Zbiór marynowanego kalafiora na zimę, przepisy instant

Kalafior znajduje zastosowanie w żywieniu, posiada całą gamę mikroelementów i składników odżywczych. Nie jest konserwowany tak często, jak tradycyjne warzywa (na przykład ogórki czy pomidory), ale zalety takich potraw są znacznie większe i nie są gorsze w smaku. Kalafior konserwowy na zimę, z którego preparaty zyskują coraz większą popularność, służy do karmienia dzieci oraz osób cierpiących na różne choroby i potrzebujących diety.

Cechy zbioru kalafiora na zimę

Do przechowywania zimowego lepiej nadają się główki kapusty o jednolitym kolorze, bez plam i widocznych wad, o gęstej teksturze. Banki należy dokładnie wysterylizować przed rozpoczęciem procesu. Jeśli przepis wymaga użycia octu, dodaj go dopiero pod koniec gotowania. Po zwinięciu puszki należy obrócić wieczko i pozostawić w tej pozycji, aż całkowicie ostygnie.

Do mrożenia używa się tylko świeżych głów kalafiora, bez widocznych wad i skaz. Głowa jest podzielona na kwiatostany o mniej więcej tej samej wielkości.

Jak wybrać i przygotować kapustę przed rozpoczęciem procesu

Wybierając główkę kalafiora do zbioru, dokładnie bada się ją pod kątem wad, szkodników lub innych wad. Głowa musi być jednolita. Żółknięcie obecne na kwiatostanach wskazuje na ich przejrzałość.

Zasadniczo taki produkt można stosować do przygotowań zimowych, ale trzeba go będzie rozbić i podzielić na małe kwiatostany.

Sposoby zbioru kalafiora w domu

Chęć ucztowania kalafiora nie tylko w sezonie letnim, ale także w mroźną zimę zmusiła szefów kuchni do wymyślenia przepisów na potrawy. H.Trzeba przyznać, że wśród całej ich różnorodności na pewno można znaleźć coś tylko dla siebie.

Klasyczny przepis na konserwację

Przepis na szybkie i smaczne gotowanie zakłada obecność następujących składników:

• papryka - 2 szt.;
• czarne ziarna pieprzu - 11 szt.;
• woda - 1 litr;
• kwiatostany kalafiora - 750 g;
• młode średniej wielkości marchewki - 1-2 szt.;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• ostra papryka - 1 strąk;
• ocet spożywczy - 5,5 łyżki. l.;
• sól kuchenna - 2,5 łyżeczki;
• groszek ziele angielskie - 7 szt.;
• goździki - 2-3 szt.;
• cukier granulowany - 3,5 łyżki. l. bez grochu.

Metoda gotowania:

Prosta metoda zbioru polega na podzieleniu kalafiora na małe różyczki i umyciu. Następnie wrzuć trochę soli do czystej wody i opuść tam przygotowane kwiatostany, pozostawiając na chwilę, aby wszystkie owady się pojawiły. Drobno posiekaj umytą i obraną cebulę, następnie marchewkę, paprykę pokrój na pół pierścienia.

Na dnie przygotowanych do konserwacji naczyń układa się warzywa, następnie kapustę, parzy się wrzącą wodą i natychmiast wlewa do zlewu. Następnie zaczynają przygotowywać marynatę z wymaganej ilości granulowanego cukru, soli i wody. Pod koniec procesu wlej ocet i wlej przygotowany płyn do słoików.

Kalafior po koreańsku

Bardzo przydatną i smaczną konserwę przygotowuje się z następujących składników:

• czosnek - 10 ząbków;
• woda - 1000 ml;
• kwiatostany kalafiora - 1000 g;
• posiekana kolendra - do smaku;
• sól kuchenna - 2 łyżki. l. (pełny);
• duże młode marchewki - 3-4 szt.;
• ocet spożywczy - 0,5 łyżki;
• ostra papryka do smaku;
• olej słonecznikowy - 1⁄4 st.;
• cukier granulowany - 1 łyżka.

Spójrz również

TOP 12 pysznych przepisów na robienie przekąsek z cukinii na zimę

Metoda gotowania:

Głowa kalafiora jest wypłukiwana, podzielona na małe równe kwiatostany. Marchewki wciera się w specjalną koreańską tarkę. Drobno posiekaj czosnek nożem. Kapustę wrzuca się do wrzącej wody na kilka minut i przenosi do durszlaka, po czym miesza z gotowanymi przyprawami i ubija we wcześniej przygotowanych słoikach.

