TOP 12 przepisów na słodkie ogórki kiszone na zimę w domu

Przed gospodyniami domowymi stoi dylemat latem, jesienią, kiedy nadchodzi okres ochronny. Cała rodzina chce zadowolić i ugotować pyszne ogórki na zimę. Przepisów jest wiele, trudno je wybrać. Słodyczom można doradzić gotowanie słodkich, słodko-kwaśnych ogórków kiszonych. Aby to zrobić, przyjmują jako podstawę klasyczny przepis na gotowanie warzyw, zmieniając tylko ilość cukru, soli, octu.

Cechy marynowania słodkich ogórków na zimę

Kiszenie ogórków polega na dodaniu do solanki octu. Substytutem może być kwas cytrynowy, esencja octowa, kwaśne owoce: winogrona, śliwki wiśniowe, jabłka, porzeczki. Całe ogórki umieszcza się w pojemnikach, kroi na różne sposoby: w kółko, podłużne plastry, starte.

Po ułożeniu warzyw pojemniki zalewamy wrzątkiem, drugi raz solą, cukrem, trzecim octem. Po tym napełnieniu sterylizacja nie jest konieczna. Wystarczy zakorkować i przykryć kocem, aż ostygnie.

Jeśli marynata zostanie nalana natychmiast, konserwacja jest sterylizowana, 3-litrowe słoiki - 30 minut, 2-litrowe - 25 minut, litr - 15 minut, pół litra - 10. Odliczanie odbywa się po zagotowaniu wody w rondelku.

Smak jest słodki, słodko-kwaśny. Dostosuj żądany smak ilością cukru.

Wybór i przygotowanie głównych składników

Głównymi produktami w konserwach są ogórki. Warzywa są wybierane bez uszkodzeń, z jędrnym miąższem, niewielkich rozmiarów. Aby owoc mógł chrupnąć, skórka musi być jędrna.

Dodatkowe warzywa, owoce, wybiera się według tej samej zasady. Zieloni są wybierani jako jasne, świeże, z wyraźnym aromatem.

Przed ułożeniem warzywa moczy się w wodzie na 2-6 godzin, odcinając końce po obu stronach.

Jak przygotować pojemniki do rozpoczęcia procesu

Banki są wstępnie sterylizowane parą. Pokrywki gotuje się w wodzie.

Spójrz również

Przepisy na zbiór cukinii i dyni na zimę

Przepisy kulinarne

We wszystkich przepisach ilość cukru, soli, octu jest obliczana na 1 litr.

Klasyczny przepis „Polizaj palce” na puszkę 3 litry

Gotowanie prostego, klasycznego przepisu na ogórki o nazwie „Poliż palce”. Słoik o pojemności 3 litrów będzie wymagał 1,5-2 kilogramów.

Tradycyjne przyprawy:

• czosnek - 3 ząbki;
• porzeczki - 3 liście;
• wiśnia - 3 liście;
• koperek - pęczek lub parasol;
• goździki - 2 sztuki;
• pietruszka - 1 pęczek.

Do marynaty na 1 litr wody:

• sól - 2 łyżki;
• cukier - 2 łyżki;
• ocet 9% - 16 łyżeczek.

Warzywa umieszcza się w sterylizowanych słoikach, zalewamy marynatą z octem i wkładamy do słoików do sterylizacji.

Bez sterylizacji

Klasyczny przepis można jeszcze bardziej uprościć. Aby to zrobić, użyj metody 3 wypełnień. Nie wymaga sterylizacji.

Ogórki Kiszone Słodkie Chrupiące 1l

Marynowanie 1-litrowego słoika i uzyskanie słodkich, chrupkich ogórków będzie wymagało więcej cukru niż klasyczny przepis. Przyprawy dobierane są do smaku: parasol koperkowy, liść chrzanu, 4 kawałki ziaren pieprzu, ząbek czosnku, 1 liść laurowy.

