TOP 10 najlepszych przepisów na niesamowity bakłażan in adjika na zimę ze sterylizacją i bez

Preparaty warzywne na zimę to smaczny suplement diety, źródło witamin i minerałów. Do ich przygotowania używa się dojrzałych warzyw, które nie są uszkodzone przez zgniliznę. Przejrzałe, zgniłe owoce nie będą przechowywane przez długi czas, niosą źródło infekcji przy niewystarczającej obróbce cieplnej. Bakłażany dają doskonałe połączenie smakowe z pomidorami, papryką. Adjika to mieszanka pomidorów, papryki, czosnku i przypraw. Bakłażany dodane do adjiki nadają mieszance warzywnej nieopisany smak i aromat.

Bakłażan: korzyści i szkody

Korzystne właściwości tego warzywa polegają na zwiększonej zawartości potasu, cynku, niacyny. Obecność błonnika, niskokaloryczna zawartość pozwala na jego przyjmowanie bez obawy o przybranie na wadze.

Nie zaleca się, aby dać się ponieść potrawom z bakłażana na choroby żołądka, trzustki, nerek, odkładanie się soli w stawach.

Przygotuj składniki

Dojrzałość bakłażanów zależy od ich koloru: powinny być ciemnofioletowe, gęste, lekko elastyczne w dotyku.

Pomidory. Na nacięciu nie powinno być białych plam. Warzywa o gęstej, grubej skórce są niepożądane. Aby przygotować adżikę, potrzebne są dojrzałe, soczyste, cienko znudzone pomidory.

Ziarna słodkiego pieprzu w kolorze żółtym, czerwonym, zielonym powinny być gęste, równomiernie zabarwione.

Papryczki chili, czosnek, zielenie - świeże.

Jabłka nie są odmianami słodkimi.

W zależności od przepisu potrzebny jest cukier granulowany, kwas octowy, rafinowany olej roślinny, sól kamienna.

Jak gotować bakłażany na zimę w adjika

Adjika to sos-makaron z pomidorów, słodkiej papryki z dodatkiem przypraw według własnego uznania. Stopień ostrości zależy od ilości gorących przypraw.

Przygotowanie takiego dania na zimę nie będzie trudne dla początkującej gospodyni domowej. Przekąska z bakłażana jest przechowywana bez problemów przez całą zimę. Pikantne dodatki to najdoskonalsze konserwanty.

Klasyczny sposób

Tradycyjnie w najprostszy sposób bakłażan przygotowuje się bez octu, a następnie sterylizuje słoiki.

3 kilogramy niebieskich kroi się na grubość 1-1,5 centymetra, sola, pozostawia do zaniku goryczy.

2 kilogramy pomidorów są obrane, 2 kilogramy słodkiej papryki są wolne od nasion i przegród. Z koszulek obiera się 0,1 kilograma czosnku, pęczek pietruszki myje się pod bieżącą wodą.

Pomidory i paprykę kruszy się wszelkimi dostępnymi środkami do uzyskania jednorodnej konsystencji:

• Maszynka do mielenia mięsa;
• mikser;
• mikser.

Powstałą pastę umieszcza się w nieprzywierającym naczyniu, dodaje około 140 mililitrów oleju, dodaje się sól i gotuje w temperaturze 60-80 stopni. Ciągle mieszając doprowadzić do 100 stopni.

Kapie niebieskie są myte, suszone, dodawane do pasty, przechowywane przez pół godziny.

Ząbki czosnku, pietruszkę sieka się, dodaje do adżiki, gotuje przez 5-7 minut.

Powstałą przekąskę układa się w czystych, podgrzanych słoikach o pojemności 0,5 litra. Banki przykrywa się przygotowanymi pokrywkami, umieszcza w pojemniku do sterylizacji na 15 minut. Odliczanie czasu sterylizacji - od początku gotowania wody.

Proces sterylizacji powinien rozpocząć się jak najszybciej, a następnie obniżyć temperaturę do minimalnego wrzenia.

Gotowy produkt jest zakorkowany, odwrócony do góry nogami, aż całkowicie ostygnie.

Niebieski w aromatycznej adżice z pomidorów i papryki

Stosunek bakłażana do pomidora i papryki wynosi 1: 1: 0,3. Dalsze proporcje można zmieniać.

Na przykład: 1,5: 1,5: 0,5 (kilogramy).

Spójrz również

35 najlepszych przepisów krok po kroku na przygotowanie pysznych przygotowań na zimę

1 jednostka:

• gorzki groszek;
• główka czosnku;
• cukier granulowany - 0,2 kilograma;
• olej - 0,2 litra;
• gruba sól - 60 gramów.

Uwolnij pomidory ze skorupy. Przygotuj pastę pomidorowo-pieprzowo-czosnkową.

