6 najlepszych przepisów na dżem morelowy z orzechów włoskich na zimę
Aby nadać dżemu morelowemu orzechowy posmak i odrobinę cierpkości, gospodynie domowe często dodają pestki moreli. Ale niewielu wie, że może to być bardzo niebezpieczne ze względu na dużą ilość kwasu cyjanowodorowego w składniku. Dżem morelowy z dodatkiem orzechów włoskich będzie bezpieczniejszy i smaczniejszy, którego receptura zostanie szczegółowo rozważona.
Cechy robienia dżemu z moreli z orzechami na zimę
Aby zrobić dżem morelowy z orzechami, musisz przestrzegać następujących zasad:
- Można stosować szeroką gamę odmian. Ale najbardziej doświadczone gospodynie domowe wolą do tych celów używać następujących odmian: Lel, Parnas, Iceberg, Alyosha, Black Velvet.
- O ile to możliwe, owoce powinny być wybierane mniej więcej tej samej wielkości, ponieważ morele o różnych parametrach będą moczone w syropie na różne sposoby.
- Wybierając owoce, które są zbyt miękkie, należy preferować przepis na dżem w postaci tłuczonych ziemniaków.
- Aby plastry nie wygotowały się podczas gotowania, warto gotować w kilku etapach. Ponadto nie mieszaj zbyt często masy.
Rada! Dla tych, którzy nie lubią dżemu kandyzowanego, konieczne jest dodanie niewielkiej ilości kwasu cytrynowego na ostatnim etapie gotowania. Składnik jest pobierany z obliczenia: 4 gramy na 1 kilogram moreli.
Przygotowanie głównych składników
Aby dżem mógł być przechowywany przez długi czas, konieczne jest dokonanie starannej selekcji owoców: morele muszą być dojrzałe, nieuszkodzone. Niedopuszczalne jest stosowanie owoców z początkowym procesem rozkładu.
Orzechy włoskie należy zdjąć ze skorupy, a następnie dokładnie wysuszyć w piekarniku lub na suchej patelni. Możesz również użyć migdałów, orzechów laskowych lub innych orzechów do przygotowania dżemu, który również należy wcześniej dobrze wysuszyć.
Uwaga! Aby przyspieszyć przygotowanie dżemu morelowego, konieczne jest podzielenie owoców na plasterki, które gotują się znacznie szybciej i uzyskują niezbędną przezroczystość.
Jak prawidłowo przygotować pojemniki?
Do przyrządzania przysmaków należy używać naczyń ze stali nierdzewnej lub miedzi z grubym dnem, w którym masa się nie pali.
Słoiki, które posłużą do długotrwałego przechowywania dżemu, należy przede wszystkim dokładnie umyć sodą oczyszczoną.
Następnie pojemniki należy wysterylizować w łaźni wodnej lub w piekarniku. Czapki również wymagają sterylizacji.
Jak gotować dżem morelowo-orzechowy
Rozważ kilka najpopularniejszych przepisów na dżem.
Prosty przepis z orzechami włoskimi
Kroki gotowania:
- Przygotuj morele w ilości 1 kilograma, usuń pestki i przykryj 600 gramami cukru.
- Delikatnie wymieszaj, pozostaw na kilka godzin, aby powstał sok.
- Podpal ogień o minimalnej intensywności, doprowadzaj do wrzenia, gotuj przez 15 minut. Wyjmij z pieca i nie dotykaj przez kilka godzin.
- Doprowadź ponownie do wrzenia na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut. Zostaw na kilka godzin.
- Wykonaj tę samą procedurę jeszcze 1 raz.
- Teraz musisz poradzić sobie z orzechami: posiekaj 300 gramów i dodaj je do całkowitej masy podczas czwartego gotowania dżemu. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
- Rozłóż do słoików i szczelnie zamknij.
Przepis „Pięć minut”
Dżem przygotowany według tego przepisu jest najbardziej przydatny, ponieważ krótka obróbka cieplna pozwala zachować korzystne składniki. Do gotowania potrzebujesz:
- morela - 1000 gramów;
- cukier - 500 gramów;
- łuskane posiekane orzechy włoskie - 200 gramów.
Gotowanie krok po kroku:
- Umyj przygotowane owoce, wysusz je, usuń pestki i podziel na 4 części.
- Dodaj cukier, nie dotykaj przez 5 godzin.
