14 najlepszych przepisów krok po kroku na robienie papryki na zimę
Każda gospodyni ma ulubione i sprawdzone przepisy na sałatki warzywne. Paprykę zbiera się na zimę na różne sposoby. Każdego roku pojawiają się nowe przepisy na pyszne zimowe niespodzianki. Ich skład i algorytm gotowania różnią się.
Funkcje gotowania papryki na zimę
Targ pod koniec lata cieszy oko dojrzałymi owocami i ziołami. Trudno mijać stragany z dojrzałymi, aromatycznymi paprykami. Koniec sierpnia to czas masowych zbiorów warzyw w daczach. Owoce papryki są zbierane do przyszłego użytku - zamrażają je, przygotowują różne przygotowania na zimę.
Przekąski pieprzowe podawane są do dań mięsnych, harmonijnie łączą się ze smakiem gotowanych ziemniaków, je się z makaronem. Do zbioru zimowego odpowiednie są owoce, które osiągnęły dojrzałość biologiczną. Łatwo je rozpoznać po wyglądzie. Są błyszczące, jaskrawoczerwone lub żółte. Najlepszy czas na spinning to późne lato, wczesna jesień.
Jak wybrać i przygotować warzywa
Kolor dojrzałych owoców może być zielony, pomarańczowy, czerwony. Odpowiednie są wszelkie puste miejsca. Wielokolorowe blanki są znacznie bardziej apetyczne.
Wybierając warzywa na sałatkę zimową, upewnij się, że są świeże, bez śladów zgnilizny.
Przygotowanie pojemnika
Duże pojemniki nie nadają się do preparatów z papryki zimowej. Wygodny rozmiar puszki: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. Aby zachować półfabrykaty przez długi czas, szklane pojemniki poddawane są obróbce cieplnej. Każda doświadczona gospodyni domowa ma swoją sprawdzoną metodę sterylizacji.
Niektórzy stawiają słoik na czajniku i przetwarzają go przez 10 minut gorącą parą, inni sterylizują w kuchence mikrofalowej. Wlej trochę wody do słoików, gotuj przez 5-10 minut z pełną mocą.
Trzecie pojemniki na półfabrykaty są wysyłane do piekarnika. Wcześniej wlewa się do niego wodę (o ⅓), ustawia na 180 ° C i podgrzewa, aż płyn się zagotuje. Pokrywki również poddawane są obróbce cieplnej, umieszczane są w kadzi lub rondlu, wypełnione wodą, gotowane.
Najlepsze przepisy
Ze względu na brak czasu gospodynie domowe wybierają przepisy, które są proste, ale smaczne. To te, które znajdują się w wyborze najlepszych.
Prosty przepis na zimę
Konserwacja zajmie półtorej godziny. Ze względu na brak octu wiele gospodyń domowych lubi ten prosty przepis. Wymagany jest minimalny zestaw produktów:
- papryka - 1 kg;
- przechowuj koncentrat pomidorowy - 3 łyżki. l.;
- dowolną ilość soli, cukru, gospodyni może je dodać według własnego uznania, koncentrując się na gustach członków rodziny.
Algorytm gotowania:
- przygotuj strąki - odetnij ogony, nasiona, usuń rdzeń;
- zagotować wodę;
- gotować przez 3 minuty;
- przelew do banku;
- gotować wodę z makaronem i przyprawami;
- zalać pokrojone warzywa marynatą;
- sterylizuj każdy słoik przez co najmniej 20 minut.
W oleju po kaukasku w słoikach
Ta kaukaska przystawka jest łatwa do przygotowania. Dla niej wybierz czerwone, dojrzałe, grubościenne owoce i świeżo ścięte zielenie. Lista tego, czego potrzebujesz:
- pieprz - 5 kg;
- czosnek - 300 g;
- 100 g pietruszki i kolendry;
- sól marynowana - 120 g;
- 1 łyżka. ocet, cukier i olej;
- 5 liści laurowych;
- 12 groszków ziela angielskiego;
- 1,5 l wody do napełniania preparatu.
W jakim celu przygotować pyszną sałatkę:
- najpierw pokrój wszystkie owoce;
- następnie posiekaj zioła i posiekaj ząbki czosnku;
- gotować nadzienie (olej + sól + woda + przyprawy + cukier);
- gotować kawałki w garnku przez 5 minut;
- ugotowane plastry włóż do pojemnika, naprzemiennie warstwę owoców z warstwą czosnku i ziół;
- na koniec wlej ocet do nadzienia, gdy się zagotuje, wlej do słoika;
- aby utrzymać przedmiot przez długi czas, sterylizuj słoik przez 20 minut.
