TOP 14 przepisów na robienie marynowanych warzyw na zimę

W sierpniu zaczyna się sezon na konserwowanie warzyw i owoców. Takie preparaty są idealne na zimę, ponieważ warzywa i owoce zawierają duże stężenie witamin, związków organicznych, makro- i mikroelementów. Wszystko to wzmacnia osłabiony organizm w mroźną zimę. Szczególnie istotny jest asortyment marynowanych warzyw na zimę. Danie zapewni nie tylko nasycenie przydatnymi substancjami, ale także idealnie wpasuje się w świąteczne menu.

Zasady wytrawiania

Możesz uzyskać wysokiej jakości zwroty akcji, przestrzegając pewnych zasad gotowania:

• butelki i wieczka muszą być poddawane obróbce termicznej przez co najmniej 10-15 minut;
• nie można używać owoców ze śladami zgnilizny, pęknięć, uszkodzeń;
• możesz zapobiec pękaniu puszki, przepłukując ją wstępnie podgrzaną wodą;
• podczas sterylizacji pojemników na dnie miski lub patelni wyłożona jest gofrownica;
• podczas sterylizacji pojemnika z zawartością warzyw marynata nie jest całkowicie nalewana, w przeciwnym razie wycieknie;
• przed rozprowadzeniem produktów do puszek pojemniki suszy się ręcznikami papierowymi.

Po wyjęciu pojemników z misy zakorkowuje się je, przewraca i przesyła pod ciepły koc na kilka dni.

Wymagania dotyczące składników

W przypadku różnorodnych warzyw musisz zaopatrzyć się w świeżo zebrane, dojrzałe owoce bez śladów uszkodzeń, zgnilizny lub cząstek brudu. Wszystkie elementy należy dokładnie oczyścić z brudu. Ogórki powinny być małe, z wystającymi guzkami. Przechowuj owoce moczone w wodzie przez dwie godziny.

Miąższ pomidorów powinien być mięsisty, czerwony, średniej wielkości. Papryczki też powinny być jasne, dojrzałe, cebulki średnie, cukinia mała, jasnozielona.

Przygotowanie pojemnika

Szklane pojemniki są oczyszczane z brudu, myte wodą z mydłem i spłukiwane ciepłą wodą. W celu szybkiego solenia warzywa wlewa się wrzącą wodą i przykrywa zwykłymi plastikowymi pokrywkami.

W metodzie szybkiego wytrawiania słoiki nie są sterylizowane ani zamykane hermetycznymi pokrywkami.

Najsmaczniejsze przepisy

Najpopularniejsze wśród hostess są następujące opcje przygotowania sałatek:

1. Sterylizowane warzywa z kapustą. W tej opcji nie ma potrzeby dwukrotnego polewania warzyw wrzątkiem. Sos marynaty natychmiast wlewa się do butelek, natychmiast przechodząc do sterylizacji.
2. Sałatka z pomidora i ogórka.Ta metoda marynowania jest prosta i niedroga, ponieważ okres letni obfituje w pomidory i ogórki.
3. Pikantny warzywny przysmak. Oprócz standardowych składników w tym przepisie dominują składniki gorące, takie jak strąk chili, ząbki czosnku, lavrushka, mielony pieprz i cebula.

Gotowanie różnych warzyw nie wymaga dużo czasu, wysokich kosztów i tytanicznego wysiłku. Wystarczy włożyć wszystkie składniki do pojemnika i zalać marynatą.

Spójrz również

Prosty przepis na błyskawiczną kiszoną kapustę z burakami na zimę

Prosty przepis natychmiastowy

Możesz szybko przygotować marynowany talerz w woreczku. Do sałatki będziesz potrzebować:

• 300 g ogórków;
• 300 g cukinii;
• 300 g pomidorów;
• 3 ząbki czosnku;
• Kilka gałązek kopru;
• 1-1,5 łyżeczki soli.

