Przepisy na robienie bułek z bakłażana na zimę
Możesz szybko przygotować bułki z bakłażana na zimę. Danie serwowane jest latem, a bułki w puszkach zimą. Jako nadzienie używa się papryki, marchewki i innych warzyw. Spośród wielu przepisów możesz wybrać ten najbardziej odpowiedni dla swojego gospodarstwa domowego.
Roladki z bakłażana "Pikant"
Ten gruziński przepis na przystawkę warzywną dodaje pikantnego akcentu. Możesz gotować te bułki na zimę lub podać je do stołu w ciągu kilku godzin.
Składniki:
- 2 kg średniej wielkości młodych bakłażanów;
- 300 g orzechów (orzechy włoskie);
- 200 g obranego czosnku;
- 100 g ostrej papryki.
Przyprawy bakłażanowi dodają różnorodne zioła (kolendra, młody koperek, pietruszka) i przyprawy (papryka w postaci proszku i chmielu-suneli).
Do marynaty musisz przygotować:
- sól kamienna, nie jodowana - 1 łyżka. l.;
- cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
- ocet winny (w tym przepisie nie stosuje się octu stołowego) - 2 łyżki. l.
- olej roślinny (koniecznie rafinowany).
Procedura gotowania: będziesz musiał zaopatrzyć się w dwie godziny wolnego czasu. Niebieskie pokroić w plastry o grubości ok. 0,5 cm, zalać słoną wodą i odczekać pół godziny, aż warzywo pozbędzie się goryczy. Po tej procedurze bakłażan podczas smażenia wchłonie mniej oleju. Umieść talerze z bakłażanem na gorącej patelni z olejem roślinnym. Ich gotowość można ocenić po złocistym kolorze. Następnie przygotowujemy nadzienie.
Składniki (orzechy, świeże zioła, czosnek i papryczki chilli) miele się w blenderze. Następnie smażone talerze są natłuszczane mieszanką, zwijane i składane w wysterylizowane słoiki.
Marynatę przygotowuje się z 500 ml wody z solą i granulowanym cukrem, po czym płyn doprowadza się do wrzenia. Gdy woda się zagotuje, wlewa się ocet, a pojemnik usuwa się z ognia. Napełnione słoiki zalać gorącą marynatą i zawinąć sterylnymi metalowymi pokrywkami.
Roladki z bakłażana "Wegetariańskie"
Ten przepis zapewnia żywe kolory bułek, które poprawią Ci nastrój. Ta przystawka jest szczególnie odpowiednia do dań wegetariańskich.
Do 1 półlitrowego słoika z przekąskami potrzebne są następujące składniki:
- 500 g świeżego bakłażana;
- 200 g dojrzałych pomidorów;
- 150 g papryki (zawsze czerwonej);
- 300 g marchewki;
- zielenie (odpowiednie są łodygi pietruszki);
- 2 małe ząbki czosnku;
- 100-200 ml rafinowanego oleju roślinnego.
Rozpoczynamy proces gotowania: musisz dokładnie umyć warzywa. Bakłażany tnie się wzdłuż, aby uformować tak zwane „języki”. Smażyć talerze z obu stron na oleju roślinnym. Umieść w sitku, aby nadmiar tłuszczu mógł się ułożyć.
Pomidory kroi się w małe półpierścienie lub w kostki. Paprykę kroi się w dość duże paski, a marchewkę trze. Pietruszka jest dokładnie umyta i wysuszona - można użyć ręcznika waflowego. Następnie usuń twarde łodygi i posiekaj.
Czosnek można przecisnąć przez specjalną prasę i wymieszać z posiekanymi ziołami. Posmarować jęzory mieszanką pietruszki i czosnku. Na wierzch tego dressingu połóż kawałek pomidora i papryki, trochę startej marchewki.
Następnie zawiń talerze z bakłażanem w ciasne rolki, włóż je do wysterylizowanego słoika i wlej gotowany olej roślinny. Sterylizuj przygotowany słoik na patelni wodą. W przypadku 0,5 puszki wystarczy 10-minutowe gotowanie. Mam około 20 takich słoików na zimę.
Rolki „Ogonyok”
Ci, którzy wolą pikantne potrawy, docenią ten przepis na zimę - choć bułki z bakłażanem wymagają czasu, ale wynik jest tego wart.
Na 3 kg świeżych niebieskich potrzebne są następujące składniki:
- 7-8 szt. słodka papryka (czerwona) i 2 papryczki chili;
- 200 g ząbków czosnku;
- 1 szklanka octu stołowego
- 1 szklanka oleju roślinnego (słonecznik rafinowany);
- sól kamienna.
Sposób przygotowania: Warzywa umyć i obrać. Posolić pokrojone w plasterki bakłażany i odstawić na pół godziny. Po wciśnięciu płynu. Goryczka opuści „języki” razem z nią. Następnie usmaż i odczekaj 30 minut, aż nadmiar oleju spłynie.
Pozostałe warzywa zmiel w blenderze (możesz użyć maszynki do mięsa). Wlej sól do przygotowanej mieszanki i wlej ocet. Połóż na dużym talerzu i zanurzając smażone talerze z bakłażanem, włóż bułki do sterylnych słoików. Słodka papryka wykorzystana w tym przepisie ma nie tylko oryginalny smak, ale także ciekawy rodzaj przekąski.
Roladki z bakłażana "Z sosem pomidorowym"
Utrwalenie takiej przekąski zajmie około 1,5 godziny. Pomidor doda charakterystycznego niebieskiego smaku.
Wymagany:
- 2 duże bakłażany;
- 1 średnia główka czosnku;
- 3-4 pomidory;
- zielenie, w zależności od preferencji;
- ocet - 2 łyżki. l.
Sekwencja gotowania: najpierw umyj warzywa. Nie obieraj bakłażanów, usuń łodygę i pokrój w plasterki. Gotowe „języki” zalać zimną wodą i solą — pomoże to wyeliminować charakterystyczny gorzki smak z gotowanej potrawy.
Aby obrać pomidory, najpierw oblewa się je wrzącą wodą, a następnie umieszcza w wodzie o niskiej temperaturze.
Po obraniu pomidorów usuń zwarty rdzeń i zmiel w blenderze na papkowatą masę. Wyciskając pokrojony bakłażan z wilgoci, usmaż go na oleju słonecznikowym. Po smażeniu wskazane jest, aby nadmiar tłuszczu spłynął.
Wrzuć umyte warzywa do wrzącej wody na 1 minutę i drobno posiekaj. Wymieszaj rozgnieciony pod prasą czosnek z ziołami i dodaj tam zmielony czarny pieprz. Następnie ułóż przygotowaną masę na szerokim końcu języka bakłażana i zawiń rolkę. W ten sposób ugotuj wszystkie bułki.
Wlej kleik pomidorowy do małego rondelka i gotuj. Dodaj cukier na receptę, ocet i sól. Gotuj przez około 10 minut w niskiej temperaturze płyty grzejnej. Roladki z bakłażana układa się w sterylnym słoiku, wylewa do góry wrzącą marynatą i konserwuje. Po hermetycznym zamknięciu sterylną pokrywką, pozostaw słoiki do ostygnięcia, a następnie włóż marynowane bułki z bakłażana do szafki w celu długotrwałego przechowywania.
Zapewne każda gospodyni domowa po przeczytaniu tych prostych przepisów zdecyduje: „Na zimę na pewno toczę bakłażany dla mojej rodziny”.
