Przepis krok po kroku na sos tatarski z piklami

Tatarski zimny sos należący do kuchni francuskiej może stanowić doskonałą alternatywę dla majonezu, musztardy i keczupu. Możliwości jej przygotowania jest wiele, a wszystkie mają wspólne zalety - to wyśmienity smak przy minimalnej ilości składników i łatwość przygotowania. Przystawka może zawierać łososia, indyka, wołowinę, ser, śmietanę, pomidory, majonez i inne składniki. Szeroką popularnością cieszy się przepis na sos tatarski z piklami, który będzie doskonałym dodatkiem do większości dań mięsnych i rybnych.

Subtelności gotowania sosu tatarskiego z piklami

Sos tatarski z dodatkiem ogórków kiszonych jest dostępny do gotowania w domu, ponieważ nie zawiera egzotycznych ani drogich składników. Zastosowana technologia przypomina proces robienia domowego majonezu. Polega na ubijaniu oleju roślinnego z żółtkiem i aromatycznymi przyprawami do uzyskania jednorodnej masy, a następnie dodawaniu dodatkowych składników - ogórków, ziół, pomidorów i grzybów.

Użycie niektórych gotowych składników - na przykład majonezu lub śmietany jako bazy - może uprościć zadanie.

Wymagane składniki

Składniki na domowy sos tatarski z kiszonego ogórka mogą się różnić w zależności od metody przygotowania.

Pierwsza metoda jest bardziej czasochłonna i pracochłonna, ale zadowoli lepszymi właściwościami smakowymi produktu.

Wymagane są następujące składniki:

• 3-5 ogórków kiszonych (średniej wielkości, o jednolitej barwie i gęstej konsystencji);
• 2 łyżki rafinowanego oleju roślinnego
• 3 gotowane jajka kurze (używa się tylko żółtek);
• po jednej łyżce przygotowanej musztardy i soku z cytryny;
• kilka gałązek ziół - koperek, bazylia, pietruszka, a także kilka piór zielonej cebuli.

Druga wersja sosu tatarskiego z piklami, czosnkiem, majonezem i kwaśną śmietaną jest bardziej ekonomiczna, prosta i szybka w przygotowaniu. Do niego potrzebujesz:

• 3-5 średniej wielkości ogórków;
• 60 mililitrów śmietany i majonezu;
• 5 gałązek kopru;
• 3 ząbki czosnku.

Spójrz również

TOP 10 przepisów na chrupiące ogórki na zimę z aspiryną w domu, ze sterylizacją i bez

W obu opcjach możesz dodać sól i pieprz, których ilość zależy od Twojego gustu.

Wybór i przygotowanie produktów

W przypadku sosu tatarskiego wybierz ogórki mniej więcej tej samej wielkości, o gęstej, jednolitej konsystencji. Należy je dokładnie zmiażdżyć do jednorodnej lepkiej masy.

Jajka należy ugotować na twardo, schłodzić, obrać, a następnie oddzielić od żółtek.

Jeśli chodzi o olej roślinny, musisz wybrać olej rafinowany - o przezroczystej konsystencji i bez obcego zapachu.

Proces gotowania

Gotowanie domowego sosu tatarskiego z piklami obejmuje kilka następujących po sobie kroków:

1. Przede wszystkim musisz odpowiednio przygotować żółtka. Należy je rozgnieść, aby ich konsystencja przypominała ciasto. Aby to zrobić, żółtka należy zetrzeć na drobnej tarce lub, przechodząc przez sitko, dokładnie zagnieść widelcem.
2. Następnie dodaj wymaganą ilość musztardy i oleju roślinnego do pojemnika z pokruszonymi żółtkami jaj.
3. Dobrze ubij wszystkie składniki, aby masa uzyskała jednorodną konsystencję. W tym celu można użyć miksera lub trzepaczki.
4. Do powstałej masy dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny.
5. Lekko posolić mieszaninę i dodać kilka groszków ziela angielskiego, a następnie wymieszać.
6. Teraz czas na ogórki. Bez obierania skóry należy je pociąć ostrym nożem na jak najmniejsze cząsteczki.
7. Drobno posiekaj wszystkie rodzaje zieleni, dodaj do pozostałych składników i ponownie wymieszaj, aż będą idealnie jednorodne.

Aby zaoszczędzić czas można wybrać metodę uproszczoną i przygotować sos tatarski na bazie majonezowo-kwaśnej śmietany. W tym przypadku technologia wygląda następująco:

1. Trzepaczką lub łyżką stołową (można użyć drewnianej) wymieszaj majonez ze śmietaną, aby masa stała się jednorodna.
2. Pokrój ogórki na miniaturowe kwadraty.
3. Zetrzyj ząbki czosnku ręczną praską do czosnku.
4. Posiekaj zielenie i dodaj do masy.
5. Dodaj kilka groszków ziela angielskiego, aby sos nabrał ostrego smaku.
6. Wykonaj intensywne mieszanie składników, aby uzyskać jednorodną kompozycję.
7. Z przygotowanego sosu pobierz próbkę i w razie potrzeby dodaj sól. Ta opcja gotowania nie oznacza oddzielnego dodawania soku z cytryny i musztardy, ponieważ te składniki są już zawarte w majonezie.

Spójrz również

TOP 6 przepisów na przygotowanie tłuczonych ziemniaków na zimę dla dzieci

Tatar z piklami podawany jest w eleganckim rondlu. Jeśli planujesz użyć go później, musisz włożyć produkt do szklanego słoika o odpowiednim rozmiarze, zamknąć pokrywkę i wysłać do lodówki.

Warunki i zasady przechowywania

Domowy sos tatarski z piklami nie nadaje się do długotrwałego przechowywania. W szklanym pojemniku z szczelnie zamkniętą pokrywką można przechowywać w lodówce maksymalnie tydzień. Jednak optymalny okres trwałości sosu to dwa dni - po tym okresie pierwotny smak stopniowo zanika.