3 najlepsze przepisy na robienie bakłażana tatarskiego na zimę w domu
Bakłażany zawierają dość dużą ilość składników odżywczych i witamin, dlatego są częstymi „gośćmi” na stole. A te pikantne niebieskie są ulubionym środkiem konserwującym wielu ludzi. Dzięki prostym przepisom na robienie bakłażanów tatarskich na zimę możesz przygotować pikantną i soczystą sałatkę w sosie pomidorowym. Jednak ważne jest, aby znać specyfikę gotowania tego warzywa.
Funkcje gotowania bakłażanów w języku tatarskim na zimę
Metody konserwowania bakłażanów na zimę są łatwe do przygotowania. Smak i ostrość można dostosować, dodając odpowiednią ilość przypraw i przypraw. Czosnek nadaje potrawie szczególny smak, ale nie wpływa na ostrość. Ponadto przed gotowaniem niebieskie należy namoczyć w osolonej wodzie - to uchroni je przed specyficzną goryczką, która jest spowodowana solaniną, która jest częścią warzyw.
Podstawowe wymagania dotyczące składników
Do gotowania używa się zarówno świeżych pomidorów, jak i koncentratu pomidorowego, które rozcieńcza się wodą. Jeśli na obrabiany przedmiot wybrano młode niebieskie, okaże się bardziej delikatne, a także nie trzeba ich czyścić przed konserwacją. U dojrzałych owoców skórka jest grubsza, dlatego należy ją zdjąć.
Przygotowanie pojemników do konserwacji
Szklane pojemniki do konserwowania bakłażanów tatarskich będą wymagały sterylizacji. Ponadto nie zapomnij o obróbce cieplnej pokrywek - są one również zanurzane we wrzącej wodzie. Musisz zwinąć sałatkę warzywną metalowymi pokrywkami. Podczas używania plastiku przekąski są przechowywane w lodówce nie dłużej niż trzy miesiące. Konserwy z bakłażana przy użyciu octu lub kwasu cytrynowego są przechowywane przez cały rok.
Najlepsze przepisy kulinarne
Z reguły bakłażany przygotowywane są według klasycznej receptury. Jednak popularne są również szybkie i szybkie poprawki.
Klasyczny przepis na bakłażana tatarskie
Ostra sałatka w sosie pomidorowym to jedne z najpopularniejszych zimowych przetworów. Ilość składników oblicza się na sześć litrów.
Co musisz wziąć:
- bakłażan - 2 kilogramy;
- pomidory - 3 kilogramy;
- słodka papryka - 1 kilogram;
- gorzka papryka - 2 strąki;
- czosnek - 2 głowy;
- sól - 50 gramów;
- cukier - 200 gramów;
- ocet - 0,2 litra;
- olej roślinny - 0,25 litra.
Schemat gotowania:
- Niebieskie opłucz, pokrój w kostkę i namocz w osolonej wodzie (1 duża łyżka soli na 1 litr płynu).
- Pokrój pomidory, włóż je do wrzącej wody na kilka minut. Obierz je, zmiel blenderem.
- Połącz powstałą masę z cukrem, solą i masłem. Do masy dodać starty czosnek.
- Paprykę ostrą i słodką obrać z nasion, posiekać, posiekać i połączyć z sosem.
- Zagotuj masę pomidorową, dodaj bakłażana i poczekaj, aż się zagotuje.
- Wlej ocet, poczekaj, aż się zagotuje i zdejmij pojemnik z ognia. W tym czasie przeprowadź przetwarzanie pojemników i pokrywek.
Pozostaje tylko napełnić szklane pojemniki półfabrykatem i szczelnie je uszczelnić.
Metoda szybkiego gotowania
Jeśli nie masz czasu lub ochoty na eksperymentowanie z przepisem, możesz skorzystać z metody natychmiastowego gotowania. Składniki:
- bakłażan - 2 kilogramy;
- słodka papryka - 1 kilogram;
- ostra papryka - 3 sztuki;
- czosnek - 1 głowa;
- ocet - 50 mililitrów;
- sok pomidorowy - 3 litry;
- cukier - 200 gramów;
- sól i przyprawy do smaku.
Przygotowanie:
- Pokrój bakłażany, namocz w soli fizjologicznej i osusz.
- Paprykę słodką i gorzką pokrój na pół pierścienia.
- Obierz czosnek i przepuść przez prasę.
- Wszystkie składniki włożyć do rondla, polać sokiem pomidorowym. Dodaj olej i przyprawy.
- Po ugotowaniu gotować przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając. Dodaj ocet i zdejmij z ognia.
Na koniec przystawkę z pomidorów należy rozdzielić między przygotowane wcześniej słoiki.
Bez sterylizacji
Aby zaoszczędzić czas puszkowania i uprościć proces, pikantna przekąska jest przygotowywana bez sterylizacji. Składniki:
- kostki bakłażana - 2 kilogramy;
- pomidory - 3 kilogramy;
- sól - 50 gramów;
- ocet - 2 duże łyżki;
- cukier - 200 gramów;
- bezwonny olej - 400 mililitrów;
- czosnek - 5 ząbków;
- chili - 2 sztuki;
- słodka papryka - 12 sztuk.
Jak gotować:
- Przewiń pomidory, wlej do rondla, sól. Dodaj olej, cukier i ocet.
- Doprowadź powstałą mieszaninę do wrzenia.
- Dodaj posiekaną paprykę ostrą i dzwonkową. Zmiażdż czosnek i dodaj do składników.
- Poczekaj, aż się zagotuje i dodaj niebieskie.
- Po 40 minutach przelać do pojemników i zamknąć.
Preparat doskonale sprawdza się jako dodatek do dań mięsnych.
Jaki jest właściwy sposób i jak długo można przechowywać środki konserwujące?
Bakłażany typu tatarskiego zawierające naturalne konserwanty (ocet, kwas cytrynowy itp.) Są przechowywane w lodówce lub piwnicy przez co najmniej 18 miesięcy. Jeśli sałatka jest przygotowywana bez dodatku konserwantów i niezbędnej sterylizacji, takie szklane słoiki są przechowywane wyłącznie w lodówce i nie dłużej niż dwa do trzech miesięcy. Pojedyncze półfabrykaty bakłażana na zimę, przygotowane według szybkiego przepisu, są przechowywane przez dwa do trzech tygodni.
