Najlepsze tradycyjne Abchaskie przepisy na pikantną adżikę na zimę

Klasyk Adjika Abchazji ma ostry smak i jest używany w Abchazji do przyprawiania potraw zamiast soli. Głównym składnikiem jest ostra papryka.

Ale do dobrych przepisów można dodać również inne składniki, aby nadać potrawie ciekawy i niezwykły smak.

Klasyczne danie

Aby ugotować adżikę Abchazji na zimę zgodnie ze wszystkimi zasadami, należy postępować zgodnie z sekwencją.

1. Aby uzyskać tradycyjną przekąskę, musisz umyć i wysiać 200 g ostrej czerwonej papryki. Następnie należy rozłożyć warzywa na płaskim naczyniu do całkowitego wyschnięcia i pozostawić na trzy dni. Pamiętaj, aby chronić przed światłem słonecznym. W tym czasie warzywo będzie rosło, co jest wymagane.
2. Po trzech dniach łodygi usuwa się z papryki (zaleca się pracę w rękawiczkach, aby uniknąć poparzeń).
3. Musisz obrać czosnek w ilości 100 g.
4. Ząbki pieprzu i czosnku siekamy blenderem (można użyć maszynki do mielenia mięsa) i przekładamy do osobnego pojemnika.
5. Orzechy włoskie są smażone (około 100 g obranych ziaren). Po ostygnięciu orzechów należy je posiekać blenderem i przenieść na pusty talerz.
6. Bazylia i pietruszka są mielone w ten sam sposób, połączone z mieszanką czosnku i pieprzu. Następnie dodaj sól, czerwony mielony pieprz, kolendrę, chmiel suneli. Wszystko jest mieszane, a posiekane orzechy są dodawane na końcu.
7. Gotową przekąskę układa się w szklanych pojemnikach (powinieneś dostać 500 g mieszanki) i przykrywa metalowymi pokrywkami.

Przez pierwsze dni zamknięte słoiki przechowuje się pod ciepłym kocem, aż zawartość ostygnie. Zaleca się przechowywanie obrabianego przedmiotu w ciemnym, chłodnym miejscu.

Popularny jest również inny przepis na pikantną adżikę abchaską na zimę w wersji klasycznej.

• Do gotowania potrzebujesz około 1,2 kg ostrej papryki. Należy je umyć z brudu, oczyścić z ziaren i łodyg.
• Obierz dwie główki czosnku i pokrój w goździki.
• Na patelni smażymy kminek 10 g, kolendra 20 g. Po pojawieniu się przyjemnego aromatu przyprawy wlewamy do osobnego głębokiego pojemnika. Dodaje się do nich 60 g kozieradki i 30 g nasion kopru. Wszystkie składniki miele się w moździerzu. Nie używaj blendera do mielenia, ponieważ olejki eteryczne wyparują.
• Posiekane przyprawy łączy się z pieprzem, czosnkiem i solą. Powinieneś dostać gęstą mieszankę.

Spójrz również

TOP 15 przepisów na zimową konserwację pomidorów w paście pomidorowej

Adjika po abchasku jest gotowa i można ją rozprowadzać w wysterylizowanych słoikach, szczelnie zamkniętych pokrywką.

Prosty przepis na wykonanie pikantnej kompozycji, która nie wymaga umiejętności kulinarnych, wystarczy zaopatrzyć się na czas i cierpliwie.

1. Będziesz potrzebował około 5 kg ostrej papryki, którą rozprowadzisz na papierze lub szmatce i pozostaw na trzy dni.
2. Po trzech dniach zaczynają przygotowywać zimowe danie. Zmiel 30 g kolendry.
3. Suszoną paprykę myje się, usuwa się nasiona i łodygi.
4. Obrany czosnek w ilości 500 gi mielona papryka maszynką do mięsa. Otrzymaną masę warzywną łączy się z kolendrą i ponownie przepuszcza przez maszynę do mięsa.
5. Wlej sól i dobrze wymieszaj.
6. Gotową przekąskę rozprowadza się w szklanych sterylizowanych słoikach i zwija.

Okazuje się, że to pikantny dressing do wielu innych potraw. Można go jeść z ziemniakami, zbożami lub po prostu posmarować chlebem.

