7 najlepszych przepisów na przygotowanie sosu bolońskiego na zimę krok po kroku
Pomidor to niezastąpiony pokarm, który należy spożywać każdego roku. Otrzymuje się z niego pyszne bułeczki, które zawierają jeszcze większą ilość przydatnych właściwości. Jednym z blanków jest sos boloński, zdecydowanie warto go przygotować na zimę. Sos jest łatwy w przygotowaniu, a początkująca gospodyni sobie z tym poradzi.
Historia sosu
Bolognese to sos mięsny. Pochodzi z Bolonii. W 1981 roku opublikowano pierwszy przepis, który nosił nazwę Bolognese. W uproszczeniu nazywano go gulaszem.
Jakie przystawki są podawane
We Włoszech zwykle używa się sosu do makaronu, ale nie powinno to być spaghetti. Boloń jest również stosowany jako dodatek do jednej z odmian makaronu - tagliatelle.
Pozostałe dodatki podawane są z sosem. Czasami przygotowuje się go na puree ziemniaczane, ale dodaje się go również do różnych zbóż i warzyw.
Słynne przepisy i sekrety robienia sosu bolońskiego
Istnieje wiele wariantów przygotowania potrawy, które można wybrać według własnego gustu.
Klasyczny sposób
Proces gotowania:
- Pokrój w kostkę 200 gr. boczek wieprzowy, 150 gr. łodyga selera, 200 gr. marchew i cebula. 4 ząbki czosnku są drobno posiekane.
- Składniki smażone są w 70 ml oliwy z oliwek przez 7 minut.
- Dodano 500 gr. mięso mielone smażone przez 5 minut.
- Wprowadzono 60 gr. pasta pomidorowa, sos miesza się i smaży przez 7 minut.
- Zawartość patelni przesyła się do rondla z grubym dnem. Dodaj pieprz, sól do smaku, 600 gr. pomidory, posiekane zioła (bazylia, tymianek, oregano po 10 gramów).
- Wlewa się 400 ml czerwonego wina. Masę należy zalać winem 2 cm, jeśli nie ma wystarczającej ilości wina dodać wodę, bulion.
- Boloń zostaje zagotowana, ogień zostaje zredukowany. Sos jest duszony przez około godzinę.
Gotowanie w multicookerze
Jak przygotować makaron:
- Małą cebulę obrać i pokroić na kawałki.
- 2 łyżki wlewa się na dno miski. l. oliwa z oliwek, cebula jest ułożona. Tryb pieczenia ustawiony jest na 35 minut. Wymieszaj cebulę.
- Czosnek (3 ząbki) przepuszcza się przez prasę, przesyła do cebuli.
- Dodaje się 3 pomidory. Po 5 minutach - 2 łyżki. l. koncentrat pomidorowy.
- Wszystko się miesza. O godzinie 1/20 pokrywa multicookera zamyka się.
- W misce układa się 300 gr. mięso mielone.
- Trochę wody gotuje się i wlewa do miski. Dodaje się sól, pieprz, przyprawy.
Przygotowanie do zimy
Składniki na sos:
- Pomidory - 3,5 kg.
- Cebula - 500 gr.
- Pasta pomidorowa - 200 gr.
- Cukier brązowy - 100 gr.
- Sól - do 2 łyżek. l.
- Mielona papryka - 1 łyżka l.
- Oregano, czarny, pieprz cayenne - ½ łyżeczkil.
- Czosnek - 4 ząbki.
- Pietruszka, bazylia - pół pęczka.
- Ocet z czerwonego wina - 5 łyżek l.
- Oliwa z oliwek.
Pomidory są drobno posiekane, podpalone. Kiedy się zagotuje, gotować, aż zmniejszy się objętość o 1/3.
Drobno posiekaną cebulę i czosnek smażymy oddzielnie.
Następnie do pomidorów dodaje się koncentrat pomidorowy, sól, cukier, przyprawy, zioła, cebulę z czosnkiem, ocet. Po każdym wprowadzeniu produktu należy gotować przez 1/20 godziny. Gotowy kęs wlewa się do puszek, przykrytych przed schłodzeniem.
Przepis z warzywami i wędlinami
Jak zrobić:
- Marchew, cebulę i seler kroimy w kostkę i smażymy przez 10 minut.
- Trzy ząbki czosnku są posiekane i razem z 75 gr. boczek idzie do warzyw.
- Mięso mielone (50 gr.), 650 gr. pomidory w puszkach, do składników dodaje się 250 ml bulionu. Masę dusimy ¼ godziny na małym ogniu. Następnie wlewa się 250 ml wytrawnego czerwonego wina.
- Gotuj sos boloński przez 2 godziny.
Z ziołami
Proces przygotowania sosu bolońskiego:
- Trzy ząbki czosnku są posiekane, smażone w 3 łyżkach. l. oliwa z oliwek 7 minut. Usmażony czosnek jest usuwany, pozostawiając olej.
- Marchew, seler, cebula, pancetta (90 gr). smażone przez 1/8 godziny.
- Mięso mielone (50 gr). idzie do warzyw.
- Wlej 300 ml średniotłuszczowego mleka. Ogień rośnie. Sos gotuje się przez 4 minuty. Po duszeniu przez ¼ godziny na małym ogniu.
- Wlej 300 ml wytrawnego wina. Proces powtarza się, jak w przypadku mleka.
- Pomidory (400 gr.) Kroi się i przesyła do sosu.
- Wlewa się zioła i przyprawy. Sos doprowadza się do wrzenia, a następnie dusi przez 2 godziny pod zamkniętą pokrywką.
Sos boloński do makaronu
Aby przygotować sos boloński, drobno posiekaj cebulę i smaż przez 5 minut. Pokrój 2 papryki, posiekaj 2 ząbki czosnku.
Zmiel pomidory blenderem i dodaj do 600 gr. mięso mielone. Dodaj przyprawy, przyprawy. Dusić naczynie na małym gazie przez 1/3 godziny.
Sos boloński do lasagne
Mięso mielone (500 gr.) Smażone jest na małym gazie przez 10 minut. Pomidory (300 gr.) Muszą być posiekane za pomocą blendera, połączone z 2 łyżkami. l. sok pomidorowy. Dodaj przyprawy. Gotuj przez 1/8 godziny z zamkniętą pokrywką.
Jak prawidłowo przechowywać potrawę
Obrabiany przedmiot jest przechowywany zarówno w sterylnym pojemniku, jak i zamrażany. Sos przechowywać w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu do następnego zbioru pomidorów. W zamrażarce - około 3 miesiące.
