TOP 10 przepisów na wykonanie kompotu wieloowocowego na zimę

Istnieje wiele sposobów przygotowania kompotów wieloowocowych do zbioru na zimę. Wszystkie mają ten sam ostateczny cel - sterylizację owoców i syropu, w którym są przechowywane, ochronę przed wnikaniem różnych szkodliwych mikroorganizmów, tłumienie fermentacji i rozwój pleśni w gotowym produkcie.

Cechy przygotowania kompotu „Multifruit” na zimę

Kompoty wieloowocowe przygotowywane są z mieszanki 2-4 rodzajów owoców i jagód.

Wybierając składniki do kompotów wieloowocowych, należy preferować owoce i jagody o różnych kolorach i kwasowości. Pomaga to stworzyć ciekawą kompozycję smakową, poprawić wygląd i smak gotowego produktu.

Niektóre owoce mają niską kwasowość, dlatego należy dodać kwas cytrynowy, aby poprawić smak i zahamować rozwój mikroorganizmów. W przypadku różnych rodzajów kompotów stężenie syropu cukrowego nie jest takie samo. Zawartość cukrów i kwasów w owocach i jagodach, nawet w obrębie tej samej odmiany, może się znacznie różnić w zależności od różnych wskaźników - strefy wzrostu, stopnia dojrzałości owoców. Kompot dwóch różnych kompozycji o tej samej zawartości cukru może być kwaśny lub słodko-słodki.

Aby przygotować kompot, będziesz potrzebować:

1. Świeże owoce sezonowe, jagody.
2. Woda, najlepiej oczyszczona.
3. Składniki pomocnicze - cukier, wanilina.
4. Klasyczne aluminiowe pokrywki konserwujące, nowe zakręcane pokrywki.
5. Oczyszczone suche szklane słoiki.
6. Duży metalowy pojemnik do pasteryzacji.

Wymagania dotyczące głównych składników

Do kompotów najlepiej nadają się słodkie odmiany owoców i jagód o aromatycznych i pięknych owocach. Wskazane jest wybieranie owoców, które nie wygotowują się i nie zmieniają koloru podczas obróbki termicznej.

Owoce i jagody do przygotowania kompotów muszą być nienaruszone, bez zgnilizny i plam, uszkodzeń i innych wad. Warto wybierać owoce o średniej dojrzałości, ponieważ niedojrzałe często mają kwaśny smak i słaby kolor, a przejrzałe łatwo się gotuje.

Spójrz również

Prosty przepis na robienie soku z arbuza na zimę w domu

Składniki należy umyć, oczyścić z działek i łodyg oraz, jeśli to możliwe, z nasion.

Duże owoce kroi się na równe małe plasterki.Aby zachować cały owoc, ich średnica nie powinna przekraczać 3,5-4 cm.

Przygotowanie puszek

Szczególną uwagę należy zwrócić na dobór pojemników i pokrywek do sterylizacji. Odpryski i pęknięcia na ścianach i szyjkach szklanych słoików są niedozwolone. Osłony muszą być nienaruszone, równe, bez śladów rdzy. Emalia nowoczesnej zakrętki powinna być wolna od odprysków, aby zapobiec korozji metalu i uszkodzeniom obrabianych przedmiotów.

Do pasteryzacji kompotu należy używać starannie umytych i wysuszonych naczyń. Banki należy dokładnie wyczyścić roztworem sody oczyszczonej i wysuszyć. Właściciele zmywarek mogą przygotować swoje pojemniki, uruchamiając cykl zmywania z najwyższą dostępną temperaturą i czasem trwania.

Jak zrobić kompot wieloowocowy w domu

Przygotowane owoce i jagody pakowane są w przygotowane wcześniej pojemniki. Owoce należy składać ostrożnie, aby ich nie uszkodzić.

Konieczne jest wcześniejsze przygotowanie syropu - wodę doprowadza się do wrzenia, po czym rozpuszcza się w niej wymaganą ilość granulowanego cukru, mieszając.

Składniki umieszczone w słoikach należy natychmiast napełnić gorącym syropem. Aby uniknąć pękania, małe owoce wlewa się roztworem w temperaturze do 65 ° C, duże owoce i jagody w temperaturze 95 ° C. Po napełnieniu syropem słoiki kierowane są do sterylizacji.

