TOP 10 przepisów na marynowane strzały czosnkowe na zimę, ze sterylizacją i bez sterylizacji w domu
Strzały czosnkowe marynowane w przyprawach na zawsze pozostaną popularnym daniem. Pyszne, lekko pikantne i o niepowtarzalnym aromacie strzały, które wielu ogrodników po prostu wrzuca do kompostu, zręczna gospodyni zamieni się w świąteczną dekorację stołu. Proces marynowania jest prosty - można dodawać różne przyprawy i dodawać nowe subtelne smaki do smaku potrawy.
Dlaczego strzały czosnku są przydatne?
Szypułki tej kultury nie wymagają czasochłonnej uprawy i gotowania na zimę.
Korzyści i zawartość użytecznych pierwiastków śladowych i metali pozwalają na wykorzystanie ich jako produktu dietetycznego:
- 100 gramów strzał zawiera do 2 gramów białek roślinnych, do 4 gramów węglowodanów. A zawartość tłuszczów roślinnych jest minimalna - do 0,1 grama;
- niskokaloryczna zawartość produktu - 24 kilokalorie;
- wysoka zawartość fitoncydów, kwasu organicznego i błonnika pokarmowego;
- podwyższona zawartość multiwitamin z grup A, B1, B2, C, E, PP;
- zawiera prawie kompletny zestaw metali i minerałów.
Te części czosnku są naturalnymi antybiotykami i środkami przeciwpasożytniczymi. Służy do leczenia pacjentów z nadciśnieniem, miażdżycą, cukrzycą, zapaleniem stawów, a nawet chorobami oczu.
Przygotowujemy główne składniki
Do pracy musisz przygotować główne składniki dowolnego przepisu na marynowanie szypułek i przyborów kuchennych:
- jeśli przepis wymaga smażenia strzałek, będziesz potrzebować oleju słonecznikowego;
- szypułki czosnku;
- pamiętaj, aby solić w ilości 40 gramów na kilogram strzał;
- komplet przypraw i ziół. Pamiętaj, aby w każdym przepisie używać grochu zielonego, ziół ogrodowych;
- 9% octu stołowego;
- opcjonalnie - cukier granulowany;
- woda oczyszczona;
- emaliowana patelnia o wystarczającej objętości;
- patelnia żeliwna lub teflonowa, zawsze z pokrywką;
- zszywacz i metalowe pokrywki;
- szklane słoiki o pojemności 500 gramów lub 750 gramów.
Do wytrawiania zaleca się zbieranie młodych szypułek, których maksymalna długość wynosi do 100 milimetrów. Będą soczyste i delikatne. Stare pędy, choć duże, będą twarde i bez smaku. Główkę nasienną wycina się z pędów i kroi na duże kawałki.
Nie zaleca się bardzo drobnego siekania strzał i zieleni - podczas marynowania staną się miękkie i ospałe.
Surowce są dobrze myte pod bieżącą wodą i blanszowane we wrzącej wodzie przez minutę, a następnie wrzucane do durszlaka i myte pod chłodną bieżącą wodą. Ale częściej zaleca się smażenie pędów pokrojonych na 50-60 milimetrów w oleju roślinnym do blanszowania, ale wszystko to zależy od gospodyni.
Gotowanie na zimę: pyszne przepisy
Podamy i szczegółowo przeanalizujemy kilka podstawowych przepisów na marynowanie i konserwowanie szypułek czosnku.
Marynowane strzały czosnkowe
Sekret gotowania jest prosty - najważniejsze jest traktowanie swojej pracy z miłością, a wszystko się ułoży:
- 1 litr oczyszczonej wody wlewa się na patelnię, dodaje 2 łyżki stołowe ze szkiełkiem cukru i soli;
- po ugotowaniu dodać kilka liści laurowych, 2-3 parasole kopru z nasionami bez łodyg i 100-gramowy stos 9% octu;
- marynatę gotuje się przez 5-7 minut, usuwa się liście laurowe i koper;
- 6-7 kawałków groszku aromatycznej papryki, gotowane parasole z koperkiem, 1 strąk ostrej papryki umieszcza się na dnie w wysterylizowanych pojemnikach, a pędy czosnku szczelnie układa;
- słoiki są do góry wypełnione marynatą i zamykane pokrywkami.
Z papryką i kolendrą
Możesz smakowicie marynować strzały, dodając te składniki do głównej kompozycji. Przepis dotyczy 500-gramowej puszki przekąsek:
- 400 gramów strzelanek smaży się w 50 mililitrach oleju roślinnego przez 8-10 minut, ale bez przykrycia;
- Na patelnię wlewa się 1 łyżkę 9% octu stołowego, 50 mililitrów sosu sojowego. Dokładnie wymieszaj składniki i doprowadzaj do wrzenia na średnim ogniu, ciągle mieszając;
- wlać 1 czubatą łyżkę cukru pudru, 1 łyżeczkę mielonej kolendry i 4 papryki, 3-4 groszki ziela angielskiego i czerwoną paprykę. Dodać 1 łyżkę soli kamiennej, wymieszać i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 5-7 minut;
- następnie dodaj posiekane 3 ząbki czosnku, włóż pędy do słoika i sterylizuj w łaźni wodnej przez 7-10 minut. Banki są hermetycznie zamykane i wkładane do spiżarni.