Jak zrobić:

• umyte i obrane warzywa kroi się w dużą kostkę lub paski;
• obierz główkę czosnku, pokrój go na średnie kawałki. Pęczek kopru jest drobno posiekany;
• dno gęstego opakowania pokryte jest cukinią, ogórkami, pomidorami, czosnkiem, ziołami i solone.

W razie potrzeby sos można zrobić octem - pozwoli to lepiej marynować warzywa, nada im kwaśność i chrupkość. Zawartość torebki dokładnie wstrząśnij, aby równomiernie rozprowadzić składniki, wstaw do lodówki na pół dnia.

Opcja bez sterylizacji

Asortyment można marynować bez sterylizacji, co znacznie zaoszczędzi czas, a smak produktów nie zostanie zakłócony.

Czy to jest to konieczne:

• 1 średnia główka kapusty;
• 1-2 cukinia;
• kilka ogórków;
• 1-2 szt. średnio słodki i kilka groszków mielonego pieprzu;
• 1-2 marchewki;
• 1 pęczek pietruszki i koperku;
• główka czosnku;
• woda 2 l;
• sól 2 łyżki. l;
• szklanka cukru pudru;
• 1 szklanka kwasu octowego;
• 1 szklanka oleju roślinnego.

Sekwencja:

• wszystkie produkty są myte i czyszczone. Pokrój marchewki, pokrój czosnek i cukinię na kawałki, koperek i pietruszkę potnij ręcznie;
• ogórki rzuca się w całości, kapustę dzieli się na kwiatostany, pieprz kruszy się w paski;
• sól i cukier wrzucamy do garnka z wodą, gotujemy, dodaje się kwas octowy i olej. Napełnij słoik marynatą, poczekaj, aż ostygnie, włóż do lodówki.

Przepis nie wymaga sterylizacji, naczynie jest gotowe do użycia już następnego dnia.

Różne warzywa z galaretką

Galaretowata masa warzywna w słoikach składa się z takich produktów jak:

• żelatyna w proszku 1 opakowanie;
• 600 ml wody;
• 1 łyżka. l sól;
• 2 łyżki stołowe. l cukier granulowany;
• kilka gałązek pietruszki;
• 1-2 liście chrzanu;
• główka czosnku;
• kilka średnich pomidorów;
• 5 słodkiej papryki i 4 gorzki groszek;
• kilka ogórków;
• 2 cebule;
• 50 g czerwonej porzeczki;
• 1 łyżeczka kwasu octowego.

Etapy konserwacji:

• proszek żelatynowy łączy się z wodą, pęcznieje przez pół godziny;
• dno słoika pokryte jest posiekanym czosnkiem, papryką, ziołami. Następnie pozostałe składniki są dodawane warstwa po warstwie;
• doprowadzić wodę do rondla do wrzenia, dodać cukier, sól, gotować do całkowitego rozpuszczenia;
• rozpuść żelatynę dla pary, wlej do marynaty, wymieszaj, przyczep do warzyw.

Następnie jest linia octu, wszystko jest dobrze wymieszane i zamknięte.

Sałatka jarzynowa z przyprawami i cytryną

Danie przypadnie do gustu miłośnikom przypraw. Do wytrawiania będziesz potrzebować:

• pomidory 10 szt.;
• ząbki czosnku 6 szt.;
• średnia cebula 4 szt.;
• ogórki 4 szt.;
• cytryna 2 szt.;
• cukinia 1 szt.;
• kilka liści winogron, wiśni, porzeczek, chrzanu;
• czarny pieprz 4 groszki;
• cukier granulowany, sól 2 łyżki. l.

Sekwencja:

• wszystkie elementy są myte, czyszczone, suszone, kruszone. Dno butelki pokryte jest cebulą, czosnkiem, cukinią, pomidorami, cytryną;
• posyp pokruszone warzywa na wierzchu, dodaj sól, cukier;
• pojemnik przykryty pokrywką, wysłany na 20-minutową sterylizację.

Pod koniec procesu zwinięta puszka jest wysyłana pod koc.