Słoiki, luźno przykryte wstępnie wysterylizowanymi pokrywkami, stawiamy na dnie dużego rondla i zalewamy zimną wodą tak, aby 1,5-2 cm pozostało do górnej części słoika. Aby uniknąć pęknięcia naczynia, na dnie naczynia należy położyć specjalną kratkę lub ściereczkę.

Wodę, w której zanurzona jest konserwa, należy podgrzać do wrzenia. Czas sterylizacji zależy od składu kompotu, średnio 18-20 minut dla puszek litrowych, 25-35 minut dla puszek trzylitrowych.

Po upływie czasu sterylizacji słoiki zamyka się kluczem do zszywania i odwraca. Gotową konserwę należy owinąć szmatką do całkowitego ostygnięcia.

Przepisy na robienie kompotów wieloowocowych na zimę

Kilka jasnych kombinacji owoców na kompoty multiwitaminowe na zimę.

Proporcje podano dla objętości 3 litrów wody. Waga produktu w gramach.

Cukinia i śliwka wiśniowa

Niezwykłe połączenie neutralnej cukinii i pachnącej śliwki wiśniowej pozwala uzyskać multikompot o smaku syropu ananasowego.

Cukinię należy obrać i pokroić w dużą kostkę lub ćwiartki po usunięciu nasion.

Składniki:

• cukinia - 600;
• śliwka wiśniowa - 400;
• cukier - 300;
• kwas cytrynowy - 5.

Spójrz również

TOP 9 przepisów na zimowy kompot z agrestowego mojito

Pomarańcza i agrest

Kompot z pomarańczy i agrestu ma lekko cierpki egzotyczny smak, przypominający grzane wino. Podczas przygotowywania pomarańczy należy pokroić w plasterki o jednakowej grubości.

Składniki:

• agrest - 400;
• pomarańczowy - 1 szt.;
• cukier - 300;
• świeża mięta - 10.

Aronia i jabłka

Aronia barwi kompot na piękny rubinowy kolor, jabłka dodają kwaskowatości:

• aronia - 300;
• jabłka - 200;
• cukier - 250.

Dzika róża i rokitnik zwyczajny

Świeży, lekko kwaśny napój bogaty w witaminę C, która jest niezbędna w zimnych porach roku. Rokitnik nadaje napojowi jasny, słoneczny kolor przypominający lato.

Składniki:

• róży - 200;
• rokitnik zwyczajny - 300;
• cukier - 350.

Agrest i malina

Ten jasny i aromatyczny napój spodoba się miłośnikom słodko-kwaśnych kompotów:

• agrest - 250;
• maliny - 350;
• cukier - 350.

Czarna porzeczka i wiśnia

Skoncentrowany napój o jaskrawych kolorach, rozcieńczany przed wypiciem gazowaną wodą mineralną, jest bardzo popularny wśród dzieci.

Składniki:

• czarna porzeczka - 250 gramów;
• wiśnia - 250 gramów;
• cukier - 350 gramów.

Ogrodowa truskawka z cytryną

Jedna z najjaśniejszych i najbardziej aromatycznych kombinacji owocowych. Cytryna nadaje kompozycji świeży, egzotyczny smak:

• truskawki - 350;
• cytryna - 1 sztuka;
• cukier - 350.

Z winogron i jabłek

Do przygotowania napoju należy wybrać winogrona o słodkich, ciemnych odmianach. Jasne winogrona nie nadadzą napojowi wymaganej intensywności koloru:

• winogrona - 450;
• jabłka - 250;
• cukier - 300.

Agrest i morela

Aby nadać napojowi intensywny odcień, możesz dodać do kompozycji niewielką ilość ciemnych jagód:

• agrest - 250;
• morele - 250;
• ciemne jagody (wiśnia, czarna porzeczka, morwa) - 100;
• cukier - 350.

Z rokitnika i jabłek

Kolejna kombinacja składników dla miłośników napojów z rokitnika:

• rokitnik zwyczajny - 250;
• jabłka - 250;
• cukier - 350.

Jak i ile możesz przechowywać

Kompoty najlepiej przechowywać w dobrze wentylowanych i suchych pomieszczeniach w temperaturze 0-20 ° C. Wyższa temperatura prowadzi do zmiękczenia owoców, zniszczenia witamin i barwników oraz przedwczesnego psucia się produktu.

Okres przydatności do spożycia, podczas którego kompoty w pełni zachowują swoją jakość, dla napojów zawierających ciemne jagody, owoce z nasionami i melony - nie więcej niż 1 rok, dla pozostałych owoców - nie więcej niż 2 lata.