2 proste przepisy na robienie dżemu z białej porzeczki na zimę
Dżemy owocowo-jagodowe, przygotowane w postaci jednorodnej masy bez pestek i skórki, to doskonały przysmak, stosowany jako dodatek do pieczywa, płatków śniadaniowych, twarożków, jogurtów, maślanych kremów barwiąco-smakowych. Dżemy z małych kości i skórki wpływają korzystnie na pracę jelit i są bogate w błonnik. Rozważ przepisy na dżemy wykonane z aromatycznej białej porzeczki, która jest cenną jagodą witaminową.
Subtelności gotowania dżemu z białej porzeczki na zimę
Porzeczka biała to rodzaj porzeczki czerwonej. Jest bogaty w witaminy C i P oraz zawiera dużo kwasów organicznych, pierwiastków śladowych i minerałów. Czysty, bursztynowo-żółty dżem z białej porzeczki bez pestek, aromatyczny, o harmonijnym jagodowym smaku. Miąższ jagód zawiera pektyny, dzięki czemu masa żeluje niezależnie, niezależnie od obróbki cieplnej.
Uwaga! Białe porzeczki komponują się w smaku i konsystencji z kiwi, pomarańczami i ananasami, a gruszki i jabłka tłumią jagodowy posmak dżemu.
Dżem z białej porzeczki można przygotować na różne sposoby:
- przepuszczając go przez sokowirówkę lub specjalną maszynę, aby uwolnić go od nasion i skórki;
- siekanie całych jagód w blenderze;
- przecieranie jagód przez metalowe sito.
We wszystkich przypadkach dodaje się cukier, objętościowo w równych proporcjach z surowcami jagodowymi lub nieco więcej. W zależności od planowanego okresu przydatności do spożycia dżem gotuje się lub zamyka w słoikach bez obróbki cieplnej.
Jak dobrać odpowiedni surowiec?
Kupując jagody na rynku lub w sklepie, przede wszystkim zwróć uwagę na łodygi. Świeżo zebrane jagody są zielone, a przechowywane są żółtobrązowe, uschnięte. Jeśli planujesz zrobić galaretkę bez nasion, wybierz duże jagody, mają więcej soku i miąższu. Wysokiej jakości surowce są czyste, bez plam błota i drobnych resztek roślinnych.
Przygotowanie pojemnika
W przypadku dżemu porzeczkowego odpowiednie są szklane słoiki o pojemności 0,3-0,5 litra, ze szklanymi pokrywkami i mechanizmem blokującym. Możesz przykryć dżem plastikowymi lub metalowymi pokrywkami. Do dobrze ugotowanego dżemu, który będzie przechowywany w lodówce, odpowiednie są puszki po kawie z plastikowymi pokrywkami.
Pojemnik w środku czyści się sodą oczyszczoną i szczoteczką, myje pod bieżącą wodą, oparza wrzącą wodą. W przypadku nalewania gorącego dżemu lub galaretki bez obróbki na gorąco, słoiki i pokrywki są sterylizowane przez gotowanie przez 7-10 minut.
Jak zrobić dżem porzeczkowy w domu
Doszliśmy więc do wniosku, że może istnieć kilka opcji zbierania dżemu porzeczkowego na zimę. Przyjrzyjmy się tradycyjnym i nowoczesnym sposobom.
Tradycyjna receptura
Zgodnie z tradycyjną recepturą jagody miele się przez sito, do miazgi bez nasion i skórki dodaje się cukier, a mieszaninę gotuje się przez 20-30 minut.
Wymagane produkty:
- biała porzeczka - 1 kilogram;
- przegotowana woda - 1 szklanka;
- cukier - 1 kilogram.
Umyć dobrze umyte jagody z gałązek, lekko osuszyć na miękkiej szmatce, włożyć do rondla, zalać przegotowaną wodą i podpalić. Podgrzewaj przez 7-10 minut, aby ułatwić oddzielenie skórki.
Przetrzyj jagody przez sito. Oddzielony sok przykryj miąższem cukrem, zagotuj i gotuj na małym ogniu do miękkości. Jeśli potrzebujesz grubszego dżemu, czas gotowania wydłuża się do 40 minut. Gdy jest gorący, kęs wlewa się do puszek, uszczelnia, zawija, aby oszczędzać ciepło przez 24 godziny.
Opcja multicookera
W multicookerze proces gotowania jest przyspieszany przez wysoką temperaturę i gwałtowne gotowanie.
Uwaga! Pokrywka multicookera musi być zamknięta podczas procesu dżemu, w przeciwnym razie naczynie może wypłynąć z miski.
Wymagane produkty:
- biała porzeczka - 800 gramów;
- woda - 80 gramów;
- cukier - 1 kilogram.
Umyte i wyjęte jagody przełożyć do miski, zalać wodą, zamknąć pokrywkę i ustawić multicooker na tryb „multi-cook” z temperaturą 100 stopni na 20 minut.
Po upływie tego czasu pozostaw surowce do ostygnięcia i zmiel przez sito. Wlej starty sok z powrotem do miski, przykryj cukrem, przykryj. Ustaw tryb „jam”, czas - 25 minut.
Gorący dżem wlej do słoików, zaklej, trzymaj w cieple przez jeden dzień.
Dżem bez gotowania
Przełóż obrane i umyte jagody i owoce przez wyciskarkę śrubową lub maszynę, która jest używana do przygotowania przecieru pomidorowego.
Wymagane produkty:
- biała porzeczka - 1 kilogram;
- kiwi - 3-4 sztuki;
- pomarańczowy - 1 sztuka;
- cukier - 1 kilogram.
Wlej cukier do gotowego soku, dobrze wymieszaj mikserem blenderem, ułóż w słoikach, zamknij, włóż do lodówki.
Przechowywanie smakołyków
Dżem poddany wieloletniej obróbce cieplnej można przechowywać na antresoli lub w przestrzeni pod parapetem przez 1 rok. Kęsy z minimalną obróbką cieplną lub bez gotowania są przechowywane w lodówce przez 3-4 miesiące. W celu dłuższego przechowywania słoiki umieszcza się w zamrażarce.
