Najsmaczniejszy przepis na ogórki na zimę z gotowaniem krok po kroku

Aromatyczne sałatki powstają z ogórków w połączeniu z pomidorami i marchewką, papryką i jabłkami, koncentratem pomidorowym i keczupem. Zelenty są solone, marynowane w occie i kwasie, korniszony zwijane są w słoiki. Nie wystarczy znaleźć przepis na najsmaczniejsze ogórki na zimę, trzeba też wiedzieć, które warzywa można zakonserwować i solić, w przeciwnym razie staną się miękkie, nie będą chrupać i stracą piękny odcień.

Wymagania dotyczące wyboru warzyw

Duże ogórki nie mieszczą się w całości do słoika, ale sprawdzają się w sałatkach. Do konserwowania, marynowania i odmian uniwersalnych. Możesz je rozróżnić po cechach zewnętrznych:

• ciemnozielony odcień;
• czarne kolce i guzy;
• delikatna skóra.

Do marynowania nadają się korniszony o długości do 8 cm, a także owoce o wielkości od 7 do 12. Duże ogórki są słabo solone, służą do przygotowywania sałatek.

Przygotowanie pojemników do rozpoczęcia procesu

Szklane słoiki o różnych rozmiarach służą do przechowywania zieleni na zimę. Są myte sodą, proszkiem musztardowym i sterylizowane, wybierając jedną z następujących metod:

• w piecu;
• we wrzącej wodzie;
• dla pary;
• w kuchence mikrofalowej.

Dezynfekcja pokryw blaszanych. Do solenia warzyw wiele gospodyń domowych wybiera beczkę, którą należy umyć i wysuszyć.

Najlepsze przepisy na puste ogórki

Aby pozbyć się goryczy, wyeliminuj puste przestrzenie, przed konserwowaniem warzywa moczone są przez 5 lub 6 godzin w chłodnej wodzie, w domu są skręcane na zimę przy użyciu różnych metod zbioru.

Chrupiące ogórki

Wiele osób uwielbia marynowane warzywa ze względu na ich ostry kwaśny smak, który nadaje im aromatyczne zioła i przyprawy. Ocet jest zwykle używany jako środek konserwujący. Do zbioru 1 kg świeżych ogórków o długości do 13 cm na zimę użyj:

• liście porzeczki i chrzanu;
• ziele angielskie i czarny pieprz;
• goździki;
• sól - 30 g;
• czosnek;
• 2 łyżki cukru.

Koper w wytrawianiu i konserwacji zwykle układany jest w postaci parasoli.

Zelenty są myte i umieszczane w misce z zimną wodą, zmieniając ją kilka razy w ciągu 4 godzin. Puszki litrowe sterylizuje się w rondlu z wrzącą wodą, w piekarniku lub podwójnym bojlerze. Liście i przyprawy, koperek i groszek, ząbki czosnku umieszcza się w pojemniku. Ogórki układa się pionowo. Banki są wypełnione po brzegi wrzącą wodą.

Aby przygotować marynatę, wlej wodę na patelnię, wlej przyprawy, goździki, gotuj przez 2 minuty, dodaj ocet.

Płyn jest dekantowany z zelentów, pojemnik jest wypełniony solanką.Skręcanie odbywa się za pomocą blaszanych wieczek za pomocą specjalnego klucza, puszki są odwracane i zawijane w ciepły i gruby ręcznik.

Ogórki lekko solone (metoda na gorąco)

Kobiety starożytnej Rusi nie marynowały zieleni, ale stosowały inne metody zbioru. Wiele przepisów przetrwało do dziś, ale w zmodyfikowanej formie. Ogórki lekko solone można robić, jak dawniej, na gorąco, w którym warzywa nie tracą zawartych w nich witamin i minerałów. Aby przygotować nadzienie na 1 kg zelentów, należy wziąć łyżkę soli kamiennej i taką samą ilość cukru. Liście chrzanu nadają ogórkom jędrności i chrupkości, porzeczki i wiśnie - przyjemny aromat.

