12 najlepszych przepisów na błyskawiczną marynowaną kapustę

W przeciwieństwie do ciepłolubnych pomidorów i bakłażanów kapusta dobrze czuje się w umiarkowanych i północnych szerokościach geograficznych. Jest sadzony w każdym wiejskim domu i ogrodzie. Główki odmian ozimych są długo przechowywane, solone i poddane fermentacji w beczce, służące do szybkiego przygotowania kiszonej kapusty z warzywami lub grzybami. Każdy składnik ma swój własny smak, słodycz lub przyprawę.

Cechy szybkiego marynowania kapusty

Produkty fermentują przez kilka dni, chociaż solankę można przygotować w 5 minut. Gotowanie marynowanych warzyw lub kapusty zajmie znacznie mniej czasu. W ciągu 12 godzin twarde liście zamieniają się w delikatną i przepyszną przekąskę, która zawiera wiele przydatnych składników.

Warzywa marynuje się przy pomocy wytwarzanego przez nie kwasu. Kapusta jest marynowana w nadzieniu, w którym zawsze obecny jest ocet. W zależności od przepisu i zastosowanych dodatkowych składników główki marynuje się przez 2 godziny, ale częściej na noc, czasem nawet dwa dni.

Wybór i przygotowanie warzyw

Aby kapusta nie zmiękła, ale okazała się chrupiąca, późne i średnie odmiany są używane do solenia, fermentacji i konserwowania octem.

Niedojrzałe główki kapusty smakują trochę gorzko, u dojrzałych główek liście stają się białe, suche na końcach.

Do przygotowania marynaty nie używaj soli jodowanej, która zmiękcza kapustę. Przed rozdrobnieniem usuwa się zwiędłe górne liście, usuwa pień, główkę kapusty kroi się na kilka kawałków.

Marynatę gotuje się z czystej wody i przypraw, wlewa do słoików, do każdego dodaje się ocet. Do przekąski, która jest zamknięta na zimę, używa się młodej kapusty.

Jak prawidłowo przygotować pojemniki

Naczynia szklane, do których wtacza się marynowane warzywa, myje się sodą, opłukuje, po wysuszeniu, sterylizuje w jeden z następujących sposobów:

• w piecu;
• w kuchence mikrofalowej;
• w misce lub rondlu;
• w podwójnym kotle.

Banki o pojemności 0,5 lub 1 litra rozgrzewają się przez 10 minut, w kuchence mikrofalowej - 3 lub 5. Trzylitrowy pojemnik należy sterylizować przez pół godziny, wieczka blaszane dezynfekuje się we wrzącej wodzie.

Szybkie metody gotowania kapusty

Konserwy późnych i średnich odmian, łączone z innymi produktami roślinnymi, używają innej przyprawy.

Klasyczny przepis na błyskawiczną kapustę marynowaną - „Poliż palce”

Chrupiąca przekąska warzywna zachowuje maksimum składników odżywczych. Małą główkę sieka się, marchewki wciera, pieprz kroi się w paski. Składniki są przenoszone do miski, łączone z groszkiem i czosnkiem.

Wlej cukier do osolonej wody, dodaj olej i ¼ szklanki octu, gotuj przez kilka minut. Warzywa wylewa się wrzącą kompozycją, przykrywa spodkiem, kładzie się ucisk.

Marynowana wczesna kapusta nie jest pozostawiana na zimę. Jest szybko solony, okazuje się bardzo smaczny, jest natychmiast używany, ale nie jest przechowywany przez długi czas.

Soczysta i chrupiąca kapusta w 3-litrowym słoiku z gorącą marynatą

Kobiety często konserwowały owoce i warzywa w dużych pojemnikach, aby nie zawracać sobie głowy myciem i sterylizacją puszek. Główkę kapusty oczyszcza się z górnych liści, kroi nożem lub posiekaną, posiekaną 1 lub 2 marchewki. Oprócz warzyw będziesz potrzebować:

• ocet - ½ filiżanki;
• cukier - 100 g;
• sól - 1 l.

Liście głowy przenosi się do miski, łączy się z marchewką. Pokrojone warzywa są wysyłane do pojemników, dobrze zagęszczając.

Marynatę przygotowuje się z 6 szklanek wody i przypraw. Solony płyn jest wysyłany do ognia, gotowany przez pół minuty. Pojemnik z kapustą napełnia się solanką i octem, przekręca, pozostawia do marynowania do następnego ranka.

Spójrz również

TOP 11 prostych przepisów na robienie marynowanej papryki na zimę

Szybki przepis w 2 godziny

Piękną i pachnącą sałatkę można zamknąć w słoikach na zimę, siekając kilogram soczystej białej kapusty. Świeżą lub mrożoną paprykę usuwa się z ziaren, kroi w paski, 1 marchewkę sieka na grubej tarce.

Wszystkie składniki miesza się i przenosi do naczynia szklanego, wypełnia po brzegi wrzącą marynatą, przykrywa i pozostawia w kuchni. Aby przygotować solankę, łączy się 0,5 l wody:

• ½ szklanki cukru;
• łyżka soli;
• Oliwa i ocet.

