10 najlepszych przepisów na bakłażany i pomidory na zimę krok po kroku
Istnieje wiele pysznych przepisów na bakłażana z pomidorami na zimę. Przystawka doskonale uzupełni każdą przystawkę. Dzięki dodatkowym składnikom możliwe będzie urozmaicenie smaku. Aby potrawa wyszła zgodnie z przepisem, należy wybrać odpowiednie produkty, przygotować pojemnik i, co najważniejsze, przestrzegać wszystkich zalecanych proporcji. Przechowywanie konserwacyjne musi odbywać się w określonych warunkach.
Subtelności zbioru bakłażana z pomidorami na zimę
Aby danie było smaczne, należy odpowiednio przygotować produkty do dalszego użycia:
- Warzywa należy wcześniej dokładnie umyć i wysuszyć.
- Małe niebieskie pokrojone są w krążki, posypane solą. Po 1,5 minuty plastry myje się zimną bieżącą wodą. Pomoże to usunąć wszelką gorycz na skórze.
- Obierz pomidory. Aby to ułatwić, zalewamy je wrzącą wodą, a następnie zanurzamy w zimnej wodzie.
- Aby uzyskać ostry smak, nasiona i przegrody pozostawia się w ostrej papryce. Delikatniejszy smak uzyskuje się po uprzednim oczyszczeniu wnętrza.
- Wszystkie inne warzywa należy pokroić w małe plasterki lub kółka przed pokrojeniem.
Wybór i przygotowanie pojemników i głównych składników
Do konserwacji wybieraj tylko świeże produkty, bez śladów uszkodzeń i zgnilizny. Niebieskie powinny mieć równy kształt i jednolity kolor.
Lepiej jest wybierać młode warzywa o cienkiej skórce, w miąższu nie powinno być pustek.
Banki są sprawdzane pod kątem żetonów. Lepiej jest wziąć pojemnik o pojemności 1,5 litra. Odpowiednie pojemniki myje się roztworem sody i sterylizuje gorącą parą wodną.
Najlepsze przepisy kulinarne
Dania w puszkach mogą zawierać różne składniki. Kompozycja pomidorów i bakłażanów z innymi warzywami z pewnością ucieszy każdego przy stole.
Przekąska z bakłażana z pomidorami i czosnkiem „Język teściowej”
Czosnek i pieprz nadają potrawie przyjemnego smaku. Do przygotowania przekąski potrzebne będą następujące składniki:
- niebieski - 3,9 kg;
- pomidory - 900 g;
- ostra papryka - 4 rzeczy;
- czosnek - 40 g;
- ocet - 120 ml;
- olej roślinny - 140 ml;
- sól - 60 g;
- cukier - 190 g
Instrukcje krok po kroku pomogą Ci szybko, smakowicie przygotować danie:
- pomidory, papryka, czosnek kruszy się na gładko;
- do powstałej mieszaniny dodaje się przyprawy, sól, cukier, olej;
- do masy dodawane są koła niebieskich;
- warzywa podpala się, duszone przez 35 minut;
- wtedy pozostaje tylko wlać przystawkę do słoików i odstawić do przechowywania.
Sałatka z bakłażana z pomidorami i czosnkiem "Troika"
Przepis na sałatkę w puszkach zakłada następujące potrawy:
- niebieski - 900 g;
- pomidory - 800 g;
- cebula - 150 g;
- chili - 2 rzeczy;
- ocet - 60 ml;
- sól - 30 g;
- cukier - 60 g.
W sposobie gotowania nie ma nic skomplikowanego:
- olej, ocet, sól, cukier wlewa się do naczynia, w którym ma gotować sałatkę;
- następnie ułóż wszystkie warzywa warstwami, zaczynając od pomidorów i niebieskiego;
- musisz dusić warzywa pod zamkniętą pokrywką przez 35 minut;
- następnie masę miesza się i pozostawia do gotowania przez kolejne 12 minut;
- na ostatnim etapie pozostaje ułożenie sałatki w pojemnikach.
W języku gruzińskim
Wspaniałe danie okazuje się, jeśli gotujesz bakłażana z pomidorami w stylu gruzińskim. Wymagane są następujące komponenty:
- niebieski, pomidory - po 1,6 kg;
- Bułgarska papryka - 600 g;
- cebula - 320 g;
- olej roślinny - 200 ml;
- sól - 60 g;
- cukier - 100 g;
- ocet - 85 ml.
Gotowanie zajmuje trochę czasu:
- małe niebieskie kółeczka smażone są na patelni;
- olej, ocet wlewa się na dno żeliwnego pojemnika, dodaje się sól i cukier;
- ułożyć bakłażany i inne składniki;
- czas gaszenia 55 minut;
- po czym pozostaje włożyć warzywa do przygotowanych pojemników.
Z papryką
Ten przepis na prostą, pyszną sałatkę. Do konserwowania potrzebne będą następujące produkty:
- niebieskie, papryka, pomidory - po 1,5 kg;
- cebula - 150 g;
- ocet - 90 ml;
- cukier i sól - po 50 g;
- olej roślinny - 190 ml.