Z umytych świeżych owoców po obu stronach zdejmij końcówki, moczyć je przez trzy godziny. Umieść warzywa, czosnek, ziarna pieprzu, zielenie w naczyniach, napełnij pojemnik do góry wrzącą solanką. Po schłodzeniu obrabiany przedmiot jest wyjmowany do lodówki.

Przepis na jabłka

Warzywa łączone są z owocami, które nadają im pikantny, ciekawy smak. Umyj kilogram ogórków, usuń końcówki i moczyć przez 1–2 godziny. Liście porzeczki i koperek umieszcza się w słoiku, na wierzchu umieszcza się zielenie. Zimowe jabłka kroi się w plasterki i przesyła do pojemnika z pozostałymi składnikami, który wypełnia się gorącym nadzieniem.

Za 1 kg zelentów zużytych:

• 2-4 liście porzeczki;
• 2 parasole koperkowe;
• 3-4 jabłka;
• łyżka soli.

Słoik z warzywami i owocami odstawiamy w chłodne miejsce. Ogórki szybko wchłaniają kompozycję, wypróbuj je co drugi dzień.

Bez octu

Pikantne kwaśne przekąski podrażniają wyściółkę żołądka i nie są polecane osobom cierpiącym na zapalenie żołądka lub wrzody. Lekko solone ogórki nikomu nie zaszkodzą, jeśli zostaną ugotowane bez dodania octu. Dobrze przechowują się w temperaturze pokojowej, ponieważ są dwukrotnie podgrzewane wrzącą wodą.

Za 4 kg zelentów będziesz potrzebować:

• 6 litrów wody;
• czosnek;
• liście wiśni;
• ziarnka pieprzu.

Umyte i namoczone ogórki umieszcza się w słoiku na przemian z przyprawami i ziołami. Do nalewania używa się trzech litrów wrzącej wody i łyżki soli. Pojemnik przykryty jest gazą. Po dwóch dniach płyn jest dekantowany, słoik zieleni napełnia się wrzącą wodą, przykręca metalową pokrywką i zawija grubą szmatką.

Spójrz również

Najlepsze przepisy na kiszone ogórki z czosnkiem na zimę i ich przechowywanie

Bez sterylizacji

Ogórki, do których stosuje się prosty przepis, nie wymagają dodatkowej obróbki cieplnej do przechowywania w domu. Aby warzywa były chrupiące i nie zmiękły:

1. Zdobywają owoce z pryszczami i czarnymi cierniami.
2. Solanka przepuszczana jest przez filtr.
3. Gorycz usuwa się przez namaczanie.

Liście chrzanu i porzeczki, ząbki czosnku są wysyłane na dno sterylnych słoików, ogórki układane są pionowo, wlewa się wrzącą wodę.

Po kwadransie płyn wlewa się do rondla, wlewa przyprawy i paprykę, gotuje solankę i dodaje ocet. Słoiki wypełnione są gorącą kompozycją.

Oprócz 1,5 kg ogórków używają:

• 2 ząbki czosnku;
• słodki groszek;
• 40 g cukru;
• 2 łyżki soli;
• ocet 40 ml.

Zelenty są zaciśnięte sterylnymi powiekami. Banki zabiera się do spiżarni lub zostawia w kuchni.

W Koreii

Ogórki są używane do sałatek w połączeniu z różnymi warzywami. Na zimę można przygotować apetyczną i pikantną przekąskę z marchewką i czosnkiem.

Świeże i umyte warzywa są trzymane w chłodnej wodzie przez 2 lub 3 godziny, opłukane i pokrojone na kawałki, ostra papryka - w krążki. Zmiel marchewki na koreańskie sałatki. Wyciskamy czosnek i posypujemy cukrem.