Z liści wyróżnia się żółta i czerwona papryka, dodająca słodyczy. Warzywa marynowane są tylko przez 2 godziny.

Kapusta koreańska w dużych kawałkach

Nie trzeba spędzać dużo czasu na przygotowywaniu pachnącej sałatki, której niesamowity różowy odcień nadaje tylko jeden burak, a ostra papryka - ostra.

Aby zadowolić rodzinę koreańską kapustą:

1. Małą główkę kapusty dzieli się na 8 części, każdą z nich przecina się na dwie części i posieka na 4 kolejne części.
2. Buraki wciera się na tarce w postaci dużych pasków.
3. Czosnek uwalnia się z łuski, zęby zamienia się w kostkę nożem.
4. Pokrojone warzywa przesyła się warstwami do 3-litrowego słoika, doprawione ostrą papryką.
5. Woda jest solona, ​​wlewany olej, gotowany z cukrem i liśćmi laurowymi.
6. Pojemnik z plastrami warzyw wypełniony jest wrzącą marynatą, doprawiony octem, przykryty talerzem z uciskiem na jeden dzień.

Kapustę należy podawać jeszcze przez 2 dni. W tym czasie wchłonie kwas i cukier i stanie się ostry. Aby wlać sałatkę, będziesz potrzebować:

• półtora litra wody;
• szklanka oleju;
• Sól.

Dopraw przystawkę ostrą papryką. Żadne inne przyprawy nie są używane.

Odmiana z marchewką, octem i olejem roślinnym

Aby przygotować sałatkę, z głowy odcina się nadmiar zieleni. Czosnek kroi się w plasterki, marchewkę sieka tarką. Aby płyn wyróżniał się z warzyw, wsyp 2 łyżki soli, dokładnie wymieszaj.

Cukier wlewa się do litra wody i gotuje marynatę, do której dodaje się pieprz, olej i ocet. Pojemnik z kapustą jest wypełniony płynem. Na wierzchu kładzie się ładunek, warzywa moczymy w zalewie przez co najmniej 12 godzin. Do przygotowania pachnącej przekąski użytej:

• czosnek;
• pieprz - 15–20 groszków;
• 150 ml oleju;
• 8 łyżek cukru;
• marchewki - 4 szt.

Wytrawiony przedmiot jest przechowywany w pomieszczeniu w temperaturze 2–5 ° C. Sałatkę podawaj do dań na ciepło.

Pikantny kalafior z czosnkiem, koperkiem i pieprzem

Zarówno świeże, jak i marynowane warzywa są spożywane z przyjemnością zimą, konserwowanie pomidorów, ogórków, bakłażanów jest szybko spożywane. Dla odmiany kobiety marynują nie tylko białą kapustę, ale także kalafior.

Aby sałatka była aromatyczna i apetyczna, dodaj przyprawy w postaci:

• liście laurowe;
• pietruszka i koper;
• Papryka chili.

Zdemontowane kwiatostany kapusty zanurza się na pół minuty w rondlu z wrzącą wodą i selekcjonuje w durszlaku. Przyprawy wlewa się do 3 litrów wody, 3 litry. sól kamienna i zrób marynatę.

Liście, zioła, pieprz, 4-5 ząbków czosnku i marchewki pokrojone na 2 części umieszcza się w szklanym słoju. Kalafiora włożyć, potem ponownie - doprawić, polać gorącą marynatą na szyję, pozostawić w kuchni na kilka dni.

Burak gruziński bez octu i oleju

Na Kaukazie powstaje aromatyczna przystawka do pikantnych dań mięsnych. Do jego przygotowania używa się dużo ziela angielskiego. Głównym składnikiem jest kapusta:

1. Dwie gęste i jędrne główki kapusty są wolne od nadmiaru zieleni, podzielone na 8 części.
2. Każdy kawałek wrzucamy do osolonej wrzącej wody, trzymamy w niej maksymalnie 3 minuty i wyjmujemy na kratkę lub durszlak.
3. Pachnący proszek przesypuje się do wody, wkłada zioła i liście, a nadzienie gotuje się.
4. Buraki kroi się w plasterki, ostrą paprykę dzieli się na 4 części.
5. Na dnie dużego słoika warzywa układa się warstwami na przemian z kawałkami kapusty.

Pojemnik jest wypełniony solanką, przykryty gazą i umieszczony w misce. Do przygotowania sałatki nie jest używany ocet, ale będziesz potrzebować:

• szczypta pieprzu;
• pęczek pietruszki i selera;
• buraki - 3 lub 4 szt.;
• 60 g soli;
• czosnek.

Spójrz również

TOP 5 przepisów krok po kroku na robienie namoczonych gruszek na zimę

W kuchni pozostawiamy słoik z preparatem warzywnym. Próbują po 4 dniach, używają z olejem słonecznikowym.

