4 najlepsze przepisy na robienie dżemu żurawinowego na zimę
Żurawina to jedne z najzdrowszych jagód z rekordową zawartością kwasu askorbinowego. Zawiera również witaminy z grupy B. Jagoda ta ma korzystny wpływ na zdrowie - wzmacnia układ odpornościowy, spowalnia procesy starzenia, oczyszcza organizm z toksyn i toksyn. Świeża żurawina nie zawsze jest dostępna, ponadto ze względu na jej nieodłączny kwaśny smak nie można jeść wielu jagód. Najlepszym rozwiązaniem byłoby zrobienie dżemu żurawinowego, który można zachować na zimę.
Cechy robienia dżemu żurawinowego na zimę
Ugotowany według wszystkich zasad dżem żurawinowy zawiera wszystkie cenne substancje charakterystyczne dla świeżych jagód.
Ten leczniczy przysmak jest w stanie:
- chronią komórki organizmu przed szkodliwym działaniem wolnych rodników dzięki wysokiej zawartości naturalnych przeciwutleniaczy;
- poprawić stan naczyń krwionośnych;
- odporne na wirusy;
- regulują krzepnięcie krwi;
- oczyścić organizm z toksycznych substancji;
- poprawić kondycję paznokci, skóry i włosów;
- obniżyć poziom złego cholesterolu;
- znormalizować ciśnienie krwi.
Wszystkie te właściwości jagody są doskonałym powodem do robienia z niej dżemu, którym można się cieszyć o każdej porze roku. Aby to zrobić, musisz starannie wybrać owoce i odpowiednio przygotować pojemnik do wirowania.
Selekcja i przygotowanie jagód do zbioru
Aby przygotować wysokiej jakości i smaczny dżem, musisz wybrać najpiękniejsze iw pełni dojrzałe, nieuszkodzone jagody uprawiane na bezpiecznym ekologicznie obszarze. Powinny mieć głęboki fiolet lub jaskrawoczerwony kolor.
Nie można używać do dżemu:
- zielone jagody, ponieważ nie uzyskały wystarczających właściwości użytkowych i nie mają charakterystycznego wyrazistego smaku;
- jagody o żółtym odcieniu - wskazuje to na początek procesu fermentacji, aw konsekwencji utratę wszystkich składników odżywczych.
Żurawina nie wymaga specjalnego przygotowania. Jagody wystarczy spłukać i osuszyć ręcznikiem lub miękkim ręcznikiem papierowym.
Alternatywnie możesz zrobić mrożony dżem żurawinowy. Musi być kruchy.
Jeśli jagody żurawiny skleiły się, oznacza to, że zostały naruszone zasady przechowywania, a surowce były wielokrotnie zamrażane i rozmrażane.
Jak przygotować pojemniki do rozpoczęcia procesu
Ze szklanych słoików robi się dżem żurawinowy na zimę. Najpierw należy je umyć ciepłą wodą i roztworem sody, a następnie wysterylizować w dużym rondlu z wrzącą wodą lub w piekarniku przy użyciu suchej pary.
Nakrętki również wymagają sterylizacji.
Jak zrobić dżem żurawinowy
Istnieje wiele znanych możliwości przygotowania dżemu żurawinowego. Sugerują zarówno samodzielne stosowanie tej jagody, jak i dodanie innych składników - np. Jabłek i soku cytrusowego - podnosi to walory użytkowe i smakowe produktu.
Prosty przepis
Każda gospodyni z łatwością poradzi sobie z pierwszym przepisem, poświęcając minimum czasu. Wymaga tylko dwóch składników:
- 1 kg żurawiny;
- 1 kg cukru lub cukru pudru.
Proces gotowania krok po kroku:
- Umyte i wysuszone jagody włóż do naczynia do gotowania. Możesz użyć pojemnego rondla lub kotła o grubych ściankach i grubym dnie.
- Wsyp całą przygotowaną ilość cukru pudru lub cukru pudru (według własnego uznania).
- Używając miksera lub blendera ręcznego, zmiel jagody z cukrem, aż będą gładkie.
- Ustaw palnik na średni poziom i gotuj masę jagodową, aż się zagotuje - około 10 minut. W tym czasie musisz okresowo mieszać masę, aby całkowicie rozpuścić cukier.
