Korzyści i szkody masła z mleka koziego i sposób gotowania w domu
Mleko to cenny i niezastąpiony produkt spożywczy. Wszelkie produkty wykonane z mleka są poszukiwane. Świeże masło z mleka koziego to produkt o wysokiej zawartości tłuszczu, który jest wchłaniany przez organizm, nie powodując problemów z cholesterolem. Dodatkowo olejek wykazuje właściwości gojące się rany, zmiękczające, przeciwbólowe, bakteriobójcze. Dlatego często na jego podstawie powstają maści lecznicze i kosmetyki.
Właściwości oleju koziego
Z mleka w procesie przetwarzania do masła wchodzą wszystkie niezbędne i przydatne substancje: węglowodany, białka, witaminy A, E, D, grupa B.Zgodnie z zestawem pierwiastków mineralnych (magnez, miedź, azot, potas, wapń, fosfor, mangan) produkt kozi mleko znacznie wyprzedza krowę. Świeże masło z mleka koziego nie ma wyraźnego zapachu, ale ma przyjemny słodkawy smak z orzechowymi nutami.
Korzystne cechy
Olejek doskonale uzupełnia zestaw produktów codziennego użytku, jednocześnie wykazując różnorodne właściwości profilaktyczne i lecznicze. Oczywiście w każdym jedzeniu można znaleźć korzyści i szkody. Główne zalety:
- ze względu na wysoką zawartość fluoru, krzemu i chloru olej można włączyć do diety pacjentów z cukrzycą;
- beta-karoten pomaga zapobiegać rakowi;
- produkt idealnie wpisuje się w linię kosmetyków domowych. W celu gojenia i poprawy kondycji skóry mogą natłuszczać skórę twarzy i ciała;
- jako środek leczniczy stosowany jest na oparzone obszary skóry, obszary ciała dotknięte złogami soli;
- zauważył korzystny wpływ na zdrowie dzieci. Przy regularnym stosowaniu dzieci rzadziej chorują.
Na szczególną uwagę zasługuje roztopione masło. Ciało dobrze wchłania potrawy, w których ten składnik jest obecny. Jednocześnie oczyszczana jest wątroba, lepiej usuwane są toksyny, wzrasta poziom ochrony przed szkodliwym działaniem wolnych rodników.
Jak zrobić masło z mleka koziego w domu
Aby zrobić niewielką ilość produktu, nie jest wymagane żadne specjalne wyposażenie. Należy jednak pamiętać, że podczas przetwarzania marnuje się dużo mleka. Główne etapy przygotowania kremowego produktu:
- Mleko należy przechowywać w lodówce przez co najmniej 6 godzin, aby krem utworzył się na powierzchni płynu.
- Śmietankę zbiera się w osobnym pojemniku, ostrożnie oddzielając od mleka. Optymalna temperatura do ubijania śmietany to 8-10 ° C.
- Za pomocą miksera ubij śmietanę, aż do uzyskania pożądanej jakości.
Ilość zebranej śmietanki zależy bezpośrednio od zawartości tłuszczu w mleku.Z reguły 0,5-0,7 litra pobiera się z trzylitrowej butelki kremu. Ponieważ krem dobrze trzyma się w lodówce, warto go zbierać na kilka dni (jeśli na fermie jest kilka kóz). Około 150 gramów masła uzyskuje się z 1,5-2 litrów śmietanki.
Aby uzyskać bardziej dietetyczny produkt w domu - ghee, stosuje się inną technologię. Główne etapy procesu:
- Produkt kroi się na małe kawałki i umieszcza w szerokim pojemniku.
- Wodę wlewa się do przestronnego rondla i umieszcza w nim pojemnik, aby uzyskać kąpiel wodną.
- Naczynia stawia się na małym ogniu. Aby produkty powoli się nagrzewały i nie paliły, ogień jest mały.
- Produkt gotuje się do rozwarstwienia: na dnie roztopionego płynu osadza się serwatka, a na górze tworzy się niewielka ilość piany.
Roztopioną masę wyjmuje się z łaźni parowej i pozostawia do ostygnięcia w warunkach pokojowych (ok. 2-3 godziny). Następnie olej jest dokładnie filtrowany - wyjmowany łyżką i rozprowadzany na sicie lub siateczce.
Jak można używać produktu?
Naturalnie olej kozi to przede wszystkim wartościowy i pożywny produkt do przygotowywania posiłków i przekąsek. Cudowny wiosenny preparat - „zielony” makaron, który jest dodawany do aromatycznych gotowanych ziemniaków, makaronów i płatków śniadaniowych. Aby przygotować pęczek zieleniny (pietruszka, kolendra, koperek, bazylia), zmiel i wymieszaj z miękkim masłem. To świetna opcja na przekąskę (kanapkę z tostem smaruje się „zieloną” mieszanką).
Popularny jest pasztet wątrobowy, którego przygotowanie zajmuje trochę czasu:
- wątróbka wołowa, cebula i marchewka są smażone na patelni;
- produkty są schładzane, a następnie mielone w maszynce do mięsa lub blenderze;
- mieszankę wątrobową rozprowadza się na folii w postaci prostokątnej warstwy. Wierzch posmarowany kozim olejem;
- wątroba jest ostrożnie zwinięta i umieszczona w lodówce.
Do użytku kosmetycznego zaleca się mieszanie produktu z dodatkami aromatycznymi. Do pielęgnacji skóry twarzy dodaj 2-3 krople olejku z mięty, róży, drzewa sandałowego do łyżeczki ciepłego masła.
W celach rekreacyjnych kremowy produkt służy do smarowania popękanych obszarów dłoni i stóp. Jeśli zmieszasz ghee z cukrem, otrzymasz doskonały środek moczopędny.
Dlaczego masło źle smakuje?
Recenzje o nieprzyjemnym zapachu produktów z mleka koziego są uzasadnione. Główną cechą jest to, że mleko po dojeniu należy natychmiast wstawić do lodówki, aby zapobiec pojawieniu się specyficznego aromatu w produktach mlecznych.
Na smak produktów mogą mieć wpływ warunki, w jakich trzymane są zwierzęta. Tylko przestrzegając standardów opieki nad kozami i dbając o prawidłowe żywienie, można uzyskać smaczne produkty mleczne. Przygotowując olej w domu, należy ostrożnie osuszyć serwatkę, w przeciwnym razie z czasem to właśnie ta ciecz może nadać produktowi nieprzyjemny smak i zapach.
Witaminy i pierwiastki śladowe zawarte w produktach z mleka koziego chronią organizm przed infekcjami, uelastyczniają skórę i korzystnie wpływają na wzrok. Ale używając oleju nie należy zapominać o jego kaloryczności.