W nadzieniu miodowym
Wybierają grubościenne, soczyste owoce. Do puszkowania potrzebny jest również naturalny miód i ocet, zawsze jabłkowy. Elementy, których gospodyni będzie potrzebować:
- papryka - 6 kg;
- miód - 1 łyżka;
- ocet jabłkowy - 250 ml;
- olej - 375 ml;
- woda - 1,5 l;
- sól - 60 g;
- cukier - ½ łyżki;
- czosnek - 15 ząbków;
- ziarna pieprzu - 5 szt.;
- kwiatostany goździków - 3 szt.;
- liść laurowy - 1 szt.
Kroki gotowania:
- zagotować marynatę;
- owoce powoli pokroić w paski o dowolnej szerokości, wlać do wrzącego nadzienia, gotować przez 5 minut;
- wlać obrany czosnek pokrojony na małe kawałki, zalać octem;
- gotować przez 15 minut;
- wlać do słoika, natychmiast zwinąć.
Pieczona papryka
Gotowanie trwa 30 minut. Aby przechowywać pikantne przekąski, musisz mieć w lodówce piwnicę lub pustą półkę. Słoiki z pieczoną papryką zostaną przykryte nylonowymi osłonami, dzięki czemu nie staną długo w ciepłej spiżarni. Co jest potrzebne do tego oryginalnego wykroju:
- pieprz - 1 kg;
- ostra papryka - 1 strąk;
- olej - ½ łyżki;
- ocet i czosnek - po 100 g;
- sól - 40 g.
Musisz konsekwentnie gotować:
- w oleju roślinnym na żeliwnej patelni usmażyć strąki obrane z nasion, smażyć z zamkniętą pokrywką;
- fajne smażone owoce;
- obrać nasiona z ostrej papryki nożem, pokroić strąk na bardzo małe kawałki;
- posiekaj ząbki czosnku, dokładnie wymieszaj z solą, do masy czosnkowej dodaj kawałki ostrej papryki i octu stołowego;
- usuń skórkę ze smażonych owoców;
- zwiń każdy strąk w gorącej mieszance i włóż do słoika, uzupełnij rozgrzanym do wrzenia olejem;
- zamknij oponą.
Lecho z fasolą
Fasola (fasola sucha) i papryka to pożywna przekąska. Przygotowanie warzyw zajmie dużo czasu, ponieważ fasolę należy moczyć przez 12 godzin, a następnie gotować. Ale nie musisz sterylizować przedmiotu obrabianego, jest to wygodne. Lecho będzie wymagał:
- fasola (biała) - 2,5 łyżki;
- dojrzałe pomidory - 3,5 kg;
- słodka papryka - 2 kg;
- ostra papryka - 1 strąk;
- ocet - 4 łyżeczki;
- olej słonecznikowy - 1 łyżka .;
- cukier - 1 łyżka;
- sól - 4 łyżeczki
Przygotuj obrabiany przedmiot w następującej kolejności:
- gotować fasolę przez 30 minut przy otwartej pokrywie, ostudzić;
- posiekaj owoce słodkiej papryki, lepiej pokrój je w kwadraty;
- usuń łodygę z pomidorów nożem, najpierw pokrój je w dowolne plasterki, a następnie posiekaj (maszynka do mięsa, blender);
- ugotuj powstałą masę, czasami mieszając łyżką, gotowanie zajmie co najmniej 20 minut;
- wlej plasterki do masy pomidorowej, gotuj przez 15 minut;
- wlej fasolę, gotuj przez 10 minut, dodając masło, cukier i sól;
- pod koniec gotowania wlać ocet z szybkością, delikatnie wymieszać masę, zdjąć patelnię z palnika;
- wlej gorące lecho do brzegów i zwiń.
Adjika
Przygotowanie porcji adżiki zajmie nie więcej niż 30 minut. Przystawka jest ostra, dlatego wywołuje apetyt. Adjika jest przygotowywana na zimę do mięsa.Kompozycja:
- pieprz (słodki) - 3 kg;
- papryka (ostra) czerwona - 4 szt.;
- czosnek - 5 głów;
- 9% octu - 1 łyżka;
- cukier - 1 łyżka;
- sól - 1 łyżka. l.
Usuń wszystkie nasiona ze strąków papryki. Aby uzyskać jednorodną masę, owoce należy obrócić w maszynce do mięsa lub zmielić blenderem. Otrzymaną masę należy doprowadzić do wrzenia i gotować przez 3 minuty. Wlej czosnek i pozostałe składniki. Gotuj przez kolejne 3 minuty, wlej adżikę do słoików, zamknij gotowanymi pokrywkami.
