polej puree malinowym. Zamknij szczelnie pokrywkę i przenieś do zamrażarki.
Czy mrożone wiśnie można konserwować?
Prawidłowo zamrożone jagody pozostaną nienaruszone, ale po rozmrożeniu mogą się nieznacznie odkształcić.To jedyny moment, który może wpłynąć na chęć gospodyni do przygotowania konserw. W przeciwnym razie nie ma żadnych ograniczeń. Mrożone wiśnie mogą być przydatne zarówno na kompot, jak i na dżem.
Dalsze przechowywanie
Przed zamrożeniem podziel wiśnie na osobne porcje maksymalnie pół kilograma. Możesz użyć plastikowych kubków lub pojemników z pokrywkami jako pojemników.
Do przechowywania można użyć specjalnych worków z zamknięciem próżniowym. Jagody łatwo rozprowadzić w nich cienką warstwą. Więc nie dusią się i nie zachowują swojego kształtu. Konieczne jest uwolnienie powietrza z torby, w przeciwnym razie okres trwałości wiśni zostanie znacznie skrócony. Aby zaoszczędzić miejsce, ułóż torby w zamrażarce jeden na drugim.
Ile mrożonych jagód jest przechowywanych
Wiśnie bez pestek można przechowywać tak długo, jak chcesz. Całości to sprawa szczególna. Uważa się, że kości z czasem wydzielają kwas cyjanowodorowy. Dlatego zaleca się skrócenie okresu przydatności do spożycia do jednego roku.
Zasady rozmrażania
Wygląda na to, że nie powinno być żadnych problemów z tym procesem. Ale tak nie jest. Ma też swoją specyfikę. Często gospodynie domowe żałują, że spędzają dużo czasu nad tak prostą sprawą. Stosuje się kuchenkę mikrofalową, rozmrażanie w ciepłej wodzie i inne szybkie metody, z których jest więcej szkody niż pożytku.
Pod wpływem ostrego kontrastu temperatur następuje zniszczenie witamin i użytecznych mikroelementów. Skórka jagód może pęknąć, miazga traci elastyczność i cenny sok. Z tego powodu owoce stają się pomarszczone i zmieniają swój kształt. Takie owoce nie będą korzystne, a ich spożywanie będzie mało przyjemne.
Łatwiej z jagodami, które zbierano na kompoty i inne napoje. Z zamrażarki możesz natychmiast przenieść je na patelnię i rozpocząć gotowanie.
Rada! Mrożone wiśnie są spożywane w taki sam sposób, jak świeże. Robi się z niego dżemy, dżemy, kompoty. Doskonały jako nadzienie do ciast i pierogów, służy do ozdabiania ciast i wypieków. Delikatny deser otrzymywany jest z bitego twarogu z dodatkiem wiśni. Możesz bezpiecznie przygotować różne nalewki, a także ciekawe sosy do dań mięsnych.
A jeśli chcesz zjeść wiśnie w całości lub dodać do ulubionego jogurtu, musisz je wyjąć z zamrażarki dzień przed posiłkiem. Pojemnik na owoce jest przenoszony z komory na górną półkę lodówki. Temperatura jest tam wyższa, ale nadal nie jest taka sama jak w pomieszczeniu. To najwłaściwsza decyzja. Zrób również przed przygotowaniem musów lub galaretek.
A jeśli upieczesz ciasto? Rezerwacji należy dokonać tutaj. Jagody nadają się do wszystkich rodzajów ciasta, z wyjątkiem herbatników i zapiekanek, bez rozmrażania. Kiedy dostaną się do niego kropelki wilgoci, ciasto biszkoptowe nie będzie działać, a zapiekanka może się nie upiec. Mrożone wiśnie na stole zimą to wielki sukces. Z ich pomocą można ugotować o wiele ciekawsze potrawy i uprzyjemnić swój dom smakiem słonecznego lata.