Wsyp solę, cukier puder, masło i gotuj przez kwadrans na średnim ogniu.

Usuń ogony z niebieskich, pokrój w koła o grubości 1 centymetra. Aby danie wyglądało apetycznie, konieczne jest, aby bakłażany były małe, tego samego rozmiaru. Dopraw solą i odstaw na 15 minut, aby uwolnić gorycz.

Smażyć na gorącym oleju z 2 stron. Dodać wrzącą pastę. Gotować przez 10 minut, nie tracąc kształtu koła. Dodaj ocet na 3 minuty przed końcem wrzenia. Zapakuj do podgrzanych słoików, zamknij pokrywki, odstaw do góry dnem, aż całkowicie ostygnie.

Przepis na ocet

Do tych samych składników można dodać 40 mililitrów octu 9%. Specyfika gotowania: ocet dodaje się 2-3 minuty przed końcem gotowania pasty i delikatnie miesza. Dalsza procedura puszkowania jest podobna.

Niebieskie kółka w pikantnej gruzińskiej adżice

Do 1500 gramów dojrzałego błękitu będziesz potrzebować:

• 800 gramów pomidorów;
• 500 gramów słodkiej papryki;
• 1 chili;
• 1 pęczek zieleniny (kolendra, bazylia, pietruszka);
• 1 czosnek;
• 45 gramów chmielu suneli;
• 100 mililitrów rafinowanego oleju;
• 40-45 gramów soli;
• 40 gramów cukru pudru;
• 25 mililitrów 6% octu.

Niebieskie są pocięte na koła o długości 1-2 centymetrów. Sól uwalniająca gorycz. Po 15 minutach myje się je pod bieżącą wodą, suszy, smaży.

Gotowanie pikantnej gruzińskiej adżiki: warzywa, zioła są drobno posiekane, kruszone do stanu pasty. Wsypać chmiel suneli, sól, cukier granulowany, podgrzać na minimum 25 minut pod przykryciem.

Przygotowane bakłażany przenosi się do wrzącej adżiki, gotowanej przez 10 minut. Ocet wlewa się, miesza, gotuje przez 3 minuty. Gotowe konserwy o ostrym smaku układane są w słoikach, zamykane pokrywkami, przykryte ciepłą peleryną na 12 godzin.

Adjika z niebieskim bez sterylizacji

Gotowanie warzyw w puszkach bez sterylizacji oznacza dłuższą obróbkę cieplną bakłażana w adjika.

Proporcje zachowania:

• niebieski, pomidory - 1 kilogram;
• słodka papryka - 500 gramów;
• gorzki strąk - ½;
• czosnek - 1-1,5 średniej wielkości cebuli;
• sól - 60 gramów;
• cukier granulowany - 140 gramów;
• ocet 9% - 2 łyżki;
• nierafinowany olej - 90 mililitrów.

Bakłażan kroi się w równe plasterki: na pół, znowu na pół, a następnie wzdłuż na 4-5 części. Solone, po 10 minutach umyte pod bieżącą wodą, wysuszone.

Składniki roślinne Adjika kroi się na małe kawałki i miele blenderem. Dodaje się sól, cukier, olej roślinny.Surową mieszaninę doprowadza się do wrzenia. Przygotowane niebieskie są przenoszone do pojemnika z wrzącą adżiką. Czas przetwarzania - do pół godziny od początku wrzenia.

Ocet wlewa się 2-3 minuty przed końcem, miesza. Konserwy układane są w podgrzewanych, suchych słoikach i zamykane gorącymi pokrywkami. Sterylizacja puszek i pokrywek w piekarniku - 10 minut przy t = 100 stopni.

Możliwość gotowania w multicookerze

Podczas puszkowania w multicookerze wszystkie składniki są wkładane i duszone w tym samym czasie, z wyjątkiem octu i oleju roślinnego.

Cechy przygotowania surowców: małe niebieskie są cięte w kostki o mniej więcej tej samej wielkości. Moczyć w soli przez około godzinę. Ilość soli jest oparta na 50 gramach na kilogram.

Pomidory, papryka, czosnek, ostra papryka są obrane, posiekane, posiekane.

Bakłażany umieszcza się w powolnej kuchence, zalewając mieszanką warzyw. Tryb „Gaszenie” jest ustawiony na 30 minut przy zamkniętej pokrywie. Po zakończeniu cyklu dodaje się pozostałe składniki. Adjika jest duszona przez 7 minut, po czym pakowana do gorących puszek, zamykana pokrywkami i schładzana.

Spójrz również

TOP 3 przepisy na marynowany bakłażan z czosnkiem pod presją na zimę

"Niesamowite"

Oryginalność smaku uzyskuje się dzięki zmianie receptury: zamiast słodkiej papryki do kompozycji dodaje się zielenie i groszek.