Wszystkie warzywa należy przesłać do miski i dokładnie wymieszać. W osobnej misce gotuje się marynatę, oprócz przypraw i soli dodaje się do niej olej słonecznikowy. Kompozycję wlewa się do pojemnika z resztą składników. Po 2 godzinach sałatkę umieszcza się w sterylnych litrowych słoikach, zagęszcza, wypełnia do góry marynatą, sterylizuje przez 15–20 minut.

Zajmuje 2 kg Zelentova:

• głowa czosnku;
• 500 g marchewki;
• ostra papryka.

Do nalewania użyć ½ szklanki cukru, łyżki octu, 120 ml oleju słonecznikowego, soli.Sałatka okazuje się piękna, jest dobrze przechowywana.

Z kwasem cytrynowym

Zwykle jako konserwant podczas marynowania stosuje się ocet stołowy lub ocet jabłkowy. Świeże warzywa z czarnymi cierniami są używane do przygotowania zimowej przekąski z kwasem cytrynowym, a aby owoce zachowały swój kolor, potrzebne są nasiona gorczycy.

Liście laurowe i czosnek umieszcza się w każdym słoiku, wlewa się groszek, ogórki układa się pionowo na wierzchu, wlewa się wrzącą wodę. Po kwadransie wodę dekantuje się, dodając po 2 łyżki cukru i soli, marynatę gotuje się. Słoik wypełnia się gorącą kompozycją, do każdego wlewa się 5 g kwasu cytrynowego, przykręcając pokrywką.

język węgierski

Mieszkańcy lata, którzy uprawiają warzywa na swojej stronie, nie mają czasu na zwijanie ich na zimę, stosując złożone przepisy. Konserwacja ogórków w języku węgierskim wyróżnia się prostym przygotowaniem, niewielką ilością składników:

1. Puszki litrowe myje się sodą i sterylizuje przez 15 minut.
2. Końcówki są usuwane z czystej zieleni, owoce nie są moczone, ale natychmiast składane do pojemników.
3. Wlać musztardę, przyprawy, dodać czosnek.
4. Cztery szklanki wody łączy się z łyżką soli i 100 g cukru, po ugotowaniu wlewa się 150 ml kwasu winowego.
5. Słoiki ogórków wypełnione są gorącą marynatą.

Zgodnie z przepisem pobiera się kilogram korniszonów, 3 pąki ząbków, 3 lub 4 ząbki czosnku. Przedmiot obrabiany jest zwijany pokrywkami, przenoszony do piwnicy.

Z marchewką

Ogórki marynowane z warzywami podawane są zarówno jako przystawka, jak i jako sałatka. W wielu rodzinach korniszony są szybko opróżniane, zamykane drobno posiekaną marchewką, ziołami, cebulą i czosnkiem. Wszystkie te składniki wkłada się do słoika i podgrzewa, napełniając pojemnik wrzącą wodą, którą po 5 minutach dekantuje się, a warzywa zalewamy marynatą i octem.

Na 1,5 kg ogórków:

• 1 cebula;
• 2 marchewki;
• głowa czosnku;
• liście dębu i porzeczki.

Litr wody przesyła się do rondla, wlewa się pół szklanki cukru, 2 łyżki soli. Do gotowej marynaty dodaj 150 ml octu.

Z pieprzem

Aby przyciągnąć uwagę dzieci o jasnych odcieniach, aby zadowolić domowników różnymi warzywami bogatymi w witaminy, świeże warzywa są wysyłane do chłodnej wody na kilka godzin. A gdy zmokną:

1. Nasiona pozyskuje się z czerwonej i żółtej papryki, owoce dzieli się na 4 części.
2. Czosnek jest wolny od łuski, pokrojony na kawałki.
3. Marchewki obrać ze skórki, pokroić w paski.

Zieloni umieszcza się na dnie szklanego słoika, ogórki układa się szczelnie, naprzemiennie z papryką, przykrywa pozostałymi składnikami i napełnia wrzącą wodą.

