TOP 17 przepisów na sos pomidorowy w domu na zimę

Jak zrobić sos pomidorowy na zimę, jakie przepisy wybrać? Każda gospodyni przygotowuje się z dostępnych produktów. Pomidory są głównym składnikiem keczupu pomidorowego. Warzywa siekamy blenderem. Kto uwielbia sos z kawałkami, nie może przecierać kleiku warzywnego przez sito. Aby nadać pikantny smak, do pomidorów dodaje się posiekane jabłka, paprykę, cebulę, marchewkę. Obowiązkowe składniki wszystkich zwrotów akcji na zimę to sól, cukier.

Funkcje gotowania sosu pomidorowego na zimę

Z pomidorów uprawianych w ogrodzie lub kupionych w szczycie sezonu letniego można zrobić sos. Oprócz pomidorów to danie zawiera inne składniki.

Co musisz kupić, aby zrobić domowy keczup:

• pomidory;
• różnorodność warzyw lub owoców według przepisu (papryka, jabłka, marchewka, cebula);
• puszki, blaszane wieczka lub odkręcane;
• emaliowana miska i rondel;
• przyprawa;
• zieleń;
• kryształowy cukier;
• gruba sól (nie jodowana);
• roztwór kwasu octowego (9 procent);
• olej roślinny (słonecznikowy lub oliwkowy).

Co musisz wiedzieć, aby przygotować keczup pomidorowy:

• obierz pomidory, zalewając je wrzątkiem;
• posiekać warzywa za pomocą blendera;
• aby w sosie nie było kawałków i nasion, zmiel posiekany kleik warzywny przez sito;
• aby masa stała się gęsta, gotuje się ją na małym ogniu przez 25-60 minut;
• sól, cukier dodaje się, gdy kleik warzywny zmniejsza się o jedną trzecią;
• na koniec wlewa się roztwór kwasu octowego;
• gorącą masę wlewa się do puszek;
• pojemniki są wstępnie myte i sterylizowane;
• skręty, przygotowujące się do zimy, są pasteryzowane;
• po pasteryzacji słoiki są odwracane i pozostawiane do ostygnięcia w tej pozycji.

Wybór i przygotowanie pomidorów

Do sosu kupowane są dojrzałe pomidory z mięsistą, soczystą miazgą. Możesz zrobić zwroty akcji na zimę z żółtych, czerwonych i zielonych pomidorów. Warzywa muszą być całe, wolne od zgnilizny, uszkodzeń.

Odmiany szklarniowe nie nadają się do robienia keczupu - nie mają smaku, aromatu pomidorów ogrodowych.

Pomidory przeznaczone do curlingu są dokładnie badane i myte. Następnie na każdej górnej części wykonuje się nacięcie w kształcie krzyża, zanurza się we wrzącej wodzie na minutę i szybko schładza w zimnej cieczy. Po tej procedurze skórę łatwo się czyści. Obrane pomidory kruszy się blenderem i przeciera przez sito.

Jak przygotować pojemniki?

W przypadku sosu pomidorowego weź niezbyt duże szklane słoiki: 0,3 litra i 0,5 litra. Ostrożnie zbadaj szyje: nie powinny mieć pęknięć, wiórów. Pojemnik myje się wodą i sodą, suszy i sterylizuje.

Istnieje kilka sposobów sterylizacji puszek: na parze, we wrzącej wodzie, kuchence mikrofalowej lub piekarniku elektrycznym. Sterylne pojemniki zalewamy ostrym sosem i pasteryzujemy przez kilka minut lub od razu zwijamy pokrywkami. 0,5-litrowe słoiki z masą warzywną pasteryzuje się w pojemniku z wrzącą wodą przez 10-16 minut.

Najsmaczniejsze przepisy

Każda gospodyni domowa ma wiele przepisów na robienie sosu pomidorowego lub keczupu w domu. Nigdy nie jest za późno, aby spróbować czegoś nowego. Technologia przygotowania makaronu na zimę jest taka sama. Każdy preparat jest wykonany z pomidorów, które są rozgniatane. Zmieniane są tylko dodatkowe składniki sosu (jabłka, cebula, przyprawy) i ich ilość.

Warzywa mielimy na kleik i gotujemy na małym ogniu (masa powinna być grubsza). Na koniec masę solimy, dodaje się miód, cukier, przyprawy i ocet. Gorącą papkę natychmiast wlewa się do słoików. Pojemniki są pasteryzowane przez 10-16 minut.

