Przepis na marynowanie czosnku z burakami na zimę
Marynowany czosnek z burakami to tradycyjne połączenie produktów, znane kulinarnym znawcom od dawna. Pikantne danie jest nie tylko bardzo smaczne, ale i zdrowe. Czosnek zawiera środki przeciwbakteryjne, które mogą pomóc uniknąć przeziębienia i wzmocnić układ odpornościowy. Buraki marynowane są również dobre do jedzenia.
Gotowanie całych głów
Cały czosnek marynowany z burakami to świetna zimowa przekąska. Konserwy, przygotowane według klasycznej receptury, mają lekko ostry smak i niesamowity aromat. Obecność buraka nadaje główkom różowy odcień, co sprawia, że danie jest jeszcze bardziej atrakcyjne.
Składniki:
- czosnek 1 kilogram;
- średniej wielkości buraki 1 sztuka;
- koperek z parasolami;
- woda 1 litr;
- sól kuchenna 60 g;
- cukier granulowany 50 g;
- 9% kwas octowy 100 ml;
- pieprz 6-7 groszków;
- ostre goździki 4-5 sztuk.
Podczas gotowania będziesz potrzebował płynu, aby ugotować cały czosnek, a następnie go ostudzić.
- Czosnek jest myte. Górna łuska jest usuwana, pozostawiając dolną warstwę. Lepiej używać młodych głów. Plasterki, bez dzielenia się między sobą, umieszcza się we wrzącej wodzie i gotuje przez 2 minuty. Następnie wrzuca się je do durszlaka i napełnia lodowatą wodą. Szybkie chłodzenie ułatwia późniejsze oddzielenie dolnej skórki.
- Buraki są myte. Skórka jest usuwana. Rośliny okopowe kroi się w cienkie plasterki. Grubość plastrów nie powinna przekraczać 1 cm.
- Cięcie głowicami układane jest w przygotowanych puszkach. Warstwy naprzemiennie ze sobą.
- Należy przygotować więcej solanki. Woda jest doprowadzana do wrzenia. Wprowadza się do niego wszystkie przyprawy. Marynatę gotuje się nie dłużej niż 5 minut. Następnie zdejmij z ognia i dodaj kwas octowy.
- Gorącą marynatę wlewa się do słoików i pozostawia do całkowitego ostygnięcia. Następnie konserwację zamyka się metalowymi pokrywkami i przenosi do ciemnego miejsca. Marynowanie potrawy zajmuje 15-20 dni.
W tym okresie marynata może zachmurzyć lub ciemnieć. To jest proces fermentacji.
Przepis na musztardę
Nie tylko ogórki i pomidory są zamknięte na zimę. Okazuje się, że przepis na czosnek z burakami jest bardzo smaczny. Dodaj musztardę do marynaty, aby czosnek stał się delikatniejszy i bardziej pikantny.
Składniki:
- czosnek 250 g;
- buraki 80 g;
- kwas octowy 10 g;
- olej roślinny 15 g;
- woda 0,5 filiżanki;
- cukier 10 g;
- nasiona gorczycy 0,5 łyżeczki;
- lavrushka 1 arkusz;
- ziele angielskie 10 sztuk;
- sól 5 g
Określona objętość produktów trafia do słoika o pojemności pół litra. Czosnek z burakami na zimę najlepiej pozyskiwać ze świeżych warzyw.
- Główki czosnku są rozkładane na plasterki. Nadmiar łusek jest z nich usuwany.
- Doprowadź zimną wodę do wrzenia.Przygotowane goździki umieszcza się w stromej wrzącej wodzie. Gotuje się je przez 3-4 minuty, a następnie schładza w lodowatej wodzie. Umożliwi to łatwe usunięcie ostatniej warstwy skóry po wytrawieniu.
- Buraki myje się pod bieżącą wodą i obiera. Rośliny okopowe kroi się w cienkie plasterki.
- 110 mililitrów zimnej wody gotuje się z dodatkiem cukru, oleju roślinnego i soli. Ocet jest dodawany jako ostatni do solanki.
- Na dnie wysterylizowanych słoików umieszcza się liście laurowe, musztardę i groszek. Plasterki układa się warstwami na przemian z kawałkami buraków. Warzywa są lekko ubite.
- Marynatę wlewa się pod samo gardło słoika. Gorącą solankę pozostawiamy z warzywami na 10 minut do sterylizacji. Następnie konserwację zwija się pokrywkami i odstawia do chłodnego miejsca do przechowywania.
Danie jest gotowe do spożycia w ciągu 1 tygodnia. Optymalne jest przechowywanie go przez co najmniej 20 dni w chłodnym miejscu.
Szybkie metody wytrawiania
Nie zawsze jest czas na przygotowanie klasycznego przepisu na marynowany czosnek z burakami. Czasami chcesz spróbować od razu. W takiej sytuacji oszczędza się szybka metoda wytrawiania. Charakterystyczną cechą tej metody jest dłuższe gotowanie i stosowanie skoncentrowanej marynaty.
Składniki:
- świeży czosnek co najmniej 1 kilogram;
- sól kuchenna 90 g;
- cukier granulowany 75 g;
- buraki 2 sztuki średniej wielkości;
- koper;
- lavrushka 3-4 liście;
- ziele angielskie 5-6 groszków;
- kolendra do smaku;
- kwas octowy 145 g;
- zimna woda 1 litr.
Podana ilość składników jest odpowiednia do przygotowania 1 litra zagęszczonej marynaty. Na zimę sprawdza się również przepis na szybką marynatę. Zawiera więcej kwasu octowego, soli i cukru niż wersja klasyczna.
- Głowice są dokładnie myte pod wodą, oczyszczane z twardej łuski i dzielone na plasterki.
- Ząbki gotuje się przez 5-8 minut. Następnie układa się je na ręczniku, aby usunąć nadmiar wilgoci.
- Rośliny okopowe są myte, skórka jest obrana. Warzywa kroimy w cienkie plasterki. Możesz zetrzeć warzywa korzeniowe na grubej tarce, wtedy kolor buraków będzie bardziej nasycony.
- Buraki z goździkami umieszcza się we wcześniej przygotowanych słoikach, równomiernie rozprowadzając całą objętość.
- Z dodatkiem soli i cukru doprowadza się do wrzenia litr wody. Liście laurowe, koperek, ziele angielskie, kolendra, olej roślinny wlewamy do wrzącej wody. Po ugotowaniu marynata jest wyłączona. Następnie dodaje się kwas octowy.
- Przygotowane słoiki zalewamy marynatą i zamykamy pokrywkami. Czosnek marynujemy w chłodnym miejscu przez dwa dni. Następnie danie jest gotowe do degustacji.
