TOP 9 przepisów na ogórki konserwowe bez octu na zimę

Konserwowanie ogórków na zimę bez dodatku octu to problem, który często interesuje gospodynie domowe, które nie chcą w swoich zakrętach używać roztworu kwasu octowego. Ten środek konserwujący można zrezygnować, dodając kwasowy zamiennik. Fermentacja kwasu mlekowego zatrzymuje wystarczającą ilość soli, cukru i pasteryzację puszek warzyw. Nie możesz pasteryzować puszek, ale półfabrykaty będziesz musiał przechowywać w chłodnym pomieszczeniu.

Czy ogórki można konserwować bez octu?

Aby zwroty akcji przetrwały całą zimę i nie „strzelały”, tradycyjnie stosuje się następujące środki konserwujące: sól kuchenną, cukier, ocet. Jeśli z jakiegoś powodu dodatek kwasu octowego jest niepożądany, możesz wypróbować alternatywne konserwanty.

Ocet możesz zastąpić różnymi produktami, które zakwaszą warzywa, zahamują fermentację kwasu mlekowego.

Jak zastąpić ocet w konserwach ogórków?

Konserwanty, które mogą być stosowane jako substytut octu (ilość wymagana na 3-litrowy słoik):

• kwas cytrynowy - 5 gramów lub jedna łyżeczka;
• sok z ½ cytryny;
• czerwona porzeczka - pół kilograma;
• borówka brusznica - 305 gramów;
• żurawina - 205 gramów;
• szczaw - 305 gramów;
• śliwka wiśniowa - 10 sztuk;
• wódka - 55 mililitrów;
• aspiryna - 2 tabletki;
• agrest - pół kilograma;
• kwaśne jabłka - 2 sztuki.

Wymagania dotyczące głównych składników

Ogórki konserwuje się w szczycie sezonu letniego lub wczesną jesienią. Warzywa uprawiane w ogrodzie lub zakupione na rynku nadają się do konserwacji. Rośliny szklarniowe zwykle nie są zbierane do przyszłego użytku, służą tylko do przygotowywania sałatek.

Ogórki wybrane do konserwacji muszą być:

• dojrzały;
• jasno zielony;
• brak żółtych plam;
• z pryszczami i ciemnymi cierniami;
• średni rozmiar (10-13 centymetrów);
• z grubą skórą;
• nie gorzki;
• być wolne od wad, uszkodzeń, gnicia.

Wcześniej warzywa moczono w chłodnej wodzie przez 3-6 godzin. Przed ułożeniem w słoikach ogórki odcina się.

Przygotowanie pojemnika

Warzywa są zwykle konserwowane w dużych 3-litrowych, czasem 2-litrowych, szklanych słoikach. Pojemnik jest wstępnie myty wodą i sodą. Dokładnie sprawdzają, czy na szyi nie ma pęknięć ani odprysków. Słoiki sterylizujemy przez 4 minuty na parze, we wrzącej cieczy lub w piekarniku.

Pojemniki zamykane są wieczkiem plastikowym, blaszanym lub odkręcanym. Są również wstępnie sterylizowane.

Spójrz również

TOP 4 przepisy na robienie słodkiej papryki na zimę

Jak konserwować ogórki bez octu?

Istnieją przepisy, które pozwalają robić puste miejsca bez użycia roztworu kwasu octowego. Aby zachować, musisz przygotować słoiki, marynatę lub marynatę, same ogórki. Liście chrzanu, parasole koperkowe, przyprawy umieszcza się na dnie puszek. Możesz umieścić liście porzeczki, wiśni, dębu, a także czosnek, cebulę. Następnie ubij jak najwięcej ogórków.

Warzywa zalewamy marynatą z substytutem octu lub solanką z solą stołową. 3-litrowy pojemnik to 1,5 litra płynu i 1,5 kilograma warzyw. Do konserwacji używa się soli niejodowanej i cukru krystalicznego.

Ogórki lekko solone

Jakie składniki są używane do konserwacji:

• ogórki - 1,455 kilograma;
• zioła, czosnek, przyprawy, liście i korzeń chrzanu;
• woda - 1, 45 litrów;
• sól kuchenna - 3 łyżki.

Przełóż zioła do 3-litrowego pojemnika, ubij ogórki, zalej gorącą lub zimną solanką. Po 2-3 dniach lekko solone ogórki są gotowe.

Na zimno

Jak zrobić pyszne chrupiące warzywa:

• ogórki - 3,05 kilograma;
• seler;
• liście porzeczek, wiśni, korzenia chrzanu;
• liście laurowe;
• pieprz.

Dla zimnej solanki:

• woda - 3,05 litra;
• sól - 9 łyżek;

Warzywa umieszcza się w pojemniku wypełnionym zimną solanką i przykrywa plastikowymi pokrywkami. Po 3-4 dniach ogórki są gotowe.