Spójrz również

6 najlepszych przepisów na adzikę z zielonych pomidorów „Overeat” na zimę

Uniwersalny sos pomidorowy "Satsebeli"

Składniki łatwego do wykonania klasycznego sosu Satsebeli:

• pomidory - 2,95 kilograma;
• papryka - 8-9 dużych strąków;
• strąk ostrej papryki;
• czosnek - 6-8 ząbków;
• przyprawa do chmielu-suneli - 1 łyżeczka;
• kolendra, bazylia, pietruszka - kilka gałązek;
• przyprawa;
• sól, cukier - po 25 gramów;
• roztwór kwasu octowego - ćwierć szklanki.

Pomidory są myte, zalewane wrzącą wodą, obierane, siekane za pomocą blendera. Zieloni, warzywa są mielone na kleik. Masę warzywną wlewa się do rondla, kładzie na małym ogniu, zagotowuje. Mieszaninę gotuje się przez 20-35 minut. Masa powinna zmniejszyć objętość o jedną trzecią.

Następnie dodaj czosnek, przyprawy, po czym mieszaninę solimy, gotujemy przez kolejne 4-9 minut. Na koniec wlej ocet. Gorącą mieszaninę wlewa się do słoików i przykrywa pokrywkami. Banki są pasteryzowane przez 9-16 minut.

Bez octu

Jak zrobić keczup bez octu:

• pomidory - 1,95 kilograma;
• papryka - 1,95 kilograma;
• czosnek - 6 ząbków;
• sól, cukier, przyprawy - do smaku.

Warzywa są obrane, a nasiona, pokruszone, a kleik przelewa się do rondla. Masę gotuje się przez 15-25 minut. Na koniec kleik jest solony, dodaje się posiekany czosnek, przyprawy do smaku, a następnie mieszaninę gotuje się przez kolejne 9 minut. Gorącą masę wlewa się do szklanych butelek lub słoików.

W Krasnodarze

Jak zrobić pikantny keczup w Krasnodarze:

• pomidory - 2,95 kilograma;
• kwaśne jabłka - 3-4 sztuki;
• czosnek - 6 ząbków;
• ostra czerwona papryka - pół strąka;
• przyprawa;
• gałka muszkatołowa;
• cynamon;
• sól, cukier - po 25 gramów;
• ocet - 45 mililitrów.

Pikantny sos pomidorowy „Poliż palce”

Jak zrobić pyszny keczup na zimę:

• pomidory - 3,45 kilograma;
• papryczka chili - 1 sztuka;
• czosnek - 4-5 ząbków;
• sól, cukier - po 35 gramów;
• olej roślinny - 35 mililitrów.

Z chrzanem

Zbiór pomidorów z chrzanem:

• pomidory - 2,95 kilograma;
• korzeń chrzanu - 105 gramów;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• sól, cukier, pieprz - do smaku.

Ze śliwkami

Jak zrobić półfabrykat pomidora ze śliwkami:

• pomidory - 1,95 kilograma;
• śliwki (węgierskie) - 905 gramów;
• cebula - 2 sztuki;
• czosnek - 5 ząbków;
• ostra papryka - strąk;
• zielenie - kilka gałęzi;
• sól, cukier - po 35 gramów;
• ocet - 40 mililitrów;
• przyprawa.

Z żurawiną

Słodki ketchup z żurawiną:

• pomidory - 1,95 kilograma;
• żurawina - 2 filiżanki;
• rodzynki - pół szklanki;
• miód - pół szklanki;
• sól - pół łyżki;
• gałka muszkatołowa.

Z pieprzem

Jak zrobić keczup z papryką:

• pomidory - 2,95 kilograma;
• słodka papryka - 8 sztuk;
• czosnek - 4-6 ząbków;
• ostra papryka - 1 strąk;
• olej roślinny - 106 mililitrów;
• sól, cukier - po 36 gramów;
• roztwór kwasu octowego - 56 mililitrów.

