3 przepisy na galaretkę z czerwonych porzeczek bez pestek na zimę
To naprawdę uniwersalne danie - dżem z galaretki z czerwonej porzeczki. Po dokonaniu takiego cudu gospodyni otrzyma nie tylko pyszny dżem, ale także preparat na warstwę ciasta, podstawę niezwykłego sosu do mięsa. A zimą po prostu cieszyć się orzeźwiającą, pachnącą, umiarkowanie kwaśną galaretką! Oferujemy przepisy na przygotowanie klasycznej przezroczystej galaretki i dżemu gotowanej w kuchence mikrofalowej.
Cechy robienia dżemu galaretki z czerwonej porzeczki na zimę
Większość gospodyń domowych na pytanie, co gotują z czerwonych porzeczek, prawdopodobnie odpowie, że robią dżem lub kompot. Nie każdy odważy się ugotować pyszną galaretkę, ponieważ po pierwsze, powinna być wypestkowana, a nie każdy chce bawić się pocieraniem. Po drugie, istnieje opinia, że nie u wszystkich zamarza i nie zawsze.
Tak jest w rzeczywistości. Jest kilka subtelności przy robieniu tego królewskiego deseru. Nazwijmy główną:
- galaretkę trzeba szybko ugotować - im więcej gotujemy masę, tym gorzej galaretki, cenna pektyna ulega w niej zniszczeniu Utracony zostaje również kwas askorbinowy, czyli witamina C;
- metal utlenia produkt, dlatego zamiast metalu bierzemy sito do włosów, drewniane pchacze i łopaty;
- smaczniejsza i zdrowsza niż żywa galaretka, czyli z surowych jagód, nie poddawanych obróbce cieplnej. Ale można go przechowywać tylko w lodówce i przez krótki czas (maksymalnie sześć miesięcy);
- cukier - co nadaje produktowi słodycz i gęstość, wchodzi w interakcję z pektyną i kwasami tworząc żelopodobną substancję. Klasyczna receptura zakłada proporcje dwóch części cukru do jednej obranej jagody. Możesz zrobić jeden do jednego, ale nie mniej, ponieważ produkt może kwaśny;
- gęstość i gęstość galaretki pojawiają się po dwóch do trzech dniach, czasem dłużej. Dlatego po ugotowaniu słoiki należy pozostawić w spokoju i nie mieszać zawartości - w tym czasie powstają wiązania pektynowe;
- nikt nie jest bezpieczny przed porażką - nawet doświadczona gospodyni może nie być w stanie zrobić galaretki. Na ilość pektyny w jagodach wpływa różnorodność porzeczek. A jeśli nagle obrabiany przedmiot nie żeluje, zawsze można umieścić proszek pektynowy lub agar-agar.
Jak wybrać i przygotować jagody?
Tutaj wszystko jest proste: im bardziej czerwone i większe jagody, tym więcej zawierają cukrów i smaku. Z takimi porzeczkami łatwiej jest pracować - łatwiej jest wycisnąć sok. Jeśli więc planujesz hodować porzeczki w kraju, kupuj odmiany o dużych owocach.
Jagody są usuwane z krzaka na szczotkach, sortowane, myte, lekko suszone i usuwane z pędzla. Jagody są gotowe do przetworzenia.
Przygotowanie pojemnika
Słoiki i pokrywki należy wysterylizować i wysuszyć. Pojemniki i narzędzia, w których będzie przygotowywany produkt (zwłaszcza jeśli zrobisz galaretkę bez gotowania) muszą być czyste i suche, najlepiej nie wykonane z metalu.
Jak zrobić galaretkę dżem z czerwonych porzeczek?
Galaretkę można przygotować na gorąco lub na zimno.
Prosty przepis
Gotowana galaretka gotuje się trochę dłużej. Proporcje:
- 1 kg jagód;
- 1 kg cukru;
- 50 g wody.
W ogóle możesz się obejść bez wody. W takim przypadku najpierw musisz zagnieść jagody, poczekać na sok, a dopiero potem zapalić ogień, aby się rozgrzać.
Gotowanie w ten sposób:
- Przygotuj jagody i włóż do miski, dodaj wodę.
- Rozgrzej na średnim ogniu, mieszając, aż do wrzenia, gotuj przez około pięć minut, aby jagody zaczęły pękać. Nazywa się to gotowaniem na parze, możesz przyspieszyć działanie miażdżeniem - porzeczki szybciej uwolnią sok po zmiażdżeniu.
- Wyłącz ogień i przetrzyj kleik przez sito lub przecedź przez gazę. Niektóre z nich przechodzą przez sokowirówkę, co jest dopuszczalne, ale nie jest to do końca klasyczny sposób przetwarzania.
- Miąższ można wykorzystać w kompocie, a sok wlać do pojemnika, dodać cukier, wymieszać i gotować na małym ogniu. Gotowość może być określona przez charakterystyczny rodzaj dżemu, który zacznie opuszczać ścieżkę od szpatułki i przyklejać się do ścianek pojemnika.
- Wlej gorącą galaretkę do słoików i zamknij. Jest przechowywany w chłodnym miejscu.
Galaretka surowa
Bardzo smaczna, witaminowa, całkowicie letnia galaretka, która spodoba się każdemu bez wyjątku. Bierzemy:
- 1 kg zebranych jagód;
- 1,1 kg cukru.
Najtrudniej jest pocierać jagody. Ważne jest, aby robić to ostrożnie, ponieważ substancje żelujące znajdują się właśnie w skórce jagód. Rozcierać jak najmocniej, dosłownie wyciskając wszystkie soki z porzeczek.
Powinien wypłynąć 1 litr czystego soku. Stopniowo wlewaj do niego cukier i ciągle mieszaj. Najlepiej zrobić to w plastikowym pojemniku lub emaliowanym naczyniu. Masę pozostawić na noc, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Rano wlej galaretkę do słoików i zamknij. Przechowywać w lodówce lub piwnicy.
W multicookerze
Przygotuj sok i cukier. Objętość może być dowolna, ważne są proporcje soku i cukru.
Umieść jagody w powolnej kuchence, zmiażdż je, aż pojawi się sok. Ustaw program duszenia i poczekaj, aż się zagotuje. Jagody pękają w około kwadrans - masę można wylać z miski i zacząć kruszyć, a następnie przefiltrować przez gazę.
Powstały sok wymieszać z cukrem, przelać do wolnej kuchenki i ponownie zagusić. Gdy się zagotuje, usuń pianę i natychmiast wlej do słoików. Nie musisz dużo gotować!
Przechowywać jak zwykła gotowana galaretka.
Jak i jak długo można przechowywać obrabiane przedmioty?
Najlepiej byłoby, gdyby galaretka była przechowywana w lodówce, piwnicy lub w zimnej piwnicy. Jednak w warunkach miejskiego życia domki letniskowe najczęściej przechowujemy w mieszkaniu. Jest to dopuszczalne w przypadku produktu poddanego obróbce cieplnej i jeśli w mieszkaniu nie jest gorąco. W bardzo wysokich temperaturach masa może stać się cieńsza.
Surowa galaretka jest przechowywana tylko na zimno i nie dłużej niż 6 miesięcy. Jednak nie trwa to długo - zwykle jest spożywane jako pierwsze.