Aby skręty wytrzymały całą zimę, mętny roztwór wlewa się do rondla i gotuje. Warzywa wyjmuje się ze słoików, myje we wrzącej wodzie, a następnie wkłada z powrotem do sterylnego pojemnika. Na dnie słoików umieszcza się świeże zioła i przyprawy. Warzywa wlewa się gorącym roztworem. Banki pasteryzuje się przez 15-22 minut i zwija blaszanymi pokrywkami.

Ogórki kwaśne

Jak konserwować warzywa:

1. Warzywa, zioła, przyprawy umieszcza się w słoikach.
2. Przygotuj solankę z 1,56 litra wody, 4,5 łyżki soli. Możesz wlewać sól kuchenną bezpośrednio do słoików bez rozpuszczania we wrzącej wodzie.
3. Wszystkie składniki wlewa się do gorącego roztworu i pozostawia na 3-5 dni w cieple.
4. Następnie opróżnia się mętną solankę, ogórki wyjmuje się z puszek, myje we wrzącej wodzie i ponownie umieszcza w czystym pojemniku. Zmiana ziół i przypraw.
5. Warzywa wlewa się gotowaną solanką i przykrywa plastikowymi pokrywkami.

Z czerwoną porzeczką

Jakie składniki są potrzebne do konserwacji:

• ogórki - 1,505 kilograma;
• czerwona porzeczka - 505 gramów;
• cebula - pół głowy;
• parasole koperkowe;
• korzeń chrzanu;
• pieprz - 5-10 groszków;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• 2 liście laurowe.

Do gorącej marynaty:

• woda - 1,56 litra;
• sól kuchenna - 4 łyżki;
• cukier - 1 duża łyżka.

Spójrz również

TOP 3 przepisy na gotowanie ogórków w ogórkach na zimę w domu

Z agrestem

Jakie komponenty są potrzebne:

• ogórki - 1499 kilogramów;
• agrest - 505 gramów;
• przyprawa;
• zieleń;
• czosnek.

Do gorącej marynaty:

• woda - 1,47 litra;
• sól kuchenna - 4,5 łyżki;
• cukier - 1 łyżka stołowa.

Z ostrą musztardą

Jak potrzebne są produkty:

• ogórki - 1,506 kilograma;
• parasole koperkowe - 5 sztuk;
• nasiona gorczycy - 3 łyżki;
• przyprawa.

Do marynaty:

• woda - 1,49 litra;
• sól, cukier - po 65 gramów;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

Warzywa, zioła, musztardę zalewamy gorącą marynatą. Pasteryzuj 3-litrowy słoik przez 15-20 minut, a następnie zamknij blaszaną pokrywką i odwróć.

Z aspiryną

Co zabrać, aby się zakręcić:

• ogórki - 1499 kilogramów;
• przyprawa;
• zieleń;
• czosnek - 3 ząbki;
• liście i korzeń chrzanu;
• liście wiśni, porzeczki.

Do marynaty:

• woda - 1,45 litra;
• sól kuchenna - 4 duże łyżki;
• cukier - 1,5 łyżki;
• aspiryna - 2 tabletki (zmiel).

Wszystkie komponenty umieszczone są w słoiku. Następnie wlewa się gorącą marynatę. 3-litrowy pojemnik jest pasteryzowany przez 15-22 minut i odwracany.

Z wódką

Składniki:

• ogórki - 1495 kilogramów;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• liście wiśni, porzeczki, chrzanu;
• koper;
• przyprawa.

Dla solanki:

• woda - 1,55 litra;
• sól kuchenna - 4,5 łyżki;
• wódka - 55 mililitrów.

Wszystkie składniki zalewamy zimną solanką. Po 3-5 dniach przekąska jest gotowa.Banki są przechowywane w chłodni.

Ze sproszkowanym kwasem cytrynowym

Czego potrzebujesz:

• ogórki - 1650 kilogramów;
• koper;
• przyprawa;
• czosnek;
• liście chrzanu, estragonu, selera.

Do marynaty:

• woda - 1,46 litra;
• sól kuchenna - 3 łyżki
• cukier - 3 duże łyżki;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

Warzywa, zioła umieszcza się w szklanych pojemnikach i napełnia zwykłą przegotowaną wodą. Po 23 minutach ciecz jest spuszczana. Następnie ponownie zalej wrzącą wodą. Po 25 minutach płyn ponownie wlewa się do rondla, dodaje się sól kuchenną, cukier kryształowy, sam płyn gotuje się.

Do ogórków dodaje się przyprawy, poluje gorącą marynatą, a na koniec dodaje się kwas cytrynowy. Następnie pojemniki są zwijane pokrywkami i przewracane.

Jak dokładnie przechowywać puste miejsca

Spiny można przechowywać w pomieszczeniu, jeśli słoiki były pasteryzowane, to znaczy pojemniki z warzywami i marynatą gotowano na małym ogniu przez 16-22 minuty. Ogórki wypełnione zimną lub gorącą solanką najlepiej przechowywać w chłodnym pomieszczeniu w temperaturze 0 ... + 1 stopni.

Otwarte loki należy spożyć w ciągu 3-7 dni. Przez cały ten czas lepiej trzymać odkorkowane puszki w lodówce.