TOP 10 przepisów na pomidory w puszce z kapustą w słoikach na zimę
Jak gotować pomidory z kapustą na zimę w rondlu lub w słoikach? To pytanie często zadają hostessy. Po zebraniu plonu z łóżek jesienią, nie wszyscy wiedzą, co z tym zrobić. Oprócz tradycyjnych przepisów istnieje wiele prostych sposobów przygotowania warzyw na zimę. Ulubiona przez wszystkich biała kapusta może być nie tylko kwaśna, ale także marynowana razem z innymi warzywami (pomidory, papryka, ogórki).
Zasady puszkowania i marynowania pomidorów z kapustą
Istnieją 2 sposoby przygotowania kapusty na zimę:
- solenie (fermentacja);
- marynowanie.
Zasady solenia:
- Kapusta jest drobno posiekana i solona.
- Używana jest tylko biała kapusta.
- Na 1 kilogram posiekanych surowców potrzebujesz 1-2 łyżki gruboziarnistej soli (nie jodowanej).
- Aby poprawić smak, można dodać marchewkę, żurawinę, borówkę, jabłka Antonovkę, koper lub pomidory.
- Aby poprawić procesy fermentacji, możesz dodać trochę cukru.
- Bakterie kwasu mlekowego żyjące na liściach kapusty uwalniają kwas mlekowy, który działa jako środek konserwujący. Sól zabija drobnoustroje chorobotwórcze.
- Kapusta fermentuje przez długi czas - około 1,5 miesiąca, w temperaturze 2-5 stopni Celsjusza. Przez pierwsze 5-7 dni powinien stać w ciepłym pomieszczeniu o temperaturze 19-22 stopni Celsjusza. W okresie fermentacji posiekane surowce muszą znajdować się pod ciśnieniem, z produktów należy wycisnąć powietrze. Solanka powinna całkowicie pokryć warzywa.
Zasady konserwowania:
- Wlej kapustę z marynatą (woda, cukier, sól, ocet), aby zrobić marynowaną przekąskę.
- Istnieją metody wytrawiania na zimno i na gorąco. Zalej warzywa gorącą lub zimną marynatą.
- Do takiego przygotowania główek kapusty nie sieka się bardzo drobno ani nie kroi na duże kawałki.
- Możesz użyć nie tylko białego, ale i kolorowego, brukselskiego, czerwonego.
- Głównym środkiem konserwującym jest ocet. Na 1 litr marynaty dodać około 50-105 mililitrów 9% roztworu kwasu octowego, 2-3 łyżki, bez szkiełka, łyżki soli, 3-4 łyżki cukru.
- Marynowana przystawka jest gotowa za 3 dni.
- Do przystawki możesz dodać warzywa, cebulę, pomidory.
- Jeśli wlewasz słoiki z kapustą gorącą marynatą i pasteryzujesz, możesz przechowywać je w mieszkaniu w temperaturze pokojowej przez całą zimę. Puszki 1-litrowe pasteryzuje się przez 15 minut, 2-litrowe - 25 minut, 3-litrowe - 35 minut.
Przygotowanie warzyw i pojemników
W domu do fermentacji główek kapusty używa się szerokiego emaliowanego garnka, wiadra lub głębokiej miski. Wcześniej pojemnik należy umyć wodą i sodą oraz wypłukać wrzącą wodą. Gotowy przefermentowany produkt można przenieść do szklanych słoików i zamknąć plastikowymi pokrywkami.
W celu konserwacji weź 3-litrowe lub 2-litrowe puszki. Pojemniki myje się wodą i sodą, sterylizuje na parze, we wrzącej wodzie lub w piekarniku (nie dłużej niż 5 minut). Skręty są zwijane blaszanymi pokrywkami. Można używać odkręcanych nakrętek wielokrotnego użytku. Są również dokładnie myte i sterylizowane.
Do solenia użyj późnych lub średnio późnych odmian kapusty (na przykład odmiany Slava) o soczystych, zwartych liściach i dużych główkach.
Warzywa kupuje się na targu późnym latem lub w połowie jesieni. Wcześniej kapusta była fermentowana po pierwszych jesiennych przymrozkach. W dawnych czasach czekali, aż główki kapusty „złapie” mróz - chłód usuwał gorycz i sprawiał, że warzywa były słodsze. Pomidory są używane dojrzałe, bez zgnilizny i ciemnych plam. Konserwowanie zielonych pomidorów. Warzywa należy oczyścić z brudu, dokładnie umyć.
Najsmaczniejsze metody gotowania
Tradycyjnie kapusta fermentowana jest solą. Niektóre gospodynie dodają marchewkę i kminek. Nie wszyscy znają przepisy na marynowane przystawki z kapustą i pomidorami. Nie ma w tym nic skomplikowanego.
Główki kapusty nie są bardzo drobno siekane, pomidory pozostawia się w całości lub kroi w plasterki. Możesz dodać posiekaną marchewkę i czosnek. Warzywa wkłada się do słoików i zalewamy zimną lub gorącą marynatą. Następnie przekąska jest pasteryzowana i przykrywana pokrywkami. Nie możesz sterylizować banków. To prawda, że takie puste miejsca będą musiały być przechowywane w chłodnym pomieszczeniu.
