TOP 10 przepisów na gotowanie kiszonej kapusty na zimę w domu

Prawie żaden stół nie jest kompletny bez kiszonej kapusty. Osobliwością kultury starterowej buraków jest to, że podczas przetwarzania korzystne właściwości przekąski nie są tracone. Jest wiele różnych i jednocześnie prostych sposobów na zrobienie tego. Rozważmy każdy z nich bardziej szczegółowo.

Ogólne zasady gotowania

W większości przepisów buraki należy posiekać i zalać solanką. Ten ostatni przygotowuje się przez gotowanie wody z solą i ewentualnie dodanie przypraw. Przygotowana kompozycja powinna być ciepła przez kilka dni, po czym umieszczana jest w lodówce.

Korzyści i potencjalne szkody

Preparat pomaga w leczeniu cukrzycy, anemii, schorzeń układu pokarmowego. Zapewnia pomoc przy nadciśnieniu, chorobach wątroby. Pomaga w leczeniu guzów.

Niezalecany przy zapaleniu trzustki, zapaleniu pęcherzyka żółciowego lub zapaleniu żołądka.

Jak wybrać i przygotować główne składniki

Wybierz średniej wielkości soczyste warzywa. Nie powinny wykazywać oznak zepsucia lub uszkodzenia.

Przygotowanie pojemnika

Słoiki należy wysterylizować przed użyciem. W tym celu często stosuje się metodę „parową”.

Jak fermentować buraki na zimę w domu

Istnieje wiele ciekawych przepisów na marynowanie buraków. Oto najsmaczniejsze i najbardziej popularne.

Klasyczny przepis

Podczas gotowania w wersji klasycznej będziesz potrzebować:

• kilogram buraków;
• woda 700 ml;
• 40 g soli.

Aby zrobić danie, musisz wykonać następujące czynności:

1. Bardzo ostrożnie opłucz warzywo pod bieżącą wodą. Następnie musisz go całkowicie wysuszyć.
2. Obierz i pokrój w kostkę. Niektórzy wolą zetrzeć warzywo na grubej tarce.
3. Do rondla wlewa się wodę i dodaje soli. Produkt jest podgrzewany na małym ogniu i gotowany przez 10 minut.
4. Buraki umieszcza się we wcześniej przygotowanych, czystych słoikach. Dodaje się do nich marynatę.

Produkt przykryty pokrywkami i przechowywany w ciemnym i suchym miejscu. W prywatnym domu do tego celu nadaje się piwnica. Produkt będzie w pełni gotowy po 10 dniach.

Do barszczu

Buraki na barszcz można gotować bez przypraw. Aby to zrobić, myje się, obiera i kroi na małe kawałki. Następnie napełnij ją wodą i odstaw w ciepłe miejsce na 4 dni.

Spójrz również

6 przepisów na przygotowanie półfabrykatów sosu ogórkowego na zimę

Po zatrzymaniu fermentacji produkt umieszcza się w lodówce. Teraz jest gotowy do spożycia.

W języku gruzińskim

Do produkcji musisz przygotować:

• 1 kg buraków;
• papryka;
• łyżka soli;
• Liść laurowy;
• czosnek 20 g;
• 100 g kopru;
• 150 g pietruszki i korzeni selera.

Możesz gotować buraki po gruzińsku w następujący sposób:

1. Warzywo myje się i umieszcza w wodzie. Gotować przez 10 minut. Po zagotowaniu ostudzić.
2. Obierz w wodzie, pokrój w kółka.
3. Przygotuj solankę: gotuj wodę z solą, selerem, pietruszką, czosnkiem przez 2 minuty. Ochłodź powstałą ciecz. W pojemniku umieść warzywo z papryką i liśćmi laurowymi.
4. Produkt zalać solanką. W razie potrzeby uzupełnij gorącą wodą.

Po kilku dniach produkt można spożyć.

Według Bołotowa

Biolog Boris Bolotov zaleca ten przepis jako lekarstwo na wiele chorób i środek wzmacniający układ odpornościowy.

Wymagane składniki:

• 1 kg warzyw;
• 30 g soli;
• 80 ml wody;
• 20 g śmietany;
• 30 g cukru.

Procedura gotowania jest następująca:

1. Warzywo jest myte i obrane, a następnie krojone na małe kawałki.
2. Włożyli go do czystego słoika. Dodaje się sól, cukier i śmietanę.
3. Na trzy dni słoik umieszcza się w ciepłym miejscu.

Przekąskę umieszcza się w lodówce do przechowywania. Będzie przechowywany przez 12 dni.

Z marchewką

Marchew jest bardzo niskokaloryczna. W 100 g jest tylko 41 kcal. Ten dodatek nadaje burakom delikatniejszy, łagodniejszy smak. Przystawka ma jaśniejszy i piękniejszy kolor.

Do gotowania musisz przygotować następujące produkty:

• 2 kg buraków i marchwi;
• 0,5 kg cebuli;
• 50 g soli.

