TOP 8 pysznych przepisów na kiszone buraki na zimny barszcz na zimę
Wykonywanie wykrojów na zimę jest jedną z opcji przechowywania upraw. Jeśli masz warzywa, nawet w mroźne zimy możesz zrobić pierwsze danie i lekką sałatkę. Do barszczu na zimno potrzebne są marynowane buraki. Oprócz dodania do potrawy mikstura służy jako przekąska.
Zasady gotowania buraków na zimny barszcz na zimę
Efekt końcowy zależy od użytych składników i smaku gospodyni. Jako konserwant najczęściej stosuje się esencję octu. Za pomocą wody rozcieńcza się go do pożądanego stężenia.
Jak wybrać i przygotować warzywa?
Smak marynowanej potrawy zależy od jakości warzywa, więc musisz wybrać właściwy. Idealny jest średni burak. Potrzebujemy świeżych i mocnych korzeni bez oznak psucia się i chorób. Po umyciu warzywa kroimy w pożądany kształt.
Przygotowanie pojemnika
Marynowane buraki gotuje się w słoikach. Pojemnik musi być czysty, umyty sodą i wysterylizowany. Ta ostatnia odbywa się na parze lub w piekarniku. Jeśli puszki są czyste i poddane obróbce cieplnej, półfabrykat będzie przechowywany przez cały rok.
Jak marynować buraki na barszcz na zimno?
Spośród wielu przepisów każda gospodyni wybierze to, co najbardziej jej odpowiada. Na liście znajdują się zarówno klasyczne przepisy, jak i te niecodzienne z dodatkiem różnych składników. Inne warzywa są często cięte na rośliny okopowe.
Klasyczny przepis
O przygotowanym według tego przepisie daniu można powiedzieć tylko dwa słowa - szybko i smacznie. Jakie składniki są potrzebne:
- buraki - 1 kg;
- cukier - 4 łyżki. l.;
- sól - 2 łyżeczki;
- woda - 800 ml;
- ocet - 85 ml;
- ziarna czarnego pieprzu.
Kroki gotowania:
- Po umyciu warzywo kroi się w plasterki. Podczas gdy warzywo korzeniowe odpoczywa, przygotowują marynatę.
- Wodę miesza się z solą, cukrem, pieprzem i octem.
- Solankę doprowadza się do wrzenia.
- Słoiki warzyw zalewamy marynatą.
Przedmiot obrabiany jest zwinięty i zawinięty w ciepły koc. Po powolnym ochłodzeniu przez jeden dzień warzywa są przenoszone do piwnicy w celu przechowywania.
Z kęsem lub kwaskiem cytrynowym
Produkty na danie:
- buraki - 1 kg;
- sól - 55 g;
- cukier - 55 g;
- ocet - 110 ml;
- zimna woda - 1 litr.
Buraki w puszkach gotowane są według klasycznej receptury. Jedyną różnicą jest to, że rośliny okopowe są wcierane na dużej tarce.
Z zielenią
Przepis różni się od innych dodatkiem ziół podczas marynowania.Warzywa korzeniowe gotuje się przez 30 minut. Do startej masy dodaje się posiekany koperek i natkę pietruszki. Przedmiot obrabiany jest wypełniony gorącą marynatą.
Z przyprawami
Przygotowując marynatę, dodaj cynamon, czarne ziarna pieprzu, liście laurowe i goździki. Przepis standardowy - przygotowanie buraków, gotowanie, siekanie i zalewanie marynaty. Roślina okopowa jest przechowywana przez 1-2 lata.
Z chrzanem i czosnkiem
Zasada gotowania jest taka sama, jak w przepisie na przyprawy. Lista składników jest taka sama, dodaje się tylko czosnek i chrzan. Buraki kroimy w paski na surowo i wcześniej nie gotowano. Jest zbierany we wstępnie wysterylizowanych bankach.
Buraczki marynowane w całości
Ta metoda gotowania warzyw pozwala wykorzystać ją nie tylko do zimnego barszczu. Warzywo korzeniowe kroi się w kostkę i dodaje do sałatek jako przekąska. Cała forma warzyw pozwala pokroić je w plastry i więcej plasterków.
Aby uzyskać przepis, weź warzywa korzeniowe nieco mniej niż przeciętnie. Duży nie będzie dobrze marynował. Po ugotowaniu umieszcza się je w słoiku i napełnia przygotowaną solanką.
Buraki są marynowane w całości i przechowywane w słoikach w lodówce. Warzywo jest zawsze pod ręką, a szklane pojemniki zakrywa się plastikową pokrywką. W przypadku długotrwałego przechowywania pojemniki są wcześniej sterylizowane, a puszki zwijane.
Sos z marchewką
Połączenie jednego warzywa z innym warzywem korzeniowym - marchewką sprawia, że zbiór jest uniwersalny. Otwarta puszka pozwoli na przygotowanie barszczu i lekkiej przekąski na świąteczny stół zimą.
Składniki:
- buraki - 1 kg;
- marchewki - 300 g;
- cukier - 80 g;
- sól - 1 łyżeczka;
- ocet - 75 ml;
- olej roślinny - 55 ml;
- pietruszka i koperek - 300 g.
Gotowanie potrawy:
- Buraki i marchewki tarte są na grubej tarce.
- Warzywa są wysyłane do smażenia na oleju roślinnym.
- Po uwolnieniu soku dodaje się przyprawy i ocet.
- Masę należy udusić w ciągu godziny po ugotowaniu.
- Na koniec dodaje się zioła i całość gotuje się na małym ogniu przez kolejne 20 minut.
- Stacja benzynowa jest rozłożona w brzegach, które są zwinięte.
W razie potrzeby możesz dodać słodką paprykę i cebulę.
Ostra opcja
Jakie są niezbędne składniki do gotowania:
- buraki - 1 kg;
- czosnek - 3 ząbki;
- papryczka chili - 1 strąk;
- mieszanka zieleni - 1 pęczek;
- kolendra - pół łyżeczki;
- liść laurowy - 3 szt.;
- woda - 1 l;
- sól - 1 łyżeczka;
- cukier - 1 łyżka. l.
Proces gotowania:
- Najpierw przygotowuje się marynatę. Sól, cukier i przyprawy rozpuszczają się w sodzie. Przyprawy są dodawane.
- Po ugotowaniu gotuj przez 15 minut.
- Pojemnik wyjmuje się z pieca, a marynatę podaje się przez 2-3 godziny.
- Gotowane buraki układa się w słoikach, wstępnie pokrojonych w kostkę.
- Pojemniki są wypełnione marynatą.
Jeśli warzywo ma być używane w najbliższej przyszłości, puszki przykrywa się nylonową pokrywką. W przypadku długotrwałego przechowywania w okresie zimowym szklane pojemniki są sterylizowane, a następnie zwijane blaszanymi pokrywkami. W pierwszym przypadku przed polaniem marynaty na buraki podgrzewa się ją po naparze, w przeciwnym razie warzywa nie zostaną marynowane.
Zasady przechowywania buraków
Konserwacja, która jest przeznaczona do długotrwałego przechowywania, musi być przechowywana w pomieszczeniach zamkniętych w określonych warunkach. Przede wszystkim w piwnicy lub piwnicy powinno być ciemno.
Bezpośrednie działanie promieni słonecznych skraca czas przechowywania.
Jeśli nie jest to możliwe, rośliny okopowe umieszcza się na zamkniętych półkach. W pomieszczeniu, w którym jest konserwacja, temperatura powinna być ściśle w zakresie 3-15 ° C. To wszystkie tajemnice.
