Proste i szybkie przepisy na domowe kandyzowane owoce ze skórki arbuza
Owoce kandyzowane to dobrze znany przysmak, który przygotowuje się przez gotowanie owoców lub ich skórki w syropie cukrowym. Pełnią rolę samodzielnego deseru i służą do dekoracji wyrobów cukierniczych. Zawierają dość dużą ilość cukru, ale jednocześnie zachowują korzystne właściwości owoców, z których są zrobione. Przedstawiamy kilka przepisów na wykonanie kandyzowanych owoców ze skórki dojrzałego arbuza.
Co musisz wiedzieć o kandyzowanych skórkach arbuza?
Skórka arbuza jest bogata w składniki odżywcze, podobnie jak miąższ, ma swój niepowtarzalny aromat i odpowiednio przetworzona może stać się pysznym deserem. W szczególności można gotować owoce kandyzowane. Dlatego nie zawsze warto wyrzucać skórki arbuza do kosza, możesz uzbroić się w cierpliwość i zdobyć oryginalne słodycze, których raczej nie znajdziesz w sprzedaży. Należy rozumieć, że arbuz należy uprawiać bez dodawania dużej ilości szkodliwych substancji, które mają tendencję do gromadzenia się w skórze.
Wybór i przygotowanie głównego składnika
Jako podstawę lepiej jest wziąć arbuza z grubą skórką. Górna zielona warstwa jest odcinana ze skórki, a pozostała miazga jest usuwana. Surowce są dokładnie myte w wodzie i suszone serwetką. Następnie kroi się go w kostkę lub ukształtowane kawałki (jeśli jest specjalny nóż lub urządzenie).
Waga masy arbuza powinna wynosić około 1-1,2 kg, aby wygodniej było stosować proporcję z innymi składnikami.
Proces wytwarzania owoców kandyzowanych ze skórki arbuza
Procedura gotowania wszelkich owoców kandyzowanych jest zwykle standardowa i składa się z kilku etapów. Przepisy na gotowanie owoców kandyzowanych ze skórki arbuza różnią się jedynie składem oraz ilością składników i dodatków.
Gradacja:
- przygotowanie surowców (patrz wyżej);
- moczenie lub gotowanie w wodzie (pozwala zmiękczyć miazgę i usunąć szkodliwe substancje). Możesz pominąć ten moment, ale w przypadku idealnych kandyzowanych owoców arbuza nie będzie to zbyteczne, dlatego przed rozpoczęciem gotowania lepiej namoczyć skórki na kilka godzin w wodzie (w razie potrzeby dodać dowolny adsorbent) lub gotować przez 10-15 minut;
- gotowanie w syropie cukrowym to najdłuższy proces, w trakcie którego skórki są usuwane z wilgoci i nasycone cukrowym smakiem, a także nabierają połysku i przyjemnej konsystencji. Wodę miesza się z cukrem i na kuchence przygotowuje się syrop cukrowy (musi być wystarczająco gęsty), po czym umieszcza się w nim skórki arbuza i gotuje przez 5-10 minut. Następnie należy pozwolić mu ostygnąć i parzyć w syropie przez kilka godzin, a następnie ponownie włączyć i zagotować.Ten proces należy powtarzać, aż kawałki staną się przezroczyste i będą miały przyjemny żółtawy odcień. Zwykle kosztują 6-10 naparów, ale proces można przyspieszyć, jeśli jesteś zadowolony z wyglądu i jakości uzyskanych kandyzowanych owoców.
- przefiltrowanie syropu przez durszlak w celu usunięcia resztek wody;
- suszenie owoców kandyzowanych odbywa się w piekarniku lub w suszarce elektrycznej w temperaturze 40-60 stopni, aż będą gotowe. Gotowy produkt musi być suchy na zewnątrz i twardy od wewnątrz.
Suszenie jest dozwolone po prostu w suchym, ciepłym, zamkniętym pomieszczeniu przez kilka dni. W piekarniku czas zajmuje 1-2 godziny.
Przepisy na kandyzowane skórki arbuza
Najłatwiejszy przepis na zimę
Aby przypomnieć sobie lato i aromat arbuza zimą, delektując się kandyzowanymi owocami, skorzystaj z szybkiego przepisu na zrobienie deseru ze skórki arbuza w domu.
Kompozycja:
- woda - 0,5 litra;
- cukier - 1,2 kg;
- skórka arbuza - 1 kg;
- cukier puder - 50 gr.
Aby przyspieszyć proces przygotowania owoców kandyzowanych, można pominąć namaczanie skórki i od razu przygotować słodki syrop. W tym roztworze można gotować dłużej - do 20 minut, ciągle mieszając i unikając przypalenia. Pozwól parzyć przez noc. Następnego dnia powtórz procedurę gotowania kilka razy z krótkimi okresami chłodzenia i stabilizacji.
Odcedź, rozłóż na blasze do pieczenia, aby kawałki nie przylegały do siebie. Wyślij kandyzowane owoce arbuza do suszenia w piekarniku lub suszarce przez 1-1,5 godziny, reżim temperaturowy wynosi około +50 C. Przykryj słodkim proszkiem i przechowuj w hermetycznym suchym pojemniku lub podawaj na herbatę.