- Pojemnik z owocami włożyć do ognia o minimalnej intensywności i delikatnie mieszając drewnianą łyżką doprowadzić do wrzenia.
- Dodaj orzechy i gotuj przez 5 lub 7 minut.
- Rozłóż do słoików i szczelnie zamknij.
Ważny! Ze względu na niewielką ilość cukru i krótki czas gotowania, długotrwałe przechowywanie dżemu możliwe jest tylko w chłodnym i ciemnym miejscu.
Z orzechami laskowymi
Jak gotować:
- Za pomocą nieprzywierającego rondla zagotuj 100 ml wody, dodaj 100 gramów cukru i 1 szczyptę kwasu cytrynowego.
- Umyj 350 gram moreli, podziel na połówki, usuwając nasiona. Owoce prześlij do wrzącego syropu i gotuj przez 5 minut.
- Osusz 50 gramów obranych orzechów laskowych na patelni lub piekarniku, a następnie wyślij do dżemu. Gotuj masę przez kolejne 3 minuty.
- Wlej gotowy smakołyk do słoika i szczelnie zamknij.
Z migdałami
Aby przygotować pikantny i aromatyczny dżem, musisz:
- morela - 3 kilogramy;
- cukier - 2 kilogramy;
- migdały - 400 gramów;
- woda - 400 mililitrów;
- cukier waniliowy - 2 saszetki.
Przygotowanie:
- Owoce dobrze umyj, osusz i ostrożnie podziel na 2 części, usuwając nasiona.
- Do naczynia wsypać cukier, dolać wody i zagotować na ogniu o minimalnej intensywności.
- Morele przełożyć do naczynia do gotowania, dodać migdały i cukier waniliowy.
- Przygotowany syrop polewamy, odstawiamy do ostygnięcia, a następnie podgrzewamy na małym ogniu i zagotujemy. Zostaw do ostygnięcia. A następnie powtórz procedurę ponownie 5 razy.
- Rozłóż gotowy dżem między słoikami.
Dżem morelowy z różnymi orzechami
Ciekawa wersja konfitury z orzechów nerkowca nabiera niezwykłej delikatności.
Jak gotować:
- Wlej 500 gramów cukru, ½ łyżeczki kwasu cytrynowego do naczynia i wlej 100 mililitrów wody. Postaw na małym ogniu, doprowadź do wrzenia i mieszając poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Wlej 100 gram orzechów nerkowca do syropu i gotuj przez 3 minuty.
- Umyj 1 kilogram moreli, podziel każdy owoc na 4 części, dodaj syrop i pozostaw do zaparzenia na 3 godziny.
- Wysłać pojemnik z dżemem do pieca, doprowadzić do wrzenia i gotować na ogniu o minimalnej intensywności przez 20 minut, regularnie usuwając powstałą pianę.
- Rozłóż gotową masę między banki.
Uwaga! Zaleca się otwarcie dżemu dopiero 2 tygodnie po przygotowaniu.
Pieczony dżem
Gotowanie krok po kroku:
- Do rondelka wlej 1 kilogram cukru, dodaj 300 mililitrów wody, wymieszaj i wyślij do pieca, gdzie zagotuj i poczekaj aż cukier się rozpuści. Dodaj 200 gram posiekanych orzechów włoskich do syropu i gotuj kompozycję przez 2 minuty. Zostaw do ostygnięcia.
- Umyj i wysusz 2 kilogramy moreli, pokrój na połówki. Ułóż na głębokiej blasze do pieczenia. Zalać półschłodzonym syropem.
- Prześlij do piekarnika nagrzanego do 140 ⁰С, poczekaj, aż owoce zmiękną. Otwórz drzwiczki piekarnika i gotuj przez 5-6 godzin.
- Rozłóż gorący dżem do słoików i szczelnie zamknij.
Jak i ile możesz przechowywać
Z reguły okres przechowywania każdego dżemu wynosi 2 lata. Ale tutaj wskaźnik temperatury odgrywa bardzo ważną rolę.
Optymalna wartość mieści się w przedziale od +5 do +20 ⁰С. Jeśli ten parametr nie jest przestrzegany, produkt może zacząć się pogarszać z wyprzedzeniem.
Warto też zwrócić uwagę na to, że dżem morelowy z orzechami najlepiej przechowywać w ciemnym i suchym miejscu.
