12 przepisów krok po kroku na przygotowanie zimowej przekąski z ryżem w domu

Konserwacja to nie tylko warzywa i owoce. Tak naprawdę można bardzo dużo zachować, co daje pole do popisu wyobraźni w zakresie przygotowywania „w rezerwie” różnych przekąsek. Jeśli chodzi o zimową przekąskę z ryżem, to raczej sałatka, ale na przestrzeni radzieckiej, gdzie wynaleziono to danie, tak ją nazywano.

Funkcje gotowania przekąsek z ryżem na zimę

Ryż to pyszne i pożywne płatki zbożowe, które dobrze komponują się zarówno z mięsem, jak i warzywami. Pomimo tego, że w nazwie przepisu najczęściej można znaleźć definicję „warzyw” na przystawkę, to z ryżem można zawijać mięso i ryby. Nie musisz się obawiać, że łatwo psująca się żywność się zepsuje - ryż można doskonale zakonserwować, a jeśli dodatkowo zastosujesz się do wszystkich zasad zwijania, nie możesz martwić się o przekąskę w zacisznej piwnicy czy spiżarni.

Przygotowany środek konserwujący można spożywać zarówno na zimno, jak i na gorąco - zgodnie z życzeniem domownika lub gości. Taka sałatka z ryżem nie jest gorsza niż jakikolwiek inny środek konserwujący - na uroczystą kolację może nie pasować, ale na rodzinny wieczór - całkiem.

Przygotujmy prawidłowo ryż

Możesz wybrać dowolny biały ryż - taki, jaki lubisz najbardziej. Niektórzy wolą „krótkie”, ale potrwa to trochę dłużej niż „długo”. Long dominuje na rynku konserwatorskim, ponieważ jest obszerny i lubiany przez większość. Z brązowym ryżem i innymi egzotycznymi rzeczami lepiej nie ryzykować - przepisy są stworzone z myślą o bieli.

Przed konserwowaniem ryż należy dobrze umyć (3-4 płukania pod bieżącą wodą) i namoczyć w dużej misce przez dwie godziny.

Wybór bezpiecznego pojemnika

Wcześniej produkowane fabrycznie przekąski ryżowe były sprzedawane w puszkach, podobnie jak inne produkty w puszkach. Ta opcja jest idealna z punktu widzenia bezpieczeństwa, ale nie każdy ma możliwość zrobienia dosłownie domowej puszki. Istnieje tańsza i tańsza alternatywa dla każdego - szkło.

Szkło nie tylko lubi naszych rodziców i poprzednie pokolenia. Niewiele materiałów dorównuje mu wytrzymałością, elastyczną termoregulacją, oszczędnością miejsca. Sałatki-przekąski już teraz toczy się w szkło, korzystając z asortymentu, który znacznie się powiększył od czasów Unii. Teraz możesz kupić słoiki wszystkich rozmiarów i kształtów.

Metody gotowania

Podobnie jak w przypadku najpopularniejszych przepisów, przekąska ryżowa od razu zyskała odpowiedniki, czasem nawet bardziej popularne niż oryginał.

Wśród warzyw przygotowywano przekąski z roślin strączkowych, z mięsem i rybami, z grzybami - wszystko to tylko dodawało wartości odżywczej.

Do dziś zachowały się przepisy krok po kroku, które po raz pierwszy zachwycą kogoś i przypomną o smaku dzieciństwa lub skromnych uczniów.

Spójrz również

8 przepisów na ostrą paprykę w stylu koreańskim na zimę

Klasyczny przepis

Oryginalna instrukcja przygotowania przekąski z ryżem zakłada, że ​​oprócz ryżu są tylko cztery składniki (jest też ocet - służy jako rodzaj sosu):

• marchewki (1 kilogram);
• pomidory (3 kilogramy);
• słodka papryka (1 kilogram);
• cebula (1 kilogram).

Wymienione wyżej warzywa można znaleźć w kuchni rosyjskiej z największym prawdopodobieństwem (wyprzedzi je tylko ogórek). Nic dziwnego, że przepis z tak prostymi i tanimi produktami szybko stał się popularny. Na miarkę będzie trzylitrowy słoik. Ryż będzie potrzebował jednej szklanki (na początku gotowania powinien być już namoczony), a jako dodatkowe składniki:

• 100 gramów cukru;
• 100 mililitrów octu;
• dwie łyżki soli;
• 400 gramów oleju roślinnego.

Gdy ryż będzie gotowy, zamień na warzywa. Wszystko jest krojone na małe kawałki, które można łatwo zmieścić i wymieszać w słoiku. Paprykę pokrój w paski, cebulę w drobną kostkę. Marchewki można zetrzeć na grubej tarce. Pomidory są potrzebne do oddzielnych zbiorów - będziesz musiał je zmielić na puree (najłatwiej to zrobić za pomocą maszynki do mięsa), a gdy będą gotowe, dodać tam całą sól, masło i cukier, dokładnie mieszając.

Pastę pomidorową podgrzewa się na średnim ogniu, dodając warzywa dopiero po ugotowaniu. Potem będziesz musiał poczekać na zagotowanie drugi raz, ale na całą mieszankę warzyw - teraz możesz wrzucić ryż, który będzie duszony z warzywami przez pół godziny. Pięć minut przed końcem czasu wlej ocet, mieszając.

Gorącą przekąskę wlewa się do słoika lub kilku małych, po ich wysterylizowaniu.

Przepis bez octu

Ocet to składnik „amatorski”, nie każdemu smakuje. W procesie konserwacji odgrywa ważną rolę, ale można się bez niej obejść, starannie przetwarzając produkty.

