TOP 15 przepisów na kiszenie ogórków kwaskiem cytrynowym na zimę w 1-3 litrowych słoikach

Każda rodzina wie i umie gotować marynowane warzywa. Gospodynie wymieniają się przepisami, wybierają najbardziej odpowiedni dla swojej rodziny. Przez długi czas świąteczny stół wypełniony był różnymi piklami i marynatami. Wśród nich ważne miejsce zawsze zajmowały ogórki kiszone kwaskiem cytrynowym lub octem, marynowane w beczce. Historia przyrządzania tej przystawki sięga kilkuset lat. W tym czasie zgromadziło się wiele przepisów i wskazówek, jak zdobyć najsmaczniejsze ogórki na zimę.

Cechy zbioru ogórków kwasem cytrynowym

Konserwacja octu jest bardziej powszechna, ponieważ przedstawiciele starego pokolenia gospodyń domowych prawie zawsze przygotowywali w ten sposób. Obecnie istnieje wiele przepisów, które opisują robienie marynat z kwasem cytrynowym, aspiryną, sokiem z cytryny zamiast octu. Możesz wypróbować je wszystkie, jeśli chcesz. Nie ma sensu spierać się o niebezpieczeństwa lub zalety tego lub innego środka konserwującego. Każdy woli to, co smakuje najlepiej.

Wybór i przygotowanie głównych składników

Aby uzyskać pyszne kiszone ogórki, które wytrzymają okres przydatności do spożycia i nie zepsują się, musisz ostrożnie wybrać owoce do konserwacji. Powinny być tej samej rośliny, mniej więcej tej samej wielkości.

Możesz wybrać mniejsze ogórki (około 7-8 centymetrów długości i 2 centymetry średnicy) do chrupiących warzyw. Jeśli weźmiesz owoce o długości do 13 centymetrów i większej średnicy, otrzymasz soczystą przekąskę.

Po wybraniu wymaganej ilości ogórków sprawdź ich integralność, wyklucz pęknięcia na skórce i usuń włosy na pryszczach. Do czyszczenia warzyw możesz używać zwykłych bawełnianych rękawiczek. Namocz wymaganą ilość owoców w zimnej wodzie na 2-3 godziny lub lepiej na noc. Aby uzyskać chrupiące ogórki, lepiej trzymać je w bardzo zimnej wodzie, zmieniając je kilka razy. Usuń ogonki z obu stron owoców leżących w wodzie dla lepszego wytrawiania.

Podczas gdy ogórki moczy się w wodzie, należy przygotować inne składniki zgodnie z przepisem. Naczynia, w których będą zwijane warzywa, należy umyć sodą lub mydłem i wysterylizować na parze. Możesz przygotować się na zimę w takich słoikach, które zostaną wygodnie umieszczone w piwnicy, a po otwarciu nie będziesz musiał długo przechowywać go w lodówce.Odpowiednie są pojemniki o pojemności jednego, półtora lub trzech litrów.

Metody konserwacji domu

Przepisy na marynowanie ogórków są prawie takie same. Domowe metody konserwowania mogą różnić się obecnością ziół i przypraw, które gospodyni umieszcza razem z warzywami. Czasami dodaje się tymianek, porzeczkę, estragon, czosnek i ziele angielskie, aby dodać smaku.

Spójrz również

3 najlepsze przepisy na robienie bakłażana tatarskiego na zimę w domu

Prosty przepis na 3-litrowy słoik na zimę

Ten przepis wybierają ci, którzy po raz pierwszy próbują marynować ogórki kwasem cytrynowym. Do kiszenia ogórków będziesz potrzebować:

• 4 liście laurowe;
• 1 czarny pieprz;
• 3 gałązki kopru;
• Papryka;
• ogórki
• 60 gramów soli;
• kwas cytrynowy;
• 3 ząbki czosnku;
• woda.

Pierwsze miejsce lavrushka, cała papryka, koperek. Pionowo chrupiące ogórki są mocno ubijane na górze, górny rząd można ułożyć poziomo, najważniejsze jest to, że leżą blisko siebie. Następnie - napełnij wrzącą wodą i odstaw na chwilę. Następnie wlej powstałą marynatę, dodaj sól i gotuj przez 2 minuty.

Następnie - dodaj kwas cytrynowy, ząbki czosnku i zalej solanką. Zwiń bardzo szybko, odwróć, połóż w kocu lub kocu. Aby szklany pojemnik nie pękał podczas dolewania wrzątku, można podstawić ostrze noża pod spód lub polać płynem żelazną łyżkę.