W połączeniu z innymi warzywami

Abchazi nie dodają pomidorów do prawdziwej adżiki, to innowacja rosyjskich szefów kuchni. Jednocześnie smak nie tylko się nie pogarsza, ale także nabiera nowych, przyjemnych nut.

• Przygotuj ostry dressing z 6 ostrych papryczek i 800 g słodkiej papryki. Oczyszcza się je z nasion i łodyg, a następnie kroi w paski.
• Umyj, obierz i pokrój w plastry 800 g marchwi, 5 cebul, pięć ząbków czosnku, 4 kg pomidora. Wszystkie warzywa muszą być zmielone.
• Włożyć posiekaną mieszankę warzyw do ognia, dodać 120 g soli, 400 ml oleju (najlepiej rafinowanego) i 100 ml octu. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj przez około dwie godziny, od czasu do czasu mieszając.
• Po ostygnięciu gotowej masy można ją przelać do wysterylizowanych słoików i zwinąć.

Przyjemny ostro-kwaśny smak można uzyskać, rozcieńczając warzywa jabłkiem. Przydają się kwaśne jabłka, na przykład Antonovka.

• Najpierw należy umyć, obrać i pokroić na małe kawałki 2 kg pomidorów, 800 g kwaśnych jabłek i taką samą ilość marchwi, 600 g papryki. Wszystkie składniki należy posiekać za pomocą maszynki do mięsa.
• Mieszankę należy podpalić i po ugotowaniu gotować około godziny.
• Po godzinie dodaj drobno posiekany czosnek (powinien mieć około 200 g), 100 g cukru i 40 ml octu, 150 ml oleju i 3 posiekane ostre papryczki. Gdy masa znów się zagotuje, wyjmij pojemnik z pieca.
• Gorącą mieszaninę wlewa się do przygotowanych pojemników, przykrywa i zawija w ciepły koc na jeden dzień.

Spójrz również

Najlepsze przepisy na gotowanie pomidorów na zimę bez dodawania przypraw

Słoiki z przekąskami najlepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Jeśli słoików jest niewiele, możesz je włożyć do lodówki.

Możesz zrobić adżikę z pomidorami według innego przepisu. Smak delikatny, wyrafinowany i ostry.

• Pomidory 2,5 kg, marchew 1 kg, taka sama ilość papryki i słodkich jabłek, 3 kawałki ostrej papryki myje się w zimnej wodzie, ziarna, przegrody usuwa się i kilkakrotnie przepuszcza przez maszynkę do mięsa.
• Masę warzywną podpala się i po gotowaniu gotuje się przez godzinę. Sól, cukier, olej i ocet po 150 ml dodaje się na pięć minut przed wyjęciem naczynia z pieca.
• Gdy tylko masa z nowymi składnikami się zagotuje, zaczynają rozprowadzać adżikę w szklanych słoikach i zwijać je.

Ostrość można dostosować, zwiększając lub zmniejszając ilość czosnku i ostrej papryki. Gotową przyprawę można podawać do każdego dania.

Różnorodność przypraw

Najlepsze przepisy pomogą gospodyni przygotować pyszną przekąskę. Kolejna kompozycja na adjika będzie prawdziwym odkryciem.

• Obierz 500 g papryki z nasion, przegród i łodyg. Aby usunąć nadmierną ostrość i cierpkość, warzywa należy zalać ciepłą wodą i pozostawić pod prasą na kilka godzin. Następnie woda jest spuszczana.
• Zmiel paprykę wraz z przyprawami. Użyj 10 g nasion bazylii, kopru, cząbera, kolendry. Aby poprawić smak, możesz dodać zielenie tych roślin. Możesz użyć maszynki do mielenia mięsa, ale wtedy aromat uwalniany podczas mielenia nie zostanie zachowany.
• Do powstałej masy dodaje się około 400 g orzechów włoskich i ponownie mielimy.

Gotowe danie wlewa się do słoików, szczelnie zamykanych pokrywkami. Obrabiany przedmiot można przechowywać przez całą zimę. Warzywno-pikantna przekąska może być ozdobą i dodatkiem do każdego świątecznego stołu.Nie pozostawi nikogo obojętnym.