Najlepszą opcją przygotowania marynaty do tego przepisu jest gotowanie z roztworu cukru i soli, pod koniec gotowania dodaj ocet i rafinowany olej roślinny, wlej do słoików. Zamknij i zawiń w ciepły koc. Marynowana kapusta powinna ostygnąć przez co najmniej jeden dzień, po czym przenosi się ją do piwnicy lub spiżarni.

Marynowane z pomidorami

Aby przygotować konserwację, potrzebujesz następujących elementów:

• kwiatostany kalafiora - 1000 g;
• Pomidory koktajlowe - 2000 g;
• czosnek - 6 ząbków;
• sól kuchenna - 2,5 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 3,5 łyżki. l.;
• nasiona gorczycy - 1 łyżka. l.;
• parasole koperkowe - 1 szt. dla każdej puszki;
• lavrushka - do smaku;
• esencja octu 70% na jeden 1,5-litrowy słoik - 1/2 łyżeczki;
• woda - 1 litr.

Metoda gotowania:

Wypłucz wszystkie warzywa przewidziane w przepisie, podziel kalafior na małe równe kwiatostany i włóż do odpowiedniej miski. Na dnie wysterylizowanych słoików ułożyć koperek, lawruszkę i szczypiorek. Ułóż te same warstwy kwiatostanów kapusty i pomidorków koktajlowych.

Zagotuj wodę, zalej warzywa i odstaw na 20 minut, następnie odcedź płyn i przygotuj marynatę z gorczycy, solą i cukrem. Pod koniec gotowania wlej esencję z octu. Wlać do słoików. Marynowane warzywa schładzamy pod kocem przez 24 godziny i wysyłamy do przechowywania.

Konserwacja bez sterylizacji

Aby przygotować taki blank, będziesz potrzebować:

• papryka - 3-4 szt.;
• gorzka papryka - 1 szt.;
• lavrushka - 4 szt.;
• kwiatostany kalafiora - 2000 g;
• sól kuchenna - 4 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 5,5 łyżki. l.;
• młoda marchewka - 0,2 kg;
• ocet spożywczy - 50 ml.

Metoda gotowania:

Główkę kalafiora ostrożnie rozkłada się na małe kwiatostany, gotuje we wrzącej wodzie przez kilka minut, wrzuca do durszlaka i schładza. Paprykę pokrój w małe plasterki lub półpierścienie, marchewki w cienkie krążki. Z cukru, soli i wody przygotowuje się marynatę, a pod koniec przygotowania wlewa się ocet. Lavrushka, kwiatostany, paprykę i marchewkę umieszcza się na dnie sterylnego pojemnika, wszystko wlewa się przygotowaną marynatą i zwija.

Przepis w sosie pomidorowym

Kalafior można również konserwować w sosie pomidorowym. Aby to zrobić, musisz zaopatrzyć się w następujące komponenty:

• wszelkiego rodzaju dojrzałe pomidory - 1200 g;
• słodka papryka - 4 szt.;
• cukier - 0,5 łyżki;
• kwiatostany kalafiora - 2000 g;
• sól kamienna stołowa - 3 łyżki. l.;
• czosnek - 10-12 ząbków;
• rafinowany olej słonecznikowy - 1 łyżka .;
• zielona pietruszka - 1 pęczek;
• ocet spożywczy 6% - 120 g.

Metoda gotowania:

Wszystkie warzywa są myte, obierane, kalafior dzieli się na małe równe kwiatostany, gotowane przez kilka minut w osolonej wodzie. Sok przygotowywany jest z pomidorów w dowolny dostępny sposób. Warzywa podane w przepisie są drobno posiekane i umieszczane w osobnym odpowiednim naczyniu.

Wlewa się tam gotowany sok pomidorowy, wlewa się cukier, sól kuchenną, wlewa ocet i olej, podpala i gotuje przez pół godziny. Następnie kwiatostany są wyrzucane i gotowane przez kolejne 5 minut. Gorącą mieszaninę umieszcza się w przygotowanym szklanym pojemniku i sterylizuje.

Marynowanie jabłkami

Kapusta puszkowa z jabłkami zachwyci Cię w mroźną zimę. Do gotowania będziesz potrzebować:

• duże kwaśne jabłko - 1 szt.;
• średniej wielkości marchewki - 2 szt.;
• wszelkie zielenie - do smaku;
• kwiatostany kalafiora - 1,3 kg;
• czarny pieprz - 3-4 groszki;
• rafinowany olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.;
• woda - 1 l;
• czosnek - 4 ząbki;
• lavrushka - 2 szt.;
• ocet spożywczy - 1/2 łyżki;
• sól kamienna - 2,5 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 3,5 łyżki. l.