Bez sterylizacji na 2-litrowy słoik

Aby nie sterylizować ogórków po curlingu, należy dokładnie rozważyć przygotowanie pojemników do marynowania. Można je wysterylizować na parze lub polać wrzątkiem po umyciu i wstawić na chwilę do piekarnika w niskiej temperaturze. Składniki na 2-litrową puszkę są podobne do poprzedniego przepisu, z tym, że są używane w mniejszych ilościach.

Napełnij wrzącą wodą, odstaw na chwilę, odcedź, napełnij nową wodą. Wlej wszystko do rondla, zagotuj marynatę, do wszystkich przepisów dodaje się sól, cukier granulowany i kwas cytrynowy!

Kiszone ogórki w 1 litrowym słoiku

Ogórki zakonserwowane w plastrach okażą się chrupiące i soczyste. Do solenia potrzebujesz:

• pieprz;
• koper;
• liść laurowy;
• kilka ząbków czosnku;
• trochę nasion gorczycy;
• ogórki pokrojone w plasterki;
• wiśnia, porzeczka, liście dębu;
• jagody jałowca.

Zalej gorącą wodą, odstaw na kwadrans. Wlej solankę do rondla, zagotuj. Powstały płyn umieść w słoikach i zamknij.

Z chrzanem i korą dębu

Dzięki tej metodzie solenia uzyskuje się bardzo aromatyczne i smaczne ogórki. Aby uzyskać marynatę, zalej je trzykrotnie wrzątkiem i po dziesięciu minutach wlej płyn do rondla. Do słoika dodaj cukier, kwas cytrynowy i sól. Napełnij słoik solanką i zakręć. Odwróć owinięte pojemniki i pozostaw do ostygnięcia.

Z goździkami

Do marynowania ogórków z goździkami ułóż wszystkie warzywa i przyprawy na dnie, dodając goździki. Namoczyć we wrzącej wodzie dwukrotnie przez 5 minut. Po marynacie wlej do rondla i zagotuj. Napełnij solanką i skręć.

Spójrz również

Przepisy na keczup z jabłkami na zimę w domu polizasz w palce

Z marchewką

Składniki:

• marchewka;
• słodka papryka i „lekka”;
• ziarnka pieprzu;
• koper;
• czosnek;
• liście porzeczki.

Aby zrobić marynatę do ogórków kiszonych z marchewką, potrzebna jest tylko woda, sól i cukier granulowany. Warzywa i przyprawy zalać gorącą wodą, następnie wlać do rondla i gotować około 20 minut. Wlej z powrotem wrzącą wodę.

Z tymiankiem

Do przygotowania marynowanych warzyw z tymiankiem potrzebujesz:

• tymianek;
• Liść laurowy;
• chrzan;
• arkusze wiśni i porzeczek.

Napełnij wodą dwukrotnie przez 5 minut. Napełnij wszystko wrzącą wodą i zamknij pokrywkę.

Z ostrą papryką

Składniki wspólne dla każdej takiej przekąski, do tej listy dodano ostrą paprykę. Owoce zalewamy wrzątkiem dwa razy na kwadrans. Następnie wlej płyn do rondla. Zagotuj solankę.Zamknij puszki i zakręć.

Z estragonem

Aby uzyskać dźwięczny chrupnięcie ogórków, posol je estragonem. Wymaga to między innymi gałęzi estragonu: Dalsze kroki są takie same jak w poprzednim przepisie.

Z jagodami porzeczkowymi

Dodaj czerwone porzeczki do standardowego zestawu przypraw. Dwukrotnie zalać wrzątkiem i odstawić na 20 minut. Puszki są natychmiast zwijane.

Z gorczycą

Potrzebujesz składników wymienionych w poprzednich metodach konserwowania i niektórych nasion gorczycy. Zalej wszystko gorącą wodą i pozwól mu parzyć. Wlać do słoików.

Z cebulą i czosnkiem

Wymagany:

• liść chrzanu;
• czosnek;
• główka cebuli;
• zielone cebule.

Zagotuj standardową marynatę, pasteryzuj w pojemniku z wodą. Następnie zwiń.

Po polsku

Klasyczna receptura zawiera 9% octu jako środka konserwującego. Do gotowania potrzebny jest ten sam zestaw produktów, tylko cebulę i marchewkę należy pokroić w plasterki. Umieść wszystko w słoiku, który należy wysterylizować w ciągu 7 minut.

Jak długo i jak jest przechowywany gotowy produkt

Ogórki kiszone można przechowywać zarówno w piwnicy, jak iw mieszkaniu. Zastosowanie kwasu cytrynowego pomoże zachować obrabiane przedmioty przez długi czas. Okres przechowywania owoców w puszkach wynosi od jednego do dwóch lat. Przy przemysłowej metodzie produkcji jest to 2 lata, ale domowe marynowanie kwasem cytrynowym najlepiej wykorzystać w ciągu roku.