Pyszny przepis na robienie kiszonej dyni z ogórkami na zimę
Squash marynowany w ogórkach to bardzo smaczne, a jednocześnie łatwe w przygotowaniu danie, idealne zarówno na uroczyste przyjęcie, jak i na zwykły domowy obiad. Aby przystawka okazała się chrupiąca i przyjemna w smaku, należy starannie dobrać składniki, obserwować niuanse gotowania i znać wszystkie sztuczki marynowania warzyw.
Subtelności kiszenia ogórków dynią
Patissons to rodzaj dyni w kształcie spodka. Liczne receptury pozwalają w taki czy inny sposób przygotować pyszne przekąski - produkt można solić, marynować, stosując różnorodne składniki i dodatki.
Warzywo wzięło swoją nazwę od francuskiego „pasztetu”, co oznacza „ciasto” i jest bezpośrednio związane z wyglądem produktu.
Ponieważ struktura i smak dyni prawie całkowicie pokrywają się z dynią, możesz użyć przepisu na squash, aby zachować warzywo. Do gotowania najlepiej nadają się młode rośliny, a do sałatek zaleca się dodawanie dojrzałych owoców. Jeśli do marynowania zakupiono dojrzałe warzywa, należy je podzielić na części. W ogóle nie zaleca się stosowania przejrzałych dyni, ponieważ są bardzo twarde i nie mają już swojego dawnego niezwykłego smaku.
Nie ma potrzeby usuwania skórki przed konserwowaniem, ponieważ skorupa jest bardzo cienka i dobrze nadaje się do obróbki. Ważne jest jednak przestrzeganie zasady higieny - dokładnie spłucz szczoteczką skórę produktu. Należy usunąć łodygi.
Konserwowanie warzyw polega na blanszowaniu. Dzięki takiemu zabiegowi warzywo pozostaje chrupiące. Najważniejsze jest przetwarzanie squasha z gorącą wodą przez 5-10 minut. Alternatywnym sposobem jest zalanie produktu wrzątkiem lub przytrzymanie go przez chwilę. Aby zachować złocisty odcień, zastosowano prysznic kontrastowy - po obróbce na gorąco warzywa zanurza się w zimnej wodzie.
Lista składników
Aby marynować ogórki z kabaczkiem według standardowej receptury, będziesz potrzebować następujących składników:
- squash - 1 kilogram;
- ogórki - 3 kilogramy;
- czarny pieprz - 12 sztuk;
- ziele angielskie - 10 sztuk;
- koperek - 4 parasole;
- liść laurowy - 4 sztuki;
- czosnek - 6 ząbków;
- chrzan - jeden arkusz;
- sól i cukier - po 60 gramów;
- esencja octu - 30 mililitrów;
- czysta woda - 2 litry.
Będziesz także potrzebował szklanych słoików do przechowywania konserw. Aby uzyskać zadowalający wynik, pojemnik musi być szczelnie zamknięty.
Wybór i przygotowanie produktów
Na tym etapie należy przeprowadzić staranny dobór produktów do zbliżającej się konserwacji, ponieważ smak kiszonej kabaczki z ogórkami oraz okres przydatności do spożycia przekąski zależą od jakości warzyw. Warzywa przygotowuje się w następujący sposób:
- Wybierz małe młode owoce. Zarośnięta dynia jest zbyt twarda, dlatego nadaje się tylko do sałatek.
- Nie usuwaj skóry, ale dokładnie umyj szczoteczką o miękkim włosiu.
- Usuń łodygę. W takim przypadku okrąg w miejscu cięcia nie powinien przekraczać dwóch centymetrów.
- Przed soleniem i konserwowaniem produktu dynia jest blanszowana. Zabieg pomaga zmiękczyć tkanki produktu.
- Zaraz po blanszowaniu owoce zanurza się w lodowatej wodzie. Dzięki temu skórka zachowa swój żółtawy odcień.
- Ogórki moczy się w zimnej wodzie przez 3 godziny przed konserwacją.
Aby konserwy jak najdłużej zachowały świeżość i smaczność, należy je przechowywać w sterylnym szklanym pojemniku. Sterylizację przeprowadza się na parze lub w inny sposób (na przykład w kuchence mikrofalowej).
Jak gotować ogórki z dynią na zimę?
Standardowy przepis na marynowanie warzyw umożliwia szybkie i łatwe przygotowanie pysznej chrupiącej przekąski. Ponadto ta opcja ma zastosowanie do wszelkich zbiorów na zimę. Proces konserwowania obejmuje następujące kroki:
- Wstępnie wyselekcjonowane i starannie przetworzone warzywa są przekrojone na pół.
- Przyprawy umieszcza się na dnie pojemnika.
- Warzywa ubija się w słoiku do samej góry.
- Zagotuj wodę, dodaj sól, cukier, następnie napełnij słoiki i pozostaw zawartość na 15 minut.
- Po podgrzaniu półmiska z warzywami należy spuścić wodę do rondla i ponownie zagotować, dodając tam esencję octową.
- Wlej gorącą solankę do naczynia i mocno przykręć.
- Poczekaj, aż temperatura zawartości osiągnie temperaturę pokojową, a następnie odłóż wykroje do przechowywania w piwnicy lub innym odpowiednim miejscu.
Pojemników nie można używać bez sterylizacji. Oprócz głównych składników roślinnych jako suplement można stosować marchew, pomidory, cytrynę.
Jak i ile możesz przechowywać?
Półfabrykaty są przechowywane w piwnicy, szafie lub na przeszklonym balkonie przez 12 miesięcy. Ważne jest, aby odczyty temperatury mieściły się w granicach 15-18 stopni. W pobliżu nie powinno być żadnych urządzeń grzewczych ani innych źródeł ciepła.
Maksymalny okres trwałości wynosi 2 lata, pod warunkiem, że pomieszczenie jest zawsze suche i regularnie wentylowane.
Kiszona kabaczek z ogórkami to świetna przekąska na każdą okazję. Przestrzeganie zasad puszkowania i przechowywania pozwoli Ci cieszyć się chrupiącymi warzywami przez długi czas.