Prosty przepis na zimę
Produkty do przygotowania marynowanej przekąski:
- kapusta - 2,05 kilograma;
- pomidory - 505 gramów;
- marchewki - 2 korzenie;
- zieleń;
- papryka - 2 strąki;
- czosnek;
- przyprawa.
Do marynaty:
- woda - 1 litr;
- sól kuchenna - 2 duże łyżki;
- cukier - 3 łyżki;
- ocet - 55 mililitrów.
Szybki sposób bez sterylizacji
Jakie produkty można wykorzystać do przygotowania przekąski w puszce:
- główki kapusty - 2 sztuki;
- pomidory - 605 gramów;
- czosnek;
- zieleń;
- przyprawa.
Do marynaty:
- woda - 1 litr;
- sól kuchenna - 55 gramów;
- cukier - 95 gramów;
- ocet - 75 mililitrów.
Z kalafiorem
Jakie składniki można wykorzystać do zamknięcia pysznej przekąski:
- kalafior - 1650 kilogramów;
- pomidory - 905 gramów;
- słodka papryka - 1 strąk;
- czosnek;
- zieleń;
- przyprawa.
Do marynaty:
- woda - 1 litr;
- sól - 56 gramów;
- cukier - ćwierć szklanki;
- ocet - 64 mililitry.
Z zielonymi pomidorami i burakami
Jakie produkty są potrzebne do przygotowania:
- główki kapusty - 1 sztuka;
- buraki - 1 warzywo korzeniowe;
- marchewki - 1 sztuka;
- zielone pomidory - 305 gramów;
- czosnek;
- zieleń;
- przyprawa.
Do marynaty:
- woda - 1,05 litra;
- sól kuchenna - 2 łyżki;
- cukier - 94 gramy;
- ocet - 89 mililitrów.
Ze słodką papryką
Jakie komponenty są zawarte w skręcie:
- kapusta - 2,95 kilograma;
- pomidory - 998 gramów;
- słodka papryka - 4 sztuki;
- cebula - 506 gramów;
- przyprawa.
Do marynaty:
- woda - 2,05 litra;
- cukier - pół szklanki;
- sól kuchenna - 4 łyżki;
- ocet - 105 mililitrów.
Z pietruszką
Jakie produkty są potrzebne do przędzenia:
- kapusta - 1,405 kilograma;
- pomidory - 705 gramów;
- pietruszka - kilka gałęzi;
- cebula - 2 głowy.
Do marynaty:
- woda - 1,04 litra;
- sól kuchenna - 58 gramów;
- cukier - 3,5 łyżki;
- ocet - 57 mililitrów.
Z ogórkami
Jakie komponenty znajdują się w szafie:
- kapusta - 2,15 kilograma;
- ogórki - 308 gramów;
- pomidory - 309 gramów;
- cebula - 2 głowy;
- przyprawa;
- zieleń.
Do marynaty:
- woda - 1,06 litra;
- sól kuchenna - 59 gramów;
- cukier - ćwierć szklanki;
- ocet - 62 mililitry.
Z cukinią
Składniki:
- główki kapusty - 2 sztuki;
- cukinia - 1 sztuka;
- pomidory - 405 gramów;
- łuk - 1 głowa;
- zieleń;
- przyprawa.
Do marynaty:
- woda - 1,07 litra;
- sól kuchenna - 67 gramów;
- cukier - 87 gramów;
- roztwór kwasu octowego - 86 mililitrów.
Kapusta kiszona z pomidorami
Jak fermentować warzywa na zimę:
- Weź 2 główki kapusty, pokrój na 4 kawałki, zanurz we wrzącej wodzie na 4 minuty.
- Pokrój pół kilograma pomidorów i dwie marchewki na plasterki.
- Posiekaj zioła, czosnek.
- Pokrój dwie papryki w paski.
- Ułóż wszystkie warzywa warstwami na emaliowanej patelni.
- Wlać zimną solankę z 1,5 litra wody i 4 łyżki soli.
- Przykryj surowiec szeroką płytą. Połóż ładunek na wierzchu (3-litrowy słoik z wodą).
- Patelnia powinna znajdować się w ciepłym pomieszczeniu przez 3 dni. Następnie obrabiany przedmiot jest wyprowadzany do zimnego miejsca.
Solone pomidory z kapustą i chrzanem
Jakie produkty są używane do przygotowania przystawki w rondlu:
- główki kapusty - 4 sztuki;
- pomidory - 906 gramów;
- chrzan - 1 korzeń;
- marchewki - 904 gramy;
- sól - 6 łyżek.
Zasady przechowywania półfabrykatów solonych i marynowanych
W pokoju można przechowywać pasteryzowane słoiki z marynowanymi warzywami. Kapustę marynowaną w wiadrze lub rondlu najlepiej wyjmować na zimno (na balkonie, w piwnicy).
Warzywa można fermentować w rondelku, a następnie przenosić do 3-litrowych słoików. Takie pojemniki można przechowywać w lodówce.