Do marynaty:

• cukier - 150 gramów;
• sól - 40 gramów;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

Przyprawy kładzie się na dnie, a następnie warzywa. Zalej wrzącą wodą. Aby prawidłowo napełnić marynatę, odmierz ilość płynu. Jeśli woda ma na przykład 250 mililitrów, dawkę obliczoną na 1 litr dzieli się na 4 części. Konserwację zamykamy metodą 3-wypełnień.

W marynacie słodko-kwaśnej

Ogórki kiszone okażą się słodko-kwaśne, jeśli weźmiesz 30 gramów soli, 70 gramów cukru, 250 mililitrów octu 9% do wlania 1 litra wody. Warzywa przygotowywane są metodą 3 nadzień bez sterylizacji.

Pyszne, z musztardą

Ogórki o pikantnym smaku przygotowywane są z musztardy. Zielenie, koperek, 1 liść laurowy, 5 gramów gorczycy umieszcza się na dnie 3-litrowych puszek. 5 ziaren czarnego pieprzu. Do tego przepisu pasuje słodko-kwaśna marynata.

Możesz użyć proszku musztardowego - 1 płaska łyżka stołowa pełna 1 litra marynaty. Po zagotowaniu wody pojemnik odstawia się i dodaje musztardę. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Metoda konserwowania jest odpowiednia z jednym i trzema nadzieniami.

Spójrz również

Kiszona gorzka papryka Tsitsak w stylu gruzińskim na zimę

Z kwasem cytrynowym

Niektórzy ludzie nie lubią octu i można go łatwo zastąpić kwasem cytrynowym. W klasycznej recepturze ocet zastępuje się 1 czubatą łyżką kwasu. Dodaj go do słodkiej, słonej marynaty po raz trzeci.

Z papryką marynowaną w cebuli

Słodka bułgarska papryka nadaje niezwykły smak ogórkom. Aby go przygotować, weź 1 kilogram ogórków, pokrój na podłużne kawałki, dodaj główkę cebuli, pół łyżeczki musztardy, posiekany koperek, 1 pieprz w kwadraty na pół pierścienia. Wszystkie produkty miesza się w jednej misce. Na dno puszek wrzuca się 2 groszki ziela angielskiego i układa warzywa.

Wlać wrzącą marynatę:

• ocet - szklanka;
• cukier - 3 filiżanki;
• sól - 4 łyżeczki;
• woda - 1 litr.

Puszki są zwijane i wysyłane pod osłonami, aż ostygną.

Z chrzanem

Ogórki mają pikantne nuty, jeśli dodasz 3 pierścienie chrzanu do klasycznej receptury.

Z pomidorami

Ogórki kiszone przygotowywane są z dodatkiem pomidorów. Każdy słoik wypełniony jest 50x50 różnymi warzywami, tradycyjnymi przyprawami. Marynata dobierana jest według Twojego gustu.

W oleju

Słodkie ogórki przygotowywane są z dodatkiem oleju. Aby to zrobić, pokrój 4 kilogramy ogórków, dodaj cukier - 250 gramów, sól - 100 gramów, ocet - szklankę, główkę czosnku, 2 łyżki mielonego czarnego pieprzu, 250 gramów rafinowanego oleju. Wszystkie składniki miesza się, pozostawia do marynowania na 4 godziny. Następnie układa się je w słoikach, wlewa uwolnioną solanką i sterylizuje.

Słodkie ogórki krojone z winogronami

Niedojrzałe winogrona mogą być substytutem octu. Wszystkie składniki klasycznej receptury kładzie się na dnie, następnie ogórki, na wierzchu - szklankę winogron. Przepis na słodką marynatę jest wybierany i konserwowany metodą 3-fill.

Ogórki na ciepło i słodko

Połączenie słodkiego smaku z gorzkimi nutami w kiszonych ogórkach przypadnie do gustu smakoszom. W tym celu ogórki wlewa się słodką marynatą. Pikantność zapewni strąk chili.

Specyfika i okres trwałości

Ogórki kiszone są dobre, ponieważ są przechowywane przez długi czas w temperaturze pokojowej.