Marynowana kapusta pekińska w kawałkach dziennie

Aby urozmaicić menu zdrowymi produktami ziołowymi, nie jest wymagana żadna szczególna wiedza i umiejętności, dużo czasu i wiele składników nie jest wydawanych. Kilogram kapusty pekińskiej jest myty pod bieżącą wodą, przepołowiony, pokrojony w plasterki. Cebule zamienia się w pierścienie, marchewki - w paski, czosnek - w talerze.

Do wody wlewa się przyprawy i gotuje marynatę. Do wrzącej cieczy dodaje się ocet, wlewa się olej słonecznikowy, pojemnik z warzywami napełnia solanką i przykrywa spodek. „Codzienną” przekąskę podaje się z puree ziemniaczanym, z wyjątkiem kapusty, do jej przygotowania bierze się tylko kilka składników:

• 2 cebule;
• 2 marchewki;
• ½ główka czosnku.

Do nalania potrzeba 100-120 ml octu, 70 oleju, 4 szklanki wody. Sałatkę możesz przechowywać przez 10 dni w lodówce lub zwinąć w słoikach.

Pikantny z imbirem

Nie każdemu zaleca się spożywanie gorących przekąsek, ale sałatka jarzynowa przygotowana według tego przepisu nie podrażnia błony śluzowej, jest bogata w witaminy i wzmacnia układ odpornościowy. Aby marynować główkę kapusty, będziesz potrzebować:

• 60–70 g korzenia imbiru;
• pół czosnku;
• pieprz - 1 szt.;
• 1 marchewka.

Nie ocet stołowy, ale ocet jabłkowy wlewa się do marynaty. Gotowanie składa się z kilku kroków:

1. Pokrój kapustę w plastry, paprykę obraną - w paski, czosnek wyciśnij.
2. Pokrój marchewki.
3. Warzywa dokładnie wymieszaj i włóż do miski, a następnie dodaj krążki korzeni imbiru.
4. Do ugotowanego płynu wsyp 2 łyżki soli, 5 cukru, zagotuj i zalej 150 ml octu jabłkowego.
5. Pojemnik z kapustą jest wypełniony marynatą, sprasowaną, aby pojawił się sok.

Schłodzona przekąska warzywna jest wysyłana do lodówki. Prawidłowo wykonana ta delikatna i pikantna sałatka nie zepsuje się przez miesiąc.

Z papryką

Możesz marynować białą kapustę z egzotycznymi przyprawami, grzybami, owocami, ale najczęściej kobiety zamykają ją na zimę warzywami. Jeśli użyjesz 1 twardej główki, będziesz potrzebować 500 g marchewki pokrojonej w paski. Z pół kilograma pieprzu pozyskuje się nasiona, owoce kroi się w paski. Górne liście usuwa się z kapusty, główkę kapusty sieka nożem.Kilka cebul jest obranych i pokrojonych w pierścienie. Aby przygotować marynatę, dodaj do wody:

• 1 łyżka cukru i soli;
• Liść laurowy;
• ziarna pieprzu - 5 szt.;
• olej słonecznikowy - 1/2 szklanki.

Gdy płyn się zagotuje, wlej 70-80 ml octu. Mieszankę warzywną umieszcza się w słoikach, doprawia marynatą. Pojemnik jest sterylizowany przez kwadrans.

Z jabłkami i żurawiną

Słodką i aromatyczną przekąskę o kwaskowatości uzyskuje się, gdy zamiast pieprzu używa się jagód i owoców. Szybko się przygotowuje. Trzeba posiekać główkę kapusty, posiekać 1–2 marchewki, drobno posiekać 4 jabłka typu Antonovka, wymieszać ze szklanką świeżej lub mrożonej żurawiny. Wszystkie składniki należy zalać marynatą z cukru, soli i octu. Po dniu przystawka zaparzy się i można ją podać na stole.

Z warzywami i jabłkami

Kapustę kiszoną łączy się z różnymi potrawami, ale ponieważ w mieszkaniu nie ma gdzie przechowywać jej w takiej formie, wybiera się gęstą główkę kapusty, posiekaną w paski i marynowaną z startą marchewką i jabłkami, pokrojoną w cienkie plasterki. Wszystkie składniki wkładamy do miski, polewamy szklanką cukru, dodajemy 2 łyżki soli, groszek ziela angielskiego.

Po kilku godzinach sterylne słoiki napełnia się masą, która uwolniła sok, zalewając marynatą przygotowaną z 1,5 litra wody i 200 ml octu. Pojemniki są sterylizowane przez 20-25 minut. Na 1 główkę kapusty pobiera się 5 jabłek, 2 marchewki.

Zasady przechowywania i okres trwałości

Kapusta zawinięta w ocet na zimę psuje się dopiero na wiosnę. Z otwartej puszki w lodówce musisz zjeść przekąskę w ciągu tygodnia, ponieważ zaczyna ciemnieć. Asortymenty fast food są przechowywane tylko przez miesiąc bez sterylizacji.