Wlej wodę do rondla, wlej ziarna pieprzu, 6 łyżek cukru, 2 sól, pąki goździków, liść laurowy, gotuj 1 minutę. i dodaj pół szklanki octu.

Po odcedzeniu schłodzonego płynu ze słoika z warzywami wlej marynatę, zakręć zdezynfekowanymi pokrywkami, zawiń na 2 dni.

Trujące ogórki

Miłośnicy pikantnych potraw pokochają chrupiące korniszony z ostrą papryką i liśćmi chrzanu. Aby zwinąć 2-litrowe słoiki, weź 1 kg młodych warzyw, czosnku, przypraw.

Z 8 szklanek wody, 4 łyżki soli i taką samą ilość cukru przygotuj marynatę, którą wypełnisz ogórkami, dodaj 20 ml octu. Banki umieszcza się w dużym rondlu lub misce, sterylizuje przez 20 minut.

Aby ogórki były energiczne, włóż 6 groszków czarnego, ziele angielskie i ostrą paprykę, czosnek. Liście porzeczki i suszony koperek dają przyjemny aromat.

Spójrz również

Przepis na przygotowanie cukinii na zimę z koncentratem pomidorowym i czosnkiem

W języku gruzińskim

Domowników można zadowolić sałatką z zelentów, do wekowania używa się polewania z sosu pomidorowego, dodaje się przyprawy w postaci kolendry, chmielu-suneli. Dzięki tym składnikom przystawka nabiera pikanterii i ma specyficzny aromat. Proces gotowania nie rodzi żadnych pytań:

1. Po namoczeniu ogórki wyciera się ręcznikiem, kroi w plasterki, usuwa skórkę z dużych owoców, wybiera się nasiona.
2. Pomidory parzy się wrzątkiem, kroi i przesyła do blendera.
3. Powstałe puree jest solone i łączone z pieprzem, chmielem-suneli, gotowane przez kwadrans.
4. Włożyć ogórki do koncentratu pomidorowego, gotować kilka minut.
5. Na ostatnim etapie dodaj czosnek, zalej ćwierć szklanki octu.

Jeśli na sałatkę po gruzińsku weźmie się 1 kg zelentów, potrzeba 500-600 g pomidorów, chmiel-suneli - łyżeczka, czerwona papryka. Przystawka wygląda jasno i apetycznie.

Z koncentratem pomidorowym

Okazuje się bardzo smaczne, warzywa w sosie pomidorowym są szybko przygotowywane. Do marynowania 2 kg ogórków użyj:

• czosnek i łyżka soli;
• szklanka octu i makaronu;
• koperek i pietruszka.

Korniszony wkłada się do słoika w całości, zielenie kładzie się na dnie. Wlej 1,5 litra wody do rondla i gotuj z pomidorem, po ugotowaniu dodaj ocet. Pojemnik z zielenią jest wypełniony solanką, sterylizowany na kuchence przez kwadrans.

W języku bułgarskim

Każda kobieta znała ten przepis na robienie kiszonych ogórków w Związku Radzieckim i nawet teraz nie stracił na popularności. Duża liczba komponentów nie jest wymagana, ale używana:

• ziarnka pieprzu;
• 1 cebula;
• 4 ząbki czosnku;
• Liść laurowy.

Zelenty, stojąc w wodzie przez 4 godziny, umieszcza się w litrowym pojemniku, reszta składników jest tam wysyłana, wypełniona marynatą z soli i cukru, dodaje się ocet. Słoik jest sterylizowany przez 10 lub 15 minut.

Z cebulą

Liście porzeczki, liście chrzanu wkłada się do dezynfekowanych naczyń, wysyła czosnek i bazylię, wylewa musztardę. Namoczone ogórki łączy się z krążkami cebuli. Wlej wrzącą wodę dwa razy przez 15 minut.