Z jabłkami

Półmisek jabłek i warzyw składa się z:

• jabłka 2 szt.;
• korniszony 10 szt.;
• małe pomidory 20 szt.;
• kalafior 1 głowa;
• marchewki 5 szt.;
• cukinia 3 szt.;
• 8 cebuli;
• czosnek 8 ząbków;
• słodka (5 szt.) i gorzka (10 groszków) papryka;
• kilka liści selera;
• koperek, pietruszka na kilka pęczków;
• liść laurowy 5 szt.;
• goździki 5 szt.;
• woda 2 l;
• sól 50 g;
• cukier 70 g;
• ocet 100 ml.

Spójrz również

6 pysznych przepisów na zimową marynowaną cukinię

Technologia gotowania jest podobna do poprzedniego przepisu.

Z owocami

W pojemniku układane są dziczyzny takie jak koper, czosnek, porzeczka, liście wiśni, bazylia. Przepis nie jest kompletny bez liści laurowych, czerni i ziela angielskiego. Oprócz tych składników ułóż dowolnie warzywa i owoce. Do solanki używa się wody 1 litr, cukru 4 łyżki. l, sól 2 łyżki. l. Wlej marynatę do słoika, ostudź, wlej do rondla, zagotuj, dodaj ocet 1 łyżka. l., wlano do pojemnika i zwinięto.

Z kalafiorem

Ilość kapusty i innych składników można dowolnie zmieniać. Wszystko jest myte, krojone, układane w pojemniku wypełnionym marynatą. Po ubiciu wszystkich produktów słoiki są sterylizowane i zamykane.

Z bakłażanem

Oprócz niebieskich w przepisie wykorzystuje się słodką paprykę, pomidory, cebulę, olej słonecznikowy i kwas octowy. Wszystko jest przygotowane tak samo, jak w poprzednich przepisach.

Z kapustą

Technologia marynowania i ilość składników są takie same, jak przy konserwowaniu półmiska warzywnego z kalafiorem. W razie potrzeby liczbę elementów składowych można zwiększyć lub zmniejszyć.

Pomidory z jabłkami

Jabłka powinny być słodkie - dzięki temu talerz będzie miękki i pikantny. Do marynowania używa się przypraw, takich jak ziele angielskie, cynamon i ocet jabłkowy. Będziesz także potrzebował pomidorów, jabłek, kilku pęczków kopru i pietruszki, soli, cukru.

Najpierw układa się przyprawy i zioła, a następnie wprowadza obrane, posiekane warzywa. Wskazane jest pocięcie jabłek na pierścienie - dzięki temu obrabiany przedmiot będzie wyglądał bardziej estetycznie. Cała zawartość butelki zalana solanką, zakorkowana.

Z dyni, z ogórkami i cebulą

Oprócz standardowego zestawu warzyw trzeba zaopatrzyć się w cukinię, dyni, cebulę, kalafior, korzeń chrzanu, porzeczkę, liście wiśni, gorczycę. Liczba elementów składowych może się różnić w zależności od liczby pojemników. Technologia marynowania różnych rodzajów jest taka sama jak w powyższych przepisach.

Z burakami

Oprócz buraków w asortymencie znajdują się cukinia, marchew, czosnek, fasola, cebula. Wszystko jest myte, krojone, ubijane w słoik, solone, pieprz, zalewane solanką i sterylizowane.

Marynowana słodka papryka z marchewką i pasternakiem

Zamiast cukinii możesz użyć kilku squasha. Pozostałe składniki są takie same, jak technologia gotowania. Wodę z sosem marynatowym kilkakrotnie odsącza się i gotuje, następnie wlewa do butelki i zwija.

Asortyment dyni z kapustą

Danie wyróżnia się użytecznością i doskonałym smakiem. Przepis zawiera standardowy zestaw warzyw i przypraw. Gotowanie jest podobne do powyższych przepisów.

Zasady przechowywania

Pojemniki do przechowywania powinny być zwarte, a pomieszczenie powinno być zimne i dobrze wentylowane. Może to być pomieszczenie takie jak piwnica, magazyn lub piwnica. W lodówce twist jest przechowywany nie dłużej niż 30-40 dni.