Prosty przepis na dżem śliwkowy bez pestek na zimę
Śliwka to owoc o delikatnym miąższu, aromatyczny i smaczny. Nie bez powodu dorośli i dzieci jedzą go z przyjemnością, a hostessy przygotowują różnorodne desery. Najpopularniejsze są dżemy ze śliwek, które nie wymagają długiego gotowania, mogą być wykonane z różnych składników i stosowane zarówno bezpośrednio w potrawach, jak i jako nadzienie do pieczenia. Jak zrobić delikatny przysmak ze śliwek, który zachowuje naturalną słodycz i kwaskowatość owoców?
Wskazówki dotyczące robienia powideł śliwkowych
Aby produkt okazał się pyszny i uzyskał pożądaną konsystencję, warto rozważyć kilka cech:
- ważne jest przestrzeganie reżimu temperatury, monitorowanie procesu gotowania i czasu - dżem można rozgotować lub spalić;
- najsmaczniejszy dżem uzyskuje się z dojrzałych, dużych owoców, bez zgnilizny i uszkodzeń;
- do gotowania można użyć naczyń miedzianych, aluminiowych lub emaliowanych, szerokich, o niskich ścianach, ale grubościenny kocioł jest lepszy;
- najbardziej jednolitą konsystencję powideł śliwkowych można uzyskać za pomocą ręcznego blendera.
Z 1 kg owoców wychodzi około 1 kg dżemu.
Przygotowanie drenów
Przed gotowaniem owoce należy posortować, usunąć zepsute śliwki, opłukać pod bieżącą wodą i usunąć szypułki.
Ponieważ dżem jest najczęściej wytwarzany z owoców bez pestek, należy je usunąć.
Najtrudniej jest przy białych śliwkach majstrować przy nich, bo kości w miazdze są bardzo napięte.
Jeśli chodzi o smak, to najczęściej jest słodki z kwaskowatością w śliwkach. Ale w żółtych owocach podczas gotowania skóra nadaje potrawie lekką goryczkę i aby temu zapobiec, można obrać śliwki ze skórki.
Przepisy na dżem śliwkowy w domu
Istnieje wiele opcji przygotowania powideł śliwkowych - od prostych po złożone, wieloskładnikowe. Dlatego możesz wybrać ten, który najbardziej Ci się podoba.
Prosty przepis na zimę
Możesz szybko przygotować się na zimę według następującego przepisu. Będzie to wymagało:
- śliwka - 1 kg;
- cukier - 500 g;
- gorąca przegotowana woda - 100 ml;
- proszek cynamonowy - 5 g.
Proces gotowania krok po kroku:
- umyte owoce bez pestek wlewa się wrzącą wodą i umieszcza na kuchence;
- po ugotowaniu ogień ogranicza się do minimum, a masę gotuje się przez 20 minut;
- po upływie tego czasu pojemnik należy wyjąć z pieca i ugotowane owoce pozostawić do ostygnięcia;
- śliwki należy zmiażdżyć - przepuścić przez sito lub posiekać blenderem;
- tłuczone ziemniaki przykrywa się granulowanym cukrem, dodaje i gotuje na kuchence aż do ugotowania (jeśli kropla dżemu się nie rozprzestrzeni, to jest gotowe);
- wlej na gorąco i natychmiast zwiń.
"Pięć minut"
Jeśli chcesz szybko ugotować dżem śliwkowy, możesz to zrobić zgodnie z tym przepisem. Będzie to wymagało:
- śliwki - 1 kg;
- cukier - 600 g;
- woda - 50 ml.
Algorytm gotowania jest następujący:
- połówki śliwek układa się na patelni, dodaje wodę i cukier;
- pojemnik jest umieszczony na piecu w warunkach wysokiej temperatury;
- podczas gotowania temperatura spada do minimum, a owoce gotuje się przez 5-7 minut;
- masa jest schładzana i przecierana blenderem (można ją przepuścić przez maszynę do mięsa lub sito);
- masę śliwkową gotuje się na średnim lub małym ogniu (1-2 minuty wystarczą na płynny dżem, 10-15 minut na grubszy dżem);
- wrzącą masę wlewa się do słoików i zwija.
W multicookerze
To wielofunkcyjne urządzenie nadaje się do przygotowywania różnorodnych potraw, w tym powideł śliwkowych.
