Prosty przepis na robienie dżemu brzoskwiniowego z cytryną na zimę
Niezwykłe połączenie brzoskwiń i owoców cytrusowych nadaje zwykłemu smakowi dżemu świeżość i przyjemną kwaskowatość. Poza tym oba składniki są dość tanie, szczególnie latem. I nie ma trudności w zrobieniu dżemu brzoskwiniowego z cytryną.
Subtelności robienia dżemu
Aby owoce zachowały swój kolor, konieczne jest nie tylko ich blanszowanie, ale także specjalne obchodzenie się z cukrem. Dodać go pod koniec gotowania, w przeciwnym razie będzie zachowywał się jak roztopiony karmel - zbrązowieje i zmieni kolor owocu.
Aby uniknąć przyklejania się brzoskwiń, do gotowania zaleca się używanie szerokiej i dużej miski, takiej jak miska. Ponadto zaoszczędzi czas na gotowanie, ponieważ obszar grzewczy jest większy, a zatem parowanie jest większe.
Wybór głównych składników
Wiele osób błędnie uważa, że waga brzoskwiń bez pestek znacznie się zmniejszy, ale w rzeczywistości przybliżona waga nasion wynosi dziewięć gramów. Dlatego nie musisz specjalnie obliczać, ile owoców kupić, aby dopasować przepis.
Jak zrobić dżem brzoskwiniowo-cytrynowy?
W zależności od upodobań smakowych możesz ugotować dwa rodzaje dżemu brzoskwiniowego: bardziej kwaśny i słodszy. W drugim przypadku stosuje się 600 gramów cukru, a pozostałe proporcje składników się nie zmieniają. Piękno następnego przepisu polega na tym, że zawiera on mało cukru, dzięki czemu smak owoców jest subtelniejszy, bogatszy i świeższy.
Prosty przepis na zimę
Składniki:
- 300 gramów cukru.
- 1 kilogram brzoskwiń.
- 1 duża cytryna lub 2 małe.
Przepis krok po kroku:
- Brzoskwinie należy obrać. Jeśli są dojrzałe, nie stanowi to problemu, ale w przeciwnym razie blanszowanie ułatwi to. Owoce należy zanurzyć we wrzącej wodzie i pozostawić w wodzie na 3 minuty. Następnie wyjmij je i dokładnie spłucz zimną wodą. Teraz skórka jest cienka i delikatna i łatwo się złuszcza. Zdarza się, że owoce są całkowicie niedojrzałe, a nawet ta procedura im nie pomaga. W takim przypadku lepiej jest użyć noża i usunąć nim skórkę owocu.
- Owoce pokrój na kawałki o dowolnym kształcie i wielkości, w zależności od preferencji. A jeśli miąższ brzoskwiń jest bardzo miękki, zaleca się użycie zgniatacza lub widelca i delikatnie wszystko zmiażdżyć. Ale ta opcja jest bardziej odpowiednia do robienia dżemu niż przetworów.
- Umyj cytrynę i wyciśnij z niej sok.
- Owoce przełożyć do rondla lub miski i polać powstałym sokiem z cytryny. Podpal ogień na 1/3 maksymalnej mocy.W żadnym wypadku nie należy wychodzić z kuchni, ponieważ dżem musi być stale mieszany, w przeciwnym razie może się spalić;
- Gdy plasterki brzoskwini będą miękkie (zwykle dzieje się to po 20 minutach gotowania od wrzenia), dodaj cukier, dokładnie wymieszaj i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.
- Jeśli planujesz zwinąć słoiki plastikowymi pokrywkami, przed zamknięciem dodaj 1 łyżkę. l. wódka. Pomoże to utrzymać dżem dłużej. Ale lepiej jest używać wysterylizowanych słoików i pokrywek.
Taki dżem lepiej przechowywać od samego początku w lodówce, bo ze względu na niewielką ilość cukru może fermentować.