Spójrz również

Jak ugotować „Ogród warzywny w słoiku” z pomidorami, kapustą, papryką i marchewką bez sterylizacji na zimę

Metoda gotowania:

Główkę kapusty myje się pod bieżącą wodą i dzieli na kwiatostany, jabłko kroi w plasterki, marchewkę - w cienkie kółka. Warzywa i gotowane zioła (jeśli to konieczne) umieszcza się w sterylnym pojemniku, wrzuca do niego przyprawy i wlewa olej roślinny.

Standardowo marynatę przygotowuje się z cukru, soli kuchennej i octu spożywczego, wlewa się do gotowych słoików i zamyka.

Z marchewką i czosnkiem

Aby przygotować konserwację, będziesz potrzebować:

• sól kamienna - 0,7 łyżeczki;
• cukier granulowany - 2 łyżeczki;
• średnia główka kalafiora - 1 szt.;
• młoda marchewka - 130 g;
• czosnek - 20 g;
• woda - 400 ml;
• rafinowany olej słonecznikowy - 80 ml;
• ocet spożywczy - 60 ml;
• lavrushka - 1 szt.;
• czarny i ziele angielskie - po 4 groszki;
• goździki - opcjonalnie.

Metoda gotowania:

Opłucz kalafior, podziel na małe równe kwiatostany. Obrany i umyty czosnek z marchewką kroi się w cienkie plasterki. Warzywa wrzucamy do garnka z wrzącą wodą i gotujemy przez kilka minut, po czym wyjmuje się je łyżką cedzakową i wrzuca na kilka minut do zimnej wody.

Marynatę przygotowuje się w osobnym naczyniu, warzywa ubija się w szklanych słoikach i tam przesyła się niezbędne przyprawy. Solenie ich osobno w tym przepisie nie jest wymagane, cała sól trafia do marynaty. Wlewają do nich warzywa, sterylizują słoiki, a następnie zwijają.

Z papryką i cebulą

Sałatka spodoba się całej rodzinie. Aby go przygotować, potrzebujesz:

• lavrushka - 8 szt.;
• woda - 1300 ml;
• kwiatostany kalafiora - 2000 g;
• obrana cebula - 0,5 kg;
• bułgarska papryka - 750 g;
• czarny i ziele angielskie - po 15 groszków;
• sól kamienna - 2,5 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 0,2 kg;
• ocet spożywczy - 200 ml;
• olej słonecznikowy - 200 ml.

Metoda gotowania:

Paprykę pokroić w cienkie paski, główki cebuli na półpierścienie. Podziel kalafior na małe równe kwiatostany i zblanszuj. W dużej misce połącz wszystkie warzywa wymagane w przepisie. Wrzuć ziarna pieprzu i lavrushkę na dno przygotowanych puszek. Ubij sałatkę w słoikach, zagotuj marynatę i polej nią warzywa. Sterylizuj i konserwuj.

Z burakami

Bardzo interesujące jest marynowanie takiego dania, ponieważ okazuje się nie tylko smaczne, ale także zdrowe. Będziesz potrzebować:

• główka kalafiora - 1 szt. średni rozmiar;
• średnie buraki - 1 szt.;
• sól kuchenna - 1,5 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 1,5 łyżki. l.;
• ocet spożywczy - 2,5 łyżki. l.;
• czarny pieprz - 7 groszków;
• lavrushka - 2 szt.;
• woda - na żądanie.

Metoda gotowania:

Warzywa podane w przepisie są dokładnie myte i obrane, główka kalafiora jest podzielona na równe kwiatostany. Buraki kroimy w kostkę lub hubkę na grubej tarce.Buraki i kapustę układamy w przygotowanym pojemniku warstwami w taki sposób, aby buraki były ostatnią warstwą. Wrzuca się tam przyprawy, wlewa ocet, dodaje sól, cukier i napełnia po brzegi wrzącą wodą. Włożyli sterylizację i konserwowali.

Przechowujemy w zamrażarce

Jeśli nie ma chęci ani możliwości przechowywania kalafiora w słoikach, możesz go zamrozić. Pozwoli ci to zachować wszystkie składniki odżywcze i pierwiastki śladowe, a taki blank możesz wykorzystać do dowolnego celu kulinarnego. Aby to zrobić, główkę kapusty należy rozłożyć na kwiatostany, wrzucić do osolonej wrzącej wody i blanszować przez kilka minut. Następnie pozostaw do całkowitego ostygnięcia, zapakuj w saszetki i przechowuj w zamrażarce.