W takim przypadku gospodyni po przygotowaniu składników praktycznie nie musi nic robić.
Składniki:
- śliwki - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- goździki - 2 szt.;
- cynamon - pół patyka.
Przygotowanie wygląda następująco:
- połówki śliwek umieszcza się w misce, ustawia się tryb „Gulasz”, czas gotowania 15 minut;
- duszone owoce należy zamienić na puree ziemniaczane - za pomocą blendera lub sita;
- masa wraca do multicookera, wszystkie inne składniki są dodawane;
- tryb „Gaszenie” zostaje włączony na kolejne 15 minut;
- po ugotowaniu dżem należy wymieszać i ułożyć w pojemnikach.
W piecu
Doświadczeni szefowie kuchni twierdzą, że najsmaczniejsze potrawy uzyskuje się podczas gotowania w piekarniku. Można w nim ugotować również powidła śliwkowe - gęste, aromatyczne, o bogatym smaku. Będzie to wymagało:
- śliwki - 2 kg;
- cukier - 0,5 kg;
- wanilia do smaku.
Metoda gotowania:
- włożyć połówki lub kawałki śliwek do rondla, którego dno zostało wcześniej spryskane wodą;
- należy dodać cukier i wstawić na małym ogniu do wrzenia;
- pojemnik jest wyjmowany z ognia, przykrywany pokrywką lub folią i wysyłany do piekarnika;
- czas gotowania zależy od pożądanej konsystencji deseru i może wynosić od 2 do 6 godzin.
Beznasienny
Zgodnie z tym przepisem uzyskuje się smaczną i satysfakcjonującą dżem śliwkowy. Należy go gotować etapami, stopniowo zwiększając czas, dzięki czemu uzyskuje pożądaną gęstość i nasycenie.
Składniki:
- śliwki - 1 kg;
- cukier - 800 g
Deser przygotowuje się w następujący sposób:
- zmiażdżone połówki lub kawałki śliwek (użyj dowolnego odpowiedniego urządzenia kuchennego);
- puree ziemniaczane przykryć granulowanym cukrem i pozostawić w spokoju na półtorej godziny;
- masę śliwkową kładzie się na piecu i gotuje na małym ogniu przez kwadrans;
- jest usuwany z ognia i stygnie, a następnie gotowany przez kolejne 20 minut;
- po schłodzeniu następuje ostatni etap - półgodzinne gotowanie w niskiej temperaturze;
- pyszny dżem ze śliwek jest gotowy.
Z kośćmi
Zwykle owoce bez pestek są używane do słodkich śliwek, ale w przypadku niektórych przepisów są one konieczne, ponieważ nadają pożądanej cierpkości i smaku. Do powidła śliwkowego z pestkami będziesz potrzebować:
- śliwki - 2 kg;
- cukier - 0,5 kg;
- wanilia - opcjonalnie;
- kości.
Algorytm gotowania jest następujący:
- obrane owoce umieszcza się w misce, przykrywa cukrem i gotuje na wolnym ogniu do wrzenia;
- do masy dodaje się umyte i suszone nasiona i wanilię, pojemnik przykrywa się i podaje przez 10-15 minut;
- patelnia jest przykryta folią i wysyłana do piekarnika na kilka godzin, jeśli nie jest wystarczająco gruba, można ją zostawić w piekarniku na kolejne półtorej godziny;
- dżem można wyjąć i rozłożyć w pojemnikach.
Bez cukru
Korzystając z tego przepisu, możesz szybko przygotować deser, ale możesz go przechowywać tylko w lodówce. Wymagane są następujące komponenty:
- śliwki - 2 kg;
- pektyna - 30 g;
- cukier - 2 grudnia. l.;
- woda - 1/2 łyżki.
Algorytm gotowania:
- śliwki bez pestek gotuje się na wolnym ogniu, aż zmiękną;
- następnie puree - za pomocą sita lub blendera;
- tłuczone ziemniaki są wysyłane do pieca przed gotowaniem, a do masy wprowadza się pektynę ubitą cukrem;
- po ugotowaniu dżem gotuje się przez 5 minut i wlewa na gorąco do słoików.
Przechowywanie dżemu ze śliwek
Jeśli dżem ze śliwek jest dobrze ugotowany i zawiera wystarczającą ilość cukru, można go przechowywać bez pasteryzacji, nawet jeśli jest umieszczony w niezamykanym opakowaniu.