Gotowanie odbywa się w ten sposób:

1. Warzywa należy umyć, obrać i pokroić w paski.
2. Warzywa układa się w przygotowanych czystych słoikach warstwami: buraki, cebulę nad nim, a następnie marchewkę. Posyp solą.
3. Musi być uciskany przez 12 godzin. W rezultacie sok zacznie się formować. Należy go opróżnić.
4. Aby przygotować marynatę, do rondla wlewa się słoną wodę. Następnie rozpal mały ogień i zagotuj. Wyłącz po pięciu minutach.
5. Przygotowaną marynatę wlewa się do słoików z warzywami.

Uciskaj przez 2-3 dni. Następnie przygotowanie kiszonej kapusty jest zakończone.

Z czosnkiem i przyprawami

Do tego sfermentowanego produktu będziesz potrzebować:

• pięć ząbków czosnku;
• 0,5 kg warzyw;
• 0,5 l wody;
• 40 g soli;
• 4 liście laurowe;
• pięć groszków pieprzu.

Procedura gotowania jest następująca:

1. Najpierw musisz zrobić solankę. W tym celu słoną wodę wlewa się do rondla i podpala. Doprowadzając do wrzenia, wyłącz go. Następnie musisz poczekać, aż solanka ostygnie.
2. Warzywo jest myte, obrane i pokrojone na małe kawałki.
3. Czosnek, liście laurowe, buraki, ziarna pieprzu umieszcza się w wysterylizowanych słoikach. Następnie wlewa się schłodzoną solankę.
4. Pozostaw na 2-3 dni. Wtedy przygotowania zostaną zakończone.

Spójrz również

Najlepsze przepisy na zbieranie kharcho na zimę w słoikach

Zaleca się rozpocząć spożywanie kiszonej kapusty po upływie trzech dni.

Z ostrą papryką

Do marynowanych buraków będziesz potrzebować:

• 2 kg warzyw;
• Papryka chili;
• główka czosnku;
• mała łyżka ziaren pieprzu;
• zieleń;
• Liść laurowy;
• ocet winny.

Procedura gotowania wygląda następująco:

1. Warzywo jest myte, obrane i gotowane do miękkości.
2. Wyjąć z wody i pokroić w małe plasterki.
3. Solankę przygotowuje się z wody, soli, selera, pietruszki i octu (łyżeczka). Aby to zrobić, mieszaninę należy gotować przez 5 minut.
4. Warzywa umieszcza się w słoikach wraz z przyprawami. Produkty należy ubić.
5. Dodaj solankę. Przechowywać w ciepłym miejscu przez 3 dni.

Teraz przygotowaną kapustę można położyć na stole.

Z kminkiem i chlebem żytnim

Potrzebujesz następujących składników:

• chleb żytni - 400 g;
• 80 g kminku;
• buraki - 4 kg.

Proces przygotowania kiszonej kapusty obejmuje następujące kroki:

1. Buraki są myte, obierane i krojone na małe kawałki.
2. Wkładają do miski, posypują solą, kminkiem, napełniają wodą.
3. Chleb jest moczony, woda jest filtrowana. Następnie wlewa się go do miski z artykułami spożywczymi i poddaje uciskowi.
4. Przechowywać w ciepłym miejscu przez dwa dni.

Produkt jest teraz gotowy. Do przechowywania umieszcza się go w lodówce.

Z chrzanem

Do przygotowania kiszonej kapusty z chrzanem będziesz potrzebować:

• 150 g korzenia chrzanu;
• jeden burak;
• 2 łyżki cukru;
• łyżeczka soli;
• ocet winny.

Przygotowanie kiszonej kapusty wygląda następująco:

1. Zmiel korzeń chrzanu, buraki.
2. Dodaje się sól, cukier granulowany i ocet.
3. Wszystko należy wymieszać i rozłożyć w słoikach.

Kapusta kiszona szybko traci swoją siłę. Dlatego zwyczajowo gotuje się w małych porcjach.

Marynowane liście buraków

Do tego przepisu na kapustę będziesz potrzebować:

• 1,5 kg buraków;
• dwie średnie cebule;
• kminek 25 g;
• trochę goździków;
• dwa liście laurowe;
• 20 g soli;
• 0,8 litra wody.

Aby przygotować kiszoną kapustę, wykonaj następujące czynności:

1. Warzywo należy dokładnie umyć, obrać i pokroić na małe kawałki.
2. Zagotuj wodę i sól. Po ugotowaniu ostudzić przez kilka minut.
3. Pokrój cebulę na połówki.
4. Buraki i cebulę umieszcza się w sterylizowanych słoikach, dodaje solankę, dodaje gotowane przyprawy.
5. Banki muszą być pod presją przez tydzień.

Przygotowany fermentowany produkt jest przechowywany w lodówce. Po miesiącu będzie w pełni gotowy do użytku.

Zasady i okresy przechowywania

Zaleca się przechowywanie kapusty kiszonej w lodówce. Nie traci swoich dobroczynnych właściwości przez wiele miesięcy.

Niektóre przepisy mogą mieć krótszy okres trwałości.