Dżem brzoskwiniowy z kawałkami cytryny
Warzone tak samo, jak standardowy dżem brzoskwiniowy. Musisz jednak przygotować cytryny. Obierz je, obierz i pokrój w plasterki. W gotowym dżemie nasączonym sokiem będą przypominać kandyzowane owoce.
Gdy brzoskwinie będą moczyć przez 5 godzin wraz z cukrem, dodaj plasterki cytryny i postępuj zgodnie z klasyczną recepturą.
Dżem brzoskwiniowy z cytryną
Delikatne i zbyt dojrzałe owoce, nawet lekko zepsute, idealnie nadają się na dżem.
Będziesz potrzebował: 1,5 kg brzoskwiń, 2 łyżki. l. świeżo wyciskany sok z cytryny, 300 g cukru.
Procedura:
- Obierz owoce, pozbywając się zepsutych miejsc.
- Owoce namoczyć we wrzącej wodzie na 5 minut, następnie spłukać zimną wodą, zdjąć skórkę i pestki.
- Drobno posiekaj i wymieszaj z 1 łyżką soku z cytryny w emaliowanej misce.
- Umieść naczynia na małym ogniu i trzymaj, aż owoce zaczną się gotować.
- Po wyciągnięciu nadmiaru płynu należy pozbyć się durszlakiem. Umieść owoce w blenderze i dodaj cukier.
- Po pokrojeniu brzoskwiń włóż je do rondla i gotuj przez 15 minut po ugotowaniu na małym ogniu.
- Gotowe! Można wlać do puszek.
Dżem brzoskwiniowy z cytryną w powolnej kuchence
Gotowanie powinno odbywać się przy otwartej pokrywie, aby zapobiec ucieczce dżemu. Główne programy to „Zupa”, „Duszenie”, „Pieczenie”, ale niektóre modele multicookerów mają specjalną opcję „Dżem”:
- Weź 700 gramów brzoskwiń, 1 małą cytrynę i 500 gramów cukru.
- Wyciśnij sok z cytryny i usuń skórki z brzoskwiń, usuń pestki i pokrój je na połówki.
- Ułóż owoce w formie multicookera i posyp cukrem. Mieszać.
- Następnie ustaw program „Gulasz” lub „Zupa” na 60 minut. Nie wolno zamykać pokrywki, dopóki cukier całkowicie się nie rozpuści.
- Po 30 minutach możesz spojrzeć na gotowość dżemu. Aby to zrobić, nabierz trochę masy z miski i połóż ją na spodku. Dżem powinien być dostatecznie gęsty i nierozciągnięty.
- Na koniec programu rozprowadź go między słoikami z żelaznymi wieczkami i ostudzić.
Dżem brzoskwiniowo-cytrynowy „Pyatiminutka”
Jeśli owoce są bardzo dojrzałe i delikatne, a jest ich dużo, możesz zaoszczędzić dużo czasu, robiąc dżem według tego szybkiego przepisu.
Składniki:
- Brzoskwinie bez pestek - 1 kg.
- Sok z cytryny wyciśnięty z 1 dużej cytryny.
- Cukier - 1,5 kg.
- Szklanka wody - 1 szt.
Jak gotować:
- Brzoskwinie pokroić na małe kawałki, z cytryny wycisnąć sok. Wymieszaj wszystkie składniki i dodaj tam cukier granulowany. Pamiętaj, aby wymieszać.
- Zagotuj wodę z cukrem, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą. Powstały syrop wymieszaj z owocami i pozwól mu parzyć przez 5 godzin.
- Rondelek z brzoskwiniami umieścić w syropie na małym ogniu. Konieczne jest gotowanie dżemu dokładnie przez 5 minut.
Przechowywanie
Najlepiej przechowywać smakołyk w niezbyt gorącym i suchym miejscu, gdzie nie dociera bezpośrednie światło słoneczne. Przeciętny okres przechowywania dżemu wynosi około dwóch lat.
