Przepisy na robienie sosu z czerwonej porzeczki na zimę
Hostessy tradycyjnie robią przetwory z jagód porzeczek. Proponuję odejść od tradycji i zrobić sos z czerwonych porzeczek na zimę. Do produkcji można wykorzystać różne rodzaje jagód rosnących w kraju. Jagody z czerwonych i czarnych porzeczek lepiej się żelują i wykorzystamy je w naszych przepisach. Możesz również przygotować różne półfabrykaty z białych porzeczek.
Sos z czerwonych porzeczek na zimę
Zbieramy porzeczki z krzaka lub wyjmujemy zamrożone z lodówki. Sortujemy świeże jagody z gałązek i innych zanieczyszczeń, spłukujemy, wrzucamy na sito. Po całkowitym spuszczeniu wody z jagód zmiel je w blenderze. Nie potrzebujemy kości i resztek skórki, więc bierzemy drobne sito, mielimy i ważymy masę jagodową.
Do określenia ilości cukru potrzebna jest waga. Cukier potrzebuje dokładnie połowy otrzymanej wagi. Jeśli masz 2 kg puree, potrzebny jest cukier 1 kg.
Sos porzeczkowy ugotujemy w emaliowanym rondlu. Doprowadź masę jagodową na małym ogniu do prawie wrzenia, po czym zaczniemy wlewać do niej cukier. Masa może się łatwo spalić, aby temu zapobiec, należy ją stale mieszać. Gdy cukier się rozpuści, dodaj 1/4 łyżeczki soli.
Aby wzbogacić smak, dodaj przyprawy:
- mieszanka papryki;
- mielony cynamon;
- suche, posiekane goździki.
Bierzemy wszystkie przyprawy do przygotowania do smaku, wlewamy trochę, smakujemy. Po 20 minutach gotowania masa powinna zgęstnieć, w tym czasie wlać do niej sok z cytryny (25 ml).
Sok z cytryny jest świetnym konserwantem. Myjemy małe słoiki, sterylizujemy je dla niezawodności i wlewamy do nich gorący sos. Bierzemy schłodzone puszki do przechowywania. Sos mięsny zawiera witaminę C i jest bardzo przydatny zimą.
Pikantny sos z czarnej porzeczki
Pikantny domowy sos z czarnej porzeczki dobrze komponuje się z kotletem schabowym. Potrzebujesz 500 g dojrzałych jagód. Dojrzałość jest ważna.
Gotowany gorący sos z czarnej porzeczki na zimę z niedojrzałych palenisk okaże się zbyt kwaśny.
Wlej szklankę wody do rondla i wylej czysto umyte i posortowane owoce. Musisz je trochę zagotować, aby dały sok, a następnie wlać 100 g cukru i włożyć 1 strąk ostrej papryki. Zmiękczone owoce łatwo przecierać przez sito. Posiekaj ostrą paprykę nożem, dodaj do powstałej masy.
Wlej przyprawy do wybranego puree z makaronu. Kładę:
- 10 g papryki i kolendry.
- Ziele angielskie - 5 g.
Gotuję przedmiot przez około 15-20 minut. Gotowy sos wlej do małych słoiczków. Banki z góry, ja wysterylizuję. Obrabiany przedmiot można przechowywać zarówno w lodówce, jak iw wiejskim domu w piwnicy.
Gotowanie sosu tkemali z czerwonej porzeczki
Do sosu tkemali potrzebne będą 2 kg umytych, posortowanych czerwonych, dojrzałych jagód porzeczkowych. Zagotuj je w małej ilości wody (250 ml) i przetrzyj przez durszlak z małymi otworami.
Otrzymana masa będzie miała bardzo delikatną konsystencję. Musi być dobrze ugotowany na małym ogniu. Gotowanie zajmie około godziny, cały czas mieszając posiekane jagody. Dodaj 0,5 łyżki na patelnię. l sól i cukier 6 łyżek. l.
Czosnek nada ostry smak przyprawie, do gotowania bierzemy 30 g. Obierz czosnek i posiekaj w prasce do czosnku. Dodaje się suchy koperek (10 g), mieloną ostrą paprykę (10 g). Gotuj sos z ziołami i czosnkiem przez 10 minut. Umieść go tylko w czystych, sterylnych słoikach. Używaj zapieczętowanych osłon.
Ketchup z czerwonej porzeczki na zimę za godzinę
Szybko ugotujemy keczup z czerwonej porzeczki. Przepis jest bardzo prosty. Bierzemy 1000 g czerwonych porzeczek, spłukujemy je, suszymy, mielimy przez sito o drobnych oczkach. Wyrzucamy ciasto. Dodaj przyprawy do sosu jagodowego:
- Papryka.
- Piment.
- Czarny pieprz.
- Cynamon.
- Goździk.
- Sól.
Ponadto należy tam dodać 350 g cukru, dodać 1 łyżkę oleju roślinnego i ocet stołowy. Mierzymy objętość powstałego puree. Z objętości obliczamy wymaganą ilość skrobi ziemniaczanej. Potrzebuje 1/5 uzyskanej objętości przecieru jagodowego. Ponownie zamieszaj i gotuj przez 15 minut. Gotowy keczup pozostaje zapakowany w czyste puszki (butelki). Możesz ozdobić dowolne dania mięsne keczupem porzeczkowym.
Adjika na zimę z czerwonej porzeczki
Co za szaszłyk bez adjiki. Przygotujmy umiarkowanie ostrą adżikę z czerwonych porzeczek. Wybieramy i myjemy 250 g. Wszystkie jagody muszą być dojrzałe. Kolor dojrzałych jagód jest rubinowy. Wlej czyste jagody do dużej miski sałatkowej, wyciskaj tłuczkiem, aż utworzy się kleik.
Bierzemy grubościenną czerwoną paprykę, oczyszczamy ją z nasion, usuwamy wszystkie przegrody. Papryka potrzebuje 150 g. Weź papryczkę chili (bez nasion i przegródek) i 4 ząbki czosnku na ostrość. Wrzuć wszystko do miski blendera, zmiel.
Masę jagodową należy wytrzeć, w tym celu weź drobne sito. Powstałe puree wysyłamy do blendera. Dodaj łyżkę cukru i łyżeczkę soli, chili na czubku noża. Zmiel wszystkie składniki blenderem, wlej powstałe puree do rondla, gotuj przez 7 minut. Adjika jest gotowa. Pozostaje wlać do wysterylizowanych słoików i sterylizować przez 10 minut. Zimą lepiej przechowywać adżikę w lodówce, ponieważ nie zawiera octu. Przepisy na sosy z czerwonej porzeczki na zimę przydadzą się każdej gospodyni domowej.