Z cytryną
W tym przepisie, aby dodać kwaśności do kandyzowanych owoców, możesz użyć nie tylko soku z cytryny, ale także limonki, kwasu cytrynowego.
Kompozycja:
- skórka arbuza - 1,5 kg;
- cukier granulowany - 1,8 kg;
- woda - 3 szklanki;
- 1 cytryna lub 5 g kwasu cytrynowego.
Jak zrobić kandyzowany arbuz z cytryną? Procedura jest taka sama jak powyżej. Jeśli czas na to pozwoli, możesz zastosować wieloetapowy proces z moczeniem i kilkudniowym gotowaniem, aby kandyzowane owoce stały się bogate i piękne. Jedyna różnica polega na tym, że podczas gotowania do syropu dodaje się kwas (może to być sok z limonki lub cytryny). Dlatego ostatecznie uzyskuje się owoce kandyzowane o cytrusowym aromacie i kwaskowatości.
Z pomarańczą
Owoce kandyzowane z pomarańczą są koloru pomarańczowego i mają jasny pomarańczowy smak.
Kompozycja:
- pomarańczowy - 2 duże owoce;
- skórki arbuzowe - 1 kg;
- cukier granulowany - 1,2 kg;
- woda - 2,5 filiżanki;
- cukier puder - 50 gr.
Skórki należy gotować z dodatkiem skórki pomarańczowej i wyciśniętego soku pomarańczowego. Powtarzamy standardowe etapy namaczania, filtrujemy, suszymy. Cudowne pomarańczowe cukierki są gotowe! Smacznego!
Z sodą
Soda jest używana w każdym przepisie do zmiękczania skórki arbuza przed ich gotowaniem. Dzięki działaniu tej substancji kandyzowany miąższ owoców staje się tak delikatny, jak to tylko możliwe. Jedną łyżeczkę należy rozcieńczyć w 3-4 szklankach gorącej wody i wlać tym rastrem pokrojoną skórkę arbuza. Pozwól parzyć przez 2-3 godziny. Następnie dokładnie spłucz wodą i może być wysłany do ognia w słodkim syropie. Następnie - gotuj zgodnie z opisanym schematem.
Z imbirem
Kandyzowane owoce imbiru przypominają o orientalnych słodkościach. Oprócz imbiru do smaku kandyzowanych owoców można dodawać inne przyprawy i przyprawy. Może to być indyjska masala, goździki, wanilia, kardamon, a nawet ostra czerwona papryka!
Składniki:
- mielony imbir - 1 łyżeczka;
- obrane skórki arbuza - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- skórka z cytryny lub pomarańczy - 1 łyżeczka;
- woda - 3 szklanki.
Namocz pokrojone skórki arbuza w syropie cukrowym, skórce i imbirze na kilka godzin. Całą mieszaninę podpalić i gotować przez 10-15 minut. Pozostaw do ostygnięcia.Wykonaj tę procedurę kilka razy, a następnie odcedź i wysusz w temperaturze od 40 do 60 stopni. Delikatność uzyskana z bogatym imbirowym smakiem i aromatem.
W multicookerze
Sprzęt AGD przyspiesza i ułatwia proces gotowania owoców kandyzowanych.
Kompozycja:
- skórki arbuza - 1,5 kg;
- woda - 1,5 l;
- cukier - 2 kg;
- cukier puder do posypania.
Kroki gotowania:
- Moczenie w zwykłej wodzie - 3-5 dni, w lodówce wodę należy regularnie wymieniać;
- Płukanie pod bieżącą wodą;
- Wybieramy tryb „Gotowanie na parze” w multicookerze, skórki należy zalać wodą - 20 minut;
- odcedzić;
- Cukier rozcieńczamy wodą, wkładamy do skórki w multicookerze, włączamy tryb „Pilaf”, aż nastąpi automatyczne wyłączenie;
- Suszenie przeprowadzamy w piecu.
W suszarce elektrycznej
Elektryczna suszarka do żywności oszczędza dużo czasu. A jeśli użyjesz go w połączeniu z marynatorem, możesz gotować owoce kandyzowane znacznie szybciej niż w standardowy sposób.
- Pokryte cukrem skórki arbuza umieścić w marynarce na kilka cykli;
- następnie gotować we wrzącym słodkim syropie, aż będzie przezroczysty;
- przecedzić przez durszlak lub gazę;
- włóż kandyzowane skórki ze skórki arbuza do elektrycznej suszarki i przygotuj;
- posyp cukrem pudrem i przechowuj w suchym, szczelnym pojemniku.
Aby uzyskać wielokolorowe kandyzowane owoce, podczas gotowania można używać barwników spożywczych i syropów z jasnych jagód (jagód, rokitnika, wiśni lub czarnej porzeczki). Dzieci to pokochają!
Przechowywanie
Gotowe owoce kandyzowane ze skórki arbuza są przechowywane wystarczająco długo, jeśli zostaną umieszczone w suchym słoiku lub pojemniku z zamykaną pokrywką. Możesz również użyć toreb papierowych lub plastikowych. Najważniejsze jest, aby zapobiec przedostawaniu się wilgoci do środka.