Paprykę, marchewkę i cebulę kroi się w ten sam sposób, duszone razem na patelni przez około pół godziny, po czym dodaje się posiekane pomidory i ryż. Gdy ryż będzie gotowy, można wyjąć przystawkę z pieca i zwinąć.

Pikantna przekąska pomidorowa z ryżem bez sterylizacji

Z nowego będziesz potrzebować ostrej czerwonej papryki, około dwóch strąków. Ponieważ same w sobie nie będą konserwowane, składniki należy bardzo ostrożnie gotować na parze. Tyle, że pomidor już się nie sprawdzi - trzeba go gotować aż do zrobienia pasty przez 40 minut, a potem taką samą ilość, dodając resztę warzyw w już usmażonej formie. Ryż w tym czasie należy gotować osobno - zajmie to pół godziny. Ostatni etap - do sosu dodaje się ryż i przyprawy i gotuje przez kolejne 10 minut.

Lecho z ryżem

Lecho to pikantna przekąska warzywna, której ryż w żaden sposób nie zepsuje. Prawie nie różni się od standardowej receptury, poza obecnością pieprzu, czosnku i przypraw dla smaku gospodyni (bazylia, liść laurowy, musztarda lub papryka).

Przepis na gotowanie jest podobny do klasycznego, zaledwie 7-10 minut po rozpoczęciu gotowania do sosu dodaje się nie tylko inne warzywa, ale także przyprawy. Nie musisz gotować ryżu do końca - pozwól mu gotować się w mieszance warzywnej tylko przez 20 minut.

Pieprzowa przekąska

Wszystko, co musisz zrobić dla tego zmodyfikowanego przepisu, to wziąć nie kilogram pieprzu, ale dwa. Powinna być taka sama ilość pomidorów - trzy kilogramy, ponieważ jest to podstawa przepisu. Całość dusi się według klasycznej receptury, ryż dodaje się na końcu i gotuje przez około 20 minut.

Spójrz również

Przepis krok po kroku na robienie sosu pomidorowego z bazylią na zimę

Przystawka z ryżu i zielonych pomidorów

Zielone pomidory i tak są jadalne, ale w słoikach dojrzeją, nasączone sokiem warzywnym i octem, staną się znacznie smaczniejsze. Dzięki dodatkowi przypraw otrzymasz pikantną i oryginalną przystawkę, najmniej przypominającą pilaw. Aby go stworzyć, wystarczy zmienić zwykłe pomidory na zielone.

Przekąska z koncentratem pomidorowym i ryżem

Czy możesz zastąpić pomidory makaronem? Możesz, ale będziesz potrzebować dużo, jeśli mówimy o kilku bankach. Jest to znacznie droższe niż tylko trzy kilogramy pomidorów, ale jeśli bardziej lubisz smak pewnej marki koncentratu pomidorowego, po prostu gotuj na wolnym ogniu i postępuj zgodnie z klasyczną recepturą.

Przystawka z bakłażana

Bakłażany to bardzo popularne i niedrogie warzywa, byłoby dziwne, gdybyśmy nie znaleźli u nich odmian przepisu. Z dodatkiem bakłażana inne warzywa nie są usuwane, ale proporcje są lekko przesunięte. Teraz pomidory potrzebują 2,5 kilograma, a bakłażany - 1,5 kilograma. W przeciwnym razie wszystko pozostaje niezmienione.

Z dodatkiem fasoli

Fasola jest bardzo pożywna, więc do przepisu potrzebujesz tylko 200 gramów, dzięki czemu ilość marchwi zmniejsza się do 0,8 kg. Fasolę również trzeba namoczyć, ale mniej niż ryż - tylko godzinę. Fasolę, podobnie jak ryż, w tym przepisie należy trochę ugotować, aż będą prawie gotowe i dopiero wtedy wrzucić do sosu, do którego został już dodany świeży czosnek z innymi warzywami.

W Koreii

Jeśli jest specjalna tarka, na której można zetrzeć marchewki koreańską metodą „folk”, to warto spróbować. Potrzebny będzie także czosnek, dużo przypraw i papryki, ocet - tak, by smak przystawki oddawał słynną sałatkę. Pomidory potrzebują 2,5 kilograma, marchewki - 1,5 kilograma. Ocet dodaje się pięć minut przed wyłączeniem pieca, wszystko inne pozostaje niezmienione - i pyszna przekąska jest gotowa.

Przystawka mięsna

Mięso można i należy dodawać, ale wcześniej należy je zgasić, aby wykluczyć proces gnicia podczas przechowywania. Nie można wykluczyć octu. Mięso gotuje się osobno i dopiero w ostatnich 20 minutach gotowania sos wrzuca się do niego do namoczenia. Waga mięsa może być dowolna, ale ważne jest, aby dopasować ją do wagi warzyw, aby w słoiku było wystarczająco dużo miejsca.

Z dodatkiem grzybów

Grzyby łączy się z warzywami; w tak mieszanej recepturze prawie nie ma między nimi różnicy. Możesz pokroić je na cztery plasterki (lub sześć, jeśli grzyby są duże) i bezpiecznie wrzucić do sosu wraz z resztą warzyw. Gotowanie z pomidorami szybko nasyci ich porowate ciała sokiem warzywnym.

Ile i jak przechowywać?

Możesz trzymać przekąskę zwiniętą w sterylnym słoiku z octem przez co najmniej lata z rzędu. Reszta będzie musiała się opiekować i ewentualnie popełniać błędy, zdobywając doświadczenie i wyrzucając zepsutych.

Przechowywać w taki sam sposób jak wszystkie produkty do konserwacji - unikać bezpośredniego światła słonecznego, zmian ciśnienia i temperatury.