4 najlepsze przepisy na robienie manjo z bakłażana na zimę

Mowa o domowej przekąsce warzywnej z kuchni bułgarskiej, urzekającej słodkawym smakiem i teksturą sałatki już od pierwszej łyżki. Manjo z bakłażana na zimę przygotowuje się z reguły z dodatkiem pomidorów, papryki warzywnej i cebuli. Podane warzywa dobrze komponują się z daniami z ziemniaków i drobiu. Zasady receptury i popularne składniki pozwalają na włączenie manjo do dietetycznego, zdrowego menu.

Subtelności gotowania

Istotą manjo jest bakłażan. W przypadku każdego przepisu wymagają wstępnego przetworzenia. Owoce są myte, przecinane wzdłuż na pół, obficie solone, pozostawione pod ciśnieniem na 1 godzinę - oddadzą nadmiar soku i stracą specyficzną goryczkę. Wypłucz i wysusz.

Jak wybierać produkty

Oprócz zadeklarowanych warzyw często dodaje się manjo:

• cukinia;
• marchewka;
• dynia;
• Chile.

Nie zaleca się zastępowania octu kwaskiem cytrynowym - przekąska straci swoją pikantność. Kolendra, białe korzenie, ziele angielskie, zioła kuchni śródziemnomorskiej - bazylia, rozmaryn, szałwia mogą nadać jej nuty oryginalności..

Przygotowanie inwentaryzacji

Poniższe przepisy nie wymagają końcowej sterylizacji, ale pojemnik powinien być początkowo czysty. Szklane słoiki należy myć gorącą wodą i sodą, przepłukać czystą wodą. Następnie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 110 ° C i od razu wyłączamy - w trakcie jego schładzania zostaną wysterylizowane.

Jak gotować manjo na zimę

Przepisów na robienie manjo na zimę jest niewiele. Spróbuj zrobić kilka różnych opcji pysznej sałatki warzywnej, aby później wybrać najbardziej odpowiednią.

Klasyczny przepis

Składniki:

• 1,3 kg pomidora;
• 800 g bakłażana;
• 1 kg słodkiej papryki;
• 300 g cebuli;
• 200 g marchewki;
• 6 ząbków czosnku;
• 90 ml oleju;
• 35 g soli;
• 45 g cukru;
• 45 ml octu;
• zmielony czarny pieprz.

Spójrz również

Zasady sterylizacji puszek w zmywarce, czy to możliwe

Metoda gotowania:

1. Zrobić puree z nieobranych pomidorów.
2. Pokrój bakłażany na plasterki i wyślij je na patelnię z pomidorami.
3. Dodaj paski papryki warzywnej.
4. Dodać startą grubo marchewkę, mieloną cebulę i czosnek.
5. Wlej olej, ocet, dodaj sól i cukier, pieprz.
6. Doprowadź wszystko do wrzenia, zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu przez 50 minut.

Z koncentratem pomidorowym

Składniki:

• 2 kg bakłażana;
• 400 g koncentratu pomidorowego;
• 800 g cebuli;
• 120 ml oleju;
• 1,2 kg słodkiej papryki;
• 90 g cukru;
• 55 g soli;
• 70 ml octu;
• 400 g marchewki;
• 10 ząbków czosnku;
• czarny i czerwony mielony pieprz.

Metoda gotowania:

1. Pastę pomidorową rozpuścić w 1,2 litra przegotowanej wody, dodać ocet, mielony pieprz, sól, cukier, posiekany czosnek.
2. W rondelku zrumienić półpierścienie cebuli na oleju.
3. Dodaj do cebuli grubo startą marchewkę i słomkę papryki warzywnej.
4. Do warzyw dodaj pokrojone w kostkę bakłażany.
5. Wlej sos pomidorowy, zagotuj, a następnie gotuj na średnim ogniu przez 40 minut.

Z fasolą

Składniki:

• 1,6 kg bakłażana;
• 180 g suchej białej fasoli;
• 1,2 kg słodkiej papryki;
• 2,3 kg pomidorów;
• 500 g cebuli;
• 300 g marchewki;
• 70 ml octu;
• 65 g cukru;
• 40 g soli;
• 180 ml oleju;
• 12 ząbków czosnku;
• 0,5 świeżego chili.

Metoda gotowania:

1. Zalej fasolę zimną wodą 8-10 godzin przed przygotowaniem manjo. Następnie spłucz, zalej czystą wodą i gotuj, aż ziarna będą miękkie (ale powinny zachować swój kształt).
2. Marchewki, paprykę i cebulę pokrój w paski.
3. Pomidory przecieramy bez skórki.
4. Pokrój bakłażany na połówki.
5. Wlej olej do rondla na kuchence, ułóż marchewkę, bakłażany, pomidory, cebulę i paprykę, dodaj posiekane chili (nie musisz obrać nasion), sól i cukier, zagotuj i odliczaj przez 10 minut.
6. Do wszystkiego dodać gotowaną fasolę, posiekany czosnek i gotować przez 30 minut.
7. Doprowadzić do wrzenia, wlać ocet, odmierzać 5 minut.

Spójrz również

3 najlepsze przepisy na konserwowanie bakłażana z grzybami na zimę

Smażony bakłażan

Składniki:

• 1 kg bakłażana;
• 300 g marchewki;
• 500 g cebuli;
• 1 kg słodkiej papryki;
• 250 g świeżych oliwek;
• świeża pietruszka i kolendra;
• 1,2 kg pomidora;
• 1 świeże chili;
• 12 ząbków czosnku;
• 140 ml oleju;
• 2 łyżeczki chmiel-suneli;
• 40 g soli;
• 40 g cukru;
• 20 ml octu.

Metoda gotowania:

1. Bakłażany podsmażyć, pokroić w duże paski, na oleju na złoty kolor.
2. Półpierścienie cebuli brązowej i grubo startą marchewkę na oleju, gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
3. W przypadku chili odetnij ogon, wyczyść ścianki działowe i nasiona.
4. Dodaj bakłażana, słomki papryki, posiekane chili i czosnek do cebuli i marchewki, odlicz 20 minut.
5. Pomidory obrać i przetrzeć na puree.
6. Do warzyw dodać koncentrat pomidorowy, sól, cukier, chmiel suneli, grubo posiekane oliwki (bez pestki), odliczać 15 minut.
7. Zagotować, wlać ocet, dodać posiekane zioła, gotować kolejne 5 minut.

Warunki przechowywania

Według wszystkich receptur Manjo należy przechowywać w ciemnym miejscu, w temperaturze nie wyższej niż +16 ° C i wilgotności powietrza nie większej niż 75%.

Przekąskę otwartą w którymkolwiek z 12 miesięcy przechowywania należy przenieść do lodówki i spożyć w ciągu 1 tygodnia.