Z agrestem i kolendrą
Przepis na marynowanie pozostaje niezmieniony, ale miłośnicy smaku kolendry docenią tę zimną przystawkę:
- Nie jest wymagane cięcie umytych szypułek. Umyte 500 gramów agrestu i 500 gramów pędów przepuszcza się przez maszynę do mięsa.
- 1 pęczek koperku, pietruszki i kolendry pokroić w odpowiedniej misce, wlać do mieszanki przypraw 50-60 mililitrów oleju roślinnego i dodać do zmielonego agrestu i strzał.
- Wsyp 40 gramów soli, dokładnie wymieszaj i zawiń do wysterylizowanych słoików.
Z tymiankiem i bazylią
Ziele tymianku i bazylii posiada wyjątkowy aromat i smak. Takie dodatki dodadzą nowych smaków do klasycznej receptury dzięki olejkom eterycznym:
- Strzały pokrojone na 3-5 centymetrów gotuje się w osolonej wodzie przez 2-5 minut w celu blanszowania. Następnie woda jest spuszczana, a plastry spłukiwane pod bieżącą zimną wodą.
- Marynata przygotowywana jest według klasycznego schematu. 50 gramów soli i cukru pudru oraz 100 gramów 9% octu rozcieńcza się w 1 litrze wody i gotuje przez 7-10 minut.
- Na dnie słoika ułożyć groszek ziela angielskiego, kilka krążków papryczek chili, 2-3 goździki i kilka młodych posiekanych gałązek bazylii i tymianku.
- Słoiki są wypełnione gotowanymi strzałami i całkowicie wypełnione wrzącą marynatą.
- Każdy pojemnik jest sterylizowany przez 10-15 minut w łaźni wodnej i zwijany pokrywką. Słoiki odwraca się i pozostawia do stopniowego schłodzenia.
Z pieprzem i cynamonem
Aby przygotować strzały z takim dodatkiem, praca jest wykonywana zgodnie z klasycznym schematem. Aby to zrobić, przygotuj zestaw składników na 500-gramową puszkę:
- szypułki czosnku - 400 gramów;
- woda oczyszczona - 1-1,2 litra;
- sól kuchenna, cukier - 2 łyżki bez szkiełka;
- 9% octu - 50 mililitrów;
- cynamon - 1 laska lub 1 łyżeczka proszku;
- ziele angielskie - 6-7 groszków;
- mielony czarny pieprz - 2-3 łyżeczki bez szkiełka.
Wszystkie etapy pracy wykonujemy według klasycznej receptury, dodając do kompozycji jedynie cynamon i czarny mielony pieprz.
Z musztardą
Ten przepis pozwala wydobyć smak czosnkowych strzał aromatem ziaren gorczycy i dodać pikanterii do potrawy. Przepis podano na przygotowanie 700 gramowej puszki produktu:
- pędy pocięte na 50-70 milimetrów blanszuje się w osolonej wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, a następnie wrzuca do durszlaka i myje pod bieżącą wodą;
- 1-2 parasole kopru bez łodyg, 1 arkusz laurowy umieszcza się na dnie sterylizowanych słoików, a słoik jest wypełniony do góry blanszowanymi szypułkami;
- pojemnik jest całkowicie zalany wrzącą wodą, po 7-10 minutach wrzącą wodę wlewa się do kanalizacji;
- do słoików dodać 1 łyżeczkę ostrej papryki, 2 łyżeczki gorczycy;
- aby przygotować marynatę, dodaj 1 łyżkę soli i cukru oraz 100-gramowy stos 9% octu do rondla z litrem wody. Gotować przez 5-7 minut i wlać do słoików.
Przystawka jest gotowa, pozostaje szczelnie zamknąć pojemniki i pozostawić do ostygnięcia.
W Koreii
Przepis na zimną przystawkę „On” krok po kroku:
- 1 kilogram strzelanek czosnkowych smażony jest z pokrojoną marchewką na patelni z 50 mililitrami oleju słonecznikowego do połowy ugotowanego. Następnie układa się je na ręczniku papierowym, aby olej był całkowicie szklany.
- Do solanki dodaj 1 łyżeczkę soli i cukru do 1 litra wody, po ugotowaniu włóż 2 liście lauru i 1 łyżkę specjalnego koreańskiego sosu sałatkowego. Gotować przez 2-3 minuty.
- Smażone strzały, 3 posiekane ząbki czosnku umieszcza się w pojemniku, całkowicie napełnia pojemnik smażoną marchewką i strzałami i zalewamy wrzącą marynatą.