Nadziewana papryka
Przygotowanie papryki nadziewanej kapustą na zimę nie jest trudne. Aby przygotować 6 porcji, potrzebujesz następujących składników:
- pieprz - 6 szt.;
- kapusta - 600 g;
- cebula rzepa - 2 szt.;
- pasta pomidorowa - 240 g;
- woda - 900 ml;
- olej słonecznikowy - 90 ml;
- sól dla smaku).
Drobno posiekaj kapustę i cebulę, usmaż na patelni. Strąki (bez nasion, przegród) blanszujemy przez 3 minuty, nadziewamy warzywami. Pastę rozcieńcza się wodą, sola i doprowadza do wrzenia. Owoce nadziewane warzywami włożyć do pomidora, gotować 30 minut, włożyć do słoików, zalać solanką, przykryć pokrywkami.
Kawior pieprzowy
Kawior jest zawsze mile widziany zimą. Aby to przygotować, musisz wziąć:
- pieprz (słodki) - 2 kg;
- pieprz (ostry) - 1 szt.;
- cebula rzepa - 1 kg;
- 9% octu - 0,5 łyżki;
- olej roślinny - 150 ml;
- przyprawy - 1 łyżka. l.;
- cukier - 0,5 łyżki;
- sól - 0,5 łyżeczki.
Umyj wszystkie warzywa i zmiel je, gotuj przez 30 minut, dodając wszystkie przyprawy oprócz octu. Wlej go na sam koniec, następnie wlej kawior do słoików i zwiń.
W pomidorach
1,5-litrowy słoik papryki w pomidorze będzie wymagał:
- 1 litr soku pomidorowego;
- owoce papryki - 6 szt.;
- ocet - 1 łyżka. l.;
- masło - 2 łyżki. l.;
- sól - 30 g;
- cukier - 75 g
Sok pomidorowy zagotować, mieszając wlać olej, następnie wlać ilość cukru, sól. Owoce umyć, w różnych miejscach przekłuć drewnianym szpikulcem, zanurzyć w soku pomidorowym, gotować 15 minut Ugotowane strąki przełożyć do sterylnego słoika, zalać wrzącym sosem pomidorowym, doprawić octem. Zwiń gotowy przedmiot.
Z bakłażanem
Wspaniałe zimowe przygotowanie, ale gospodyni będzie musiała majstrować przy tym. Przygotowanie tej oryginalnej przystawki zajmie ponad 2 godziny. Lista tego, czego potrzebujesz do gotowania:
- pieprz - 0,5 kg;
- bakłażan - 0,4 kg;
- zielenie (kolendra, koperek, kolendra) - 180 g (po 60 g);
- czosnek - 80 g;
- liść laurowy - 2 szt.;
- ziarna pieprzu - 3 szt.;
- woda - 125 ml;
- sól - 30 g;
- cukier - 50 g;
- ocet - 25 ml.
Kroki gotowania:
- z owoców (strąków) najpierw usuń przegrody i nasiona, następnie muszą blanszować przez 5 minut, wyjąć i ostudzić;
- obrane bakłażany pokroić ostrym nożem na długie plastry o grubości 5 mm, smażyć najpierw z jednej strony, potem z drugiej;
- drobno posiekaj ząbki czosnku i zioła, wymieszaj je do uzyskania gładkości;
- Rozłóż plasterki bakłażana tą mieszanką w równej warstwie, zwiń je;
- nadziać strąki bakłażanem (bułki);
- marynata (woda + sól + ocet + cukier) gotować przez 2 minuty;
- umieścić przyprawy na dnie słoika (sterylizowane);
- mocno ułożyć strąki nadziewane bułeczkami z bakłażana;
- rozgrzać piekarnik do 180 ° C;
- wlej gorącą marynatę do słoików, wyślij do piekarnika, wyjmij po 40 minutach, zakręć.
Z cukinią
Warzywa w puszkach zachowują składniki odżywcze. Przystawka z cukinii podawana jest z gotowanymi ziemniakami, udekorowanymi świeżymi ziołami. Na sałatkę:
- papryka - 0,5 kg;
- cukinia - 1 kg;
- czosnek - 7 ząbków;
- pasta pomidorowa - 200 ml;
- oleje - 50 ml;
- woda - 300 ml;
- ocet - 50 ml;
- ziele angielskie i czarny pieprz - 6 szt.;
- liść laurowy - 3 szt.;
- sól - 15 g;
- cukier - 12 g.
