Przepis krok po kroku na gotowanie cukinii w oleju na zimę
Wiele osób zna przepis na kawior z cukinii, ale istnieje nie tylko mniej pracochłonny, ale i zdrowszy sposób gotowania cukinii na zimę - w oleju roślinnym. Przy minimalnej inwestycji czasu i produktów uzyskuje się pyszne danie z najlepiej zachowanymi użytecznymi substancjami. Sekretem przygotowania jest właściwy dobór składników, przestrzeganie etapów przygotowania i receptur.
Cechy zbioru cukinii na zimę
Gotowanie według tego przepisu wypada korzystnie nie tylko ze względu na swoją prostotę, ale także z tym, że w rezultacie w produkcie pozostaje więcej witamin, ponieważ jest poddawane delikatniejszej obróbce cieplnej i jest praktycznie przygotowywane we własnym soku.
Lista produktów do przepisu
Główny przepis obejmuje:
- młoda cukinia;
- cebula;
- czosnek;
- wszelkie warzywa - koper, pietruszka, seler;
- pieprz i sól;
- olej roślinny;
- Ocet 9%.
Proporcje mogą być następujące: na 1 kg cukinii, 50 ml octu i oleju roślinnego, 2-3 główki cebuli i główkę czosnku.
Lepiej jest wziąć grubą sól kamienną i nie używać soli jodowanej.
Skład można znacznie rozszerzyć za pomocą cukru i różnych przypraw. A także dodając inne warzywa, na przykład pomidory, paprykę, marchewkę. Dodatkowe składniki należy przyjmować w niewielkich ilościach, aby nie zakłócały smaku cukinii, a jedynie nadały przekąsce nowy odcień.
Jak wybrać i przygotować składniki
Do zbioru cukinii w oleju najlepiej używać młodych owoców, w których nie uformowały się jeszcze pełnowymiarowe nasiona, a skórka pozostała delikatna. Przed gotowaniem dokładnie wypłucz je w zimnej wodzie.
Duże owoce obierz nożem z grubej skórki, wybierz dojrzałe nasiona.
Zasady przygotowania:
- Młoda cukinia pokrojona w kółka lub kostkę będzie wyglądać jak grzyby, a jeśli dodasz do nadzienia pół lub cały goździk, to będą smakować jak grzyby.
- Jeśli pokroisz cukinie w poprzek na 2-3 części, a następnie każdy „pień” pokroisz wzdłuż na cienkie plasterki, otrzymasz oryginalną przekąskę „język teściowej”. Aby uzyskać pikantność, zaleca się dodanie do niej kilku strąków ostrej papryki, obranej z nasion i pokrojonej w małe krążki.
- Jeśli zetrzesz cukinię na koreańską marchewkę i dodasz do niej startą marchewkę, przystawka będzie wyglądać jak kiszona kapusta.
Zatem nawet kształt krojenia może dodać różnorodności temu nieskomplikowanemu naczyniu.
Zasady przygotowania kontenerów
Przygotowaną do puszkowania mieszankę warzywną i nadzienie sterylizujemy bezpośrednio w szklanych słoikach, w których półfabrykaty będą przechowywane przez całą zimę. Dlatego nie ma potrzeby osobnej sterylizacji puszek. Przed przystąpieniem do gotowania umyj je na tyle dokładnie, aby nabłyszczały zwykłą sodą oczyszczoną, a następnie dobrze spłucz.
Jak gotować cukinię z olejem w domu
Proces gotowania jest dość prosty.
Kroki gotowania:
- Zmiel cukinię na 3 sposoby.
- Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie lub małe kostki.
- Pokrój ząbki czosnku w cienkie plasterki. Lepiej nie używać wyciskarki do czosnku ani tarki, w przeciwnym razie cukinia okaże się nie tak chrupiąca i aromatyczna.
- Posiekaj zielenie.
- Wszystkie przygotowane składniki przełóż do dużej miski, sól i pieprz, dodaj olej roślinny i ocet, dobrze wymieszaj i pozostaw do marynowania na 5-6 godzin, aż sok wypłynie.
- Równomiernie rozprowadź mieszankę warzywną z marynatą w słoikach.
- Słoiki wypełnione sałatką sterylizujemy przez 40-50 minut w zależności od objętości. Zanurz je we wrzącej wodzie wzdłuż „ramion”, przykryj metalowymi pokrywkami. Aby puszki nie ślizgały się i nie pękały, przykryj spód patelni kilkakrotnie złożonym ręcznikiem.
Po sterylizacji zawinąć słoiki metalowymi pokrywkami, odwrócić je do góry nogami, aby uniknąć rozhermetyzowania, przykryć kocem i pozostawić na kilka godzin, aż całkowicie ostygną.
Jak i ile możesz przechowywać
Słoiki z cukinią w oleju dobrze przechowują 1-2 lata w chłodnym, ciemnym miejscu.