Gotowy produkt jest hermetycznie zamykany i stopniowo schładzany.
Szybki sposób bez sterylizacji
Prosta metoda zbioru na zimę będzie wymagała kilku operacji:
- 1 kilogram pędów czosnku kroi się do wielkości słoika, a niektóre na odcinki 30-50 mm;
- na każdy litr marynaty dodać 30-40 gramów soli, 3 pąki goździków, 2 łyżki cukru pudru i ziele angielskie - 4 groszki;
- solankę doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 5 minut;
- wysterylizowane słoiki są wypełnione posiekanymi i długimi strzałami, dodawane do każdej 1 łyżeczki nasion gorczycy i całkowicie wypełnione marynatą. Na wierzch wlać 1 łyżkę octu.
Przystawka jest gotowa. Puszki są hermetycznie zamykane i pozostawiane do góry dnem do stopniowego ostygnięcia.
Marynowane strzały czosnkowe
Aby przygotować 700-gramową puszkę marynowanych szypułek, musisz wykonać prostą pracę zgodnie z pewnym schematem:
- 400 gramów szypułek kroi się na odcinki o długości 30-50 milimetrów, blanszuje przez 2 minuty we wrzącej osolonej wodzie. Wrzącą wodę spuszcza się, a strzały wrzucone do sita schładza się pod bieżącą wodą;
- na dnie słoika umieszcza się kilka parasoli koperkowych, blanszowane pędy są ciasno ułożone na całej wysokości. Zaleca się umieszczenie na górze parasola koperkowego i kilku liści czarnej porzeczki;
- przygotować zimną solankę, rozpuszczając 30-40 gramów soli w 1 litrze wody i wlać nią słoiki do góry;
- od góry wymagane jest zainstalowanie ładunku tak, aby strzały były zanurzone w wodzie. Codzienne płukanie serwetki i dodawanie w razie potrzeby osolonej wody oraz usuwanie piany zapewnia normalny proces fermentacji marynowanych strzał czosnkowych przez 2 tygodnie;
- gotowe marynowane szypułki czosnku będą musiały być przechowywane w lodówce lub w chłodnej piwnicy.
Czosnkowy grot lecho
Do przygotowania sałatki używa się soczystych młodych łodyg, ale w tym celu młode pędy o średnicy 100 mm należy pokroić na kawałki 40-50 mm:
- przygotować solankę, dodając na każde 0,5 litra wody: 100 gramów cukru, 60 gramów gruboziarnistej soli i 500 gramów koncentratu pomidorowego.Po 5-7 minutach wrzenia i całkowitym rozpuszczeniu składników w wodzie, włożyć strzały czosnkowe do rondla i gotować na średnim ogniu przez 20-25 minut;
- warzywa ogrodowe, ilość zależy od indywidualnego smaku, zmiażdżona i dodana do mieszanki;
- dodaj na patelnię 100-gramowy stos 9% octu, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką przez 5-7 minut;
- gotowe lecho układa się w słoikach i hermetycznie zwija z pokrywkami.
Strąki czosnku w puszkach
Oprócz solenia, marynowania i marynowania strzały czosnkowe są używane do przygotowywania różnych gorących sosów. Oto jeden z najczęstszych takich przepisów:
- 500 gramów młodych pędów przechodzi przez maszynę do mięsa z drobnymi otworami;
- dodaj do kleiku 100 gramów soli kamiennej i dowolną przyprawę popularną wśród bliskich. Możesz użyć kolendry, bazylii lub goździków;
- dokładnie zagnieść sos, włożyć do małych słoików, zamknąć plastikowymi pokrywkami i przechowywać w lodówce lub piwnicy.
Zasady przechowywania
Nie ma różnic w zachowaniu zbiorów na zimę za pomocą strzał czosnku. Marynowane przepisy obejmują zamknięte szklane słoiki. Pojemniki te można przechowywać w domu lub w piwnicy. Najważniejsze, aby nie umieszczać obrabianych przedmiotów w pobliżu urządzeń grzewczych i wszelkich urządzeń gospodarstwa domowego, w słonecznych, ogrzewanych miejscach.
Produkty przechowywane pod plastikowymi pokrywkami lub sfermentowane należy przechowywać w chłodnych miejscach, o maksymalnej temperaturze dodatniej do 15 ... Nie powinieneś robić dużych zapasów swoich ulubionych przepisów. Maksymalny możliwy okres trwałości marynat i pikli własnej produkcji wynosi 9 miesięcy. Otwarte puszki są przechowywane tylko w lodówce.
Wniosek
Przygotowanie smacznych i zdrowych zimnych przekąsek ze strzał czosnkowych nie wymaga wiele czasu i wysiłku. Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie instrukcji i przepisów podczas przygotowywania marynat i ścisłe przestrzeganie zasad przechowywania żywności. A potem na świątecznym i codziennym stole w zimowe chłody zawsze znajdzie się lekko pikantne danie o przyjemnym aromacie i wyśmienitym smaku.