Do odciągniętego płynu wlej 3 łyżki cukru i soli, ziaren pieprzu i liści laurowych, zagotuj i dodaj 150 ml octu. Marynata jest wypełniona po wierzchu słoikiem zieleni.

Aby przygotować kilogram chrupiących ogórków, weź 1 cebulę, 1/2 główki czosnku, 6 szklanek wody.

Z musztardą

Sterylizacja słoików z warzywami zajmuje dużo czasu. Po obróbce cieplnej ogórki tracą szmaragdowy odcień, ale można je marynować na zimno i zachować kolor. Do tego będziesz potrzebować:

• 1 l. musztarda w proszku;
• liście chrzanu i wiśni;
• pióra czosnkowe.

Korniszony i zieleninę umieszcza się w słoikach wypełnionych solanką, ale nie na gorąco, ale na zimno, pozostawiając w kuchni. Po dwóch dniach płyn dekantuje się, pojemnik wylewa się zwykłą wodą, wlewa musztardę. Przechowuj obrabiany przedmiot w piwnicy pod plastikową pokrywą.

Z keczupem

Szklane pojemniki wypełnia się ogórkami, moczonymi przez kilka godzin, przyprawami, pachnącymi liśćmi, a na wierzch wylewa się wrzącą wodę. Po 5 minutach płyn wlewa się do rondla i zagotowuje marynatę, dodając keczup, sól, pieprz i cukier.

Z rzodkiewką

Pyszna i ostra sałatka dobrze komponuje się z mięsem i rybą, a wraz z ziemniakami i cebulą staje się drugim daniem. Do jego przygotowania stosuje się:

• 0,5 kg zelentów;
• ½ szklanka oleju;
• 200 g rzodkiewki;
• chili i groszek.

Warzywa są myte, suszone, krojone w małe kółka, parzone przez kwadrans. Wlej sól i pieprz do wody, gotuj przez kilka minut. Olej słonecznikowy podgrzewa się na patelni i wlewa do słoika, umieszcza ogórki i rzodkiewki, wypełnia marynatą i octem, podpala do sterylizacji.

Z pomidorami

Gospodynie domowe uwielbiają konserwować warzywa razem z pomidorami. Asortyment okazuje się piękny i pikantny, jest szybko i łatwo przygotowany. Warzywa są dokładnie myte, czubki ogórków są usuwane, pomidory są przekłute wykałaczką i szczelnie złożone do sterylnego pojemnika, który jest wypełniony wrzącą wodą.

Po 10 minutach płyn dekantuje się, sola, wlewa cukier i gotuje marynatę, przed końcem dodaje się ocet i wlewa po brzegi do słoika z warzywami. Oprócz ogórków i pomidorów stosuje się ziarna pieprzu, koper i pachnące liście.

Z czosnkiem

Z kilograma świeżych warzyw możesz zrobić pikantną przekąskę, ale do tego wystarczy łyżka soli, młody koperek i pół główki czosnku.

Umyte ogórki należy podzielić na 4 części, posiekać zielenie. Owoce posypać zmielonym pieprzem, włożyć do szklanej miski, posolić, dodać czosnek i koperek.Wszystkie składniki są mieszane w parę, otrzymujesz lekko solone ogórki.

Jak i jak długo można przechowywać obrabiane przedmioty?

Warzywa marynowane w domu można przechowywać w lodówce, spiżarni oraz w piwnicy, ale zaleca się spożywanie konserw w ciągu 12 miesięcy. Przy dłuższym przechowywaniu ogórki tracą swoje korzystne właściwości, a słoik czasami wybucha.

Ogórek nie należy pozostawiać w mieszkaniu, ale należy je wynieść do pomieszczenia, w którym ciepło nie przekracza 2 ° C. Zelentsy z otwartego pojemnika należy zużyć lub zjeść w ciągu tygodnia.