Ma wykonywać szereg następujących czynności:
- niebieskie kroimy w krążki, cebulę na półpierścienie, pomidory - w plastry, paprykę - w paski;
- olej, ocet wlewa się na dno pojemnika, dodaje się sól i cukier;
- następnie ułożyć warzywa warstwami, przykryć pokrywką, dusić przez 45 minut;
- gotowa przekąska jest układana w bankach.
Pikantna przekąska
Aby warzywa w puszkach były ostre, musisz dodać ostrą paprykę. Dla miłośników pikantnych przekąsek ten przepis jest odpowiedni. Będziesz potrzebował następujących elementów:
- bakłażan - 1,6 kg;
- pomidory - 2,1 kg;
- papryka - 300 g;
- chili - 4 rzeczy;
- czosnek - 240 g;
- olej roślinny - 110 ml;
- cukier - 40 g
Instrukcja zawiera następujące kroki:
- pomidory, czosnek i paprykę siekamy w blenderze;
- masę rozprowadza się w rondelku, doprawia przyprawami i dusi przez 55 minut;
- niebieskie smaży się na patelni;
- gorący sos wlewa się do słoików, układa się warstwę niebieskich;
- warstwy są naprzemiennie, aż pojemnik zostanie całkowicie wypełniony.
Puff bakłażan z pomidorami
Niezwykły smak bakłażana uzyskuje się w wyniku gotowania według tej receptury. Musisz przygotować następujące produkty:
- bakłażany, pomidory, papryka - po 900 g;
- pęczek zieleni;
- olej roślinny - 140 ml;
- cukier - 50 g;
- ocet - 90 ml;
- sól dla smaku.
Przygotuj danie warstwami:
- niebieskie kroimy w krążki i smażymy na patelni;
- wszystkie inne warzywa należy dusić osobno przez 12 minut;
- jako pierwsi zaczynają rozprowadzać bakłażany, smarując warstwę czosnkiem i olejem;
- a następnie warstwa pomidorów i ziół;
- dodaj paprykę;
- sekwencja jest powtarzana do całkowitego napełnienia puszki;
- warzywa zalewamy octem, oliwą i marynatą przyprawową.
Z cebulą
Do przygotowania przekąski potrzebne są następujące składniki:
- niebieski - 1,4 kg;
- cebula - 550 g;
- pomidory - 560 g;
- olej roślinny - 130 ml;
- sól - 35 g;
- mielony pieprz - 6 g.
Gotowanie jest proste:
- bakłażan pokrojony w krążki smażony jest z obu stron;
- cebula i pomidory smażone są osobno;
- wszystkie składniki dodaje się do pojemnika, doprawia pieprzem i solą, dusi przez 35 minut;
- gotowa przekąska jest rozprowadzana w pojemnikach;
- przed zamknięciem słoików są sterylizowane.
Bez octu
Do przygotowania przekąsek będziesz potrzebować:
- niebieska papryka - po 2,6 kg;
- cebula i pomidory - po 1,1 kg;
- czosnek - 250 g;
- cukier - 310 g;
- sól - 150 g;
- olej roślinny - 220 ml;
- zieleń.
Proces gotowania wygląda następująco:
- najpierw przygotowuje się solankę: do wody wlewa się cukier i sól, wlewa się ocet i olej;
- bakłażany kroi się w pierścienie i lekko smaży;
- drobno posiekane warzywa i niebieskie zalewamy solanką i duszimy przez 35 minut;
- pozostaje rozprowadzić powstałą sałatkę w pojemnikach.
Z kolendrą
Niezwykłą ucztę uzyskuje się, dodając pikantną ziołową kolendrę. Składniki do przygotowania konserw:
- niebieski i pomidory - po 900 g;
- kolendra - 120 g;
- ocet - 35 ml;
- czosnek - 30 g;
- sól - 18 g.
Zielone warzywa są posiekane, połączone z solą i posiekanym czosnkiem. Niebieskie krążki smażone są z obu stron. Następnie rozłóż warstwami w słoikach. Wlej ocet i sterylizuj przez 16 minut.
Z zielenią
Możesz toczyć pyszne warzywa w połączeniu z ziołami. Wymagane są następujące produkty:
- pomidory - 2,9 kg;
- niebieskie warzywa - 4 kg;
- Bułgarska papryka - 900 g;
- czosnek - 150 g;
- cukier - 60 g;
- ocet - 110 ml;
- koperek, pietruszka - trzy pęczki;
- olej roślinny - 200 ml.
Sposób przygotowania konserwacji:
- niebieskie są przecięte na pół pierścienie;
- pozostałe składniki kruszy się w blenderze, dodaje się sól, cukier, zioła;
- bakłażany smażone są na patelni, dodawane do masy warzywnej i duszone przez 35 minut;
- duszone warzywa układa się w słoikach.
Warunki i zasady przechowywania
Natychmiast po skręceniu słoiki należy trzymać do góry dnem, owinięte w ciepło. Natychmiast po całkowitym schłodzeniu konserwę przenosi się do ciemnego, chłodnego miejsca z dobrą wentylacją. W takich warunkach przekąskę przechowuje się przez 24 miesiące.
