TOP 10 najlepszych przepisów krok po kroku na przygotowanie języka teściowej z bakłażana na zimę
Bakłażan jest nie tylko korzystny dla ludzkiego organizmu, ale jest również pożywny. Na stole często podaje się mięsiste warzywo, a konserwacja jest dość prosta. Język teściowej z bakłażanów, przepis krok po kroku ze zdjęciem na zimę, którą gospodynie domowe chętnie sobie przekazują, nie pozostawi obojętnym żadnego członka rodziny.
Cechy gotowania teściowej języka na zimę
Cechą szczególną zimowej przekąski z bakłażana jest użycie ostrej marynaty. Jego skład może się różnić w zależności od przepisu, ale zawsze występuje cierpkość. Przedmiot obrabiany jest układany tylko w wstępnie wysterylizowanym pojemniku o małej objętości. Z tego powodu wydłuża się okres trwałości konserwacji, bakterie chorobotwórcze są zabijane.
Wybór i przygotowanie bakłażanów
Do zbioru wybierane są tylko świeże, nie powolne warzywa. „Niebieski” powinien być dojrzały, ale jednocześnie mieć cienką i elastyczną skórkę, która ma jednolity kolor. Są dokładnie myte, ogony obcinane ostrym nożem. W zależności od zaleceń przepisu pokrój bakłażany w cienkie pierścienie lub kostkę. Z reguły z jednego owocu uzyskuje się od 4 do 6 pierścieni.
Następnie plasterki posypuje się dużą ilością soli i pozostawia do zaparzenia na pół godziny, aby wydobyła się cała goryczka i szkodliwe substancje. Po upływie wyznaczonego czasu „niebieskie” są myte, suszone i gotowane.
Najlepsze przepisy na przygotowanie języka teściowej w domu
Półfabrykat ma wiele odmian, z których każda jest interesująca na swój sposób. Można go spożywać zarówno na zimno, jak i na ciepło, a nawet jako sałatkę.
Klasyczna wersja sałatki krok po kroku
Przystawka służy nie tylko do podania przy rodzinnym stole, ale także do spotkań z gośćmi. Wygląda bardzo ładnie, a smak jest doskonały. Konserwowanie według tego przepisu wymaga następujących składników:
- duże bakłażany - 4 kilogramy;
- papryka - 12 sztuk;
- duże pomidory dowolnego rodzaju - 12 sztuk;
- ostra papryka - 4 strąki;
- czosnek - 15-18 ząbków;
- zwykła sól kamienna - 50 gramów;
- rafinowany olej słonecznikowy - 220 mililitrów;
- cukier granulowany - 210 gramów;
- ocet spożywczy - 30 mililitrów.
Technologia gotowania:
Sterylizuj szklane pojemniki (najlepiej zrobić półfabrykat w 1-litrowych słoikach). Bakłażany kroi się na cienkie talerze (lub w razie potrzeby w kółko), posypuje dużą ilością soli i pozostawia do zaparzenia na pół godziny.W międzyczasie czosnek, paprykę i pomidory mielimy za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
Wrzuć wymaganą ilość granulowanego cukru, soli kuchennej, wlej ocet i olej, dokładnie wymieszaj. Bakłażany myje się pod bieżącą wodą i wlewa przygotowany dressing. Wszystko jest duszone na małym ogniu przez 1 godzinę, a następnie układane w gotowanych naczyniach i konserwowane.
Ze smażonym bakłażanem
Oryginalny i niezwykle smaczny szew wykonany z następujących składników:
- dojrzały „niebieski” - 2500 gramów;
- papryczka chili - 1 sztuka;
- czosnek - 110 gramów;
- słodka papryka - 5 sztuk;
- cukier granulowany - 1 szklanka;
- ocet spożywczy - 1/2 szklanki;
- rafinowany olej słonecznikowy - 1 szklanka + do smażenia;
- zioła i przyprawy do smaku.
Metoda gotowania:
„Blue” myje się, kroi w cienkie krążki, obficie sola i pozostawia do zaparzenia na pół godziny. Po tym czasie spłucz bieżącą wodą, trochę wyciśnij i smaż z obu stron na patelni. Nadmiar oleju usuwa się ręcznikiem papierowym lub pozwala dobrze spłynąć.
Pozostałe składniki są przekręcane przez maszynkę do mięsa, wrzucany jest cukier i drobno posiekane warzywa, wlewa się olej i ocet. Gotuj wszystko na małym ogniu przez 25 minut. Ułóż w przygotowanym wcześniej pojemniku, rozlej każdą warstwę bakłażana wrzącym płynem. Słoiki włożyć do dużej miski z wodą, wysterylizować i zakonserwować.