Spójrz również

Jak konserwować kukurydzę w kolbie i zbożach w domu na zimę, przepisy ze sterylizacją i bez

Ze skrobią

Apetyczny ketchup pomidorowy ze skrobią:

• pomidory - 1,95 kilograma;
• cebula - 2 sztuki;
• papryka - 1 łyżeczka;
• sól, cukier - łyżka stołowa;
• skrobia kukurydziana - 2 łyżki stołowe (rozcieńczone w 100 mililitrach wody);
• roztwór kwasu octowego - 50 mililitrów.

Zmiel warzywa za pomocą blendera. Gotuj masę przez 40 minut, przetrzyj przez sito. Do powstałego soku dodaj przyprawy, ocet, sól, a następnie gotuj przez kolejne 9 minut. Rozcieńczyć skrobię zimną wodą, aby nie było grudek, dodać do sosu. Masę gotować przez kolejne 6 minut. Wlej gorący keczup do butelek lub puszek.

Z czosnkiem i bazylią

Ketchup pomidorowy z bazylią:

• pomidory - 1,95 kilograma;
• papryka - 495 gramów;
• czerwona ostra papryka - 1 strąk;
• czosnek - 4-6 ząbków;
• bazylia - kilka gałęzi;
• sól, cukier - po 35 gramów;
• olej roślinny - 40 mililitrów;
• ocet - 40 mililitrów.

Z cebulą

Jak zrobić sos pomidorowy na zimę z cebulą:

• pomidory - 1,95 kilograma;
• cebula - 5 sztuk;
• sól, cukier - po 36 gramów;
• ocet - 40 mililitrów;
• mieszanka papryki.

Po włosku

Ketchup pomidorowy na zimę:

• pomidory - 1,95 kilograma;
• szalotka - 495 gramów;
• czosnek - 6 ząbków;
• oregano, bazylia - kilka gałązek;
• oliwa z oliwek - 40 mililitrów;
• sól, cukier - po 36 gramów.

Z marchewką

Przygotowanie pomidorów z marchewką:

• pomidory - 2,95 kilograma;
• marchewki - 495 gramów;
• cebula - 4-6 sztuk;
• Bułgarska papryka - 6 sztuk;
• olej roślinny - 95 mililitrów;
• sól, cukier - po 45 gramów;
• czosnek - 3 ząbki;
• zielenie - kilka gałązek;
• ocet - 45 mililitrów.

Meksykański

Jakie produkty potrzebujesz:

• pomidory - 1,95 kilograma;
• cebula - 495 gramów;
• papryczka chili - 1 strąk;
• seler - 4 gałązki;
• sucha papryka - szczypta;
• sól, cukier - po 35 gramów;
• sok z cytryny - 45 mililitrów.

W Kubanie

Jak zrobić sos w stylu Kuban:

• pomidory - 2,95 kilograma;
• cebula - 3 sztuki;
• czosnek - 4-6 ząbków;
• sól - 36 gramów;
• miód - pół szklanki;
• roztwór kwasu octowego - 56 mililitrów;
• przyprawa;
• cynamon, goździki, gorczyca.

Bez sterylizacji

Jakie produkty są potrzebne do keczupu bez pasteryzacji:

• pomidory - 2,95 kilograma;
• cebula - 3 sztuki;
• czosnek - 4-6 ząbków;
• sól - 36 gramów;
• cukier - pół szklanki;
• ocet - 56 mililitrów;
• przyprawa.

W multicookerze

Czego potrzebujesz:

• pomidory - 1,95 kilograma;
• cebula - 1 sztuka;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• cukier - ćwierć szklanki;
• sól - 25 gramów;
• bazylia - kilka gałęzi;
• przyprawa;
• kwas cytrynowy.

Drobno posiekaj wszystkie warzywa, wlej do miski multicooker, gotuj na wolnym ogniu przez 35 minut. Całkowicie przygotowaną papkę przetrzyj przez sito, dodaj przyprawy, sól. Następnie gotować na wolnym ogniu przez kolejne 2 minuty. Gorącą masę wlej do słoików, do każdego pojemnika dodaj kilka kryształków kwasu cytrynowego.

Zasady przechowywania gotowego sosu

Sos pomidorowy można przechowywać rok lub dwa lata w chłodnej, ciemnej piwnicy w temperaturze 0-3 stopni Celsjusza. Pasteryzowane loki zawierające ocet można przechowywać nawet w mieszkaniu.

Jeśli słoik zostanie otwarty, sos należy zużyć w ciągu 3 dni. Otwarty skręt jest przechowywany w lodówce.