Pokrój warzywa w zgrabną kostkę. Cukier rozpuścić, całkowicie posolić w wodzie, tam dodać 50 ml oleju, włożyć pastę. Doprawić mieszankę warzywną marynatą, gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.Prawie na koniec dodajemy przyprawy, zalewamy octem, gotujemy przez 2 minuty, wlewamy do słoików przygotowanych według wszystkich zasad.
Z ogórkami
Późne odmiany ogórków zbierane są późnym latem. Są solone, marynowane i zawarte w zimowych sałatkach. Nie przejrzałe ogórki ze słodką papryką dobrze smakują. Z tych warzyw uzyskuje się apetyczną przekąskę; do jej przygotowania potrzebne będą:
- pieprz - 600 g;
- ogórki - 4 kg;
- cebula główkowa - 1 kg;
- czosnek - 5 ząbków;
- liść laurowy - 5 szt.;
- papryka - 1 łyżeczka;
- ocet - 125 ml;
- sól - 120 g;
- cukier - 200 g;
- olej - 125 ml;
- woda - 3 l.
Estetyka i smak tej przystawki zależy od sposobu siekania warzyw. Lepiej jest pokroić główki cebuli w krążki, ogórki pokroić w okrągłe plasterki, przygotowane strąki pokroić w szerokie paski. Umieść wszystkie składniki w naczyniu do gotowania. Dno powinno być grube. Po posoleniu pokrojonych warzyw odstawić pojemnik na godzinę. Dadzą sok.
Zagotuj wodę w innym rondlu z solą, olejem, octem i cukrem. Do rondla z pokrojonymi warzywami wlej kolejne gotujące się nadzienie, wlej posiekane ząbki czosnku do bulgoczącej mieszanki. Dobrze wymieszaj gorącą masę warzywną. Przelej do słoików, sterylizuj przez 15 minut, na koniec przekręć.
Z cebulą
Ten oryginalny szew zajmuje tylko 60 minut. Można to uznać za najłatwiejszy przepis. Obejmuje warzywa:
- papryka - 1000 g;
- rzepa - 400 g;
- zielenie - 50 g;
- pomidory - 1500 g.
Aby przygotować nadzienie, weź:
- masło - 1 łyżka;
- sól - 30 g;
- cukier - 25 g.
Przygotuj przystawkę zgodnie z następującym algorytmem:
- najpierw pokrój strąki na kawałki;
- następnie obierz cebulę i pokrój ją na pół-pierścienie o średniej grubości;
- smażyć wszystkie pokrojone warzywa, każdy rodzaj osobno;
- z pomidorów oparzonych wrzącą wodą ostrożnie zdejmij skórkę;
- posiekaj obrane pomidory blenderem;
- dodać olej do masy, podgrzać, wlać sól, cukier w momencie wrzenia;
- po 3 minutach wlej mieszaninę warzyw do nadzienia, gotuj przez 5 minut, następnie włóż do przygotowanego pojemnika, zamknij.
Z czosnkiem
Aby wzmocnić smak, do zimowego przygotowania gospodyni dodaje się dużą pęczek pachnącej kolendry i młodego, aromatycznego koperku. Oprócz zieleni używa się chmielu suneli i mielonego czarnego pieprzu. Przyprawy stawiamy według własnego uznania, pozostałe składniki mierzymy dokładnie tak, jak wskazano w przepisie:
- pieprz - 1000 g;
- ocet - 2 łyżki. l.;
- 6 ząbków czosnku;
- sól - 10 g;
- cukier - 25 g;
- masło - 4 łyżki. l.
Zawsze używaj octu stołowego nie mocniejszego niż 9%, używany jest olej roślinny lub słonecznikowy, ale zawsze rafinowany. Najpierw umyj, osusz, drobno posiekaj zielenie. Ząbki czosnku są wyciskane za pomocą prasy do czosnku. Niektóre gospodynie wolą zetrzeć plasterki.
Owoce są obrane, dobrze umyte, pokrojone na kawałki. Wszystkie składniki, z wyjątkiem octu, są mieszane. Zostaw to. Po godzinie mieszaninę doprowadza się do wrzenia, po czym dusi przez 20 minut, na kilka minut przed końcem gotowania dodaje się ocet, pakuje, zwija.
Jak prawidłowo przechowywać obrabiane przedmioty
Sterylizowane puszki z wykrojami dobrze stoją na półce lodówki, spiżarni, piwnicy... Niesterylizowane przekąski nie psują się przez długi czas w temperaturze 0-5 ° C. Powinny być trzymane w ciemności, z dala od urządzeń grzewczych. Otwartą konserwę umieszcza się w lodówce. Dobre gospodynie domowe trzymają słoiki z pustkami przez 1-2 lata i nie wybuchają.