Bakłażan w warstwach
Ciekawą i bardzo smaczną przekąskę przygotowuje się z następującego zestawu składników:
- świeże bakłażany - 3000 gramów;
- zmiażdżony czosnek - 1 szklanka;
- wszelkiego rodzaju pomidory - 1000 gramów;
- ostra papryczka chili - 6 sztuk;
- papryka - 1000 gramów;
- woda - 0,5 filiżanki;
- ocet spożywczy - 1 szklanka;
- cukier granulowany - 2 łyżki;
- sól kamienna - 1 łyżka stołowa (+ sól „niebieska” na gorycz);
- rafinowany olej słonecznikowy - 1 łyżka stołowa na każdą puszkę + do pieczenia bakłażanów.
Metoda gotowania:
„Niebieskie” są dokładnie myte i krojone w cienkie krążki. Starają się, aby pierścienie wychodziły mniej więcej tak samo. Posyp plasterki dużą ilością soli, wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na 1,5 godziny. Pomidory rozgniatamy za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Słodką paprykę myje się, kroi na pół i obiera z wnętrzności. Przekręcony przez maszynkę do mięsa razem ze skórką czosnku i dodany do przecieru pomidorowego.
Wszystko to wlewa się do dużego rondla, podpala i gotuje przez 5 minut.
Bakłażany myje się bieżącą wodą, wyciska, lekko smaży. Na dno słoika wlej jedną łyżkę gorącego dressingu, a następnie ułóż kilka plasterków (3-4 sztuki) bakłażana, lekko ubijając je widelcem. Następnie ponownie wlej 4 łyżki dressingu - i nałóż warstwę „niebieskiego”. Ostatnią warstwą jest sos, na który wylewa się łyżkę rafinowanego oleju roślinnego. Konserwowane, chłodzone i wysyłane do piwnicy.
Z pomidorami i marchewką
Możesz przygotować przekąskę z następującego zestawu składników:
- „Blue” świeży - 3 kilogramy;
- szczypiorek - 3 sztuki;
- słodka papryka - 1000 gramów;
- młoda marchewka - 1000 gramów;
- wszelkiego rodzaju pomidory - 1000 gramów;
- cukier granulowany - 1 szklanka;
- ocet stołowy - 1 szklanka;
- zwykła sól kamienna - 1,5 łyżki;
- rafinowany olej słonecznikowy - 1 szklanka;
- pietruszka do smaku.
Metoda gotowania:
Umyj dobrze „niebieskie” i pokrój je wzdłuż na 8 kawałków. Pozostałe składniki (razem z pomidorami) umyj, obierz i przekręć w maszynce do mięsa, a zioła drobno posiekaj. Wszystkie składniki oprócz octu i ziół wkładamy do pieca i gotujemy 15 minut od momentu zagotowania.Wrzuć zioła i wlej ocet, następnie gotuj przez kolejne 5 minut, rozprowadź na przygotowanym pojemniku i konserwuj.
Przepis na dietę
Osoby, które są zmuszone do diety i kontrolowania swojej wagi, nie powinny jeść bakłażanów w puszkach o dużej zawartości oleju roślinnego ze względu na ich wysoką kaloryczność. Specjalnie dla nich przygotowano dietetyczny zwrot z następujących składników:
- zwykła sól kamienna - 25 gramów;
- niebieskie - 2 kilogramy;
- cukier granulowany - 80 gramów;
- słodka papryka - 500 gramów;
- ocet spożywczy - 70 mililitrów;
- gorzka papryka - 0,2 kilograma;
- średnie pomidory dowolnej odmiany - 2 sztuki;
- czosnek - 1 głowa.
Metoda gotowania:
Bakłażany są dokładnie myte, krojone na cienkie talerze i napełniane solanką. Pozostaw na 1 godzinę, następnie spłucz czystą wodą i pozostaw do wyschnięcia. Czosnek przepuszcza się przez czosnek, obiera pomidory i kroi w drobną kostkę, a następnie wlewa do rondla. Paprykę (słodką i gorzką) myje się, obiera z wnętrzności i przekręca w maszynce do mięsa, a następnie wrzuca do pomidorów.
Podpalają wszystko i gotują przez 25 minut, po czym wrzucają sól i granulowany cukier, mieszając, gotują na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Kawałki „niebieskich” wrzucamy do powstałej mieszanki i gotujemy przez taki sam czas. Następnie czosnek jest wyrzucany, gotowany przez kolejne 5 minut, wyjmowany z pieca i konserwowany.
Z koncentratem pomidorowym
Przystawka jest przygotowywana z następujących składników:
- świeże bakłażany - 3000 gramów;
- dobrej jakości pasta pomidorowa - 6 łyżek;
- słodka papryka - 1000 gramów;
- czosnek - 15-18 ząbków;
- cukier granulowany - 250 gramów;
- rafinowany olej słonecznikowy - 1 szklanka;
- zwykła sól kamienna - 2 łyżki;
- ocet spożywczy - 0,5 filiżanki.