- Zdejmij patelnię z ognia, przenieś masę żurawinową na sito i zmiel, aby pozbyć się drobnych kości i skórki.
- Umieść przetworzoną masę w rondlu, zagotuj i gotuj przez 10 minut.
- W stanie wrzenia dżem wlej do wysterylizowanych szklanych pojemników i zamknij szczelnymi pokrywkami.
Z jabłkami
Uzupełniony soczystymi jabłkami dżem żurawinowy okaże się delikatniejszy i przypominający galaretkę konsystencją.
Do tego przepisu potrzebujesz:
- 1 kg żurawiny;
- 2 kg dojrzałych soczystych jabłek;
- 2 kg cukru pudru;
- 2 g mielonego cynamonu;
- 250 ml przegotowanej wody.
Musisz przygotować smakołyk w następujący sposób:
- Jabłka opłucz, obierz pestki i rdzeń, a następnie w razie potrzeby pokrój w małe plasterki lub zetrzyj.
- Wlej wodę do rondla i ułóż jabłka. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aby zmiękczyć owoce.
- Przygotowaną żurawinę dodaj do masy jabłkowej, posyp cukrem i zmiel za pomocą blendera zanurzeniowego.
- Rondelek z mieszanką jabłkowo-żurawinową postaw na małym ogniu i poczekaj, aż się zagotuje.
- Ustaw płomień na średni poziom i gotuj przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając.
- Pod koniec gotowania dodaj cynamon i dokładnie wymieszaj.
- Gdy jest gorący, wlej dżem do słoików i hermetycznie zamknij pokrywki.
Bez gotowania
Poniższy przepis pozwoli zaoszczędzić czas. Dżem bez obróbki cieplnej zachowuje maksymalnie użyteczne substancje. Będzie to wymagało:
- 300 g żurawiny i cukru;
- 1 średnia pomarańcza.
Proces gotowania:
- Pomarańczę oparzyć wrzącą wodą i delikatnie usunąć aromatyczną skórkę tarką - należy ją odstawić osobno.
- Zdejmij skórkę i podziel owoc na ćwiartki.
- Wyciśnij sok z plastrów pomarańczy za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
- Do masy cytrusowej dodać umytą żurawinę i posypać cukrem. Wyślij tam skórkę. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Utrzymuj masę witaminową w temperaturze pokojowej przez kilka godzin. W tym czasie składniki będą obficie uwalniać sok i równomiernie nasiąkać.
- Gotowy deser włóż do wysterylizowanych słoików, zamknij szczelnymi pokrywkami i przechowuj w lodówce.
Z sokiem cytrusowym
Kolejny przepis oparty na połączeniu cytrusów i żurawiny. Taki zwrot akcji należy przygotować na zimę.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- 2 kg żurawiny;
- 500 g słodkich pomarańczy;
- 2 cytryny i 2 limonki;
- 2 kg miodu kwiatowego (zamiast cukru).
Procedura krok po kroku jest prosta:
- Owoce cytrusowe opłucz, a następnie oparz wrzątkiem, zetrzyj skórkę na tarce, usuń skórkę i wyciśnij sok.
- Limonkę i cytrynę pokrój na połówki, a następnie pokrój w najcieńsze plasterki.
- Wyciągnij pestki z owoców cytrusowych, aby miały nieprzyjemny efekt goryczki.
- Umyte i wysuszone żurawiny wymieszać blenderem wraz z sokiem cytrusowym i skórką.
- Jeśli miód jest gęsty, rozpuść go trochę w kąpieli wodnej. Użyj płynnego miodu w jego zwykłej postaci. Wlej plasterki cytryny i limonki miodem, odstaw na 30 minut do pełnej impregnacji.
- Dodaj miąższ żurawiny i pomarańczy. Namocz wszystko razem przez kolejną godzinę.
- Umieść pachnącą masę witaminową w sterylnych szklanych pojemnikach i zamknij szczelnymi plastikowymi pokrywkami.
Warunki przechowywania
Dżem poddany obróbce termicznej i wysterylizowany można przechowywać przez 24 miesiące w suchym i chłodnym miejscu.
Przysmaki przygotowane bez gotowania są przechowywane wyłącznie w lodówce nie dłużej niż 12 miesięcy.