Kompozycja:

• pomidory, niebieskie - 1 kilogram;
• jedna trzecia chili;
• pół główki czosnku;
• sól - 1 łyżka stołowa;
• olej - 100 mililitrów;
• kwas octowy 9% - 1 łyżka stołowa;
• liść laurowy - 2-3 sztuki;
• 4-5 groszków.

Pokrój pomidory, chili, cebulę czosnkową, sól, wlej olej. Powstałą mieszaninę gotuje się na średnim ogniu. Małe niebieskie pokroić w kółeczka, posypać solą, dać czas na sok. Smażone z 2 stron. Po usmażeniu włożyć pastę warzywną, gdy gotuje się przez kwadrans na małym ogniu. Mieszając gotować adżikę przez 15 minut, dodać liść laurowy, ziarna pieprzu, ocet. Gotować przez 5 minut. Adjika jest gotowa.

W adzhik w języku ormiańskim

Czas gotowania kawioru z bakłażana - 60 minut. Warzywa piecze się w piekarniku: 2 kg pomidorów, 2 niebieskie, 1 kg słodkiej żółtej papryki. Cebule (1 kilogram) smażone są do miękkości. Ciepłe warzywa obrać ze skórki, posiekać razem z cebulą i 2 strąkami ostrej papryki (bez nasion). Wlewa się 500 mililitrów oleju roślinnego.

Mieszankę warzyw gotuje się na minimalnym ogniu przez 30 minut po ugotowaniu. Dodaje się sól (2 łyżki). Po 10 minutach układa się drobno posiekane warzywa (1 pęczek kolendry, pietruszka), sos czosnkowy z 2 głów. Adjika gotuje się przez 20 minut, po czym wlewa do puszek. Przystawka jest gotowa.

Bakłażan w puszkach z jabłkami

Przystawka z bakłażana z jabłkami skład:

• błękit, pomidory, jabłka - po 1 kilogramie;
• Bułgarska papryka, cebula - po 0,5 kg;
• olej - 0,5 litra;
• sól, cukier granulowany - po 1 łyżce;
• gorzki, słodki groszek do smaku.

Sekwencja konserwacyjna: obrane są pomidory i jabłka na niebiesko. Sok otrzymywany jest z pomidorów. Niebieskie jabłka, paprykę kroimy na małe kawałki. Cebule smażone są do miękkości. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj sól, cukier, gotuj na minimalnym ogniu przez 1,5 godziny. Zapakowany w słoiki przykryj ciepłą peleryną, aż całkowicie ostygnie.

Smażony z adjiką

Do gotowanej adżiki dodaje się smażone bakłażany.

Goryczka jest początkowo usuwana. Po umyciu i wysuszeniu warzywa smaży się w niewielkiej ilości oleju roślinnego, aż po obu stronach pojawi się skórka.

Smażone niebieskie dusi się w adjika przez 10 minut, po czym dodaje się czosnek w kawałkach. Ostatni etap trwa kolejne 10 minut.

Stosunek składników żywności:

• fioletowe owoce - 1 kilogram;
• pomidory - 1 kilogram;
• Papryka bułgarska - 0,6 kilograma;
• gorzki - połowa;
• czosnek - pół głowy;
• cukier, sól - po 40 gramów;
• olej roślinny, kwas octowy 9% - po 100 mililitrów.

Pakowany w puszki 0,5 litra. Chłodzenie powietrzem.

Pieczone na niebiesko z pomidorami

Stosunek pomidora do bakłażana:

• 1 kilogram niebieskiego;
• 2 kilogramy pomidorów;
• czosnek, przyprawy - do smaku;
• sól - łyżeczka.

Puree ziemniaczane są zrobione z pomidorów. Gotować przez 5 minut. Dodaje się przyprawy i sól. Mieszając gotuj przez 3 minuty.

Bakłażany piecze się w piekarniku do miękkości w temperaturze t = 190 stopni; obrane, pokrojone w plasterki.

Bakłażany układa się w przygotowanych słoikach, wlewa wrzącym puree, umieszcza w łaźni wodnej. Temperatura wody nie jest niższa niż 60 stopni. Po ugotowaniu zmniejsz ogień, sterylizuj przez 15 minut.

Zasady przechowywania

Warzywa w puszkach są przechowywane w ciemnym, suchym, chłodnym miejscu w temperaturze 8-10 stopni.

Takie warunki są najbardziej sprzyjające dla zachowania użytecznych właściwości letnich zbiorów. Nie należy kłaść puszek na betonowej, kamiennej podłodze, aby uniknąć pojawienia się grzyba na wieczku.