Metoda gotowania:
Dokładnie umyj warzywa i pozostaw do wyschnięcia. Obierz czosnek, usuń wnętrze z papryki i zmiel je blenderem. Dodaj granulowany cukier, sól, dodaj olej i dodaj koncentrat pomidorowy. „Niebieskie” pokroić na cienkie talerze, doprawić dużą ilością soli i odstawić na 25 minut, następnie spłukać, przełożyć do odpowiedniego rondla i polać przygotowanym sosem.
Gotować, zmniejszyć ogień do małego i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Wyłącz ogień, zaparz 1 godzinę, następnie wlej ocet i trochę zagotuj. Ułożyć w wysterylizowanym pojemniku i konserwować.
Bakłażan z serem
Możesz przygotować niezwykłą przystawkę na stół z następujących składników:
- duże bakłażany - 5 sztuk;
- małe pomidory dowolnego rodzaju - 3 sztuki;
- majonez - 200 gramów;
- dowolny twardy ser - 100 gramów;
- zielenie (odpowiednie są kolendra, pietruszka, koperek) - do smaku;
- sól i mielony czarny pieprz - do smaku.
Metoda gotowania:
Niebieskie dobrze opłukać i pokroić wzdłuż w cienkie paski, a następnie doprawić dużą ilością soli i odstawić na pół godziny. Po tym czasie opłucz pod bieżącą wodą, odciśnij i smaż z obu stron na złoty kolor.
Pokrój pomidory w krążki i zetrzyj ser na grubej tarce. Czosnek obrać, przecisnąć do majonezu, dodać ser, sól i pieprz. Nasmaruj bakłażana powstałym sosem, połóż kawałek pomidora na krawędzi i delikatnie zwiń. Udekoruj ziołami.
Szczególnie ostre języki
Aby przygotować bardzo ostry język teściowej z bakłażana, będziesz potrzebować:
- dojrzałe bakłażany - 4000 gramów;
- wszelkiego rodzaju pomidory - 1000 gramów;
- papryka - 1000 gramów;
- czosnek - 25-30 ząbków;
- ostra papryczka chili - 300 gramów;
- ocet spożywczy - 110 mililitrów;
- rafinowany olej słonecznikowy - 125 mililitrów;
- zwykła sól kamienna - 50 gramów;
- cukier granulowany - 40 gramów.
Metoda gotowania:
Przygotowane „niebieskie” kroimy na talerze o grubości ok. 5 milimetrów, posypujemy solą (oprócz ilości wskazanej w przepisie) i pozostawiamy na 1,5 godziny. Po tym czasie opłucz bakłażany pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Zdejmij skórkę z pomidorów, obierz słodką i gorzką paprykę ze środka i pokrój na 4 równe części.
Przekręć obrany czosnek, paprykę i pomidory przez maszynkę do mięsa i dobrze wymieszaj. Wrzuć sól i cukier granulowany, dodaj ocet. Smażyć „niebieski” na patelni do połowy ugotowanego. Na dno wysterylizowanego słoika nałóż kilka łyżek sosu, potem warstwę niebieskich, potem znowu sos i tak na przemian. Ostateczny sos powinien być. Umieścić słoiki w szerokim garnku z wodą i dobrze wysterylizować, a następnie zakonserwować.
Brak przepisu na sterylizację
Jeśli nie ma możliwości lub chęci sterylizacji przedmiotów obrabianych, możesz przygotować język teściowej z bakłażana bez tej procedury. Będziesz potrzebował następujących elementów:
- świeże bakłażany - 5000 gramów;
- wszelkiego rodzaju soczyste i mięsiste pomidory - 10000 gramów;
- słodka papryka - 10000 gramów;
- papryczka chili - 3 sztuki;
- czosnek - 25-30 ząbków;
- cukier granulowany - 1 szklanka;
- esencja octowa (70%) - 1 łyżka stołowa.
Metoda gotowania:
Bakłażany są dobrze umyte i pokrojone w długie paski, a następnie posypane dużą ilością soli i odstawione na 15 minut. Czosnek, pomidory i papryki są myte, obrane i siekane dowolną dogodną metodą. Wrzuca się tam cukier, sól kuchenną, wlewa się olej i esencję z octu. Powstały dressing wylewa się na „niebieskie” i podgrzewa na średnim ogniu. Gotować przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając od dołu. Umieszczone we wcześniej przygotowanych słoikach i konserwowane.
Dalsze przechowywanie konserwacji
Półfabrykaty języka bakłażana lepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu, na przykład w piwnicy. Można je zostawić w mieszkaniu, ale dostęp światła do konserwacji jest ograniczony. Dobrze nadaje się do tego spiżarnia. Należy zauważyć, że w temperaturze pokojowej skraca się okres trwałości przekąsek przygotowanych z dodatkiem oleju roślinnego. W chłodnym miejscu nie starzeje się tak szybko i dłużej zachowuje swój smak. Konieczne jest użycie półfabrykatów z olejem słonecznikowym w ciągu 1 roku.
