Najlepsze przepisy krok po kroku na robienie kandyzowanego rabarbaru
Rabarbar to roślina dobrze znana w medycynie i kuchni. Mając bogaty skład minerałów i witamin, roślina bierze udział w leczeniu wielu chorób, pomaga przywrócić energię i zdrowie osobie. Ponadto przygotowywane są z niego zdrowe i smaczne dania, których nawet dzieci nie odmawiają - są to sałatki, płatki zbożowe, zupy i dżemy. Niezwykłym, ale bardzo smacznym daniem są kandyzowane łodygi rabarbaru.
Przydatne właściwości rabarbaru
Niskokaloryczne łodygi zawierają 21 kcal na 100 g produktu i 0 mg cholesterolu, co jest ważne dla pracy serca i naczyń krwionośnych.
Wśród użytecznych właściwości leczniczych rabarbaru są:
- aktywacja czynności serca i mózgu;
- poprawa widzenia;
- wzmocnienie kości;
- normalizacja przewodu pokarmowego;
- wzmocnienie układu odpornościowego;
- kontrola krzepnięcia krwi;
- profilaktyka raka;
- normalizacja metabolizmu;
- złagodzenie warunków klimakteryjnych.
W niektórych chorobach rabarbar jest szkodliwy. Aby temu zapobiec, użycie jest ograniczone, aw niektórych przypadkach odmawiają.
Wymagane składniki
Do przygotowania kandyzowanego rabarbaru wykorzystuje się młode różowozielone ogonki. Są bardziej soczyste i smaczniejsze. Dojrzałe rośliny mają mniej witamin.
Ogonki są dokładnie umyte. Ostrym nożem usuń włóknistą warstwę z powierzchni i pokrój na kawałki.
Do owoców kandyzowanych potrzebny jest cukier, woda, cukier puder i inne produkty. Do gotowania nie używaj naczyń miedzianych ani żelaznych. Ze względu na dużą zawartość witaminy C naczynia są utleniane.
Warianty i metody gotowania owoców kandyzowanych
Najczęściej rabarbar kandyzowany przygotowywany jest według prostej receptury, którą wykorzystuje się do wszelkiego rodzaju orientalnych słodyczy z różnych jagód, owoców i warzyw.
Z cukrem
Ten przepis będzie wymagał następujących składników:
- przygotowany rabarbar - 1 kg;
- cukier - 1,2 kg;
- cukier puder - 2 łyżki. łyżki;
- woda - 0,3 l.
Pokrojone w plastry łodygi zanurza się we wrzącej wodzie na 1 minutę. Rozjaśnione plasterki wyjmuje się z wody łyżką cedzakową. Z pozostałej wody przygotowuje się syrop.
Plasterki rabarbaru zanurza się w gotowanym syropie. Gotować przez 5 minut na małym ogniu. Naczynie do gotowania odstawia się na 10-12 godzin. Rabarbar jest nasycony słodyczą. Powtórz procedurę gotowania jeszcze dwukrotnie.
Plasterki ostrożnie wyjmuje się z syropu, pozostawia do odsączenia, a następnie kładzie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wysłano do wyschnięcia. Można to zrobić na kilka sposobów.
Bez cukru
Rabarbar służy do przygotowania pysznych letnich zup, doskonałych sałatek i płatków śniadaniowych, zapiekanek oraz przeróżnych przetworów na zimę.
Można go mrozić, suszyć i konserwować, ale kandyzowanego rabarbaru, podobnie jak innych potraw, nie można zrobić bez dodatku cukru.
Metody suszenia
Owoce kandyzowane po ugotowaniu można suszyć na kilka sposobów: w piekarniku, w suszarce elektrycznej lub naturalnie w temperaturze pokojowej.
W piecu
Blachę do pieczenia z kandyzowanymi owocami przesyła się do piekarnika na 5-6 godzin. Temperatura pracy 50 ° C Czasami gospodynie domowe suszą owoce kandyzowane w wyższej temperaturze. W takim przypadku drzwiczki piekarnika są uchylone. Pilnuj piekarnika, aby plastry się nie przypaliły i nie wyschły.
W suszarce elektrycznej
Zaletą urządzenia jest to, że istniejący timer wyłączy suszarkę o wyznaczonej godzinie. Gotowe plastry rabarbaru ułożyć na ruszcie. Czas schnięcia podano jako 15 godzin, a temperatura 43 ° C. Następnie czekają na sygnał z urządzenia o zakończeniu procesu.
W temperaturze pokojowej
Owoce kandyzowane można suszyć w naturalny sposób, bez korzystania z urządzeń grzewczych. Do zabiegu gotowane kandyzowane owoce umieszcza się na czystej powierzchni i trzyma w pokoju przez 2 dni. Aby chronić plastry przed kurzem, przykrywa się je warstwą gazy..
Niezależnie od wybranej metody suszenia, gotowy produkt jest suchy, elastyczny i miękki. Podsumowując, plastry posypuje się proszkiem i przesyła do przechowywania. A pozostały syrop służy do kompotów, koktajli, wypieków.
Jak długo zajmie gotowanie?
Trudno jest wskazać dokładny okres, ponieważ wskaźnik składa się z kilku elementów:
- dobór metody przygotowania owoców kandyzowanych;
- Liczba produktów;
- wybór metody suszenia;
- parametry techniczne urządzeń.
Ale bez względu na to, ile czasu poświęcisz, wynik jest tego wart. Rezultatem jest smaczny i zdrowy, oryginalny i tani przysmak.
Zasady i okresy przechowywania
Cudowny deser rabarbarowy przechowywany jest w wysterylizowanym słoiku z mocno zmieloną pokrywką w temperaturze pokojowej.
Okres przydatności do spożycia: od 6 do 12 miesięcy.
Kandyzowane owoce rabarbaru przygotowane w prosty sposób przez długi czas zachowają użyteczne właściwości. Mogą być używane nie tylko jako niezwykłe słodycze, ale także jako źródło składników odżywczych, szczególnie zimą, kiedy brakuje witamin.
